Keď poznáte všetky nuansy vytvárania krásneho, vydareného koláča, môžete primerane prijímať hostí, aj keď sa zdajú neočakávane. Hlavné tajomstvo tohto jedla nie je v recepte cesta, ktoré možno pripraviť s kvasnicami alebo bez nich, a nie v náplni - je zvolené podľa vášho vkusu.
Vlastnosti tvorby koláče
Podstatou "chryzantémy" je správna tvorba okvetných lístkov a následná montáž kvetu.
- V prvej fáze musíte pripraviť kruhy (priemer približne 5,5 cm). Ak to chcete urobiť, rozdeľte cesto na malé kúsky a potom ich roztiahnite pomocou valčekovacieho kolíka, alebo ho zložte do vrstvy až do hrúbky 0,5 cm (3-4 mm) a vystrihnite do neho kruhy pomocou bagrovania alebo skla.
- V druhej etape tvoriť okvetné lístky. Za týmto účelom rozdeľte vrstvu plnenia na každý kruh (5-6 mm). Zložte obrobok do polovice naplneného vnútra. Nehýbte okraje! Zložíme ho znova na polovicu, natiahneme rohy a opatrne ich pripevníme (štipka). Ukazuje sa okvetné lístok (pls peeps).
- Tretia etapa - tvorba kvetov. Pokrývajte nádobu na pečenie papierom s olejom. Začínajúc od okraja kontajnera položte vrstvu plátkov po vrstve a pohybujte sa postupne do stredu.Petalky by sa nemali pevne dotýkať (cesta sa bude zvyšovať, prvky sa zväčšujú), ale nemali by byť príliš vzdialené.
Zvláštna pozornosť stojí uprostred kvetu. Môže byť rozvrhnutá dvoma spôsobmi:
- Pripravíme veľký kruh, natiahneme ho, dáme oválny tvar, umiestnime naň plnku, zložme ju na polovicu a potom ju prevalíme.
- Tri polkruhy sa nachádzajú v blízkosti prekrývajúcich sa okrajov. Rozdeľte náplň a naviňte kotúč.
Tvarovaný koláčový koláč "Chryzantéma" by mal byť ponechaný 20 minút v teple na kontrolu. Cesto sa zväčší.
Povrch koláča musí byť rozmazaný so zmesou kuracieho žĺtok, šľahačky s mliekom, aby sa pečenie lepšie hnedilo, je tu chutný lesk.
Odporúča sa použiť rozdelený formulár, ale zvyčajné obsadenie môže byť pokryté pergamenom. Hotový koláč (po upečení) by mal byť maslom namočený a nechať ho stáť v podobe asi 5 minút, potom je ľahké ho posunúť na misku, uvoľniť ju z papiera a ochladiť.
Klasický recept na masový koláč "Chrysanthemum" na kvasnicovom cesta
Tradičná možnosť varenia zahŕňa použitie obyčajného kvasnicového cesta.Preto potrebujeme 3-4 hodiny voľného času a súbor produktov.
Pre test:
- pšeničná múka - 3 šálky;
- kvasnice z brikety - 17 g;
- mlieko - 250 g;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- maslo - 25 g
Pre plnenie:
- mleté mäso (hovädzie, bravčové, baranie) - 400 g;
- cibuľa - 1 kus;
- teplá voda - 70 g (približne);
- nakrájané zeleniny - 1 malá partia.
Príprava:
- Vytvoriť varenie. Mieseme kvasnicou vidličkou, zriedime ju pol polohou teplej mlieka (teplota kvapaliny je asi 30 stupňov), pridáme cukor a jemne premiešame až do úplného rozpustenia zložiek. Obal, nechajte teplý.
- Vo veľkom kontajneri porazte 1 vajcom so soľou. Nalejte mlieko. Pomaly pridáme múku a premiešame. Drevená stierka je ideálna na prípravu cesta. Je potrebné miešať rýchlo a nie dlho, aby cesta nešla z cesty.
- Po 10-15 minútach miešajte cesto s varením. Keď používate živé droždie, nemôžete odolávať tomuto časovému intervalu a ihneď nalejte cesto. Ale na pacienta hostiteľské cesto sa ukáže byť jemnejšie a nádhernejšie.
- Rýchlo, ale jemne miesajte cesta s kvasinkami, zakryte, omotajte a vyčistite na teplom mieste.
- Zatiaľ čo cesto stúpa, urobme náplň.Miešame hotové mleté mäso, premiešame so soľou, korením, nakrájanými zelenkami a vaječnými bielkami (žĺtok bude potrebný na mazanie). Ak je to potrebné, nalejte teplú vodu, premiešajte mleté mäso vysokou kvalitou.
- Za hodinu alebo za jeden a pol sa cesta zvýši. Rozdrvíme to, rozdelíme celý objem na tri časti. Každý kus sa postupne rozvinie, rozdelí kruhy, pridá náplň, vytvorí koláč (ako je popísané vyššie). Pre množstvo cesta, ktoré je uvedené v receptúre, je potrebná forma s priemerom do 30 cm
- Povrch koláča namazať žĺtok, šľahaný mliekom. Formu sme vložili do rúry, predhriatej na 170 stupňov. Pečieme 40 minút. Zvýšte teplotu na 190 stupňov a nechajte koláč v rúre ďalších 10-15 minút.
Spôsob varenia cesta bez kvasníc
Keď nie je čas čakať na to, aby kvasnice mohli robiť svoju prácu a cesto padne, môžete vyrobiť mäsový koláč z Chrysanthemum iným spôsobom.
Zoznam zložiek:
- preosiata pšeničná múka - 600 g;
- kefír alebo cmar - 250 ml;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- maslo - 70 g;
- prášok do pečiva - 1 sáček.
náplň:
- mleté mäso (jahňacie, teľacie) - 300 g;
- jablká (zelené) stredne veľké - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus.
Príprava:
- Porazte vajcia (1 celý a 1 žĺtok).
- Pridať do vaječného peny mäkké maslo a jogurt - to všetko dôkladne zmieša v mixéri. Olej je možné roztaviť vo vodnom kúpeli, ale neprinášajú ju k varu.
- Kefír-zmes vaječného spojiť s múkou, v zmesi s rozvolňovadlem. Dosiahnutie rovnomernosti testu sme ho rozdrviť na hladkú guľu, prikryjeme fóliou, aby sa zabránilo popraskanú a rezervné teple. Ak je miesto prášku do pečiva použitej sóda (čiastočné čajová lyžička), je nutné, aby vyplatí s octom alebo citrónovou šťavou, a pridať do kvapalnej zmesi jogurtu a vajcia.
- Zatiaľ čo sa cesto usadzuje, vykonáme náplň. Olúpané jablko jemne rezané, nashinkuem žiarovka. Soľ plnka a pridáme nakrájanú cibuľu jablká a dôkladne premiešať.
- Rozdelíme hotové cesto na asi 3 časti. Každá časť sa postupne valcované do 5 mm hrubé vrstvy, rez plátky. Uchovávajte nepoužité cesto.
- Lepíme s výplňových prvkov (spôsob popísaný vyššie).
- Dal lístky do pripraveného pekáča, ktoré kv. Povrch koláča namažte bielymi bielkovinami.
- Piecť 40 minút pri teplote produktu 170 °, potom sa zvýši teplotu na 190 ° a udržiavať tvar v rúre po dobu ďalších 10 minút.
Tortu tento recept ľahko variť, aj keď nečakane objavil hostia.
Experimentujte s plnením: mäso a syr, ďalšie možnosti
Bez ohľadu na vybrané cesto (s kvasinkami alebo bez nich) sa môže výplň líšiť. Nikto nemôže prestať plniť zemiaky a huby s koláčom. Môžete použiť tvaroh alebo džem a bobule - dostanete sladkú "kvetinu".
Mnoho ľudí miluje chryzantémový koláč s mäsom a syrom. Pri príprave tohto jedla vykonávame všetky recepty klasického koláča s kvasinkami, ale vo fáze tvorby plátkov posypeme vrstvou mletého syra s strúhaným syrom a potom zložíme kruh. Pre zvolený recept si musíte zobrať 80 gramov syra.
Kuracie mäso: Krok za krokom recept
Pre tých, ktorí nemajú radi pokrútiť s cestom, alebo nemajú čas, je tu bábovka, ktorá sa dá zakúpiť v obchode. Z neho môžete tiež variť "Chryzantéma". V tomto prípade použijeme varené kuracie mäso ako plnku.
zloženie:
- zmrazené pečivo (kvasnice alebo sušienka) - 1 balenie;
- kuracie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- kuracie vajce - 1 kus;
- tvrdý syr - 100 gramov;
- sezam (na obliekanie) - 1-2 polievkové lyžice (podľa chuti);
- soľ.
Príprava:
- Kuracie kurajte v malom množstve vody s korením (cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, bobkový list, korenie a iné).
- Oloupaná cibuľa jemne nakrájaná a ľahko vyprážaná v masle (takže hmotnosť zostáva šťavnatá). Vytrhávame pečivo, aby sme rozmrazili.
- Varené mäso z kuracieho mäsa (môžete odobrať mäso z ľubovoľných častí vtáka, slaniny, stehien, nožičiek) jemne narežané. Mixte s cibuľou.
- Rozotrite mäkké cesto na vrstvy s hrúbkou 3-4 mm a nakrájajte kruhy.
- Vytvárame okvetné lístky s náplňou a z nich rozširujeme kvetinu na forme s pergamenom (ako je popísané vyššie). Na hrnčekoch položíme kurací hmotu a na vrchole vrstvu strúhaného syra. Čakáme 15 minút, kým sa cesto mierne nezvýši.
- Povrch koláča namažte bielkovým bielkom alebo zmesou mlieka a žĺtka (voliteľné). Posypeme sezamom.
- Pečieme v rúre vyhrievanej na 200 stupňov po dobu 10 minút. Znížte teplo a pripravte pečenie na pripravenosť. Vyberáme z piecky "Chrysanthemum" s kuracím mäsom a syrom, ochladíme ju.
Podávajte hostí. Počúvame chválu.
Bon appetit!
