Ak sa vám páči táto jednoduchá pochúťka, potom sa ponáhľajte do obchodu a nakupujte konzervovaný výrobok, pretože kondenzované mlieko varené doma je oveľa lepšie.
Plnotučné mlieko a cukor
Domáce kondenzované mlieko je prírodný výrobok vyrobený ručne. Môžete si byť istí kvalitou výsledku, ale iba ak ste si zakúpili kvalitné mlieko.
Požadované zložky:
- dve poháre dobrého plnotučného mlieka;
- jeden a pol šálky cukru.
Postup varenia:
- Nalejte určené množstvo mlieka do panvice alebo do inej nádoby vhodnej na vykurovanie.
- Zapnite stredný oheň na sporáku a počkajte, kým mlieko nie je teplo, ale uistite sa, že sa nevara.
- Naliať cukor, neustále zasahovať do obsahu. Varte zloženie asi 60 minút, kým sa zmes nestane požadovanou konzistenciou. Nedávajte ho do varu.
Z sušeného mliečneho produktu
Môžete si vyrobiť kondenzované mlieko doma zo suchého produktu, a ukáže to nie menej chutné.
Požadované zložky:
- šálka cukru;
- lyžica vody;
- pohár sušeného mlieka a rovnaké množstvo zvyčajného;
- 50 gramov masla.
Postup varenia:
- Do zásobníka nalejte určené množstvo vody, pridajte cukor, premiešajte. Zmes zahrievajte na nízkej teplote tak, aby sa sladké granule úplne rozpustili a vytvoril sa karamel.
- Pošlite do nej maslo, pridajte do kvapalného stavu a nalejte vyhrievané mlieko.
- Neustále miešajte, počkajte, kým kompozícia nie je homogénna a nalejte suché mlieko.
- Chovejte asi tri minúty, chladné a varené kondenzované mlieko je pripravené.
S krémom
Požadované zložky:
- 300 gramov cukru;
- 0,3 litra smotany s akýmkoľvek obsahom tuku.
Postup varenia:
- Nalejte krém do vhodnej nádoby na vykurovanie, nalejte do nej špecifikované množstvo cukru.
- Zmiešajte zložky, zohrejte a počkajte, kým sa kompozícia nezačne vriec.
- Neustále zasahovať do hromady, nechajte ho zapaľovať asi desať minút. Počas tejto doby bude pomerne silná. Ochlaďte a vychutnajte si pochúťku.
Kondenzované mlieko v pomalom sporáku
Ak často používate toto zariadenie, určite vás bude zaujímať, ako variť kondenzované mlieko v pomalom sporáku. Nechajte to ťažšie ako na sporáku.
Požadované zložky:
- 200 gramov cukru;
- suché mlieko - približne 150 gramov;
- 300 mililitrov plnotučného mlieka.
Postup varenia:
- Do misky mixéra nalejte práškové mlieko a cukor, zapnite prístroj a niekoľko sekúnd prerušte zmes.
- Nalejte pravidelné mlieko a znova nabite obsah, aby bol úplne rovnomerný.
- Hmota by mala vystupovať nie príliš hrubá. Nalijte ho do pomalého sporáka a 30 minút zapnite režim Ovocie. Môžete tiež použiť ručný program, nechajte súčasne a úroveň vykurovania - 90 stupňov.
- Po dobu pol hodiny počas procesu varenia sa musí obsah misky neustále miešať.
- Po ukončení režimu prevádzky si možno myslíte, že kondenzované mlieko vyšlo príliš tekuté, ale nie je to tak - len nechajte ho vychladnúť a stane sa dostatočne hustým.
V chlebe
Ukázalo sa, že je možné vyrábať kondenzované mlieko v chlebe a je to veľmi výhodné - nie je potrebné neustále zasahovať do hromady, stačí, že zariadenie má režim "Jam".
Požadované zložky:
- 350 gramov cukru;
- štipka sódy;
- jeden liter mlieka.
Postup varenia:
- Ak chcete začať, všetky uvedené komponenty zo zoznamu, vložte do panvice. Nie je potrebné dať sódu, ale bude chrániť mlieko pred zrážaním.
- Zmiešajte túto zmes, vložte ju na sporák a zohrejte ju, ale nedávajte ju do varu.
- Vložte ho do zariadenia na pečenie chleba a zapnite ho v režime "Jam".
- Po skončení programu musíte spustiť ešte dva krát alebo dokonca tri. Všetko závisí od modelu a výkonu zariadenia. Iba po niekoľkých vareniach bude mať kondenzované mlieko požadovanú hrúbku. Upozorňujeme, že chladený produkt bude tiež silnejší ako horúci.
Ako variť kondenzované mlieko doma
Ak chcete získať skutočne slušný a vysoko kvalitný výrobok, je veľmi dôležité, aby ste si dali dobré mlieko. Mal by byť pomerne tučný - najmenej 2,5%. Ešte lepšie, použite poľnohospodársky výrobok overenej kvality.
Ak chcete získať bohatšiu chuť, potom miešajte bežné mlieko so suchou verziou v pomere 1: 1.
A aby sa varené kondenzované mlieko jednoducho zvýšilo proces tepelného spracovania asi o jeden a pol krát.
- liter tučného mlieka;
- pol kilo cukru;
- 50 mililitrov vody;
- pol čaju sóda.
Postup varenia:
- Naliať cukor do panvice a naliať ho do určeného množstva vody. Varte pri nízkej teplote, kým sa cukor takmer nerozpustí a niečo sa vytvorí vo forme sirupu.
- Nalejte to isté mlieko, ktoré sa nutne uvedie na izbovú teplotu a počkajte, kým sa obsah varí.
- Urobte nízku úroveň vykurovania, pridajte sódu, rýchlo premiešajte všetko, kým sa hmotnosť nevyrovná a varíme asi 60 minút.
- Po tejto dobe kompozícia mierne mení svoju farbu. Ak chcete jemnosť konzistencie kvapalín, môžete ju už odstrániť z ohňa. Ak potrebujete hrubšiu hmotnosť, potom ju upečte ešte ďalších 30 minút.
Môžete tiež urobiť silnú "varenie" z už pripraveného kondenzovaného mlieka. Na to stačí vybrať kvalitný výrobok. Neexistuje konsenzus o tom, do akej miery bude variť kondenzované mlieko v nádobe - to všetko závisí od spôsobu tepelného spracovania. Na vodnom kúpeli bude mlieko chátrať až 3 hodiny a v mikrovlnnej rúre len pár minút.
Recept od Julie Vysotsky
Komponenty pre kondenzované mlieko:
- 200 mililitrov plnotučného mlieka;
- práškový cukor - asi 0,2 kg;
- 20 gramov masla.
Postup varenia:
- V nádobe vhodnej na ohrev na kachle nalejte množstvo mlieka uvedeného v zozname. Tam sme zaspali prášok a dal olej.
- Ľahko premiešajte komponenty. Upozorňujeme, že mlieko aj maslo musia byť pri izbovej teplote.
- Vydávame nádrž na sporák, zapnite pomerne nízku úroveň ohrevu a počkajte, až sa všetok obsah roztaví a zmení sa na homogénnu zmes.
- Privedieme hmotu do varu a akonáhle sa na povrchu vytvorí pena, okamžite vystrelíme trochu silnejšie až stredne.
- Pokračujeme varením nie viac ako desať minút a presuňte kontajner na inú misku - studenou vodou. Čakáme, kým kondenzované mlieko ochladí a uvidí, že sa stal oveľa silnejším.
Rýchle kondenzované mlieko za 15 minút
Kondenzované mlieko za 15 minút je ideálne pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo chcú podávať sladké jedlo na raňajky, pretože nie je potrebné stojať na kachle na hodinu alebo ešte viac.
Požadované zložky:
- tri polievkové lyžice masla;
- jeden pohár mlieka;
- o pohári cukru a podľa vášho vkusu.
Postup varenia:
- Mlieko je mierne zahriate, takže je sotva teplo. Tam zaspávame cukr a neustále zasahujeme, kým sa prakticky nerozpustí.
- Toto všetko by sa malo robiť pri nízkej teplote. Akonáhle sa cukor roztaví, pridajte určené množstvo masla a pokračujte v zásahu do hmoty, čakajte na to, aby sa stal tekutý a homogénny.
- Zapíname silnejšiu úroveň vykurovania, priveďte kompozíciu na varenie a potom varíme presne o desať minút.
- Odstráňte hotový výrobok z tepla a nechajte ho vychladnúť. Keď sa kondenzované mlieko ochladí, značne sa zahustí, takže sa nebojte, ak vám to na prvý pohľad zdá tekuté.
Ako môžete vidieť, domáce kondenzované mlieko nie je tak ťažké. A ak budete tiež používať rýchly recept, proces sám nebude trvať veľa času a môžete takúto pochúťku takmer okamžite slúžiť na raňajky s palacinkami alebo palacinky.
