Vďaka Francúzsku a vláde Napoleona Bonaparte sa teší úžasnej chuti kondenzovaného mlieka. A to všetko preto, že cisár vyhlásil súťaž o najlepší spôsob zachovania jedla. Víťazom bola cukráreň Horná, ktorá experimentovala s mliekom, čo viedlo k sladkej mliečnej mase. Dnes je kondenzované mlieko populárne po celom svete, z neho sa vyrábajú krémy a iné lahodné dezerty.
Ako variť kondenzované mlieko doma
Túto pochúťku milujú ľudia všetkých vekových kategórií. Mnohí z nás ho spravidla zakúpia v konečnej podobe v rovnakej forme, ale ak nedôverujete kvalite skladových produktov, skúste varenie jemného a voňavého kondenzovaného mlieka len vo vašej kuchyni.
Pri jeho príprave je lepšie čerpať čerstvé mlieko alebo čo najviac na maximálny tukový výrobok.
Môžete tiež nahradiť mlieko smotanou alebo zložky zložiť v rovnakom pomere. Ak chcete z domáceho kondenzovaného mlieka vyradiť rovnomernú, jemnú textúru, vložte v jeho zložení nejaké sódy a kúsky roztaveného masla. Ale vanilín mu dodá úžasnú arómu.
Klasický recept
Pre klasický recept potrebujete pomerne málo prísad:
- pol litra plnotučného mlieka;
- množstvo cukru sa určuje v závislosti od požadovanej úrovne sladkosti (v priemere od 150 do 250 g);
- trochu sódy.
Algoritmus činností:
- Pripravte hrniec s hrúbkou steny, nalejte do nej mlieko, vylejte sladký piesok a sódu.
- Pri malej úrovni ohrevu zvážte hmotnosť, až kým nedosiahne charakteristickú hrúbku a mierne hnedastý odtieň. Zhruba päť hodín trvá proces varenia. Nepokúšajte sa urýchliť zvyšovaním ohňa - takže vaše kondenzované mlieko bude len horieť.
- Nalejte hotový produkt do nádoby.
Varenie so smotanou
Môžete variť kondenzované mlieko so smotanou. Varenie dezert krém, v porovnaní s mliekom, je znížená vdova.
Pripravte vopred:
- krémový tuk - 700 ml;
- mlieko - pohár;
- granulovaný cukor - dvakrát toľko;
- Vanilín - ak chcete.
Algoritmus činností:
- Mlieko sa ohrieva vo vani. Hlavná vec je urobiť trochu tepla, aby nápoj nezačal variť.
- Naliať krém do teplej kvapaliny, pridajte vanilín a cukor, ktoré by sa mali všetko rozptýliť, až kým sa hmotnosť nehorí.
- Vajejte kondenzované mlieko, až kým nedosiahne nažltnutú farbu. Z dôvodu konzistencie by sa malo ukázať, že je nestále.
S maslom
Pridaním masla bude kondenzované mlieko chutnejšie.
Lahodný recept: kondenzované mlieko doma za 15 minút
Ak chcete tento recept vykonať, musíte zakúpiť:
- Mastné mlieko - 2 polievkové lyžice;
- práškový krém - 450 g;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- roztavené maslo - brusochek.
Algoritmus činností:
- Zahrejte mlieko vo vhodnej nádobe. Mimochodom, ak ste našli všetky komponenty okrem mlieka, potom nemusíte chodiť do obchodu za to, môžete len nalievať vodu.
- Akonáhle sa nápoj začal zrazovať, nalejte voľné zložky, nalejte olej a okamžite premiešajte kompozíciu šľahačkou.
- Teraz sa kúpeme a varené kondenzované mlieko už na to dve hodiny.
Kondenzované mlieko v pomalom sporáku
Prakticky v každom multicookeri existujú také režimy ako "polievka" a "pečenie", ale len málo ľudí vie, že s ich pomocou môžete variť nielen prvé kurzy a pečivo, ale aj kondenzované mlieko. Aby ste to dosiahli, stačí si vziať pohár cukru, ako aj práškové a plnotučné mlieko.
Algoritmus činností:
- Nalejte do misy a nalejte prísady a premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Nastavíme režim "Polievka", nezatvorime veko tak, aby mliečna hmotnosť netekla.Taktiež nezabudnite ho zamiešať, aby ste sa vyhli páčeniu.
- Po varení zmeňte režim na "Pečenie". Doba varenia bude závisieť od toho, ako silné chcete kondenzované mlieko. Čím viac času, tým silnejší bude. Ale pre prvú fázu nastavte čas na 15 minút.
Cupcake na kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko nie je len sladká pochúťka, ale skutočný základ pre výrobu iných lahodných dezertov. Takže pri kondenzovanom mlieku bez veľkého úsilia a kulinárskych zručností môžete pečať jemný, bohatý a chutný koláč. Hlavná podmienka - kondenzované mlieko musí byť vysoko kvalitné.
zloženie:
- 360 ml kondenzovaného mlieka;
- tri vajcia;
- 40 g ghee;
- dve čajové lyžičky. vanilkový cukor;
- jeden čaj prášok do pečiva;
- 120 gramov múky.
Metóda prípravy:
- V nádobe zmiešajte kondenzované mlieko s vajíčkami, cukrom a maslom.
- Vo výslednej hmote vylejte preosiate múku práškom do pečiva. Znova premiešajte. Cesto by malo byť tekuté.
- Naplňte formulár, namazať olejom, cestom a pošlite do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C.
- Hotové pečivo je možné naliať zmesou roztavenej čokolády s prídavkom krému.
Čokoládový koláč na kondenzovanom mlieku
Ak je v chladničke niekoľko džbánov kondenzovaného mlieka, rovnako ako vajcia a malé maslo, stačí len pripraviť múku, kakao a nájsť nejaký čas na prípravu lahodného čokoládového koláča na kondenzované mlieko.
zloženie:
- dve plechovky kondenzovaného mlieka (jedno na smotanu);
- 300 g ghee (100 g pre glazúru);
- dve surové vajcia;
- dvanásť lyžíc kakaa (sedem lyžíc na smotanu);
- pohár múky;
- tmavej čokolády.
Algoritmus činností:
- Porazte vajcia s kondenzovaným mliekom postupne pridajte múku s kakaom a 1 lyžičku. prášok na pečenie.
- Formulár zakryjeme pergamenom, vylijeme cesto a pečeme koláč, kým sa nevyvarí 180 ° С
- Pre krém musíte poraziť kondenzované mlieko s roztaveným maslom a kakaom.
- Na glazúru musíte roztaviť tmavú čokoládu a potom ju zmiešať s maslom.
- Nakrájajte hotový koláč na polovicu, namočte do krému a nalejte čokoládovú polevu na vrch.
Domáce cookies
Na základe kondenzovaného mlieka môžete rýchlo uvariť domáci cookies. Pečenie sa stáva mäkkým, čo je najdôležitejšie, aby ste dodržali recept, aby cookies neboli príliš drobivé.
zloženie:
- polovica balenia masla;
- pol šálky kondenzovaného mlieka;
- lyžica cukru;
- 1 lyžička sóda;
- 320 g múky;
- štipku soli a vanilky podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Porazte roztopené maslo s cukrom a vanilkou, potom nalejte kondenzované mlieko a vylejte múku so sódou. Dobre premiešajte cesto tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Vytvárame z neho guľôčky, ľahko ich vyrovnáme a položíme ich na mastnú plech, pričom medzi polotovary zostaneme 2 až 3 centimetre.
- Pečieme 12 minút pri teplote 170 ° C, pečenie nie je perederivaem.
Puffové pečivo s kondenzovaným mliekom
Z mliečneho pečiva a koncentrovaného mlieka môžete vytvoriť jemný koláč, ktorý sa práve topí v ústach.
zloženie:
- obalový obal;
- polovica plechovky kondenzovaného mlieka;
- polovica balenia masla;
- kôra z jedného citróna.
Metóda prípravy:
- Zvyčajne sú v obale k dispozícii dva štvorcové listy, takže jednoducho rozvineme cesto a otáčame štvorec do obdĺžnika.
- Teraz nakrájame každý obdĺžnik na 4 časti a položíme ho na plech s pergamenom.
- Pečené prírezy pečieme 15 minút pri teplote 180 ° C.
- Peel citrusov jemne rozdrvte a premiešajte s roztaveným maslom a kondenzovaným mliekom.
- Teraz z pečenia a krému vyrábame malé koláče a dajte ich do chladničky na hodinu.
Jednoduchý a rýchly koláč
Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych s lahodným pečivom, skúste pečať koláč na základe kondenzovaného mlieka. Varenie dezert nevyžaduje veľa času, a ako výsledok dostanete vzdušný a voňavý dezert. Na základe toho môžete mať pravidelné alebo varené kondenzované mlieko.
zloženie:
- kondenzované mlieko;
- dve vajcia;
- pohár múky;
- lyžica práškového cukru;
- 1 lyžička. rastlinný olej a prášok do pečiva;
- štipku soli.
Algoritmus činností:
- Najskôr porazte vajcia spolu s práškovým cukrom a štipkou soli. Potom vylejte kondenzované mlieko a šľahačka, miešajte, až kým nie je homogénny.
- Teraz kombinujte výslednú hmotu s múkou a práškom do pečiva.
- Formulujte maslo maslom, vylijeme cesto a koláč 30 minút pečieme pri teplote 180 ° C.
- Hotové pečivo môže byť zdobené bobuľami.
Špongiový koláč s kondenzovaným mliekom
Biscuit je najlepšou voľbou na výrobu chutných koláčov a pečiva. Len málo ľudí vie, že načervenalé cesto sa dá pripraviť na báze koncentrovaného mlieka, to znamená na kondenzované mlieko.
zloženie:
- kondenzované mlieko;
- dve vajcia;
- lyžica škrobu;
- pohár múky;
- 40 g ghee;
- cukru podľa potreby.
Metóda prípravy:
- Najskôr porazte dve vajcia.Ak chcete získať viac svieže cesta, potom môže byť suma zvýšená o vdovu.
- Potom vylejte kondenzované mlieko do rozbitých vajíčok, pridajte škrob a v malých porciách pridáme múku. Cesto by malo byť husté, ale lejacie, rovnako ako brilantné.
- Forma sušienky musí byť nielen olejovaná, ale aj mierne zahriata a až potom naplnená cestom a vložená do pece zohriatej na 180 ° C počas 40 minút.
Prvá polhodina, rúra by sa nemala otvárať a hotová sušienka by mala byť v rúre ochladená.
Mnohí odborníci na výživu hovoria, že kondenzované mlieko je škodlivé pre zdravie, ale v skutočnosti vysoko kvalitný výrobok nesie cenné látky pre naše telo. Ide o vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky vo forme draslíka, sodíka, vápnika a síry. Vzhľadom na skutočnosť, že výrobok je pripravený pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov, jeho užitočné vlastnosti sa zachovávajú počas celého roka.
