Profesionálni šéfkuchári používajú rôzne druhy sladkých výzdob, aby zdobili svoje sladké majstrovské diela, ale pre domáce pečenie pečiva sa najčastejšie používa fondant pre koláč. Môže sa však líšiť aj podľa farby a chuti: čokoláda, cukor, mliečne výrobky, marmeláda, smotana.
Klasický cukor fudge pre koláč
Táto rúž je vhodná na pokrytie veľkonočných koláčov, rum babas, koblihov, koláčov a koláčov. Ak je to žiaduce, môže byť farbená v akejkoľvek farbe pomocou potravinárskych farbív. Okrem toho môže gél farbu hotovej hmoty bezprostredne pred aplikáciou na koláč a je lepšie pridávať suché v štádiu varenia sirupu tak, aby bola farba rovnomerná.
Podiely zložiek cukrového dekoru:
- 250 g jemného cukru;
- 150 ml vody;
- 2,5 ml citrónovej šťavy.
Recept na kroky:
- V panvici s hustým dnom vylejte cukor, nalejte do horúcej vody a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí všetky kryštály. Sladké zrná prilepené na steny riadu, štetnite mokrou silikónovou kefou a dajte roztok cukru na oheň.
- Po varení sirupu pokryte hrniec s vekom a zmes varte, bez narušenia, až kým sa test neuskutoční na mäkkej gule - keď sa jemne karamelová guľa ľahko posunie z kvapky sirupu v ľadovej vode.
- Vložte a rýchlo premiešajte šťavu z citróna.Potom ochlaďte sirup na 30 stupňov v ľadovom kúpeli. Chraňte tekutú kvapalinu drevenou špachtľou až do okamihu, keď sa stane snehovo bielou a skráti sa do hromady malých kryštálov.
Ak v kuchyni nie je citrón, jeho šťava môže byť nahradená roztokom kyseliny citrónovej. Aby ste to dosiahli, stačí rozpustiť jedno meradlo objemu (napríklad čajovú lyžičku) kyslých kryštálov v dvoch meraniach horúcej vody.
Hotové fudge musí byť ohrievaný iba na 40-45 stupňov a môžete začať ľadové koláče a iné cukrovinky.
Čokoládová výzdoba
Obľúbený koláč "Praha" v klasickej verzii je ťažké si predstaviť s iným výzdobou. Čokoládový náter - najbežnejší dekor na domáce pečenie. Je ľahké pripraviť sa z dostupných non-exotických zložiek a rovnako ľahko sa používa.
SONY DSC
Príprava domácej čokolády pre dort z:
- 60 ml mlieka;
- 80 g cukru;
- 40 g kakaového prášku;
- 50 g masla.
Ako variť:
- Zmiešajte cukor s kakaom, nalejte do tejto zmesi mlieko. Dôkladne premiešajte všetko, až kým nebude hladké, potom ho varte a miešajte nepretržite pri miernom ohreve, až kým nebude hustá kyslá smotana.
- Ochlaďte čokoládovú bázu na izbovú teplotu. Porazme mäkké maslo a trochu pridáme ochladenú zmes kakaa. Sladká je pripravená na budúce použitie.
Môžete si vychutnať tento fudge nielen v tortu, ale aj ako topping na palacinky, zmrzlinu a iné dezerty.
Ako urobiť so škoricou
Kakaová čokoládová omáčka nadobúda nové príchute, ak pridáte do nej korenie. Najpopulárnejšie korenie, ktoré sa pridávajú k tomuto produktu, sú škorica, muškátový oriešok, vanilka a napriek použitiu na dekoráciu dezertov červené horúce papriky.
Pre škoricový fudge budete potrebovať:
- 100 ml mlieka;
- 100 g cukru;
- 60 g kakaového prášku;
- 50 g masla;
- 5 g škorice.
Metóda prípravy:
- Hromadné ingrediencie fudge a korenia sa nalejú do jednej nádoby a opatrne premiešajte kuchynský šľahač. Potom vylejte toto mlieko nad zmes a zapaľte ho.
- Zahrejte hmotu, kým sa nestane hladká a rovnomerná, pripomínajúca tenkú kyslú smotanu.
- Pridajte maslo na sladkú a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Malý studený fudge môže byť použitý okamžite.
Ak je dezert pripravený pre dospelé sladké zuby, potom môžete pridať trochu alkoholu (rum alebo brandy).
Koktejlová marmeláda
Lahodné ovocné šupky môžu byť vyrobené z marmelády. Dôležitý bod: Fudge zamrzne veľmi rýchlo, takže je potrebné veľmi rýchlo zakryť koláč.
Dekorácia zahŕňa:
- 200 g marmelády;
- 80 g cukru;
- 50 g masla;
- 40 g kyslej smotany.
priebeh:
- Rozdrviť marmeládu na malé kúsky, takže táto zložka bude oveľa jednoduchšie preniesť do tekutého stavu.
- Všetky zložky fonduantu sa posunú do žiaruvzdorného kontajnera a nanášajú na mierne teplo.
- Miešanie, aby sa zmes dostala do tekutého rovnomerného stavu, varí asi 10 až 15 minút. Potom trochu vychladnúť a používajte podľa pokynov.
Marmaláda môže byť ako kaleidoskop - viacfarebný (červený, žltý, zelený). Ak to chcete urobiť, jednoducho zakúpte marmeládu požadovanej farby.
Varenie s pomarančmi
Čokoláda sa používa na vytvorenie fudge s mimoriadne oranžovým gustom. Aby ste nestratili fiasko v procese jeho prípravy, mali by ste si kúpiť len kvalitnú čokoládu s vysokým percentom kakaa (najmenej 76%).
Zoznam výrobkov, ktoré sú potrebné na varenie:
- 180 gramov čokolády;
- 90 ml pomarančovej šťavy;
- 120 gramov cukru;
- 80 g masla.
Postupnosť akcií:
- Rozbiť čokoládu na kúsky, nakrájajte maslo na kocky. Kombinujte tieto dva produkty spolu a topiť na pokojnom ohni.
- Keď sa maslo a čokoláda stávajú jednotnou hmotnosťou, do časti pridajte do nej pomarančový džús a potom pridajte cukor.
- Zmes miešajte a zjemnite na jednotnú konzistenciu. Pred použitím horkej hmoty by sa mal mierne ochladiť.
Džúsok na fudge môže byť odobratý a zabalený, ale jasnejšia a nasýtená chuť konečného produktu bude získaná od tých domácnosti, ktoré nie sú príliš lenivé na stlačenie šťavy z oranžovej tesne pred pridaním do zmesi čokoládového oleja.
Z mliečneho prášku
Biela fudge nie je menej populárna pre zdobenie domáce pečenie ako čokoláda. Nielen fudge cukor môže dávať koláč snehovo bielej farby.
Existujú aj ďalšie možnosti, napríklad fudge na báze práškového mlieka:
- 100 g masla;
- 100 g cukru;
- 115 ml krému 33%;
- 200 g práškového mlieka;
- 5 g vanilkového cukru.
Pripravte fudge mlieka nasledovne:
- Zmiešajte maslo s obidvoma typmi cukru (bežnou a vanilkovou) a pri strednom ohreve dosiahnete úplné rozpustenie cukru.
- Nalejte hrniec s maslom a všetko sa varí ďalších päť minút. Potom zmes ochlaďte na teplo a potom ju rozmiešajte so zmiešavačom a pridajte do nej suché mlieko. Konzistenciu fudge možno upraviť zvýšením alebo znížením množstva mlieka.
Dvadsať kešu orechov môže tento fudge premeniť na lahodnú cukrík. Za týmto účelom preneste konečnú hmotu na obdĺžnikovú formu obloženú lepiacou fóliou, rozdelte na dvadsať cukríkov, zatlačte maticu do stredu každej a nechajte ju zmraziť.
Cream Fudge Cake zdobenie
Na rozdiel od glazúry má fudge jemnejšiu textúru. Len pár gramov vanilky má tento dekor príjemnú chuť a vôňu.
Ak chcete získať to, musíte pripraviť:
- 600 g práškového cukru;
- 130 ml silného krému;
- 40 g masla;
- 2 g vanilky.
Príprava:
- Odošlite smotanu a maslo v jednej nádobe na stredné teplo a dôkladne sa zohrejte na absolútnu homogenitu.
- Naliate práškový cukor a vanilín do zmesi horúcej krémovej zmesi a odstráňte ju z kachlí.Poraziť fudge s mixérom a vychladnúť.
Výsledná hmotnosť môže byť použitá nielen na ozdobu, ale aj ako samostatnú pochúťku. Za týmto účelom položte obdĺžnikový tvar s pergamenom, rovnomerne ho rozmláťte a po tuhnutí ho prerežte do obdĺžnikových cukríkov.
Napriek skutočnosti, že fudge má hrubšiu konzistenciu ako glazúra, nemôže byť tiež aplikovaný na produkt v horúcej forme. Hmota by mala vychladnúť až do teplej polohy, potom padne plochá, ale nie tenká.
