Korenie tymiánu (tymián) / dom

Ak chcete pripraviť jedlá obzvlášť aromatické a chutné, domácnosti často pridávajú korenie tymiánu do svojich kulinárskych majstrovských diel. Aké vlastnosti má tento korenie, čo sa vyrába, ako správne používať korenie - užitočné informácie v našom článku.

Čo je tymian korenie

Tento milovaný korenie pozostáva z listov a kvetenstva (menej často) tymiánu, rastliny patriacej do polovice kríkov z čeľade Coneflower. Tiež sa nazýva pikantná tráva alebo tymian. Jeho latinský názov Thymus (v preklade - "moc"), získal vďaka obzvlášť silnej chuti.

Krov má tenké stonky, ktoré sa šíria pozdĺž zeme, malé oválne listy a lila-fialové kvetenstvo malých kvetov. Plody rastlín vyzerajú ako malé čierne orechy.

Ale pre korenie musí byť rastlina zbieraná pred výskytom ovocia.

Tymian má viac ako štyri stovky odrôd. Najbežnejšie sú plazivý tymian a spoločný tymian. Tieto druhy rastú v našich zemepisných šírkach.

V Rusku sa tráva volá zvláštnym spôsobom - Bogorodskaya. A to všetko preto, že v predvečer veľkého sviatku Nanebovzatia Panny Márie sa objavujú malé fialové kvety.Predtým vyznamenali ikony Panny Márie na počesť tohto dňa.

Ešte pred príchodom kresťanstva sa tymian v Rusku považoval za liečivú rastlinu, ktorá môže nielen zlepšiť ľudské zdravie, ale aj vrátiť ju zo sveta mŕtvych. Táto bylina bola použitá na vonné fajčenie v obradoch našich vzdialených predkov. A nielen. Starí Gréci a Rimania tak vzdávali hold svojim bohom, pridávajúc tymian do ohnísk za posvätné obete. V Ríme bola tráva použitá na balzamovanie múmie, rovnako ako antiseptikum a prostriedok na zlepšenie obranyschopnosti tela.

Vlastenec tymian, kam rastie?

Ideálne podmienky pre rast voňavých kríkov vytvorených v stredomorských krajinách. Práve tam kvitnú v kamennej pôde v suchom podnebí.

Tymian rastie dobre:

v piesočnatých pôdach;
v otvorených oblastiach (okraje, lúky);
v borových lesoch;
v stepi;
na kopcoch;
na skalách.

Rastlina v prírode je bežná v celej Európe, Ázii, Afrike a Amerike (jej severnej časti). Tráva na priemyselné účely sa pestuje aj po celom svete. V Rusku, prirodzený biotop pre kríky sú centrálne oblasti a juh krajiny.Tráva je zberaná na Krasnodarskom území, na Kaukaze, v Urale a na území Stavropol.

Tymián môže rásť doma na balkóne, rastlina je celkom nenáročná.

Chuť a vôňa tymiánu

Vôňa Bogorodskaya trávy sa nemôže zamieňať s ničím. Je intenzívne pikantná, mierne ostrá, ale príjemná. Tento zápach dáva rastlinným zlúčeninám fenol v ich zložení.

V procese varenia misky sa odhalí plná aróma, takže tyčinka sa takmer vždy pridáva na samom začiatku varenia.

Listy chutia trochu horké, so špecifickým gafovým odtieňom a malou ostrosťou. Dávajú nové odtiene do mnohých jedál.

Najlepšou možnosťou je pridať čerstvé listy alebo celú vetvu rastliny na jedlo a obohatiť pokrmy s užitočnými vitamínmi. Ale to môže byť len v lete, ale sušené ako korenie sa používajú po celý rok.

Čo môže nahradiť korenie

Spice má pôvodnú chuť, podobne ako korenie nebudú nájdené.

Ale ak sa tak stane, že počas varenia nie je možné pridať vaše obľúbené voňavé korenie, potom je možné v riadoch nahradiť tymian s majoránkou alebo základnou doskou, ktorá je bežná v našej krajine (pod módnejším názvom Oregano).

Aké jedlá pridať tymian

Rôzne druhy koreninovej trávy sú vhodné pre ochutené potraviny. Citrón, kmín, plazivý alebo obyčajný tymian - každý má svoju vlastnú chuť a vôňu.

Treba mať na pamäti, že suché korenie má intenzívnejšiu chuť ako čerstvé listy a vetvičky.

V receptoch je možné nahradiť 1 lyžicu roztrhaných listov 1 lyžičkou pripravenej sušenej koreniny.

Bez ohľadu na to, aké nádoby sa budú používať na korenie, je lepšie, aby to nebolo na konci varenia. Faktom je, že tepelné spracovanie umožňuje chuť plne otvoriť, zdôrazniť chuť prísad a vytvoriť skutočné kulinárske dielo dokonca aj najjednoduchších produktov.

Vetvičky tymianu poskytujú jedinečnú vôňu na nakladanie a marinády na konzervovanie zeleniny.

Kde pridať tymian:

pri fajčení rýb a mäsa;
v šaláte;
na infúziu rastlinného oleja;
na mäsové jedlá;
na varenie cestovín na báze masla a jemne nakrájaných listov;
na prvé jedlá, najmä na fazuľové polievky;
v cestách na chlieb a pečivo;
v zeleninových pokrmoch;
pri varení domáceho syra.

Je dôležité, aby sa neprimeraniu neprehnali, aby sa príliš horko nestalo - to je negatívne vystavené na tráviacich orgánoch.

V potravinárskom priemysle sa do klobás, konzervovaných potravín a alkoholických nápojov pridá pikantná tráva.

Nápoje s tymianom

Tymiánový čaj má špeciálne vlastnosti. Tento nápoj sa môže nielen zahriať v chladných zimných večerných hodinách, ale aj po náročnom dni povzbudiť, zmierniť únavu a zlepšiť náladu.

Ak chcete pripraviť liečivý nektár, môžete jednoducho pridať vetvičku tymianu pri varení bežného čierneho alebo zeleného čaju.

Môžete použiť aj iné recepty s pikantnou trávou.

Naplňte čajovú lyžičku sušeného tymianu do 50 ml vriacej vody počas 10 minút. Potom pridajte ďalších 150 ml vriacej vody, počkajte 5 minút a napnite. Tóny nápojov dodávajú vitalitu.
Zmiešané sušené listy tymiánu, mäty a oregano (5 g každý), vložte do misy, nalejte 300 ml vriacej vody a zatvorte veko. Počkajte 10 - 15 minút, potom môžete piť. Čaj utíši, zlepšuje náladu a pomáha zaspať.
Nalejte do veľkých čajových korenín byliniek a šalvie (1 čajová lyžička), malinových listov (1 polievková lyžica) a ríbezle (2 lyžice). Naliate vriacu vodu cez zmes (300 ml) a nechajte 5 minút.Pridajte lyžicu čierneho čaju, pohár vriacej vody a nechajte pokryť ďalších 5 minút. Kmeň, pridajte cukor alebo med podľa chuti. Tento čaj sa môže opiť celý deň. Pitie doplňuje telo vitamínmi, zlepšuje náladu a posilňuje imunitný systém.

Vôňa korenistých bylín sa používa aj na prípravu alkoholických koktailov. Stonka z tymianu dáva korenie na nápoje.

Zdravé vlastnosti tymián

Varenie nie je obmedzené na použitie korenistých bylín. Známy perzský doktor Avicenna spomenul vo svojich spisoch o liečebných vlastnostiach tejto rastliny.

Krov je bohatý na prospešné esenciálne oleje, aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Špeciálne zloženie určuje široké spektrum liečivých vlastností rastliny.