Celý výdatný obed nevyhnutne zahŕňa prvé kurzy. Polievku je možné pripraviť na základe akéhokoľvek mäsa, alebo ľahšie. Jasná a originálna chuť dopĺňa rôzne korenie, byliny, korene.
Prvé kurzy: recepty na polievky s mäsom
Medzi receptami prvých kurzov väčšiny mäsových možností. Vyrábajú sa na báze drviny, bravčovej a hovädzej buničiny, rebier a dokonca aj vedľajších produktov.
Hračka s údenými rebrami
zloženie:
• 430 g údených rebier (bravčové alebo hovädzie);
• niekoľko hrachových koreňov;
• 1.5 čl. suchý celý hrášok;
• 2 mrkvy;
• 60 - 70 ml rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Lavrushka podľa chuti;
• 1 chrbtová struna;
• 2 žiarovky;
• 45 g masla;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• zelené na ozdobenie častí.
Príprava:
1. Opláchnite vrstvu rebrami, narežte na niekoľko častí. Nalijte vodu. Pridajte korenie, lavrushka, korene, 1 olúpanú cibuľu a mrkvu.
2. Kúpte na nízkych teplotách, zakryté, po dobu 80 až 90 minút.
Zistite, že ihneď odstráňte penu, aby bola polievka transparentná.
3. Premasajte celý hrášok vopred 9-10 hodín. Vypláchnite fazuľa a pošlite na varenie, kým nebudete pripravené v samostatnej panvici.
4.Z zostávajúcej zeleniny pripravte ružové smaženie v masle. Brambory nakrájame na kocky.
5. Kmeňový vývin. Odhoďte korene, zeleninu. Vráťte mäso na to, pridajte zemiaky a smažte. Vylejte varený hrášok. Osolíme.
6. Varte polievku, kým zemiaky zmäknú.
Nalejte misku na dosky. Posypeme malými kúskami čerstvého cesnaku a nakrájané zeleniny.
Ľahká kuracia polievka s knedličkami
zloženie:
• 460 g kuracie stehná;
• 2 zemiakové hľuzy;
• 1 ks. mrkva;
• 1 ks. cibule;
• 1 veľké vajce;
• 3 lyžice. l. preosiata múka;
• soľ a korenie;
• 15 g kôpru a petržlenu (čerstvé);
½ červenej papriky;
• rastlinný olej.
Príprava:
1. Varíme vývar z kuracie nôžky, polovice mrkvy a polovice cibule. Keď je hotová, odložte zeleninu. Odstráňte mäso z nohy a vráťte sa na polievku. Soľte to.
2. Pridajte zemiaky do základne polievky. Zatiaľ čo posledný varenie, pripravte pečivo z kúskov zostávajúcej mrkvy, cibule a korenia v rastlinnom oleji. Položte zeleninu do polievky.
3. V prípade knedlíkov spojte rozbité vajce s nasekanými zelenkami. Pridajte pár kvapiek rastlinného oleja, múky a 3 lyžice. l. vývar z panvice. Soľ, naliať korenie.
4.Vajcia je pohodlné, aby sa lyžica. Pridať do polievky. Keď prídu, počkajte na ďalšie varenie tekutiny a vypnite kúrenie kachlí.
Toto kuracie jedlo bude výdatným obedom pre celú rodinu. Pravdepodobne bude oslovovať tých najmenších gurmánov.
Mäsová omáčka
zloženie:
• 330 g hovädzieho a bravčového mäsa;
• 250 g poľovníckych klobások;
• 450 g akéhokoľvek údeného mäsa;
• 230 g zemiakov;
• 120 g mrkvy a cibule;
• 90 g cestovín z paradajok;
• 330 g nakladaných uhoriek;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• soľ a korenie.
Príprava:
1. Jemne nakrájajte surové mäso a choďte na varenie s korením. Osolíme.
2. Opečte kúsky cibule až do zlatohnedej. Pridajte strúhanú mrkvu a nakladané uhorky rovnakým spôsobom. Po pár minútach pečenia nalejte paradajkovú pastu do panvice. Zmažte hmotnosť 4 - 5 minút.
3. V vývaru na mäso posielajte kocky zemiakov. Keď je varené, pridajte všetky ostatné sekané mäsové výrobky a obsah panvice.
4. Nechajte polievku variť a variť ďalších 8 až 9 minút.
Podávajte na večeru s kyslou smotanou a plátkami citróna.
Klasická bravčová polievková polievka
zloženie:
• 230 g bravčovej kosti;
• ½ malá kapusta;
• 6 zemiakov;
• 1 repa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• akýkoľvek rastlinný olej;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2,5 litra čistenej vody.
Príprava:
1. Nalijeme vodu cez bravčové mäso a varíme 70 minút. V hotovej vývaru posielajte palice. Po 10 minútach jemne nakrájané kapustu nakrájajte na to isté miesto. Osolíme.
2. Pripravte pečené zvyšky zeleniny. Najprv vezmite cibuľu a mrkvu na červenú a potom pridajte do nich strúhanú repu. Po ďalších 3 až 5 minútach praženia preneste obsah panvy na polievku.
3. Vrstvujte ešte jednu štvrtinu hodiny.
4. Posypte zelenú polievku nad polievku a ihneď ju vypnite.
Takýto recept na bravčové mäso na kosti vám umožňuje variť veľmi lahodnú bohatú polievku. Podávame to chutné s hustou domácou kyslou smotanou.
Sorrelová polievka na mäsovom bujóne
zloženie:
• 1,5 kg teľacieho prsníka;
• 3 žiarovky;
• 3 zväzky čerstvého šťovíku;
• 1 rajčiak;
• 1 mrkva;
• 5 stredných zemiakov;
• 20 g masla;
• 15 ml rafinovaného oleja;
• 5 ks. klinček;
• Lavrushka a hrášok z ďateľok podľa chuti;
• 3 vajcia;
• soľ.
Príprava:
1. Chopte slaninu. Nasajte ju 40 minút, opláchnite.Vyvarujte vývar z neho. Pridajte celú cibuľu spolu so šupkou.
2. Po 1,5 hodine varenia pridajte soľ, korenie, laureu.
3. Z zostávajúcej cibule a mrkva sa variť smažiť. Do nej vložte kúsky rajčiaka. Spoločne zlikvidujte komponenty pod viečkom štvrťhodinu.
4. Odstráňte mäso z panvice, odstráňte z kostí a jemne nakrájajte. Vráťte sa na polievku. Tam tiež zaspávajú palice palice, drvené šťovík.
5. Keď vývar opäť varí, nalejte do neho zbité vajcia.
6. Varte polievku, až kým zemiaky nie sú mäkké.
Podávajte teplé s kyslou smotanou.
Polievková polievka
zloženie:
• 550 g jahňacieho mäsa;
• 2 veľké cibule;
• 90 g suchých cícerov;
• 1 veľké paradajky;
• 1 ks. dule;
• 5 zemiakov;
• 1 štipku soli;
• čerstvé zeleniny.
Príprava:
1. Nasajte cícer na 10 - 12 hodín.
2. Vložte kusy umytej baraniny, krájanej dule, nakrájanú cibuľu do panvice. Taktiež posielajte nasiaknuté ciciaky.
3. Prelejte so slanou vodou. Varujte, kým všetky ingrediencie nie sú varené pod vekom.
4. Po 50 minútach soľ polievka, pridajte paradajky, nakrájame na kusy, nakrájané zeleniny.
Prvá jahňacina môže byť doplnená klasickou majonézou alebo kyslou smotanou.
Huba polievka v pomalom sporáku
zloženie:
• libru bielych húb;
• 4 zemiaky;
• 60 g masla;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• 230 g spracovaného syra bez prísad;
• soľ a korenie.
Príprava:
1. V programe pečenia roztopte maslo. Fry nakrájajte na cibuľu, až kým nie je priehľadná.
2. Naliať strúhanú mrkvu. V rovnakom režime variť ďalších 12 minút.
3. Vložte do pomalého sporáka hrubo nasekané, umyté biele huby.
4. Vypláchnite potraviny až do konca režimu bez veka.
5. Vložte zemiakové kocky do nádoby. Nalijte 2 litre vody. Soľ, pepřová budúca polievka.
6. Aktivujte režim hasenia. Polievku na to po dobu 90 minút.
Po dobu 20 - 25 minút pridajte kúsky roztaveného syra. Zmiešajte polievku, kým sa nerozpustí.
Kharcho na hovädzie mäso
zloženie:
• libra hovädzieho mäsa;
• 90 g jadier z vlašských orechov;
• 80 g dlhej bielej ryže;
• 3 lyžice. l. tkemali;
• 1 cibuľa;
• 1 ks. sladká paprika;
• 4 strúčiky čerstvého cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ-Suneli;
• 1 špetka mletej červenej papriky a soli;
• 70 g cestovín z paradajok;
• čerstvé koriandre;
• 2 vavrínové listy.
Príprava:
1. Varenie vývar z hovädzieho mäsa a Lavrushka. Trvá to 110 - 120 minút.
2. Rozdrviť zeleninu, vyprať až do mäkkej. Pridajte paradajkovú pastu k nim. Tom hmotnosť 6 - 7 minút.
3. Orezať matice pomocou mlynčeka na kávu. Kombinujte s drveným cesnakom.Pošlite zmes na praženie a ihneď odstráňte panvicu z ohňa.
4. Kmeň výronu. Jemne nakrájajte mäso, vráťte sa do panvice. Priveďte základňu na polievku do varu. Nalejte ryžu.
5. Pridajte pečené, tkemali, nakrájané koriandre, soľ, červenú papriku
Vaječnú polievku zavajte ešte ďalších 6-7 minút, odstráňte z tepla a nechajte stáť pod vekom.
Pôstné prvé kurzy
Po prvé kurzy je dôležité variť nielen počas rýchleho, ale aj kvôli hospodárnosti a diéte. Sú nízkokalorické a ľahké.
Polievka s pohánkovými karbanátky a hubami
zloženie:
• 270 g zemiakov;
• 90 g pohánky;
• 230 g mletého kurča;
• 1 stopka zeleru;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 kurací vývar;
1,5 litra vody;
• soľ a korenie na základe chuti.
Príprava:
1. Odošlite kocky zemiakov na panvu. Nalijte vodu. Pridajte kvitnúcu kocku. Vylejte umyté pohánky. Pošlite základňu na polievku, aby sa dusila, kým zemiaky nie sú mäkké.
2. Smažte soľ a sezónu s korením. Zamiešame. Vytvoriť z neho malé guľôčky.
3. Vložte mäsové guľôčky do polievky. Cook ešte o štvrtinu hodiny.
Počas tejto doby by sa masové gule mali plávať na povrch.
4.Zatiaľ čo mäso varí, urobte zeleninový obväz. Aby ste to urobili, zmiešajte kocky celeru, cibule a mrkvy. Smažte olivový olej.
5. Vložte zeleninový obväz do takmer pripravenej polievky. Po ďalšom varení ešte ďalších 12 minút. Pridajte soľ podľa chuti.
Nalejte polievku na porcie a podávajte s čerstvým domácim chlebom.
Katalánska polievka
zloženie:
• 750 g morského kokteilu;
• 60 g sladkej papriky;
• 220 g zemiakov;
• 2 žiarovky;
• 1 ks. mrkva;
• 1 petržlenová chrbtica;
• 1 stopka zeleru;
• 1 polievková lyžica. paradajková pasta;
• 90 ml suchého bieleho vína;
• 40 ml olivového oleja;
• veľká morská soľ a mletá čierna paprika.
Príprava:
1. Varíme vývar z petržlenovej korene, olúpanej cibule, mrkvy a zeleru. Varíme asi hodinu.
2. Odstráňte silnejší vývar. Vložte do polievky rozmrazený morský chlieb. Kúpte ďalších 40 - 45 minút.
3. Zarezajte v liatinovej panve zostávajúcej cibule a sladkej papriky v olivovom oleji. Keď zelenina zmení farbu na červenú, nalejte ju paradajkovou pastou a pár minút ju rozmiešajte.
4. Naplňte vývar. Seafood dať na samostatnej doske. V polievke pošlite obsah pohára a kocky zemiakov. Soľ ju, korenie na chuť.
5.Keď sú zemiaky varené, nalejte bielé víno do polievky. Vypnite.
Nechajte to variť 50 minút a podávajte si na večeru.
Pohánka na rastlinný vývar
zloženie:
• libru zemiakov;
• 170 g sladkej červenej a žltej papriky;
• ½ banda zelenej cibule;
• 1 bielu cibuľu;
• 2 mrkvy;
• 1 bobkový list;
• 2 litre filtrovanej vody;
• 90 g pohánky;
• 1 petržlenová chrbtica;
• 2 stopky zo zeleru;
• hrubá soľ.
Príprava:
1. Varný vývar nakrájajte z kociek zemiakov, nakrájaným zelerom, koreňom petržlenu, bobkovým listom.
2. Po 25 minútach nalejte do nej nasekané sladké papriky, bielej cibule a mrkvu.
3. Pridajte vypranú pohánku.
4. Po ďalšej štvrtine hodiny vylejte nakrájanú zelenú cibuľu. Soľ polievky podľa chuti.
Naliať jedlo na taniere a podávať s nízkotučným kyslou smotanou alebo smotanou.
Zeleninové huby
zloženie:
• 850 g bielej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 4 ks. marinované uhorky;
• 350 g nakladaných hríbov;
• 1 lyžička. soľ;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu v slnečnicovom oleji. Zelenina by mala mierne zmäkčiť a mierne zľahčiť.Bude to trvať 5 - 6 minút.
2. Krájajte kapustu ako šalát. Odošlite ho do fritovania. Pokračujte vo varení zeleniny za ďalšiu štvrtinu hodiny pod zatvoreným vekom.
3. Rezané solené sudy uhoriek na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte hríbovité hríby.
4. Smažte zeleninu so šampiňónmi a uhorkami v hrnci. Nalijte vodu. Ak chcete ochutnať, môžete naliať niekoľko lyžíc okurky z uhoriek.
5. Pridajte soľ na polievku. Nalejte kocky zemiakov. Zatvorte veko a varíme ďalších päť hodín.
Ak znižujete množstvo tekutiny, podľa toho istého receptu pripravte druhý rýchly riad.
S zemiakmi a cestovinami v pomalom sporáku
zloženie:
• 3 lyžice. l. malé rezance;
• 4 surové prepelice;
• 1 veľká cibuľka;
• 1 ks. mrkva;
• 1 zemiak;
• soľ;
• 1 liter čistenej filtrovanej vody;
• olej na vyprážanie.
Príprava:
1. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na stredné kusy. Smažte v každom vybratom oleji, kým sa v programe pečenia nevytvorí zlatá hnedá.
2. Pridajte nakrájané zemiaky. Nalejte soľnú vodu. Zatvorte veko. Varíme misku v programe na guláš 20 až 25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
3. Vrhnúť a prepracovať vajíčka šľahané vidličkou do takmer pripravenej polievky.
4. Pridajte misku do varu v režime vyprážania. Zmiešajte ingrediencie, zatvorte veko polievky a nechajte ju variť štvrtinu hodiny. Počas tejto doby budú nudle mať čas na prípravu.
Jednoducho chutná polievka sa rýchlo varí v pomalom sporáku.
Polievka z fazuľa
zloženie:
• 420 g červených suchých bôbov;
• 2 - 3 ks. veľké zemiaky;
• 3 litre čistenej vody;
• ¼ Obj. suchá dlhá ryža;
• 1 cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• 40 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie, suché zeleniny.
Príprava:
1. Večer prepláchnite a nalejte vodu cez fazuľa. Ráno ich posielajte na varenie čerstvej kvapaliny na hodinu.
2. V samostatnej panvici, varte voda, nalejte varené fazuľa a tyčinky zemiakov do nej. Pridajte umytú ryžu, polovicu nakrájanej cibule a mrkvu.
3. Zostávajúcu zeleninu na vyprážanie, kým sa vo vyhrievanom rastlinnom oleji nezreaguje. Pridajte múku na cibuľu a mrkvu, zahrievajte s konštantným miešaním niekoľko minút.
4. Pošlite polievku na polievku. Soľ, korenie na chuť a nalejte suché zelené.
5. Kartu variť ešte ďalších 6-7 minút.
Podávajte s ryžovými ryžami.
Polievka na suchú ryžu
zloženie:
• 120 g dlhej sušenej ryže;
• 260 g zemiakov;
• 1 ks.mrkva a cibuľa;
½ bulharskej sladkej papriky;
• 70 g zmrznutého zeleného hrášku;
• 15 g čerstvej petržlenovej vňate;
• ½ lyžice. rajčiaky vo svojej šťave;
• soľ a čerstvá mletá paprika.
Príprava:
1. Vložte zemiakové kocky a umyte ryžu do panvice. Pridajte soľ, korenie. Nalijeme viac ako 1,5 litra vriacej vody. Ochuďte, kým nie sú pripravené všetky prísady.
2. Z nakrájanú zeleninu na smaženie. Na už červenú zeleninu vylejte mrazený zelený hrášok. Namočte hmotu na nízke teplo, až kým nie je mäkká. Vložte paradajky do vlastnej panvice na panvici. Soľ zmes.
3. Pošlite obsah panvy na takmer pripravenú polievku.
4. Počkajte, kým príde ďalší varný tanier a odstráňte ho zo sporáku.
Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vegetariánsky lagman
zloženie:
• 4 ks. zemiaky;
• 2 žiarovky;
• 1 ks. reďkev;
• 2 mrkvy;
• 2 ks. Bulharský korenie;
• 230 g rezancov;
• korenie, soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta
Príprava:
1. Odlúpte a nakrájajte všetku zeleninu. Po prvé, vyprážajte mrkvu a cibuľu v horúcom oleji.
2. Potom pridajte reďkovku a korenie do panvice.
3. Keď je všetka zelenina sčervenaná, vložte do panvice paradajkovú pastu. Pridajte soľ a koreniny podľa vkusu.Zemiaky nalejte. Nalejte do vody, aby pokryl všetky zložky. Ponechajte hmotu, aby sa pod nízkym teplom pod víkom podľahlo, kým nie sú zemiaky pripravené.
4. Cook noodles v samostatnej miske. Keď sa objaví, hotový výrobok položte na porcie.
5. Nalievajte z hrnčeka hustou polievkou.
Podávajte jedlo po častiach čerstvými bylinkami.
Čerstvá polievka je obzvlášť chutná. Preto stojí za to varenie hneď pred obedom. Ozdobte jedlo a urobte to ešte chutnejšie čerstvé alebo suché zeleniny, štipku červenej alebo čiernej korenie.
