V rade korení a rôznych koreniach vystupuje oregano - korenie, známe svojou nádhernou chuťou. Oregano je známy už od najstarších časov a pevne sa presadila na palete kuchárskych korenín po celom svete. Aká je zvláštnosť tejto bylinky a aké jedlá to zapadá? Ako používať oregano (alternatívny názov - oregano) v procese vytvárania kulinárskych diel?
Korenie oregano (oregano): čo to je
Známe oregano alebo zámorské oregano - aké korenie?
Patrí medzi trvalé druhy rastlín rodiny Cluster. Rozlišuje sa v malých oválnych listoch a čistých púčoch belavý alebo ružový odtieň.
Väčšinou sa oregano nachádza v Európe, Rusku a Stredozemnom mori na horských svahoch a lesoch.
To je zaujímavé. V doslovnom preklade z gréčtiny slovo "oregano" znamená "krásu hôr". Táto rastlina je známa už od dávnych čias - odkazy na to sa nachádzajú v spisoch známeho lekára Hippocrates.
Užitočné vlastnosti korenia
Často sa oregano používa na vytváranie kulinárskych majstrovských kúskov - bylina je výborným korením.
Používanie ochutenia oregano sa však neobmedzuje len na varenie. Oregano sa používa aj v oblasti medicíny. Jeho listy, stonky, kvety - vynikajúca surovina na prípravu čajov a odvarov. Prijateľné externé použitie oregano vo forme pleťových vody, aplikácie, kompresie na hojenie rán. Nalievaním oregano do kúpeľne je možné poskytnúť telu tonikálny efekt a zlepšiť celkovú pohodu.
Kde si ľudia uvedomili lekárske vlastnosti bylín? Podľa antickej gréckej viery, na ostrove Kréty jeleni a iné zvieratá, zranené lovcami, si užívali oregano. Postupne sa z rany na telách zvierat objavili šípy a oštepy, lézie sa vyliečili a zjazvovali. Táto pozoruhodná vlastnosť ľudia prijali a začali používať oregano na liečivé účely.
Postupne objavili ďalšie liečivé vlastnosti rastlín:
- Proti kŕčom. Prípravky na báze oreganu zmierňujú bolesť a kŕče.
- Upokojujúce. Jedenie potravín očistené oreganom, môžete zabudnúť na poruchy nervového systému a eliminovať príznaky nespavosti.
- Antimikrobiálne. Pripravené na báze oregano liekov pomáhajú bojovať proti mikroorganizmom, ktoré prichádzajú k osobe so škodlivými alebo expirovanými potravinami.
Spotreba oregano je dôležitá, ak máte nasledujúce problémy:
- Poruchy menštruačného cyklu, bolestivé obdobia, patológie urogenitálneho systému. Oregano tiež pomáha bojovať proti hormonálnym prerušeniam počas menopauzy.
- Nedostatok materského mlieka. Oregano je skvelý spôsob, ako zvýšiť laktáciu.
- Gastrointestinálne problémy. Pomocou oregano môžete normalizovať stolice a zlepšiť tráviaci proces.
- Choroby dýchacej sústavy. Odvar a opláchnutie oregano eliminuje príznaky prechladnutia. Tento nástroj je tiež dôležitý pri rinitíde, tonzilitíde, sínusitíde, tuberkulóze a iných podobných chorobách.
- Dermatologické ochorenia. Rôzne kompresy na báze oreganu pomáhajú eliminovať akné, neurodermatitídu a ekzém.
Mimochodom. Tradičné lekárstvo ponúka veľa receptov na alkoholizmus, ktorého hlavnou zložkou je oregano.
Používanie korenia vo varení
Aké jedlá robí pikantný oregano oblek?
Zvláštnosťou ochutenia je jeho horká chuť. Na vytvorenie kulinárskych výtvorov sú rovnako vhodné aj čerstvo vyberané a sušené letáky rastliny. Je tiež dovolené používať oregano púčiky.
Oregano je dôležité v procese vytvárania týchto jedál:
- moriace mäso;
- pizza alebo cestoviny;
- omáčky;
- marinované ryby;
- mäsové polievky;
- salámy;
- mäsové jedlá;
- omelety alebo míchané vajcia.
Čo môže nahradiť oregano
Samozrejme, ani jeden korenie nedokáže úplne zopakovať pôvodnú chuť a vôňu oregano. Ale niektoré bylinky alebo ich kombinácie môžu nahradiť oregano do určitej miery.
Patria medzi ne:
- majorán;
- bazalka + mäta;
- kôprom + petržlen;
- pripravená zmes "provensálske byliny".
Varovanie. Je potrebné poznamenať, že všetky tieto bylinky, aj keď majú niektoré poznámky podobné oreganu, nemajú prospešné vlastnosti oregano.
Ako a koľko pridať oregano
Moderovanie je základné pravidlo, ktoré treba dodržiavať pri pridávaní oregano do misky. Pretrvávajúca korenistá vôňa korenia, ktorá neúmyselne zaspáva v nadmernom množstve, môže poškodiť kulinárske majstrovské dielo.
Pridajte oregano do misky takto:
- Vysušte lyžicu, aby ste zhromaždili množstvo korenia špecifikované v receptúre. Nechcejte korenie priamo z nádoby do horúcej misky. Zvyšovanie odparovania môže zničiť zvyšky oregano v banke, po ktorom sa korenie držia spolu v jednej miestnosti.
- Čerstvá oregano je jemne rozrezané a pokrčené rukami, ktoré uvoľňujú nádhernú arómu.
Pre informáciu. Ak nie je uvedené presné množstvo oregano v receptúre, postupujte z hlavnej zložky misky. Pre 500 g mäsa alebo mletého mäsa sa teda odoberie 1/4 lyžice. korenia. Pre cestoviny alebo omáčku - 1 lyžičku. byliny, v šaláte - 0,5 lyžičky.
Pokiaľ ide o čas pridávania oregano - tu by mali dodržiavať nasledujúce zásady:
- Čerstvé listy zaspávajú v miske na samom konci varenia. Týmto spôsobom môžete poskytnúť jedinečnú vôňu majstrovským dielom varenia.
- Guláš je tiež ochucený v záverečnej fáze prípravy.
- Keď sa varí vývar, oregano s ostatnými bylinami je zviazané v kokte a vložené do gázy. Ten sa ponorí do panvice a keď je pripravený na varenie, sú zlikvidované. Preto je hotová polievka úplne nasýtená nádhernou arómou bylín.
Pravidlá skladovania korenia
Oregano obsahuje viacero prchavých éterických olejov. Preto sa korenie musí skladovať v uzavretej nádobe. Často sa používa pre tieto sklenené nádoby, skrutkovacie viečko.
Kontraindikácie používania oregano
Rovnako ako mnohé rastliny, oregano odlišuje nielen výhody, ale aj možné škody.
Buďte opatrní pri používaní tejto rastliny v akejkoľvek forme, ak:
- ochorenie srdca, ochorenie obličiek;
- akútne patológie gastrointestinálneho traktu;
- netolerancie najmenej jednej zo zložiek rastliny.
Oregano by nemali zneužívať muži a tehotné ženy. V prvom prípade môže korenie viesť k oslabeniu účinnosti, v druhom prípade k potratu, vzhľadom na možný vplyv na kontraktilnú funkciu maternice.
Pre informáciu. Používanie oregano môže ovplyvniť účinnosť niektorých liekov.
Takmer každé jedlo sa stáva čistejším a dokonalejším po pridaní určitých korenín. Oregano sa považuje za prakticky univerzálne korenie pre obklady, prvé a mäsové jedlá. Tento koren môže byť použitý ako čerstvý, tak aj sušený. Pri absencii správneho množstva oregano po ruke je prípustné nahradiť ho alternatívnymi výrobkami, napríklad hotovou zmesou kúpených bylín alebo samostatne pripravenou kombináciou korenia.
