Najstaršie a najjednoduchšie cesta, zakorenené v starovekom Egypte. Vo svojich počiatkov, čerstvé cesto obsahuje iba vodu a pšeničnú múku, ktorý robil a stále je to najviac nízkokalorické a užitočný test.
Čerstvé cesto - jednoduchý recept
Ak potrebujete pripraviť cesto "v sprievode", použite nasledovný recept.
Vyžaduje si zložky ako:
- pšeničná múka slnka (najvyššia kvalita) - 3 kg;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l;
- voda - podľa potreby;
- soľ - podľa želania.
Postup varenia:
- Preosievajte múkou cez sito a nalejte sirup na rovný a rovný povrch. V kopci tvoríme stĺp (ako v sopke). Do výslednej nádoby nalejte 300 ml teplej odfiltrovanej vody, premiešajte v oleji a v soli.
- Hneďte cesto, pokaždé, keď chytáte múku z rôznych strán. Pri nedostatku vlhkosti nalejte do vody. Cesto by malo byť rovnakého typu a dostatočne husté.
- Teraz musíte miesiť, kým sa na jeho povrchu neobjavia bubliny.
- Hmotnosť je pripravená a v závislosti od potrieb zostáva len na jej prevrátenie.
Jedna zaujímavá funkcia pri práci s týmto testom je v pohybe.V závislosti od typu valcovania, vareného cesta môžete získať rôzne druhy jedál.
Pie základňa
Čerstvé cesto na koláče sa tiež veľmi ľahko pripravuje a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Na začiatok pripravte prísady:
- múka z pšenice najvyššej kvality - 1 kg;
- rastlinný olej - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- prášok do pečiva (prášok) - 30 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- kefír - 0,5 l;
- soľ - na chuť.
Pokyny na varenie:
- Preosiate cez najjemnejšiu sitovú múku. Posypte bielym práškovým tuberkulónom na suchú a plochú dosku. Vytvorte v múke stonku.
- Vo výslednom kontajneri múky rozbiť vajcia, pridajte prášok do pečiva, soľ (na chuť) a kyslou smotanou s malým obsahom tuku.
- Tesnite cesto, začínajúc od stredu kopca a odoberáte múku z predmestí.
- Postupne pridajte kefír do mieseného cesta do stavu strednej ťažnosti a tvrdosti.
- Neobsadené chlebové cesto možno použiť na určený účel. Zostáva len vybrať si náplň a upiecť šupky.
Možnosť pre koláče
Ak chcete urobiť nekvasené koláče, musíte pripraviť samotné cesto.
Na tento účel pripravujeme nasledujúce zložky:
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 600 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l;
- voda - 200 ml;
- soľ - 1 lyžička.
Postup varenia:
- Plocha jedálenského stola. Mal by byť suchý a najlepšie sklo.
- Presuňte múčky priamo na povrch.
- V strede múky sa najhlbšie prehlbuje. Pridajte k nemu rastlinný olej, soľ a všetku vodu.
- Hneďte hmotu, mala by byť celkom mäkká a pevná.
- Z výsledného cesta sme vytvarovali loptu, vložili ho do misy a zakryli látkou. Tak by cesta mala stáť asi pol hodiny.
- Zopakujte cesto, kým nie je homogénne a hladké. Čerstvé cesto pre dort je pripravené.
Čerstvé pizza
Ak si chcete dopriať taliansku pizzu, vôbec nie je potrebné ísť do Talianska, stačí poznať ten najjednoduchší a najľahší recept na správne pizzové cesto.
Čerstvé pizzaové cesto sa vyrába z nasledujúcich komponentov:
- kuracie vajce - 4 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- vysoko kvalitná múka - 800 g;
- soľ - podľa chuti;
- kravské mlieko - 250 ml.
Pokyny na varenie:
- Vezmite hlbokú panvicu alebo dosku a jemnú sitku premiešajte múkou. Pridajte soľ.
- V samostatnej miske porazte vajcia a mlieko. Pridajte olivový olej k hmotnosti. Aby sa olej rovnomerne rozložil podľa testu, je lepšie použiť mixér alebo elektrický šľahač. Takže pri pečení, cesta nebude horieť v samostatných častiach.
- Zmiešajte výslednú vaječnú zmes do nádoby s cestom, pomaly a rovnomerne pridáte do múky.
- Posypeme múkou na povrchu a rozotrieme výsledné cesto.
- Zabaľte ruky asi 15-20 minút, čím sa uistite, že cesto už nie je úplne prilepené na ruky. Pri nadmernej vlhkosti pridajte trochu múky.
- Do hotového polotovaru prevráťte do sférického tvaru a obalíme ho mierne navlhčenou handričkou. V tejto polohe ponechajte hmotnosť po dobu pol hodiny. Najjednoduchšie a najoriginálnejšie pizzové cesto možno použiť na určený účel.
Varenie na kefír
Vzdušné cesto na kefír je vhodné na výrobu koláčov a iných pečienok tohto typu.
Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kefír - 1 l;
- slnečnicový olej - 200 g;
- pšeničná múka slnko - 1 kg;
- sóda - 2 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 3 lyžice. l.
Stupne varenia:
- Vezmite dávku múky a pretrepte do vhodnej misy.
- Do múky pridajte všetky suché prísady a kefír. Zmes dôkladne premiešajte.
- Začneme miesiť cesto vidličkou (až do zriedkavej), pridáme zostávajúcu múku na malé kúsky a cesto sa stáva silnejším a hustejším.
- Keď sa cesto už miesi, namažte ho slnečnicovým olejom a hneste ho rukami.
- Cesto by malo byť mäkké a zároveň by sa nemalo držať na rukách. Nemali by ste sa hýbať príliš tvrdo, inak všetky jeho voľnosť a vzdušnosť zmizne.
- Nechajte pár hodín v chladničke variť.
Na zakysanej smotane
Skvelá voľba "v skratke". Tento recept by mal byť v arzenáli každej hostiteľky.
Pripravte nasledujúce zložky:
- kuracie vajce - 4 ks;
- margarín - 200 g;
- cukor - 2 lyžice. l;
- kyslá smotana - 400 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- múka vs - 1 kg.
Postup varenia:
- Porazte vo veľkej miske vajec s cukrom a soľou. Nalejte nízku percentuálnu smotanovú smotanu a bič znovu.
- Do vaječnej zmesi pridajte ľahko roztavený margarín (možno ho nahradiť maslom) a múku a pridajte ho v malých častiach.
- Zakaľte cesto, kým sa nezastaví na rukách, ale zostane dostatočne mäkké.
- Formujeme loptu z získaného polotovaru a dajte ho do plastového vrecka (zabalíme ho do fólie). Nechajte v chladničke 20 - 30 minút.
Sladké cesto
Skvelá možnosť pre milovníkov múky a súčasne sledovanie postavy. Jednoduché v recepte a varenie pečiva nekvasené cesto.
Ak chcete vytvoriť recept, budete potrebovať:
- pšeničná múka 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 100 g;
- voda - 75 ml.
Postup varenia:
- Preosiať jemnou sitovou múkou.
- Pridajte ľahko roztavené maslo na múku a rozotrite ju v múke. Mal by to byť dieťa. Pridajte štipku soli a znova premiešajte.
- Postupne začnite pridávať vodu a miesiť cesto.
- Cukráreň hneďte, vložte do nádoby, zakryte polyetylénom a nechajte vychladnúť v chladničke po dobu 15-20 minút.
Nekvasený recept
Pre tých, ktorí sledujú náboženské sviatky a rýchlo, je užitočný nasledujúci recept na cesto bez droždia.
Hľadáte nasledujúce zložky:
- múka (pšenica) najvyššej kvality - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- mierne ohriata voda - 0,5-0,7 st;
- soľ - na chuť.
Stupne varenia:
- Soľ rozpustite vo vlažnej vode.
- Presuňte múku na pripravený povrch.
- Vytvorte malú priehlbinu v múke, nalejte do nej rastlinný olej a ohrievajte vodu. Najprv miesi cesto vidličkou.
- Sledujte množstvo vody. Cestu si mieste rukami. Nechajte vařit pol hodinu pri 18-20 stupňoch.
Sušené cesto
Docela zaujímavý a časovo náročný recept na test. Ale s trochou úsilia, bafné pečivo odmeňuje hostiteľku a jej rodinu svojou vzdušnou chuťou.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- filtrovaná voda - asi 400 ml;
- žĺtok - 2 ks;
- ocot - 1 lyžičku;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- múka - 4-5 st.;
- maslo -500-600 g.
Postup varenia:
- Pri varení je dôležité mať na pamäti, že všetky zložky musia byť pri izbovej teplote. Do misy mieste maslo, až kým nezmiznú hrudky. Pridajte šupku (žĺtok s vodou a 4 lyžice l. Múka) a mieste ju maslom.
- Z výslednej zmesi tvoríme plochý obdĺžnikový tortilla.
- Zložte cesto a do stredu položte obdĺžnik masla. Zbaliť koláč na cesto v obálke.
- Valcovací kolík, začínajúci od stredu prijatej obálky, pretlačte cesta do obdĺžnikovej vrstvy s šírkou 1 cm.
- Prebytočná múka sa musí odstrániť z výslednej vrstvy mäkkou kefou.
- Jemne zložte cesto do akordeónu a znova ho odklopte od stredu.Nechajte cesto vychladnúť po dobu 20 minút a zopakujte všetky kroky s valcovaním. Konáme podobne štyrikrát. Výsledkom je cesto s 256 vrstvami masla.
- Pri nasledujúcom varení sa neodporúča ukladať hotové cesto ako môže sa roztrhnúť alebo roztrhnúť.
