Správne pripravený sirup na impregnáciu hubového koláča spôsobí, že koláče budú jemnejšie, jemnejšie, chutnejšie. Moderné ženy v domácnosti môžu využiť naše osvedčené, najúspešnejšie recepty. Osem najjednoduchších a najrýchlejších je uvedených nižšie.
Cukorový sirup zo sušienok
Sirupy používané na impregnáciu obsahujú v priemere 50% cukru. Jeho hustota je určená chuťou, lepivosťou a vzhľadom, ako aj bodom varu roztoku: s nárastom koncentrácie cukru vo vode sa zvyšuje teplota varu.
Zloženie produktov: 110 g granulovaného cukru, 160 ml filtrovanej vody, 60 ml brandy.
- Pri varení sladkého sirupu sa vždy používajú iba hrubé jedlá.
- Cukor sa naleje do spodnej časti vybranej nádoby. Filtrovaná voda sa naleje tam.
- Zložky sa musia dôkladne premiešať, aby sa všetky kvapalné zrná rozpustili v kvapaline.
- Panica je poslaná do ohňa skôr, ako sa sirup vrie. Akonáhle sa na povrchu objavia prvé bubliny, je možné nádobu odstrániť z ohňa.
Cognac sa pridá do cukrového sirupu, ktorý sa už ochladil na izbovú teplotu. Môžete ho použiť na okamžité namočenie koláčov.Sušienka s týmto by mala byť ochladená.
Recept na impregnáciu kávy
Zloženie produktov: pol pohára čistej vody a plnotučného mlieka, 2 veľké lyžičky prírodnej kávy, pohár so šmýkačom granulovaného cukru.
- Najprv musíte spracovať kávu v mlynčeku na kávu. Potom je naplnený určeným množstvom vriacej vody a varené až do okamihu. Do kvapaliny sa nepridáva cukor.
- Výsledný nápoj je mierne ochladený, prefiltrovaný.
- V samostatnej hrnce sa cukor rozpustí v teplom mlieku. Zmes je poslaná do kachlí a privedená do varu. Nesmie sa ponechať celé sladké zrná, inak sa v konečnom sirupe silno precítia.
- Bezprostredne po vzhľade prvých bublín tečie kvapalina z ich druhého stupňa do zmesi.
Zostáva ochladiť kávový sirup a používať na jeho zamýšľaný účel.
Pre čokoládový špongiový koláč
Zloženie produktov: ¼ šálky plnotučného mlieka, 2 veľké lyžice aromatizovaného nealkoholového nápoja, pol šálky granulovaného cukru, ¼ šálky čistej vody a 2 veľké lyžičky instantnej kávy.
- Káva sa naleje do vriacej vody a nechá sa vylúhovať.
- Kým sa nápoj varí, do panvice sa naleje cukor. Musí byť nalievaný teplým mliekom a poslaný do kachlí.
- Pri pomalom zahrievaní sa zmes sladkého mlieka uvedie do varu. Budúci sirup musí byť neustále miešaný.
- Základ pre impregnáciu nalieva hotová káva. Zložky sa zmiešajú, až kým nie sú homogénne.
Po ochladení sirupu sa k nej pridá likér. Hotová impregnácia ihneď posypaná špongiami.
Citrónový sirup na impregnáciu koláčov
Zloženie: 6 veľkých lyžíc granulovaného cukru, pol litra filtrovanej vody, 4 veľké lyžice brandy, veľký čerstvý citrón.
- Najprv sa plody dôkladne umyjú a osušia. Strihač s najmenšími divíziami odstránenými z kôry. Toto by malo byť vykonané tak, aby nepoškodilo biele mäso. Inak pripravený sirup bude trpký.
- Šťava je vytlačená zo zvyšku citrusovej zložky. Musí sa dbať na to, aby do kvapaliny nevnikli žiadne kosti.
- Voda sa pri nízkej teplote zohreje na teplotu varu. Do nej sa naleje cukor.
- Keď sa tekutina dostane do varu, pridajú sa do nej kôra a citrónová šťava. Bude to dosť 2-3 lyžice.
- Kapacita so sladkou hmotnosťou sa odstraňuje z ohňa.
Keď sa citrónový sirup na impregnáciu úplne ochladí, musí sa vypustiť a skombinovať s brandy. Prípadne môžete z receptu vylúčiť alkoholický nápoj alebo použite biely / tmavý rum.
S brandy
Zloženie produktov: 240 g granulovaného cukru, 320 ml filtrovanej vody, 3 veľké lyžice brandy.
- Voda sa naleje do hrnca. Keď kvapalina trochu zahreje, musí úplne rozpustiť granulovaný cukor.
- Zmes sa varí s častým miešaním a potom sa z tepla odstráni.
- Impregnácia sa ochladí pri izbovej teplote.
Zostáva pridať brandy do sirupu a dobre ho premiešať. Môžete namočiť sušienky alebo vdolky so studenou zmesou.
Krémová impregnácia - krok za krokom
Zloženie: 380 ml stredne tučný krém, 8-9 veľkých lyžičiek kondenzovaného mlieka (nie varené!).
- Na prípravu takej jemnej impregnácie bude potrebné kombinovať kondenzované mlieko a smotanu. Oba mliečne výrobky musia byť predchladené.
- Výsledná zmes so špeciálnym mixérom trysky alebo miešačom sa šľaha, až kým nebude hladká.
- Hotová hmota sa ihneď použije na impregnáciu sušienok.
Ak použijete túto zmes najlhšie tučný krém, výsledok bude príliš silný.
Z kyslej smotany
Zloženie výrobkov: liter kyslej smotany, 45 g vanilky a 150-170 g bežného cukru.
- Pre impregnáciu, ktorá je predmetom diskusie, je najlepšie použiť zakysanú smotanu. Samozrejme, doma je oveľa chutnejšie, ale je vhodnejšie na výrobu krému.
- K zakysanej smotane sa najskôr naleje bežný piesok a potom vanilkový cukor.
- Prvých pár minút sa ingrediencie miesia širokou lyžicou.
- Ďalej budete musieť dôkladne poraziť hmotu pomocou mixéra alebo mixéra, až kým sa v nej nezmiešajú všetky sladké zrná.
- Pripravená impregnácia sa pohybuje 30-40 minút.
Pred použitím na pokrytie koláčov sa hmotnosť znova rozbila počas 1-2 minút.
Karamelový sirup
Zloženie produktov: 160 g bieleho cukru, 160 ml čistenej filtrovanej vody, 20-25 ml čerstvej stlačenej citrónovej šťavy.
- Najprv musíte kombinovať cukor s ovocnou šťavou. Tieto zložky sú umiestnené v miskách s hrubým dnom a stenami.
- Hmota sa zahrieva na nízkej teplote. V tomto procese by sa sladké zrná mali úplne rozpustiť v šťave z citrusov.
- Budúci sirup sa zahrieva pár minút.
- Do kontajnera sa naleje strmá vriaca voda.
- Po dôkladnom premiešaní zložiek sa hmotu varí pri minimálnom ohni za stáleho miešania.
Akonáhle sa sirup získa ľahkú karamelovú farbu, môže byť odstránený z tepla a použitý na namočenie sušienok. Najvýhodnejšie je použiť zmes horúcej.
