Dom vôňa pohodlia, ak je v kuchyni vôňa čerstvého pečenia. Takýto pečený tovar, symbol domáceho komfortu, môže byť aj bagel vyrobený z kvasinkového cesta. Môžu si nielen vychutnať lahodnú šálku čaju, ale tiež si vziať ako občerstvenie na prácu alebo štúdium.
Klasické kvasinky na droždie
Klasické rohové kvasnice na tekvicu môžu byť varené bez plnenia. Dokonca aj v tomto prípade sa ukážu ako neobvykle chutné a voňavé, ak sa použije osvedčený recept a pečivo sa pripravuje s láskou. Vrcholom nižšie uvedeného receptu je mazanie vrstvy cesta s maslom, ktoré dodá výrobkom nejaké vrstvenie.
Zloženie klasických bagelov bez vyplnenia:
- 35 g suchých kvasníc;
- 125 ml teplej vody;
- 125 ml mlieka;
- 60 g cukru;
- 100 g masla;
- 450 g múky.
Nádrže budú musieť namazať zmes jedného kuracieho vajca a 30 ml mlieka.
Ako vyrobiť šalát z droždia:
- Cukor a kvasnice zmiešané vo vode. Potom nalejte mlieko do sirupu s kvasinkami, pridajte 60-70 g roztopeného masla a všetku preosiatej múku.
- Opatrne hneďte a nechajte cesto sedieť asi 30 minút v horúčave, po obalení s priľnavým filmom,aby to neviedlo.
- Potom ho vložte do zásobníka, ktorý opäť nechá 40 minút pri izbovej teplote. Po uplynutí určeného času tuku umyte zvyšným olejom, trikrát ho zložte obálkou, rozviniete ho a pokryte ho potravinovým filmom na vrchu, nechajte ho ďalšiu hodinu.
- Teraz je čas začať formovať bagely. Vystrihnite cesto na trojuholníky a odvíjajte zvitok od spodku.
- Namočte zmes vajec a mlieka do obrobku a pečte, kým nebude varené na 200 stupňov.
Recept na varenie s uviaznutým papierom
Svetlá, vzdušná a taviaca sa v ústach je vyrobená z kvasinkového cesta, pečená a plnená, jedna z variantov môže byť zaseknutá.
Podiel zložiek pre túto pochúťku bude nasledovný:
- 300 ml mlieka;
- 30 g čerstvého lisovaného droždia;
- 75 gramov cukru;
- 45 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 kuracie vajcia v cestách a rovnaké na mazanie;
- 3-4 g soli;
- 700-800 g múky;
- 500 g hrubého džemu.
pečenia:
- Pripravte varenie mlieka, kvasnice, 30 g cukru a 100 g múky. Dôkladne premiešajte všetky hrudky a ponechajte na teplo po dobu 40 minút a pokryte nádobu zmesou čistým uterákom.
- V napučanom penovom materiáli porazte vajcia so zvyškom cukru a soli.Spolu s rastlinným olejom pridajte túto zmes k miešanému produktu.
- Ďalej miesiť cesto, posypanie preosiatej múky v malých porciách. Hmota by mala byť pružná a dobre tvarovaná, ale nie plná múky. Malo by sa nechať dozrieť hodinu v teple.
- Rozdeľte cesto na 20 rovnakých kusov. Každá valec do koláča, pričom jeden z jeho okrajov vytvára priečne rezy. V blízkosti centra položte 25 g zaseknutého papriky (približne jednu polievkovú lyžicu) a pevne ho zložte a vytvorte bagel.
- Vložte zaseknuté papriky s džemom na plech na pečenie položený s papierom na pečenie. Po päťhodinovej kontrole si štetnite s rozbitým vajcom a pošlite ich do rúry, aby mohli zobrať sudy na 180 stupňov.
Cherry Dessert
Najjednoduchšie kvasinkové cesto na suchých kvasniciach a mrazených čerešniach sa môže premeniť na nádherný dezert.
Na pečenie, ktoré potrebujete urobiť:
- 250 ml mlieka;
- 8 g vysokorýchlostných kvasníc;
- 210 g granulovaného cukru (vrátane 30 g v náplni);
- 30 ml rastlinného oleja;
- 40 g roztaveného masla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 6 g soli;
- 450 g múky;
- 300 g mrazených čerešní;
- 30 gramov škrobu;
- 30 ml vody.
Priebeh pečenia:
- Kvasinky rozpustite 30 g cukru v mlieku a nechajte vytvoriť uzáver peny. V závislosti od teploty tekutiny a životného prostredia to bude trvať 10-15 minút.
- Potom zjednoťte droždie s múkou a zvyškom zložiek pre cesto. Hmotnosť sa opatrne premieša a nechá sa dozrieť hodinu a pol.
- V panvici s ťažkým dnom kombinujte čerešne (priamo z mrazničky), vodu, škrob a cukor. Varte všetko na ohni až do varu a následného zahustenia. Potom ochlaďte obsah čerešní na panvici.
- Cesto je rozdelené do dvoch rovnakých častí, z každého z nich vyviesť kruh. Narežte ho do 12 sektorov. Vloženie čerešňovej výplne na ne, tvoria bagely.
- Podmienky pečenia: 175-180 stupňov, 25-30 minút.
Nie je malá hodnota pre takéto jednoduché pečenie má svoju ďalšiu prezentáciu. Ak chcete hotové výrobky zdobiť, môžu sa valiť v prášku alebo nakresliť na každom z nich pomocou kornečného prúžku bielkovín a čokoládovej polevy.
Ako urobiť mak?
Kvasnicový koláč s makom sa miluje veľa, takže nie je prekvapujúce, že sa objavil recept na bagety s makom. Samozrejme, môžete použiť hotové makové náplne, ale nie je to ťažké si to sami vyvarovať, pokiaľ bude cesto dozrieť.
Zoznam zložiek na testovanie a plnenie maku:
- 300 ml teplej celozrnnej mlieka;
- 40 g lisovaných kvasníc;
- 150 g cukru, z toho 50 g na plnenie maku;
- 2 vajcia (jedna na matice);
- 120 g mäkkého masla;
- 5 g soli;
- 600 g múky;
- 135 g suchého maku.
Algoritmus práce:
- Aby sa kvasnice "prebudili", musia sa zmiešať s plnotučným mliekom, cukrom, 90 g múky a nechať sa na štvrťhodinu alebo trochu viac.
- V miske na miešanie cesta, preosiať hromadu múky, soľ na vrchole. Potom urobte v strede kopca priehlbinkovú nálevku, do ktorej vylejete miešané vajce a varíme.
- Aby ste začali miesiť hmotu, počas tohto procesu musíte miešať malé množstvá plastového masla. Dajte cesto 60 minút, aby sa zdvojnásobil na teplom mieste.
- Na plnenie, paru 40 minút vo vriacej vode mak. Potom vytečte vodu a rozmiešajte mak so miešačom do homogénnej hmoty pridaním mierneho cukru.
- Vytvárame bagely. Z každej štvrtiny celkovej hmotnosti cesta, rozvinúť koláč s priemerom 25 cm, rozrezať na 8 segmentov. Pre každý segment vložte 10-20 g náplne, zabaľte ho valčekom, ktorý sa ohne obuv.
- Pečieme bagely s makom zo štandardnej 180 stupňov, kým sa nedarí zlatá hnedá.
Na margaríne s jablkami
Economy variant bagel - pečivo na margaríne plnené ovocím k dispozícii kedykoľvek v roku (jablká).
Na ich pečenie budú potrebné:
- 250 ml mlieka;
- 75 g čerstvého droždia;
- 100 g cukru;
- 2 vajcia;
- 200 g krémového margarínu;
- 600-800 g múky;
- 200 g jablká;
- 5 g škorice.
Ako variť:
- Tavte margarín. Zahrejte mlieko v samostatnej miske do teplej polohy a rozpustite cukor a droždie v ňom.
- Potom postupne pridajte múku do tekutých kvasníc, až sa hmotnosť stane konzistenciou kyslej smotany. V tomto štádiu by ste mali miešať vajíčka a tekutý nie horúci margarín, opatrne premiešať lyžičkou.
- Potom doslova po častiach po 50 g miešajte múku, až kým sa nedosiahne elastická a mäkká hmota, ktorá by mala byť pri príprave náplne ponechaná sama.
- Umyte jablká, kôra, ak je to žiaduce, nakrájame na malé kocky, ktoré vylejú cukor a škoricu podľa vkusu.
- Potom je všetko jednoduché: musíte vytvoriť bagely v jednom z vyššie uvedených spôsobov a pečiete ich v predhriatej rúre.
Sušené zemiakové cestoviny s klobásami
Kôrovce z kvasníc môžu byť nielen sladkou náplňou, ale aj s krabovými tyčinkami, klobásami alebo klobásami, ako v tomto receptúre.
Pri slaných bagelách musíte výrobky prevziať podľa nasledujúceho zoznamu:
- 220 ml mlieka;
- 75 g cukru;
- 15 g suchých kvasníc;
- 2 vajcia;
- 60 g masla;
- 10 g soli;
- 500 g múky;
- 1000 g mliečnych párkov.
Režim pečenia krok za krokom:
- V teplom mlieku rozpustite soľ, cukor, droždie, bičené vajcia a mäkké maslo. V tejto homogénnej kvapalnej zmesi bude múčka miešať a po otestovaní bude cesta pripravená. Môžete zlepšiť chuť nesladených bagelov pridaním korenia do cesta, napríklad mleté korenie, klinček, koriander, škorica, kardamom.
- Rozmiešajte v hladkej miske cesta a nechajte ju zapadnúť. Po prvom výstupe by mal byť hnetený a nechať dozrieť. Keď sa cesto hodí druhýkrát, už s ním môžete pracovať.
- Cesto rozrieďte na polstrednú vrstvu cesta do pásikov 2 o 15 cm Zaliate každú klobásu s cestom a pečte v rúre, až kým nie je hnedá, takže povrch hotového bagu je lesklý, môžete si ju rozmazať vajíčkom alebo rastlinným olejom.
S kondenzovaným mliekom
Ďalšou možnosťou na plnenie bagelov je varené kondenzované mlieko. S ňou môžete veľmi rýchlo vyrobiť pečivo na rovnom kvasničnom cesta.
V tomto prípade potrebujeme nasledujúce komponenty:
- 200 ml mlieka;
- 15 g sušeného instantného droždia;
- 100 g cukru;
- 7 g prášku na pečenie;
- 3 g soli;
- 400 až 500 g múky;
- varené kondenzované mlieko na plnenie;
- žĺtka pre mazacie polotovary pred pečením.
Stupne varenia:
- V teplom mlieku rozpustite kvasinky a cukor. Okamžite pridajte múku soľou a práškom do pečiva. Miešajte hmotu dobre a zabudnite na to 50 minút.
- Potom rozdeľte cesto com na štyri časti. Z každého štvrťroka tvoria 4 bagely naplnené kondenzovaným mliekom, rozvinutím cesta do vrstvy a rozrezaním na 4 segmenty. Do každého sektora vložte kondenzované mlieko a zrolujte ho.
- Výrobky položte na plech na pečenie a po namočení s vaječným žĺtkom pečte v rúre.
