Teraz je nemožné určiť, kto mal myšlienku kombinovať cesto a syr, ale takto sa objavili syry. Teraz takmer každá národná kuchyňa sa môže pochváliť vlastnou verziou takéhoto pečenia. Pre tieto buchty sa používa choux, kvasnice, vločkané, nekvasené, sušienky a mnoho ďalších druhov cesta a rôzne druhy syra môžu výrazne zmeniť chuť rovnakého pečiva.
"Guzhery" - francúzske syry
Toto slané pečivo môže byť alternatívou k chlebe, dokonale dopĺňať polievky a ďalšie prvé kurzy.
Zloženie testu "Gouzher" zahŕňa:
- 130 ml vody;
- 50 g masla;
- 130 g múky;
- 3 g soli;
- 3 g rozmarínu;
- 2 vajcia;
- 150 g tvrdého syra.
Recept na kroky:
- Voda, soľ, rozmarín a maslo v malom hrnci pošlú do ohňa. Keď zmes vrie, nalejte do nej v jednej krokovej múke, rozmiešajte a pokračujte v udržiavaní na ohni, stále miešajte.
- Keď sa v spodnej časti hrnca objaví tenká vrstva a cesto sa zhromaždí do hrudiek, vyberie sa z tepla a nechá sa ochladiť na približne 60 stupňov.
- Z cesta, aby sa vytvorili guľôčky, ktoré nie sú viac ako vlašský orech, rozložte ich na pečenie veľkou vzdialenosťou od seba, posypte zvyšným strúhaným syrom.
- Pečieme "Guzhery" pri teplote 220-240 ° C, aby sme zväčšili objem a vzhľad zlatožltej farby na 10 minút, potom sme udržiavali na 180-190 stupňov.
Kvasové cesto
Fanúšikovia pekárskych pekárskych pečienok sa budú páčiť na syrových buchtoch na kvasničné cesto, ktoré sa pripravuje rýchlo.
Na pečenie takých chlieb je potrebné pripraviť:
- 250 ml teplej vody;
- 7 g suchého instantného droždia;
- 5 g cukru;
- 5 g soli;
- 350-400 g múky;
- 250-300 g tvrdého syra (vrátane približne 50 g na postrekovanie);
- 1 vajce (alebo 1 žĺtok a 2 polievkové lyžice mlieka).
Varenie v etapách:
- Rozpustite cukor, soľ a droždie vo vode. Pridaním striedavo malých častí múky a syrových štiepok, miesiť mäkké cesto, ktoré zostane hodinu a pol na teplom mieste.
- Dvakrát miesiť cesto, rozdeliť do desiatich buniek, buniek, ktoré sa dajú na mastnú plochu na pečenie, pokrývajú sa trupom a posypeme strúhaným syrom. Povoliť tvarované výrobky od seba 30-40 minút. Potom ich pečieme na 200 stupňov, kým nebudete varené.
Jednoduchý recept na kefír
Dokonca aj bez použitia kvasníc alebo cesta, môžete pečať mäkké, a čo je najdôležitejšie, chutné syrové buchty na kefír.
Pre taký jednoduchý recept musíte urobiť:
- 230 ml kefíru;
- 40 g roztaveného masla;
- 5 g prášku do pečiva;
- 260-280 g múky;
- 3 g soli;
- 100 až 120 g tvrdého syra;
- 20 - 30 gramov kôpru;
- 1 žĺtok pre mazanie buniek.
Metóda pečenia:
- Zahrejte kefír na izbovú teplotu, pridajte soľ a nalejte do nej roztopené maslo. Potom v malých častiach premiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a mieste cesto, ktoré je mäkké, ale nelepí sa počas hnetenia.
- Na výplň je umývaný a sušený kôpre jemne nakrájaný. Zo syra urobte veľké čipy. Tieto produkty zmiešajte a plnenie je pripravené.
- Aby ste vytvorili obdĺžnikovú vrstvu cesta, rovnomerne ju rozložte. Všetko zabaľte v kotúči a nakrájajte na jednotlivé pečivo, ktoré sa umiestnia na plech na pečenie z papiera na pečenie.
- Najlepšie pečivo s bielym žĺtkom a odoslané do rúry, ohriate na 180 stupňov a po pol hodine si môžete vychutnať teplé a voňavé domáce pečivo.
Zmäkčené syrovky
Sýrové buchty vyrobené z chouxového pečiva môžu byť také, nielen kvôli syru v cestách. Tento mliečny výrobok sa môže použiť ako náplň pre duté pudingové buchty.
V tomto prípade sa cesto pripravuje z:
- 125 ml vody;
- 50 g masla;
- 3 g soli;
- 20 g škrobu;
- 100 g múky;
- 3 vajcia;
- 100 g tvrdého syra.
Sýrové plnky budú obsahovať:
- 50 g tvrdého syra;
- 12 gramov cesnaku;
- 90 g majonézy.
priebeh:
- Nalejte vodu do panvici, soľ a maslo na kocky a pošlite ich na panvicu. Zahrejte tieto potraviny, kým sa maslo neroztopí a nerozvary. Zmiešajte múku a pretrepte škrobom, potom nalejte do vriacej vody a variť.
- Zmiešajte mierne ochladené cesto s vajíčkami, jedenkrát sa zakaľte a malé syrové žemle. Formovanie čajovej lyžičky, položte ich na plech a potom pečte na 220 stupňov.
- Syr na plnenie a cesnak preskočiť veľmi jemné strúhadlo, mix a sezóny s majonézou. Chladené hotové buchty naplnené syrom a cesnakom mletým mäsom cez rez na boku alebo pomocou pečivovej striekačky.
Puff pečivo
Po niekoľkých minútach pripravíte pečivo na pečenie, môžete si vyrobiť lahodné syry.
Zoznam zložiek pre tento recept nebude dlhý:
- 500 g hotového sušeného pečiva;
- 150 g tvrdého syra;
- 1 vajce;
- sezamové semienka na chuť.
Ako pečať:
- Nechajte fúkané pečivo rozmraziť pri izbovej teplote a medzitým preskočte syr najlepším struhadlom a pretrepte vajcia vidličkou do stavu homogénnej kvapaliny.
- Potom vezmite vrstvu cesta veľmi jemne, štetku s vajcom so silikónovou kefou a sypané syrovými štiepkami. Zložte cesto do hrubého kotúča, ktorý je nakrájaný na guľôčky s hrúbkou 1,5-2 cm.
- Chlieb položíme na pripravenú plech na pečenie, štetku s vajcom na vrchu a posypeme sezamom. Rúra je 20-30 minút, štandardná teplota pre pečenie je 180 stupňov.
Koláče s cibuľou a syrom
Britský chlieb "Skony" môže byť nielen vynikajúcim doplnkom čaju, ale aj náhradou za obvyklý chlieb v nedeľu. Navyše, cesto pre ne je miesené rýchlejšie ako má rúra čas na zahriatie.
Rozmery zložiek:
- 350 g múky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 3 g sušenej papriky;
- 3 g zemiacich koreňov;
- 3 g soli;
- 120 g masla;
- 70 g tvrdého syra;
- 30 g zelenej cibule;
- 180 ml kefíru;
- 1 vajce a hrubej morskej soli na pečenie.
Algoritmus činností:
- Múka, soľ, korenie a prášok do pečiva dobre premiešajte.S touto zmesou čo najrýchlejšie nakrájame na mrazené zmrzlinové maslo.
- Pridajte syrové hranolky a nakrájané zelené cibuľové perie na maslovú drvinu, premiešajte. Nalejte malé množstvo studeného kefíru, zberte cesto do gule.
- Rozvinúť cesto do koláče 1,5-2 cm, vystrihnúť okrúhly výrez alebo pohár buniek, položte ich na plech na pečenie a pripravte ho pergamenom.
- Tvarované výrobky namazať vrchol s rozbitým vajcom a posypeme hrubou soľou. Ďalej posielajte bunky v rúre a za 15-20 minút pri 190 stupňoch syra Scone bude pripravená.
Brazílske syrovky
Tradičné brazílske chleby sú pečené z pudinkového cesta pripraveného na špeciálnu tapiokovú múku. Tapioka je múka (alebo škrob) extrahovaná z koreňov tropického manioku. Tento produkt sa odlišuje od bežnej pšeničnej múky bez tuku, bielkovín a lepok.
Môžete túto múku nahradiť inou, ale nebudú to brazílske syry, ktoré musíte brať:
- 500 g tapiokovej múky;
- 300 ml vody;
- 250 g tvrdého syra;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 7,5 gramov soli.
Príprava:
- Pridajte do varu mlieko, maslo a soľ, pridajte k vriacej zmesi tapiokovú múku a varíme ako obvyklé chouxové pečivo.
- Keď sa základňa trochu ochladí, do nej vložte vajcia a malé syrové žemle.Všetko premiešame lyžicou, kým sa syr nerozpustí rovnomerne v cesto.
- Rúra zahrieva až 180 stupňov. Pripravte plech na pečenie, vyčistite ho olejom a ľahko ho opekajte.
- Ďalej vezmite malé kúsky cesta s mokrými rukami, vyberte z nich guľôčky a vložte ich na plech. Brazílske chleby sa pečú asi 25 minút na zlatú farbu.
