Pieskové cesto je milované mnohými ženami v domácnosti. V kulinárskych receptúrach sa vyskytuje v troch rôznych variantoch: piesková drvina, falošné pečivo z chladeného masla a mäkké maslo s práškom do pečiva. Každý z týchto typov môže byť základom pre pečenie. Pieskový koláč s tvarohom sa na prvý pohľad zdá byť rustikálnym, ale letmý zážitok cukrárov ho zmenil na vynikajúcu pochúťku, ktorú často nazývame koláč.
Klasický koláč s tvarohovým cestom
Pieskový koláč môže byť zatvorený, ale častejšie z takého cesta tvorí otvorené pečenie, pretože dve pečené pieskové vrstvy sa ťažko dajú do čistých kúskov. V prípade plnenia tvarohu sa objavuje ďalší problém: ako vypaľovať nevyzerá ako sušený koláč? Riešením takejto náročnej úlohy je klasický pieskový koláč s jemnou výplňou tvarohu pripomínajúcu suflé.
Na varenie budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 180 gramov cukru;
- 100 g masla;
- 400 g tvarohu;
- 5 g sódy alebo prášku do pečiva;
- 250 g múky;
- 100 ml kefíru;
- 50 g škrobu;
- vanilín;
- soľ.
Krok za krokom pečenie koláč:
- Miešanie cesta sa vyskytuje v troch fázach.Najprv musíte získať mastnú drvinu. Múku, soľ a sódu, rozotrite olej cez veľké strúhadlo do zmesi, rýchlo hneď všetko s rukami do stavu omrvinky.
- Druhý proces porazí kurčatá vajíčka s cukrom. Najskôr porazte jedno vajcia so zmiešavačom a po jeho premenení na penu sa postupne pridáva 80 g granulovaného cukru. Mala by byť jemná sladká pena.
- Potom by sa drobky a vaječná pena mali spojiť, aby sa vytvorilo elastické cesto, ktoré sa prakticky nelepí na ruky. Musí to byť zabalené do plastu a poslané tridsať minút za studena.
- Príprava náplne bude vyžadovať minimálne úsilie v závislosti od použitia mixéra. Vložte tvaroh, dve vajcia, zostávajúce 100 g cukru, škrobu, vanilínu do hlbokej misy (misu alebo panvicu), nalejte kefír. Zmiešajte všetky zložky, až kým nebudete hladké pri minimálnej rýchlosti miešača
- Vytvorte cesto stabilizované v chlade do kruhu s mierne väčším priemerom ako je veľkosť dna formy a opatrne ju presuňte do pripravenej formy pomocou valčeka na 5 až 6 cm rebrá. Pre pečenie pieskových koláčov sú najlepšie vhodné štiepané formy, ale ak to nebolo nájdené medzi kuchynským riadom,potom v obvyklom tvare v dolnej časti musíte krížiť dva pásy pergamenu tak, aby viseli trochu zo strán. Potom, potiahnutím na nich, bude veľmi ľahké odstrániť hotový koláč.
- Opatrne vložte tvarohovú výplň na základňu koláča, vyrovnajte ju a odošlite ju do rúry, v ktorej je teplota 180 stupňov.
- Pečenie by malo trvať 45 minút na priemernej úrovni, potom prejsť na vrchol a variť ďalšie štvrťhodinu. Môžete preniesť na misku potom, čo trochu ochladí, a mali by ste zdobiť a nakrájame už úplne chladené pečivo.
S jablkami
Tento pieskový koláč s tvarohom a jablkami môže dobre konkurovať koláčom. Skladá sa z piatich (!) Lahodných vrstiev: krehký krátky krém, tvarohový krém, jablková vrstva so škoricovou príchuťou, posypané cukrovinkami a karamelom.
Vytvorenie cukrárskeho diela bude vyžadovať:
- 350 g masla;
- 2 vajcia;
- 250 g cukru;
- 500 g tvarohu;
- 400 g múky;
- 200 ml domáceho krému;
- 100 g ovseného mäsa;
- 50 g krupice;
- škorica;
- soľ;
- sóda;
- pol kilo jabĺk.
Postupnosť krokov:
- Pre dortový koláč je potrebné miesiť cesto zmiešaním 200 g masla s krémovou konzistenciou s 360 g múky, soľou a sódou do stavu maslovej drviny.Potom vtlačte jedno vajce, zhromaždite všetku mäkkú hmotu, ktorá sa nerozpadne, a držte sa ruky. Rovnomerne rozložte krátke pečivo na panvici a môžete prejsť na ďalšiu vrstvu.
- Pre mäkkú tvarohu vrstvu otrite sitom. To umožní ľahkosť a vzdušnosť krému. Zmiešajte tvaroh s vajíčkom, 100 g cukru a krupice. Toto by sa malo vykonať bez zapojenia kuchynských spotrebičov s bežnou vidličkou alebo lyžicou. Výsledná hmota je rovnomerne rozmazaná na piesčité cesto.
- Pre tretiu vrstvu musia byť lúpané jablká prechádzať cez strúhadlo s veľkými otvormi, zmiešané so škoricou a rovnomerne rozložené na tvarohový krém.
- Pri cukrárskych drvinách musíte miešať 100 g mäkkého masla so 100 g cukru, 40 g múky a ovsenej vločky, rozdrviť v mixéri do veľkej drviny. Tŕtanie rúk maslom so suchými prísadami, ktoré potrebujete získať drobky, ktoré by mali byť rovnomerne položiť tretiu vrstvu koláče.
- Potom môže byť obrobok odoslaný do rúry, kde by mal stráviť 40-45 minút pri 180 stupňoch.
- Ďalej pripravte finálnu piate vrstvu. Pri karamele v panvici s hrubým dnom je potrebné zmiešať krém, 50 g cukru a 50 g masla. Varenie výslednej hmoty na krásnu karamelovú farbu a konzistenciu karamelu;
- Pripravený horúci koláč nakrájame na časti (obdĺžniky alebo štvorce) a nalejeme cez varený karamel.
Pridaním zaseknutého papiera
Shortcrustové pečivo s tvarohom má tri vlastnosti: krásne servírovanie, pripomínajúce zeleninový koláč, orechové lupienky a tvaroh a plnené džemy, ktoré sa nerozšíria ani vtedy, ak sú jeho zložky tenké pre otvorený koláč. Jam na pečenie vhodný z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, hlavná vec, že to bola jednotnejšia konzistencia, bez veľkých kusov. Hotový dezert sa získava vo vôňach a chutí v domácom štýle.
Pomer produktov:
- 100 až 120 g masla;
- 100 g granulovaného cukru:
- 2 konzumné vajcia;
- 120 g múky;
- 250 g krehkého tvarohu;
- 40 g škrobu;
- 100 g akýchkoľvek džemov (napríklad z čierneho rybízu);
- 100 g akýchkoľvek orechov.
Postupnosť pečiva:
- Mäkké maslo, brúsiť s polovicu predpísaného množstva cukru, pridajte jeden žĺtok, nakrájané orechy a múku v drobenom drobe. Dôkladne premiešajte všetko, až kým nebudete mať takmer žiadnu priľnavosť k rukám hromady.
- Rozložte cesto ihneď na spodnú a bočnú stenu pekáča.Potom ju odstráňte na 40 minút v chladničke.
- Teraz musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom oddelené mletie tvaroh s zvyšným cukrom, 20 g škrobu, bielkovín a celého vajíčka. V ďalšej miske premiešajte zaseknutý papier alebo zaseknite zvyšným škrobom. Ak je zaseknutý papier príliš silný, musí sa najskôr zahriať v mikrovlnnej rúre.
- Vytvárame tortu: v strede základne položíme do kruhovej výplne malý kruh a okolo neho dva ďalšie kruhové krúžky nie sú od seba veľmi vzdialené. Medzery medzi kruhovými krúžkami naplnenými džemom by mali vytvoriť dva krúžky.
- Koláč by mal byť pripravený o trochu viac ako pol hodiny v rúre, zahriaty na 170-175 stupňov. Podávajte hotové pečivo v chladenej forme, ak je to žiaduce, zdobené práškovým cukrom.
Tvarohový koláč a banánový koláč
Pieskové cesto vyžaduje stabilizáciu v chlade a to robí proces pečenia dlhšie, ale nie v tomto prípade. Tento variant koláča s banánmi je pripravený z cestného cesta, čo je absolútne nepovinné poslať do studenej. Plnenie banánov a orechov prinesie dokončené pečenie veľmi príjemnú chuť.
Na pečenie vdolkov pripravte:
- 250 g masla;
- 200 g cukru;
- trochu sódy;
- 3-4 g jemnej soli;
- 500 g múky;
- 350 g tvarohu, obsah tuku najmenej 5%;
- 1 tabuľkové vajce;
- 200 g zrelých banánov;
- 100 g jadier drveného vlašského orecha;
- rastlinný olej na mazanie.
Postup pečenia:
- Jemné mletie studeného masla nôžom alebo veľkým strúhadlom, premiešajte s múkou, sódu, soľou a polovičným množstvom cukru. Všetko rozdrviť do drviny.
- Forma alebo plech na pečenie dôkladne namazať rastlinným olejom po celom povrchu, ktorý príde do styku s cestom. Po tom, pošlite ho na zahriatie v rúre o 180 stupňov.
- Na plnenie s mixérom zabiť tvaroh s cukrom a kuracím vajcom. Ak nie je mixér, môžete pretlačiť fermentovaný mliečny výrobok cez sito a potom ho premiešať s ostatnými zložkami. Oddeľte banány do tenkých kruhov.
- Nalejte polovicu pieskovej drviny na vyhrievanú dosku na pečenie v rovnomernej vrstve, rozložte tvarohovú hmotu nad ňou, pokryte zvyšnou omáčkou, na ktorej sa má malé banánové kruhy rozprestrieť. Posypte všetky vrstvy mäsového mäsa na vrchu.
- Pred dosiahnutím stavu plnej pripravenosti by mal koláč stráviť 40-50 minút v rúre. Po ochladení by mal byť nakrájaný na porcie a môže byť podávaný pri stole.
Varenie v pomalom sporáku - krok za krokom recept
Zvláštnosť tepelného spracovania koláčového cesta v rúre spôsobuje, že pečenie z krátkeho cesta je peknejšie a vrstva tvarohu nie je prehnané. Preto je tento spôsob varenia vhodnejší pre mnoho domácich, aj keď to bude trvať trochu dlhšie ako pečenie v rúre.
Ak chcete piecť koláč s tvarohovým sendvičovým cestom, sú potrebné nasledujúce produkty:
- 180 gramov krémového margarínu;
- 170 g cukru;
- 3 kuracie vajcia;
- 200 g múky alebo trochu viac, o niečo menej;
- 200 g tvarohu;
- 50 g kyslej smotany;
- 5 g octu pečenej sódy;
- soľ.
pečenia:
- Mix roztaveného margarínu pomocou ručného šľahača so 70 g cukru a dvoma žĺtkami, až kým nebude hladká. Pridajte hydratovanú sódu, soľ a múku. Zmiešajte cesto z týchto zložiek, ktoré sa posielajú na stabilizáciu pol hodiny v chlade. Na miesenie sušeného cesta je možné použiť maslo, smotanový margarín alebo nátierku. Ak je základňa piesku pripravená s jedným z dvoch posledných produktov, potom cesta nie je nevyhnutne soľovaná - v margaríne a v nátierke je prítomná soľ v dostatočnom množstve.
- Ak chcete, aby bola výplň rovnomerná, utrite tvaroh cez jemné sito, pridajte cukor, kysnutú smotanu, dva bielkoviny a jedno celé vajce. Zamiešajte všetko.
- Orolte ochladené cesto do kruhu na list pergamenu. Dajte cesto do misky multicooker spolu s papierom, aby vytvorili základ koláča so stranami o výške 4-5 cm.
- Pripravte pieskový koláč s tvarohom v pomalom sporáku pomocou možnosti "Pečenie" na 90 minút a potom pečte ešte ďalších 20 minút na zahriatie. Potom jemne zatiahnite okraje papiera, odstráňte koláč z misky, odstráňte pergamen a položte na misku.
Muffin s tvarohom a bobuľami
Možno, keď si prečítate názov titulkov, mnohí si budú myslieť: v tomto recepte nebude nič nové, opäť ovocie a bobule a iný recept na nalievanie z tvarohu. Ale nie, všetko bude oveľa chutnejšie a zaujímavejšie. Ak chcete udržať intrigy, pred samotným popisom samotného receptúry na pečenie potrebujete všetko, čo je v receptore, čerstvé alebo zmrazené, niekoľko druhov rôznych jahôd (jahody, ryže, angrešt, atď.).
Čo potrebujete pre tortu z bobuľového tvarohu:
- 150 gramov masla;
- 200 g cukru;
- 250 g múky;
- 50 ml mlieka;
- 600 g mäkkej granule neobsahujúcej granulát;
- 100 ml krému;
- 300 gramov bobule;
- 100 ml marhule (môže byť nahradené cukrovým sirupom);
- 10 g agar-agar;
- 200 ml vody.
pečenia:
- Z mrazených mrazených čipov, 100 g cukru a múky, aby sa drobky. Potom nalejte trochu mlieka, zozbierajte ju v tesnom kúsku krátkeho cesta, ktoré sa za studena odstráni 20-30 minút.
- Beat cottage cheese so smotanou, cukrom a 30 g múky. Ďalej vytvorte základňu cesta s vysokými stranami, posuňte a vyrovnajte náplň. Bude mierne nižšia ako výška steny pieskovej základne. Mal by to byť tak.
- Pečieme až do varenia, necháme vychladnúť v rúre jednu hodinu, aby sme zabránili tvorbe prasklín v dôsledku prudkého poklesu teploty. Zmiešajte vodu, agar-agar a džem (sirup), zohrejte zmes na varte a odstráňte z ohňa za pol minúty.
- Na povrchu koláče sa krásne a rovnomerne rozložia bobule a naliať tekuté želé na agar-agar. Do chladničky vložte asi jednu hodinu, kým sa úplne nevytvrdí. Potom môžete odstrániť koláč z formy a podávať ju, opatrne posúvať na misku alebo koláč.
