Bravčový rezeň - skvelý zážitok ako pre slávnostné, tak aj pre denný stôl. Naše recepty vám pomôžu nájsť nové spôsoby, ako variť tento pokrm pomocou rôznych prísad - od najjednoduchších až po veľmi neobvyklé.
Klasický bravčový rezeň v panvici
Maste v panvici jednoducho, rýchlo a chutne.
Zloženie pre 800 gramov bravčového mäsa:
- olej (olivový alebo zeleninový);
- sto gramov syra (polotuhá);
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Bravčová buničina sa umyje pod tečúcou vodou a po vode je sklo, navyše koža škvrna utierkou.
- Na rezný stôl, nakrájajte na ploché časti, položte ich a odtrhnite na oboch stranách.
- Potom posypte polievku soľou a roláte v koreniach.
- Smažte dobre vyhrievanú panvicu na silnom plyne, najprv na jednej strane a potom ju otočte drevenou špachtľou a na druhej strane smažte bravčové mäso.
Pripravené reďkovky sa rozložia na veľkú plochú misu. Ak je to žiaduce, môžete ich posypať mletým syrom, kým je mäso stále horúce.
Ako variť mäsové jedlo v rúre
V rúre pečieme recept na bravčový rezeň so zemiakmi a hubami.
Zloženie na 600 gramov bravčovej buničiny:
- cibuľa - 2 ks;
- šampiňóny (alebo iné huby) - 200 g;
- mleté korenie;
- mlieko - 0,2 l;
- zemiaky - 7 ks;
- strúhaný syr;
- dve vajcia (C1);
- soľ;
- pšeničná múka - 60 g;
- maziva na mazanie.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso je umyté a ľahko vysušené. Rozložte na drevenú dosku a nakrájajte na ploché kusy. Na povrchu pôdy je mäso na každej strane biti s kladivom. Soľ, otrepané korením a korením.
- Predvarené mäso ľahko grilované z dvoch strán na skorod.
- Ošúpané zemiaky sa umyjú, nakrájajú na podložky a tiež sa mierne smažia v inej panvici.
- Rozdrviť huby, potom ich vyprážať v panvici. Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Vajcia sa rozdelia do misy, zmiešajú sa s mliekom (teplým), naliajú sa dve lyžice múky a strúhaného syra.
- Vložte mäso do stredu pekáča. Po okrajoch okolo rezeň položte zemiaky a posypeme hubami. Nalejte zmes mlieka a vajec na vrch a posypte nakrájanou cibuľkou.
- Miska sa vloží do rúry a pečie sa pol hodiny. Pekná chuť do jedla!
Predtým, než si v panvici vyprážeme bravčový rezeň, odstráňte z mäsa žily - aby nestratili tvar. Navyše, čím je žila menšia v buničine, tým chutnejšia bude miska.
Mletý bravčový rezeň
Unavený z celých kúskov mäsa? Pripravte nakrájaný rezeň z mladého bravčového mäsa.
zloženie:
- kilogram bravčového mäsa;
- štyri cibule (cibuľa);
- kyslá smotana - 1 šálka;
- 1 až 2 vajíčka;
- koreniny;
- jeden strúčik cesnaku;
- 1 - 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
- soľ;
- voliteľne, 500 gramov húb.
Metóda prípravy:
- Mäso sa umyje, nakrája sa na malé obdĺžniky a vloží sa do hlbokej misy.
- Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Cesnak sa stláča cez sekačkou a do mäsa sa pridáva obidve zelenina.
- Zloženie je solené, korenené, vkĺkané vajcia, pridajte kyslou smotanou, múku a premiešajte.
- Mäso je vyprážané v panvici, mastné. Ak je to žiaduce, môže sa tiež miešať s jemne nakrájanými hubami - bude to ešte chutnejšie. Zmes sa rozotrie s lyžicou, podobne ako palacinky. Bon appetit!
Varenie recept v pomalom sporáku
Ak máte veľmi málo času a hostia sú už na prahu, môžete variť reďkovku v pomalom sporáku s prídavkom zemiakov a húb.
zloženie:
- Pol kila bravčového mäsa;
- huby - 200 gramov;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- zemiaky - 5-6 kusov;
- cibule;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej;
- čerstvé zelené.
Metóda prípravy:
- Mäso sa rozreže na ploché, najlepšie štvorcové kusy a porazí ich z oboch strán.
- Multicookers mazať misku s rastlinným olejom, zahrnúť funkciu "Frying" a smažiť mäsové polotovary na každej strane.
- V tejto dobe, jemne nakrájané huby. Brambory odlúpte a nakrájajte na pásy. Nakrájajte cibuľu.
- Pripravené zložky sa umiestnia na mäso v pomalom sporáku. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.
- Zakryte viečko a varte, kým všetky produkty nie sú pripravené v režime ochladzovania. Keď je pripravený, posypte misku jemne nasekaných čerstvých bylín.
Keď bijete mäsové pokrytie celofánom alebo lepiacou fóliou - tak sa sprej nebude rozptýliť po kuchyni.
kysnutý
Pre zmenu na grilovacom rezeň v škrupine.
Zloženie na 700 gramov bravčovej buničiny:
- olej (olivový) - 50 gramov;
- krém - 0,1 l;
- 50 - 60 g pšeničnej múky;
- pol litra vody;
- strúhanka;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Mäso sa umyje, rozreže na kusy, položí sa na rovný povrch a vyrazí z oboch strán.
- Chrumkavé misky zmiešané so smotanou, pridajte trochu múky a soľ.
- Dobre zahriata panvica, olejovaná.
- Mäso sa na obe strany valcuje v pripravenej zmesi a rýchlo sa nalia do horúcej panvice.Oplodte obrobok s vekom uzatvoreným na silnom plyne na každej strane. Pečený rezeň je pripravený!
Varenie ministerstva
V cárskych časoch sa toto bravčové mäso nazývalo "kráľovským", ale dnes je to trochu skromnejšie - ministerské. Zdieľanie receptúry.
zloženie:
- libra bravčovej buničiny;
- zemiaky - 5 - 6 ks;
- olej na varenie (to je dôležité!);
- cibuľové cibule;
- huby - 200 - 300 gramov;
- majonézová omáčka;
- polotvrdého alebo tvrdého syra.
Metóda prípravy:
- Mäso z mäsa je rozrezané na ploché obdĺžnikové plátky. Ľahko ich opekajte v panvici, namazanom olejom na varenie.
- Vložte mäso na plech na pečenie alebo do iného pekáča.
- Ošúpané zemiaky sú nakrájané na plátky a pokryté mäsom, ktoré sú krásne a rovnomerne položené.
- Huby a cibuľa sú jemne rozdrvené a posypané mäsom a zemiakmi. Misky sú solené, korenené, rozmazané s majonézovou omáčkou (nie viac ako 67% tuku) a posypané strúhaným syrom.
Budúci rezeň je poslaný do rúry na pečenie, až kým nebude chutná kôra.
Vepřové kotlety
Ak chcete diverzifikovať nudné menu, variť v rúre podľa francúzskeho receptu.
zloženie:
- bravčová buničina (libra);
- zemiaky;
- tri cibule;
- strúhaný syr - 300 gramov;
- majonézy;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Maso sa umyje a nechá sa uschnúť. O dvadsať minút neskôr sa nôž nakrápi na porcie s ostrým nožom - plochými kusmi. Oni sú mierne zbúraný, pretrepte soľou, korením a nechajte ich naplniť korením počas dvadsiatich minút.
- Medzitým jemne nakrájajte cibuľu a zamiešajte smažiť, až kým sa nezakrú na tanieri. Olúpané zemiaky sa rozdrvia na plátky a zmiešajú so soľou a korením.
- Kusy mäsa sa umiestnia do pekáča alebo na plech a na nej sa položí zemiak. Rozložte praženou cibuľu rovnomerne, rozmažte majonézovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
Nakrájaný rezeň vložte do rúry na pečenie pol hodiny. Miska je pripravená!
Viedenský bravčový rezeň
V tomto receptúre sa mäso v porciách pečie vo fólii. Táto metóda je užitočná pri servovaní hostí, aj keď trvá určitý čas na prípravu.
Zloženie na libru bravčového mäsa:
- cibuľa - dve hlavy;
- zemiaky - 500 gramov;
- soľ, korenie - chuť.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso sa umyje pod tečúcou vodou a tenké plátky. Umiestnite na stôl a odbočte so špeciálnym kladivom.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kruhy, cibuľa je nakrájaná na polkruhy.
- Odstráňte veľkosť fólie 20 x 20 centimetrov. Vytvorte tucet týchto prázdnych miest. Každý list je rozotretý olejom, naložte naň mäso, zemiaky, cibuľu a posypte korením. Fólie tesne zabalená. Rovnako postupujte striedavo s každým kusom mäsa.
- Keď sú všetky porcie pripravené, umiestnia sa na suchý plech na pečenie a odošlú do rúry. Pečieme asi hodinu.
Ak chcete pripraviť tento recept, pozrite sa na viedenskú koreninu na trhu. Potom bude chuť rezeň skutočne iná ako tradičná a určite poteší hostiteľku i hostí.
Možnosť sýra
Vepřový rezeň môže byť varený so syrom a dokonca aj šunkou.
Zloženie na libru bravčového mäsa:
- šunka - 60 gramov;
- cibuľa - dve ks;
- múka - 15 - 20 g;
- kyslá smotana - pohár;
- syr - 150 g;
- voda alebo mlieko, ak je to potrebné;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Mäso sa umyje, orezá ostrým nožom a mierne zrazí.
- Cibuľu nakrájanú a vyprážanú v panvici s maslom.
- Šunka nakrájame na prúžky, zmiešané s cibuľou a kyslou smotanou. Pridajte strúhaný syr, múku, nejaké mlieko alebo vodu.
- V zmesi z predchádzajúceho kroku rotujte kúsky mäsa a smažte ich do misky.Vzhľadom na veľké množstvo prísad je jedlo chutné a uspokojujúce, takže ho môžete podávať bez prílohy.
Ak nie ste fanúšikom tučných jedál alebo sa držte stravy, položte mäso pri pečení v rúre na teflónovej podložke, nie na mastnutej doske. Nemusí sa mazať a mäso sa vypráža vo vlastnom šťave.
Ak je mäso príliš veľa tuku, vložte ho na horúcu misku, tuk dole. Takže nadbytočný tuk sa topí, ale mäso zostane šťavnaté.
To je spôsob, ako prosa, doslova za hodinu, môžete urobiť šťavnaté, chutné bravčové reďkovky. Toto jedlo je relevantné pri rodinnej večeri a pri slávnostnej večeri. A čo je najdôležitejšie, vyžaduje minimálne prísady a ľahko sa pripravuje.
