Úloha bezpečnej a nízkokalorickej náhrady cukru je uplatniteľná na mnoho rastlín. Stevia, agavový sirup - začiatok zoznamu alternatívnych sladkostí. Existuje však riziko zneužitia takýchto výrobkov, ak sa im podarí poškodiť namiesto očakávaných výhod.
Agavový sirup - čo to je, zloženie a kalória
Rastliny rodu Agave sú veľmi populárne vo svojej vlasti v Mexiku. Populácia používa listovú šťavu na výrobu melasy, alkoholických nápojov, použitie na liečbu chorôb. Nie každý vie, ako získať agavový sirup. Čo je to? Ide o kondenzovanú šťavu, nektár obsahujúci monosacharid, fruktózu, polysacharidový inulín. Užitočné látky vo vysokých koncentráciách môžu viesť k problémom.
Buničina a sirup agáve obsahuje:
- mono- a polysacharidy;
- vitamíny K, A, E, skupina B;
- aloíny, éterické oleje, živice;
- minerálne zložky.
V agaveovej šťave, rovnako ako v iných prírodných produktoch, existuje desiatky zlúčenín. Mnohé z nich sú slabo študované z hľadiska farmakologických vlastností.
Agavový sirup s hmotnosťou 100 g obsahuje takmer 71 g uhľohydrátov, 0,14 g tuku a 0,04 g bielkovín. Obsah kalórií tohto množstva nektáru je od 288 do 310 kalórií.Výrobok je sladší ako trstinový cukor. Diabetici považujú za zárodok sladkosť menej škodlivá pre seba.
Ako pripraviť výrobok
Pred kvitnutím zbierajte šťavu z listov dospelých rastlín určitých druhov. Číra kvapalina so zelenkastým nádychom má sladkú chuť. Po varení šťavy sa získa hustý sirup, ktorý sa podobá medu. Čím je farba tmavšia, tým intenzívnejšia je karamelová chuť a chuť produktu. Modrý agavový sirup sa destiluje na výrobu tequily.
Surová cukrová repa sa spracováva viac ako osem hodín. Pripravený rafinovaný cukor neobsahuje vitamíny a stopové prvky, len tzv. Prázdne kalórie. Pri strávení agavovej šťavy sa tiež zničia mnohé prírodné látky. Rozdiel je v tom, že sacharóza pozostáva z rezíduí molekuly glukózy a jej izoméru - fruktózy (1: 1). Zloženie agavového sirupu je fruktóza.
Čo je možné nahradiť
Rafinovaný cukor spôsobuje závislosť rýchlejšie v porovnaní s viaczložkovými prírodnými látkami. Prívrženci zdravého stravovania odmietajú sacharózu. Prírodné sladidlá sa stali obľúbenými, vrátane agavového sirupu.Pri intolerancii na fruktózu a v niektorých iných prípadoch je potrebné nájsť náhradu za tento produkt.
To je zaujímavé: agáve rastlín
Stevia - sladšia ako cukor, neobsahuje kalórie. Vytvorte pohodlné použitie v každodennom prášku z listov tejto rastliny s použitím chemikálií, ktoré extrahujú glykozid steviolu. Je to prijateľná náhrada cukru, najmä pre diabetikov. Výrobok je odolný voči teplu, hoci nie je vhodný na pečenie.
Javorový sirup je sladidlo odvodené z javorového cukru. Produkt obsahuje sacharózu a fruktózu, vodu, polysacharidy, makro a mikroživiny. Javorový sirup je zdravší ako bežný cukor, ale je často falšovaný.
Palmový cukor sa získava zo šťavy určitých druhov paliem. Okrem toho sa produkuje aj palmový med. Veľmi sladké potraviny sa široko používajú v kuchyni juhovýchodnej Ázie, našli veľa fanúšikov v Európe.
Ryžový sirup sa v Japonsku používa namiesto cukru. Výrobok s miernou arómou, ľahkou karamelovou arómou. Ryžový sirup obsahuje glukózu a maltózu, fruktóza v kompozícii nie je. Obsah kalórií je menej v porovnaní s bežným cukrom. Naproti tomu agavová šťava je vhodná pre ľudí s neznášanlivosťou fruktózy.
Novou generáciou náhrad cukrov je erytritol.Obsah kalórií sladkého produktu a jeho glykemického indexu je okolo 0. Erytritol neslúži ako potravina pre baktérie v čreve, preto nevyvoláva zvýšenú fermentáciu, veľmi zriedka spôsobuje hnačku alebo plynatosť. Má malý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Agáveový sirupový glykemický index
Sacharidy po vstrebaní tela zvyšujú hladinu cukru v krvi. Pre glukózu je tento ukazovateľ (glykemický index) 100. Čím je GI vyšší, tým silnejší je negatívny vplyv produktu na metabolické procesy, metabolizmus sacharidov, inzulín a funkciu pankreasu. Glykemický index agavového sirupu je na úrovni 15 až 17 jednotiek. Na porovnanie: GI rôznych odrôd medu sa pohybuje od 38 do 90.
Prínosy pre ľudské zdravie
Agáveový sirup sa používa ako alternatíva k cukru. Osoba, ktorá používa prírodné sladidlo, znižuje množstvo glukózy vstupujúcej do tela, kalorický obsah potravín.
Striedavý agavový sirup s inými prírodnými náhradami cukru, môžete úplne odstrániť rafinovaný cukor z diéty.
Takáto náhrada má priaznivý vplyv na stav tráviaceho traktu, krvných ciev, zubov a kože. Výrazne znížené riziko vzniku cukrovky. Naviac, agavový sirup je užitočný pre črevo, žlčník, nervový systém.Sladidlo odstraňuje nadbytočnú vodu z tela spolu s toxínmi, normalizuje metabolické procesy, prispieva k odstráneniu nadmernej hmotnosti.
Použitie agavového sirupu v medicíne
Listy obsahujú hormonálne látky - steroidné saponíny. Po spracovaní vo farmaceutických spoločnostiach sa z nich získavajú hormonálne prípravky, ktoré sa vo vedeckej medicíne často používajú: kortizón a progesterón. Prvá z týchto dvoch látok je silná protizápalová látka, ktorá ovplyvňuje metabolizmus a odolnosť tela pred stresom.
Progesterón je pohlavný hormón. V ženskom tele ovplyvňuje striedanie fáz menštruačného cyklu, začiatok a priebeh tehotenstva. Progesterón je dôležitý pre syntézu iných hormónov v tele.
Korene, listy a šťavy niektorých typov agávy sa používajú v tradičnej medicíne. Nástroj zvyšuje črevnú motilitu, ktorá je užitočná pri niektorých ochoreniach a stavoch gastrointestinálneho traktu. Laxatívny účinok je viditeľný 10 hodín po použití sirupu. Zaznamenajú sa protizápalové a expektoračné vlastnosti agave. Na obdobie sezónnych infekčných ochorení sa sirup nahrádza cukrovým a malinovým džemom.Keď sa pridáva do vody, čaj je analgetický, antipyretický nápoj.
Použitie v kozmetike
Agavová šťava sa používa zvonka na zmiernenie zápalu v oblasti akné (hormonálna, adolescentná), správne hojenie kože po vredoch, varenie.
Možné poškodenie pri používaní
Výhody a škody agavového sirupu sú vysoký obsah fruktózy v kondenzovanej šťave - až 85%. Sacharidy sú potrebné v tele, ale mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou v starobe. Fruktóza vstupuje do tela s cukrom, jablkami a iným ovocím, džúsmi, agavovým sirupom.
Prítomnosť glukózového izoméru v tele je spojená s výskytom metabolického syndrómu. Takzvaná kombinácia obezity, vysokého krvného tlaku, cukrovky typu 2, inzulínovej rezistencie. Bezpečné denné dávkovanie najviac 25 g fruktózy sa považuje za bezpečné.
