Samsa je jedným z najkrajších orientálnych jedál. Tradične sa jahňa používa na plnenie, nakrájame na kusy a ochutený bylinami a korením. Ale v našej oblasti sa jedlo hrá s novými farbami - samsa je naplnená všetkými rôznymi spôsobmi, rôznymi druhmi mäsa a iných výrobkov. Nižšie sú najzaujímavejšie a chutné možnosti tohto jedla.
Samsa z bieleho cesta s mäsom
Hotové cesto, predvarené vlastnými rukami alebo kúpené v obchode, výrazne urýchľuje proces varenia. A samsa s mäsom z hotového cesta sa pripravuje za hodinu, dokonca s prihliadnutím na čas pečenia.
Výrobky na prípravu šiestich šálok pečiva:
- 1 kg zmrazeného cukru
- 0,4 kg akéhokoľvek druhu mäsa
- 0,3 kg cibule
- 40 g sezamových semien
- 1 vajíčko
- 1 lyžičku soli a čierneho korenia.
Spôsob prípravy je nasledujúci:
- Zložte cesto z mrazničky na rozmrazovanie. Počas rozmrazovania pripravte náplň: opláchnite mäso a nakrájajte na malé kocky. Môžete si kúpiť mleté mäso alebo preskočiť mäso cez mlynček na mäso.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte jemne, pridajte k mletému mäsu. Do náplne tiež pridajte korenie a dobre premiešajte.
- V čase, keď je plnenie pripravené, môže byť cesto už použité. Musí sa mierne rozvinúť, rozrezať na štvorcové vrstvy s rozmermi približne 10 až 10 centimetrov.
- V strede každého námestia položte približne polievkovú lyžicu plnenia. Prilepíme samsu tak, aby sme mali trojuholník. Ak chcete zväzok presne vystužiť, môžete spevniť podklad pomocou vidlice.
- Plech na pečenie je pokrytý pergamenom alebo špeciálnou silikónovou pečivou podložkou. Roztriešte výsledné koláče a zapnite rúru a zahrejte.
- Porazte vajcia v pohári a namažte ich pečivom. Posypeme topánkou so sezamom.
- Jedlo zasielame do rúry a varíme ju asi tretinu hodiny pri teplote 200 stupňov.
Pripravené mäso samsa z vrecka na pečivo ihneď po zmene rúry na misku a zakryte uterákom na 10 minút a potom ho môžete podávať.
Poznámka. V žiadnom prípade nie je možné znížiť množstvo cibule - podľa tradície sa pridáva približne v rovnakom množstve ako mäso. Množstvo tejto zeleniny závisí od šťavnatosti misky. Väčšie číslo zabije chuť mäsa.
Recept na varenie tekutého cesta
Jednoduché cesto neobsahujúce kvasnice bude schopné variť dokonca nováčikov v kulinárskych zručnostiach. Samsa vyrobená z cesta podľa tohto receptu sa ukáže ako jemná a chrumkavá.
Na test vykonajte:
- 0,5 kg pšeničnej múky
- 0,4 kg masla
- 0,18 l studenej vody
- 1 lyžica octu
- 1 veľké vajce
- ½ hl soli.
Pre plnenie:
- 0,4 kg mletého mäsa
- 0,35 kg cibule
- 1 hl soli
- 1 hl mletého korenia
- 1 hl zmesi mäsových korenín.
Pre registráciu:
- 50 g čierneho alebo bieleho sezamu
- 1 vajíčko
Metóda prípravy:
- Olej musí byť zmrazený vopred. Stačí stačiť výrobok v mrazničke asi pol hodiny. Potom rožte na hrubom strúhadle a premiešajte s preosiatej múky.
- Vezmite oddelenú miešaciu nádobu a miešajte vodou, vajcom, soľou a ocotom. Po obdržaní homogénnej kvapaliny ju skombinujte so zmesou múky. Ručne miesiť cesto. Potom, čo môžete okamžite začať pečať alebo odosielať do chladničky. Cesto nemôže byť dlhšie ako dva mesiace.
- Pri príprave samsa zostáva len na prípravu náplne. Aby ste to urobili, rozomlejte olúpanú cibuľu a pridajte ju na pripravenú náplň. Nalejte soľ a sezónu s korením.
- Cesto rozbalíme do vrstvy s hrúbkou 3 až 4 mm rozrezanej na malé štvorce. Vložte do nich náplň a zalepte okraje.
- Porazte vajcia, až kým nebudete hladké a nanesiete povrch orientálnych šupiek. Posypeme sezamom a pošleme v predhriatej rúre 20-25 minút.
S kuracím mäsom v rúre
Tender a šťavnaté sa ukáže samsa s kuracím mäsom. Ak nie každý má rád jahňacie alebo nechce jesť vysokokalorické bravčové mäso - tento recept sa perfektne zmestí!
Produkty pre samsa:
- 0,6 kg kurčaťa bez kože a vykostené
- 0,4 kg cibule
- 0,3 kg múky
- 80 g smotany
- 1/2 pohára vody
- 1-2 lyžice slnečnicového oleja
- soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
- Vložte čerstvé kuracie filety do mrazničky na tretiu hodinu - bude to jednoduchšie rezať na mierne zmrazené kusy. Potom opláchnite a nakrájajte nôž.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu do malej kocky a pridáme ju kuraciemu.
- Ak chcete, aby sa plnenie stalo zaručene šťavnaté, nalejte do zmesi cibule a kurčiat niekoľko polievkových lyžíc vody. Paprika a soľ dobre premiešajte.
- Zvyšná voda sa vleje do misy a preleje sa do nej múka a ľahko ju soľne. Najjednoduchšie cesta pre samsa bude pozostávať z týchto troch zložiek. Zostáva dobre miesiť a prípadne pridávať múku - cesto by nemalo byť tesné, ale nelepiť sa na ruky.
- Výsledné cesto sa rozdelí na 10 kusov a vyberie sa do koláča. V strede každej vložte plnku a zblížte okraje koláčov.
- Všetky koláče sa rozložia na plech na pečenie a pošlú do rúry na tretiu hodinu pri maximálnej teplote. Kuracie mäso je varené veľmi rýchlo, takže nemá zmysel pečať dlhšie.
- Hot samsa s kuracím maslom na veľkom tanieri. Na každej patty sa odporúča vložiť čajovú lyžičku kyslej smotany.
Poznámka. Ak chcete získať krehkú kôru, pri pečení každých 10 minút posypte studenou vodou.
Puff pečivo so syrom
Samsa so syrom sa práve topí v ústach.
zloženie:
- 1 štandardný balík hotových biopotravín
- 400 g čerstvého syru
- 2 stredné vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- soľ (množstvo vzaté v závislosti od toho, ako je syr slaný)
- 1 hl papriky
- 1 štipka tymiánu.
Príprava krok za krokom:
- Rozrežte na menšie kúsky alebo rožný syr, premiešajte s korením a 1 vajcom.
- Cesto rozbalíme a nakrájame na plátky približne 15 x 20 cm.
- Rozložte výplň v rovnakom množstve na tanier a položte cesto dohromady tak, aby boli vytvorené obdĺžniky.Výsledná samsa sa rozprestiera na mastnom plechu.
- Zvyšné vajíčko je rozdelené na žĺtok a biely. Žltý žĺtok rozpustite niekoľkými čajovými lyžičkami vody a rozmačkávajte ich.
- Pečieme misku s vyhrievanou rúrou na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
Ponúkame syr samsa čiernemu sladkému čaju.
Kvasové cesto s mletým mäsom
Samsa s mletým kvasnicovým cestom je výživná, jemná a jemná.
Tento recept z kategórie "v skratke":
- 300 g miešaného bravčového a kuracieho mäsa
- 200 gramov zemiakov
- 500 g tekutého cesta
- 1 strednú cibuľu
- vajcia a sezam na dekoráciu
- súbor korenín "pre mäso".
Príprava je nasledovná:
- Zatiaľ čo cesto je rozmrazené pri izbovej teplote, pripravte náplň. Najskôr je potrebné odlúpnuť zeleninu, nakrájame zemiaky na malé kocky a nakrájame cibuľu. Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom a korením.
- Zložte cesto do tenkej vrstvy a nakrájajte na kruhy pomocou misy. Vložte upchávku uprostred a zalepte okraje tak, aby sa trojuholníky vyprázdnili.
- Porazte vajcia v pohári a roztierajte ho samsou. Posypeme malým množstvom sezamu.
- Pečieme polievku na 200 stupňov, potom ponecháme ďalších 10 minút v rúre a podávame.
Samsa s mletým mäsom a zemiakmi bude viac šťavnatá a uspokojujúca. Vhodné ako občerstvenie na ceste, raňajky alebo ako občerstvenie na piknik.
Východ Samsa so zeleninou
Samsa so zeleninou má zaujímavú slanú chuť. Pripravuje sa veľmi rýchlo, pretože sa jedá v rodinnom kruhu pri večeri.
Pripravte sa:
- 3 stohová múka
- 200 ml kefíru
- 3 vajcia
- 300 gramov zelených (doporučujeme vziať zelenú cibuľu, kôpor a špenát)
- 200 gramov masla
- ⅕ muškátový oriešok, soľ a rovnaké množstvo mletého korenia.
Cook takto:
- Bude to mať malú misku. Prestrieť múku a vložiť chladené maslo. Maslitse nakrájajte nožom, pridajte kefír a soľ. Dobre sa miesi, až kým nebude hladká. Keďže cesto by malo byť mierne tesné.
- Zelená cibuľa a špenátové perie nasekané a vyprážané v oleji. Porazte ich vajíčkami a za stáleho miešania ich pripravte. Nakrájajte kôpru a miešajte s vaječnou zmesou. Nechajte vychladnúť.
- Rozbalíme cesto, nakrájame na štvorce alebo kruhy s šálkou / miskou. V strede rozloženia vyplňte a spojte okraje.
- Pečte na 200 stupňov asi tretinu hodiny. Podávajte pri stole, jemne posypané zeleninou.
Poznámka. Domáce cesto chutí lepšie než nakupovať. Preto sa odporúča pripraviť cesto vopred a uložiť do mrazničky v malých porciách, usporiadaných v baleniach.
Varenie klasického Samsu s hovädzím mäsom
Samsa s hovädzím mäsom je veľmi uspokojivá. Treba poznamenať, že v tradičnej príprave samsa sa mäso rozrezáva na kusy a používanie mletého mäsa je slovanským variantom.
Pripravte sa:
- 500 gr hovädzieho mäsa
- 300 gramov cibule
- 1 hl soli
- na ½ hl korenia, sušeného cesnaku a tymiánu
- 1 veľké vajce
- 200 gramov masla
- pohár vody
- 30 gramov škrobu
- 20 gramov sezamových semien
- 2 žĺtky
Schéma prípravy:
- Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky s rozmermi približne 1 až 1 cm.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na kocky trochu menej ako mäso. Zmiešajte kocky mäsa, cibuľu a korenie.
- V samostatnej nádobe zmiešajte 50 gramov masla, vody a vajec. V tomto prípade by mala byť voda horúca. Miešať múku a kvapalinu, miesiť cesto. Konzistencia cesta by mala pripomínať hlinu.
- Zvyšné maslo roztopte na pokojnom ohni a oddeľte tuk a sérum.Odstráňte tuk v samostatnej miske - je potrebný na varenie.
- Cesto rozstrihneme na rovnomerné časti a vyberáme tenké (nie viac ako 2 mm). Aby ste zabránili tomu, aby sa výrobok prilepil na valček, použite škrob striekaním na povrch koláča. Horný tuk s vareným tukom. Umiestnite všetky tri vrstvy navzájom nad sebou, roztierajte mastnotu, zrolujte a nakrájajte na tyče. Odošlite v mrazničke 15-20 minút.
- Vytvorte cesto z chladničky. Rozbaliť každý koláč a dať náplň. Prilepte a pečte v rúre 20 minút. Po rozmazaní žĺtkom posypte sezamom a pečte ďalšiu pol hodinu.
Recept na varenie mäty
Baránok je považovaný za tradičné plnenie pre východné samsa.
Ak chcete vyrobiť chutné tradičné samsá, musíte brať:
- 1 kg jahňacieho mäsa
- 300 g hovädzieho loja
- 10 gramov syra
- 20 gramov soli
- 5 gramov korenia
- 700 g cibule
- 50 gramov slnečnicového oleja
- 20 gramov sezamu
- 1 kg hotového kvasnicového cesta.
Schéma prípravy:
- Ošípte jahňatá z žíl a vrstiev, nakrájajte ju jemne alebo jemne spolu s tukom.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Zmiešajte s mletým mäsom, korením a maslom.
- Rozhadzujte cesto a nakrájajte na štvorce.Plnenie sa rozprestiera uprostred. Pripojte okraje samsa a vytvorte obálky. Štetec so žĺtok a posypeme sezamom.
- Pečieme 25 minút v predhriatej rúre o 180 stupňoch.
S ovocným tvarohom, hlboko smaženým
Tvarohový nádych je skvelý dezert pre čajové a čajové prestávky.
Veľmi chutné jedlo sa získa podľa tohto receptu:
- 600 gramov tuku tvaroh
- 500 gramov pečiva
- 1 vrecko vanilínového alebo vanilkového cukru
- vajíčka
- ½ hl cukru
- stoh mlieka.
Schéma prípravy:
- Predčistené cesto sa rozloží a nakrája na štvorce.
- Zmiešajte vajcia s tvarohem, mliekom, cukrom a vanilkou.
- Vložte výplň na cesto, lepte spolu s trojuholníkmi. Ohrievajte olej v hlbokom tuku a znížte obálky na 5-7 minút. Pripravený sladký samsa nechajte na papierových uterákoch pod vekom, aby sa prebytočný olej absorboval do papiera.
Sladká samsa sa podáva zelenému alebo bylinkovému čaju s medom. Plnenie môže byť doplnené jablkami, kandizovaným ovocím alebo hrozienkami.
