Chovná a aromatická makrela získaná, marinovaná doma. Mnoho ľudí miluje túto morskú rybu pre svoju vynikajúcu chuť, mäsitú štruktúru a nedostatok malých semien. Slaná alebo údená, môže byť ľahko zakúpená na trhu alebo v supermarkete, ale nikto nezaručuje dobrú kvalitu produktu a cena takých hotových rýb je dosť vysoká. Kde je výhodnejšie nakupovať čerstvé alebo mrazené ryby, potom ich marinujte doma výberom jedného z vhodných receptov. To je marinované jednoducho, rýchlo, a chuť je oveľa lepšia, než ten, ktorý sa predáva v maloobchodných predajniach.
Marinovaná makrela - klasický recept v slanom náleve
Nie je nič ľahšie ako variť klasickú marinandu na makrelu. V nej sú ryby mierne slané, namočené do nenápadných korenín. Tento recept je v podstate základom každej marinády. To znamená, že potom môžete pridať korenie, upraviť množstvo cukru a soli, vymýšľať nové druhy marinády pre morské ryby.
Pre 2 veľké jatočné telá makrely budete potrebovať:
- cukor a soľ - 2 lyžice. žiadne diapozitívy;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- vyčistená voda - 250 ml;
- čierny paprikový hrášok - 6 ks .;
- bobkový list - 2 ks;
- Karafiát - 3 ks.
Voda pre marinádu sa čistí a nevarená. Voda by mala byť nalievaná do vhodnej hlbokej nádoby (nie hliníka) a všetky ostatné komponenty okrem rýb by mali byť zložené. Keď sa soľ a cukor tavia, marináda môže byť považovaná za hotovú.
Pri príprave múky je potrebné pripraviť ryby. Musí byť čistená vnútornosťou a čiernym filmom vo vnútri kostry, čo môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Po rybe sa umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa na papier (môžete odstrániť nadbytočnú vlhkosť pomocou papierových obrúskov).
Potom sa ryby kombinujú s marinádou a ponechajú sa 2-3 hodiny nasiaknuť pri izbovej teplote. Potom, čo je potrebné vložiť do chladničky na spodnej poličke, opustiť 24 hodín. Chuť hotového jedla je jednoducho úžasná.
Aby sa skončila makrela chutná a šťavnatá, musíte si vybrať na nakladanie čerstvých alebo čerstvo zmrazených jatočných tiel s hmotnosťou najmenej 250-300 g. Na tento účel nebude pracovať malá ryba.
Recept prsty si lízat
Zaujímavá chuť získala morská ryba marinovaná doma podľa receptúry "prsty, ktoré si olízneš". Je ľahko varené, do 45 minút a ďalší marinovaný deň. Výsledkom je skvelé občerstvenie na sviatočnom stole.
Ak chcete pripraviť pokrm, mali by ste zásobiť:
- varené mrkvy - 1 ks;
- rastlinný olej - 0,5 lyžičky;
- čerstvá mrazená makrela - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 veľké cibule alebo niekoľko malých;
- mletá čierna paprika - 1 lyžička;
- konzervovaný zelený hrášok - 0,5 g;
- ocot - 100 ml;
- Tatar kečup - 4 polievkové lyžice.
Rozmrazené ryby sú vyčistené vnútornosťou, kosťami a rozdelené na porciované kusy filé. Je dôležité rozmraziť produkt nie v mikrovlnnej rúre, ale prirodzeným spôsobom ho umiestnite do chladničky na 1-2 hodiny.
Mierne nevarené mrkva by sa malo mletím akýmkoľvek spôsobom a pridať do makrely. Je tiež potrebné dať cibuľu nakrájané na polkruhy a konzervovaný hrášok.
Marináda na báze masla, soli, čierneho korenia, octu a kečupu sa pripravuje samostatne. Po zmiešaní všetkých zložiek sa pridáva do rýb a produkt sa ponechá namočiť 40 minút. Vložené ryby v marinády by nemali byť kratšie ako jeden deň na chladnom mieste.
Ako marinovať makrel s cibuľou
Prakticky každá ryba je v ideálnom prípade kombinovaná s cibuľou - či už ide o obyčajný sleď alebo najjemnejšie filé makrely.
Na prípravu čerstvých alebo mrazených rýb budete potrebovať:
- čerstvé mrazené ryby - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- čistá voda - 1 polievková lyžica;
- sušené klinčeky - 5 ks;
- čierny paprikový hrášok - 8 ks .;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- koriander - 6 zŕn;
- soľ - 2,5 lyžičky;
- granulovaný cukor - 1 lyžička žiadne diapozitívy;
- rastlinný olej - 30 ml;
- jablkový ocot - 40 ml;
- Lavrushka - 3 ks.
Ryby sa najprv rozmrazia a dôkladne sa umyjú pod vodou. Keď budete musieť vnútorné vnútornosti a odrezať hlavu rýb, umyte a nakrájajte jatočné telá na časti. Odlupujte a nakrájajte žiarovky.
Lahodný recept: lahodná slaná makrela recept
Na prípravu marinády je voda varená a zmiešaná so soľou, cukrom, korením a rastlinným olejom. Všetko toto je poslané pomalým ohňom a zahrieva sa 1 minútu. V dokončenom marináde sa pridá správne množstvo octu, po ktorom je odstránený z ohňa a odložený na chladenie. Nakrájané lúpané ryby sa preložia do kontajnera, nalejú sa s marinádou a odložia sa na morenie na jeden deň.
Marinovaný octom
Pripravte ryby s ocotom asi 90 minút a naplňte 24 hodín v chladničke. Vhodné ako občerstvenie na alkoholické nápoje alebo na večeru. Je ľahko varené, výsledkom je jedlo pre 6 osôb.Kalórie vo varenom produkte sú veľmi malé, takže sa dá ľahko pripísať diéte.
Pri príprave riadu by ste mali skladovať:
- čerstvá makrela - 600 g;
- soľ - 10 až 15 g;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korene - 4-5 hrách;
- ocot - 50 ml.
Spočiatku je hlavný výrobok pripravený - vyčistený, umývaný a skladaný vo vhodných nádobách. Samostatne nakrájajte cesnak na malé misky, cibuľu do tenkých polkruhov.
Čím jemnejšia je cibuľa, tým viac jej bude mať chuť rýb.
Nakrájanú zeleninu pridáme do ryby spolu so soľou a korením. Potom je všetko naplnené ocotom a slnečnicovým olejom a odložené na morenie na chladnom mieste na 1 deň.
Recept na varenie
Sklenená nádoba je najvhodnejšia na marinovanie a konzervovanie akéhokoľvek druhu potravy. V nádobe môžete variť ryby za 2,5 hodiny.
Pre to musíte mať:
- makrela - 2 jatočné telá;
- voda - 500 ml;
- hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- ocot - 30 ml;
- cibuľa - 1 veľká alebo niekoľko malých.
Ryby sa umyjú, hlava a vnútornosti sa odstránia tak, aby brucho nebolo zdvihnuté.Po makrely, nakrájame na malé kúsky (marinovať rýchlejšie) a nalejeme marinádu. Pripravuje sa nasledovne - do čistej vody sa pridáva soľ a cukor, všetko sa zmieša a ryba sa naleje počas 90 minút.
Potom sa v sterilnej nádobe položí malá ryba, cibule sa rozrežú do polkruhov a všetko je posypané ocotom a olejom, potom nová vrstva cibule, atď. Keď je hrniec plný, musíte ho zakryť a položiť rybu do chladničky na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa výrobok môže považovať za pripravený.
Ako marinovať čerstve zmrazenú makrelu
Ryby v tomto receptúre sa získavajú "ako v supermarkete", len aby jedli, je to bezpečnejšie pre zdravie. Je pripravený do 3 dní.
Z prísad, ktoré potrebujete:
- vyčistená voda - 1 l;
- čerstvé mrazené ryby - 3 jatočné telá;
- granulovaný cukor - 30 g;
- šupka z 5 cibúľ;
- varenie čierneho čaju - 2 lyžice.
Rozmrazené ryby sa musia umyť a očistiť od vnútorností. Na prípravu soľanky opláchnite šupku cez sito, vložte do nádoby, pridajte soľ, cukor, čaj a vodu. Všetko, čo potrebujete na varenie v ohni, nechajte vychladnúť, pokryté vekom.
Ďalej sa ryby naplnia marinádou a vyložia sa 3 dni v chladničke.Aby ste mohli marinovať lepšie, každý deň musíte dostať nádobu s výrobkom a všetko premiešať.
So sójovou omáčkou
Ako nakladať makrela, aby bola chutná a voňavá?
Preto by ste mali brať:
- makrela - 1 ks;
- dobrá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- studená vriaca voda - 60 ml.
Je potrebné vyčistiť a umývať ryby, robiť malé kusy po celej kostry. Samostatne sa v nádrži mieša omáčka s vodou, ktorá by mala vylejeť ryby. Marinované ryby v takejto soľanke by nemali byť kratšie ako 24 hodín. Výsledkom je skvelé predjedlo pre pivo alebo varené zemiaky.
Spôsob varenia plátkov
Ryby, nakrájané na kusy, rýchlejšie a lepšie marinované doma.
Ak chcete variť, mali by ste:
- 3 strúčiky cesnaku;
- zmrazená makrela vážiaca 300-400 g;
- slnečnicový olej - 2,5 lyžičky l;
- cibuľa - 2 malé žiarovky;
- hrubá soľ - 40 g;
- ocot - 30 ml;
- mleté čierne korenie, korenie na chuť.
Ak chcete urýchliť rozmrazenie rýb, musíte ju vložiť do studenej vody, potom sa odstránia plutvy, hlava a vnútornosti, nakrájame na kúsky. Nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na krúžky. Ryby by mali byť soľ, korenie, pridajte cesnak s cibuľou a nalejte všetok slnečnicový olej ocotom.
Všetko, čo potrebujete, dobre premiešajte a položte na spodnú časť chladničky. Kuchajte 10 hodín.
Marinované v oleji
Jednoduché a chutné, môžete ryby nakladať v oleji.
Ak to chcete urobiť, pripravte:
- ryby - približne 450 g;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- olej - 0,5 lyžice.
Vykuchaná, vypraná makrela musí byť mletá a nakrájaná na malé kúsky. Vložte filé kusy v sudochek, soľ a nalejte olej. Môžete pridať papriky a mrkvu (voliteľné) a vyradiť 24 hodín.
Marináda na makrely: najlepšie recepty
Pomocou marinády môžete rybám dať úplne novú jedinečnú chuť.
Považované za najlepší pickle na makrely založené na:
- Voda a koreniny bez pridania octu. Pripraví sa z 500 ml vody, 1 polievková lyžica. cukor a 2 polievkové lyžice. soľ, vavrúľ a korenie. Táto možnosť marinovania je vhodná pre ľudí s problémami s trávením a deťmi.
- Horčica. Ukáže to pikantné občerstvenie, ak marinujete ryby v horčici, kôpri, oleji, octe a korení.
- Kmín, koriander a hop-suneli. Pridaním týchto korenín do hlavnej marinády môžete získať vynikajúcu sponu doma.
Keď sa tieto marinády trochu otravujú, kuchári sa odporúčajú, aby sa nebáli a experimentovali odvážne, pridávali jablká, citróny a pomaranče do procesu varenia rýb.Korenka petržlenu bude schopná zlepšiť chuť produktu a varená repa mu prinesie zaujímavú farbu. Aby sa ryby kyslé, je dobré nahradiť obyčajný stolový ocot v marináde s vínom alebo ryžou.
