Výber správneho korenia pri varení rýb je rozhodujúci. Sestrujte mŕtvoly tesne pred pečením, pečením, stewingom, grilovaním alebo v pare, potom bude jeho chuť vynikajúca. Jedlá získajú skvelú chuť, ak ste ochutnali ostrieľané ryby sami.
Aké ochucovadlá sú vhodné pre ryby pečené v rúre
Rybie mäso je jemné a nie veľmi výrazné na chuť. Byliny ju obohatí a pri pečení pridá pôvodnú chuť. Môžete ich použiť v rôznych fázach varenia, tesne pred pečením alebo pred marinovaním.
Požadované zložky:
- čerstvé ryby - 1 kg;
- soľ - 2 - 3 lyžice. l;
- suchý zázvor;
- horčičný prášok;
- bazalka;
- fenikel (sušené zrná kôpru).
Ryby, ktoré chcete uvariť v rúre, by sa po dôkladnom umývaní a sušení mali trieť dovnútra a von. Potom pečieme, kým nie je hotové. Pokiaľ je to potrebné, jatočné telá sa navyše namazajú majonézou, sójou alebo inou omáčkou.
- Byliny môžu byť odobraté vysušené z obchodu alebo ich obstarať sami.
- Bazalka je sušená v suspendovanej forme, fenyklovité zrná sú vysušené na krovine a potom zozbierané.
- Skladujte sušené bylinky pre ryby v tesne uzavretých nádobách, aby nestratili svoju chuť.
Čerstvé byliny sú najlepšie, ale suché byliny sú dobre udržiavané a sú vždy po ruke.
Vzhľadom na obsah zázvoru a horčice v opísanej miske má pikantnú, mierne horkú, ale vynikajúcu chuť.
Rybie korenie
Po tisíce rokov boli ryby dôležitou zložkou ľudskej výživy. Je cenným zdrojom bielkovín a vynikajúcou náhradou za mäso. Obyvatelia čerstvých a morských vôd majú vo svojom mäse veľa vitamínov a minerálnych solí.
Ak je ryba ochucená korením a varená varením, zachová a dokonca zvýši svoje prospešné vlastnosti. Avšak nie každý korenie bojuje dobre s vôňou charakteristickou pre ryby. Preto by ste mali vedieť, ktoré korenie sú najvhodnejšie na dusenie rybích steakov alebo celých jatočných tiel:
- Citrónová kôra. Veľmi voňavá, pridáva to trochu zdokonalenia rýb. Je lepšie ho použiť na konci procesu varenia, inak chuť dokončenej misky nebude dostatočne výrazná.
- Horčica. Do misiek pridajte suchý prášok alebo zrná. Niektorí kuchári úspešne používajú hotové cestoviny - dávajú pikantnosti rýb a príjemnú korenistosť.
- Basil. Chuť tejto bylinky plní každú misku s čerstvosťou.Kombinácia sa dokonale s rybami, čerstvými aj sušenými. Dobre odhaľuje svoje chuťové vlastnosti v spoločnosti petržlenu a rozmarínu.
- Cesnak je univerzálny doplnok nielen pre ryby. Ideálny v suchom alebo čerstvom stave na prípravu rybacích omáčok.
- Pepper. Čierna, biela, červená, voňavá ... Tieto odrody zodpovedajú chuti rýb a zvyšujú ju. Čierna je vhodnejšia pre odrody rýb s tmavým mäsom.
Tradične sa do rýb pridáva petržlen a kôpor. Tieto bylinky nasýtili misky, ale bohužiaľ rýchlo strácajú svoju chuť. Z tohto dôvodu sa pridávajú pred podaním a častejšie - čerstvé.
Takéto stolové zeleniny nielen zlepšuje chuť jedla, ale tiež ovplyvňuje trávenie, čo je obzvlášť dôležité pri konzumácii mastných rýb.
Dobre vybrané koreniny pomôžu vytvoriť perfektnú chuťovú zložku jedál, ktoré nie sú horšie ako pokrmy šéfkuchára.
Perfektné zloženie korenia vhodné pre vyprážané ryby
Rozmarín a tymián majú intenzívnu arómu, dokonale zdôrazňujúc chuť dokonca riečnych rýb. Tieto bylinky sú veľmi výhodné, ak dopĺňajú chuť rybích pokrmov, ak sa pridávajú do panvice niekoľko minút pred koncom pečenia.
Ponúkame perfektnú koreniu pre akékoľvek rybie pokrmy.
Požadované zložky:
- estragón;
- kôpor;
- majorán;
- oregáno;
- koriander;
- bazalka;
- chrenový koreň;
- cibule;
- cesnak.
Príprava:
- Tieto komponenty musia byť sušené prirodzene alebo v elektrickej sušičke.
- Rozmiešajte suché prísady do mlynčeka na kávu alebo rozomlejte v maltách.
Korenie pripravené vlastnými rukami zbaví pochybností pri výbere hotových zmesí. Obzvlášť príjemné je zbierať aromatické byliny pestované na vlastnom pozemku.
Korenie na solenie rýb
Soľné ryby vyžadujú starostlivé dodržiavanie pomeru soli a cukru.
Korenie zohráva dôležitú úlohu pri solení, pretože musí dopĺňať, ale nie prerušiť, chuť jemného mäsa. Ak chcete získať lahodné ryby nakladané, skúste použiť nasledujúci recept.
Zoznam zložiek:
- čerstvé ryby - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. l;
- čierne korenie;
- nové korenie;
- bobkový list;
- semien horčice;
- koriandrové semená;
- paprika;
- sušené paradajky.
Množstvo soli sa odoberá na základe receptúry. Pokiaľ ide o korenie, čím viac ich dajú, tým lepšie bude chuť hotového občerstvenia.
Príprava:
- Ryby umyte, ak je to potrebné, črevá, trie so soľou alebo marinovaným marinátom.
- Pridajte koreniny a nechajte polievku zaschnúť. Aby sa pachy nestratili, pokrmy s rybami sú pokryté celofánovým jedlom.
Malé ryby budú pripravené za deň, veľké ryby solené 3 - 4 dni.
Recept na univerzálnu zmes na rybie pokrmy
Univerzálne korenie je vhodné na varenie rybích kotúčov, polievok, koláčov a iných jedál.
Vo svojom zložení sa nachádzajú aromatické prísady, ktoré výhodne vylučujú rybí chuť a pridávajú k nej špeciálne pikantné poznámky.
Požadované zložky:
- pepper mix - 3 lyžičky;
- červená horká a sladká paprika - na chuť;
- mleté koriandrové semená - 1,5 lyžičky;
- jemná soľ - 3,5 lyžičky;
- práškový cukor - 2,5 tsp;
- sušená cibuľa a cesnak - 5 - 6 lyžičky.
Príprava:
- Zmiešajte zmes papriky a vložte ich do nádoby, kde budú skladované korenie.
- Nechceme suchú červenú papričku príliš jemne. V tejto podobe bude vyzerať chutné ryby. Na jemné rozmiešanie horkého podstierača a pridanie chuti.
- Drvené koriandrové semená v maltách.
- Rozdrviť zvyšok komponentov, naliať ich do bežného jedla. Pridajte soľ a cukor. Uzavretú hotovú zmes zatvorte vekom a dôkladne pretrepte zmes.
V prípade potreby použite, uložte na suché miesto. Vypadnite z nádoby so suchou lyžicou, inak tam bude zbytočná vlhkosť.
Korenie na fajčenie s vlastnými rukami
Na fajčenie rýb v udiarenskom objekte nie sú potrebné žiadne korenie. Je to dosť dobré, aby sa zľavil a stálo sa v určitej dobe v slanom náleve. Ryby našiel špeciálnej dymovú arómu doma, budete potrebovať špeciálne korenie, ktoré bude simulovať požadovanej chuti poznámky. V ideálnom prípade sa táto úloha vyrovná s kvapalným dymom alebo čiernym čajom.
Požadované zložky:
- ryby - 1 kg;
- soľ - 2,5 lyžičky. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list - 5 ks;
- Klinčeky - 3 - 5 ks;
- čierny čaj - 3 lyžičky. alebo 3 sáčky;
- novinka - 5 - 6 hrách.
Príprava:
- V malej nádobe nalejte 1 liter vody. Pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.
- Potom vypnite teplo, pridajte korenie a ryby do vody. Dajte všetkým zložkám varenie. Mala by vytvoriť krásnu kvapalinu z brandy.
- Nalejte ryby marinády (mali by ich úplne zakryť), ochladiť a ochladiť.
- Smoothies nebudú mať chuť hotového občerstvenia, ale získajú krásnu farbu a vynikajúcu chuť. Pripravenosť sa kontroluje s vidličkou po 2 - 3 dňoch - pri prepichovaní rýb by nemala byť džbán.
V marináde na varenie údenej ryby namiesto čaju si môžete dať šálku cibuľovej kôry.Malo by sa variť 15-20 minút, potom sa do výslednej vývaru pridá zvyšok, ktorý sa deklaruje v zložkách receptúry.
Korenie na rybiu polievku
Rybia polievka sa pripravuje pridaním špeciálnych korenín, ktoré dodávajú čerstvosti jedla. Koprel a petržlen, sušené zeler, cibuľa a mrkva sú pre tento účel najvhodnejšie.
Ďalej je vhodné používať ďalšie zložky:
- Polievka sa zmení na krásnu farbu, ak pridáte kari. V ázijských krajinách nie je bez tohto korenia kompletné jedlo.
- Ak pridáte muškátový oriešok, nasýte polievkou svojím chuťou, zlepší sa trávenie a zníži sa žalúdočná kyslosť.
- Čierne a biele papriky sú základnými zložkami polievky. Korenné korenie stimulujú chuť do jedla, ale musia sa používať šetrne, inak je pravdepodobné podráždenie čriev.
- Paradajky. Pridávajú sa čerstvé alebo sušené. Moderné ženy v domácnosti často zberajú sušené ovocie, ktoré dávajú rybej polievke nielen svoju chuť, ale aj farbu.
Bez ohľadu na to, aké zloženie korenia sa používa pre ryby, citrónovú šťavu alebo ocot pomôže zbaviť nepríjemný zápach mora (rieka, nádrž). Citrusová šťava je lepšie použiť čerstvé, ale kôra nebude mať taký výrazný účinok.
