Paprika Jalapeno v našej krajine nie je veľmi populárna, nie v Mexiku - tam je pýcha miesta a je umiestnená takmer vo všetkých pokrmoch. Aký je dôvod pre jeho popularitu a čo s tým možno urobiť?
Jalapeno Pepper: opis, chemické zloženie
Jalapeno horúci korenie je najbežnejším typom čili papriky. Je stále zelený, keď jeho dĺžka nie je väčšia ako 5 - 9 centimetrov. Dostalo sa jej meno na počesť mesta Xalapa, ktoré je samozrejme v Mexiku.
Samotná rastlina dosahuje výšku približne jedného metra a od nej sa zozbiera najmenej 25 plodov. Upozorňujeme, že keď sa jalapéno zmení na červenú, už sa to nepovažuje za cenné.ako keby boli zbierané zelene. Preto sa fajčí alebo suší.
V zložení korenia dosť veľa živín, ako v iných zeleniny. Sú to vitamíny (B, P, C, E), éterické oleje, karotén a minerály.
Užitočné vlastnosti jalapeno papriky
Veľké množstvo pikantného jedla má negatívny vplyv na telo, ale ak používate všetko s mierou, môžete získať len prospech.
Pepper má širokú škálu účinkov: analgetikum, antimikrobiálny, antivírusový.Surové ovocie je obzvlášť užitočné, ale tie, ktoré podliehajú teplu, sú nižšie ako čerstvé veľmi málo.
Akútne telo pôsobí na telo takto:
- Má pozitívny účinok na črevá, zlepšuje svoju prácu a vyčistí od toxínov. Pravidelné použitie zabíja patogény, zmierňuje príznaky dysbiózy, kolitídy a gastritídy.
- Tie krv, čo vedie k lepšiemu toku cez cievy. To znamená, že korenie pôsobí ako profylaktikum proti vaskulárnym ochoreniam.
- Znižuje len zlý cholesterol, ktorý zvyčajne vedie k cukrovke alebo obezite.
- Zlepšuje metabolické procesy, v dôsledku ktorých sa stráca nadváha a koža vyzerá zdravšie.
- Potlačuje aktivitu vírusov, zvyšuje imunitu a spúšťa proces tvorby červených krviniek.
- Podporuje produkciu spánkových hormónov. Stáva sa silnejším, pokojnejším a výsledkom je, že vrecká a opuchy prechádzajú ráno.
- Kyselina listová, zinok a luteín, ktoré sú súčasťou zeleniny, zlepšujú zrak. Toto ochorenie vôbec nezmizne, ale človek sa začína vidieť trochu lepšie.
- Ďalšou užitočnou vlastnosťou - posilnenie vlasov. Stávajú sa mäkšie, hrubšie a prestávajú vypadávať.
Jalapeno Peppers: Použitie vo varení
Najčastejšie, samozrejme, korenie sa používa pri varení. Pravdepodobne tak nebude nikto pamätať aspoň jedno jedlo s jalapenosom, čo znamená, že je čas zoznámiť sa s niekoľkými receptami.
Nakrájané papriky doma
Požadované produkty:
- štyri lyžice cukru;
- pohár vody;
- dva strúčiky cesnaku;
- jalapeno - 15 kusov;
- pohár vínneho octu;
- dve lyžice soli.
Postup varenia:
- Odstráňte horné "čiapky" z korenia, rezu zostávajte na krúžky.
- Nalejte olúpaný cesnak s vodou, potom ocotom a pridajte cukor, soľ. Dali sme túto hmotu na kachle, čakali na varenie a úplné rozpustenie objemových zložiek.
- Vo výslednej zmesi pripravte pripravený korenie tak, aby bol úplne pokrytý.
- Nechajte to variť 15 minút, preneste do nádoby, nalejte marinádu a odstráňte ju na uskladnenie.
Klasický nachos
Potrebné produkty na čipy:
- pohár vody;
- paprika, čierne korenie, škorica, soľ - iba päť gramov;
- 0,4 litra rastlinného oleja;
- dve poháre kukuričnej múky.
Potrebné výrobky na omáčku:
- lyžička múky;
- jeden jalapeno korenie;
- 0,2 kg syra;
- 30 gramov masla;
- 0,4 litra mlieka.
- Postup varenia:
- Na začiatok urobte nachos. Určené množstvo múky je kombinované s korením, premiešame, nalejeme teplou vodou a necháme asi 20 minút.
- Nalejte do zmesi rastlinného oleja a mieste cesto. Rozdelíme ho na kúsky podľa veľkosti, ako napríklad tenisový loptičku, a premenia ich na koláče. Každý smažte po dobu 30 sekúnd na oboch stranách v horúcej panvici.
- Rozdelíme ich do ôsmich častí, ktoré teraz potrebujeme smažiť v hlbokej fritéze alebo panvici na 180 stupňov. Plne ponorte každý kúsok do horúceho oleja a potom položte na obrúsky alebo papierovú utierku, aby ste odčerpali nadbytočný tuk.
- Nechajte hotové chipsy mierne vychladnúť a pokračujte v omáčke. Syr nakrájaný na kocky a jalapeno sa úplne rozomelie na drvinu.
- Zmiešajte múku s malým množstvom vody, premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek a spojte so zvyškom mlieka.
- Pošlite jalapenos do horúcej panvice, trochu vypustite, nalejte do mlieka a varte, kým sa hmota nestratí.
- Zostáva zostať syr a miešanie nechať úplne topiť. Čipy podávajte omáčkou.
Jednoduchý šalát s kapustou a jalapénom
Požadované produkty:
- štipka soli;
- dve mrkvy;
- jeden jalapeno korenie;
- 0,3 kg kapusty;
- banda čerstvej zelenej cibule.
Postup varenia:
- Pečené kapusta a mrkva, opláchnite, jemne nakrájajte. Mrkva môže byť strúhaná.
- Položte zeleninu do hlbokej misy, pridajte trochu soli a dobre si zapamätajte rukami tak, aby sa stali mäkšou a nechajte džús.
- Odrežte vrchol papriky a nakrájajte na malé kúsky. Zelená cibuľa nakrájajte a pridajte zvyšok prísad. Miešajte, nechajte šalát po určitú dobu stáť v chladničke, potom ju môžete podávať.
Jalapeno Peppers: ostrosť na stupnici od 1 do 10
Aktivita korenia sa meria na špeciálnej stupnici, ktorá sa nazýva Scoville Burning Scale. Navrhla ju americký chemik a preto ho pomenovala.
Pomocou stupnice môžete určiť hladinu kapsaicínu v koreni, pretože je kvôli tomu, že má takú horiacu chuť. Hodnota jalapena na tejto stupnici sa pohybuje od 2500 do 8000 bodov a považuje sa za mierne akútnu.
Existuje zjednodušená stupnica od 1 do 10 bodov.
Ak ju používate, jalapeno je medzi 5 a 6 bodmi a vzťahuje sa na silné a horiace odrody.
Pepper sám o sebe je veľmi užitočný výrobok, ale ako všetko ostatné, mal by byť použitý s mierou.Ak ho pravidelne pridávate do rôznych jedál, môžete mať výrazný vplyv na telo a zlepšiť jeho celkový stav.
