Makrela je častým hosťom v našej strave. Je pravda, že niektorí tvrdia, že takéto ryby sú dobré iba údené alebo v slanom náleve. V skutočnosti existujú rôzne možnosti jeho prípravy, ale najchutnejšie je makrela pečená v rúre so zeleninou.
Makrela pečená v rúre so zeleninou na plechu
Makrela je dobrý, tučný a morský obyvateľ s lahodnou chuťou.
Takéto ryby sú varené rôznymi spôsobmi, ale praženie pomôže zachovať leví podiel na jeho prospešných vlastnostiach.
Ale skutočnosťou je, že je zriedka možné stretnúť čerstvé makrely na regáloch obchodov a nie všetci kupujúci budú spokojní s jeho cenou. Zvyčajne po úlovku sa táto ryba okamžite posiela na zmrazenie alebo spracovanie, pretože jej mastné mäso sa rýchlo oxiduje.
Zložky pre niekoľko veľkých tiel makrely makrely:
- huby (vhodné na pestovanie húb alebo ľubovoľného lesa) - 270 g;
- cukety;
- cibule;
- sladká mäsová paprika;
- tri paradajky;
- mrkva;
- zeler;
- cesnak - tri klinčeky;
- stlačená šťava z jedného citróna;
- petržlen, olivový olej.
Metóda prípravy:
- Na pripravených jatočných telách rýb urobíme niekoľko plytkých rezov pozdĺž uhlopriečky.
- Osviežte ich so zmesou oleja, korenia, citrónovej šťavy a soli.
- Rezané huby náhodne a smažte spolu s cesnakom, až kým je mäkký.
- Ošúpané paradajky, rovnako ako korenie a cukety nakrájané na kocky, cibuľa - polovice prstencov, plátky - mrkva a zeler.
- Zelenina sa musí dusiť. Najprv pripravte mrkvu cibuľou, potom zase položte cuketa, korenie a zeler. Posledné sú rajčiaky.
- K zelenine pridajte nakrájaný cesnak a petržlen, korenie a huby, všetko premiešajte a vložte do pečiacej misky.
- Vložte nakladané makrely na zeleninový "vankúš" a nechajte ich pečať pol hodiny pri teplote 180 ° C
Praženie vo fólii
Makrely plnené zeleninou sa ukážu veľmi chutné a uspokojujúce. Zvláštnosťou receptu je to, že ryby pečeme vo fólii a myseľ rozstrihneme na to, aby sme naplnili chrbát.
Lahodný recept: nakladaná makrela doma
Na varenie potrebujeme veľkú rybu, škorica cesnaku, trochu oleja, tri lyžice citrónovej šťavy, ako aj mrkvu, cibuľu, kysenku a korenie.
Metóda prípravy:
- Vezmeme kostru makrely a pomocou ostrého noža urobíme rez od hlavy po chvost. Vyberáme žiabre a hrebeň spolu s kosťami, potom umyjeme a sušíme ryby.
- Zmiešaný rozdrvený cesnak s citrónovou šťavou a jemné ryby do vnútra a von.
- Zatiaľ čo zber je marinovanie, vezmeme strúhanú cibuľu, strúhanú mrkvu a opečieme na pár minút.
- Zakryte zásobník papierom, rozložte ryby, rozložte "vrecko" a vložte zeleninu do náplne. Najskôr namočíme kostru kyslou smotanou, zabalíme ju do fólie a pečeme v rúre na 190 stupňov po dobu 30 minút.
So syrom
Napriek tomu, že makrely sa nevzťahujú na diétne výrobky, je potrebné ich zahrnúť do stravy. Rybie mäso je ľahko vstrebateľné našim telom, takže sa dá varenie aj pre deti. Zároveň je jej mäso veľmi jemné, mäkké, prakticky nemá žiadne kosti, toľko kuchárov uprednostňuje variť túto rybu so zeleninou a syrom.
zloženie:
- dve malé makrely;
- huby - 180 g;
- dve mrkvy;
- dva luky;
- cesnakový klinček;
- kyslá smotana - pol šálky;
- tvrdý syr - 180 g;
- korenie, olej.
Metóda prípravy:
- V makreli sme odrezať hlavy, urobiť rez pozdĺž brucha a odstrániť všetky vnútorné. Ďalej by mali byť ryby umývané, sušené a posypané soľou, korením a bylinkami.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy, mäso rozdrvíme a huby nakrájame na tenké prúžky. Opečte zeleninu a huby, na konci pridáte nakrájané strúčiky cesnaku.
- Vložte fóliu na plech na pečenie a položte ju na brucho a otvorte ju ako motýľ.
- Rozširovali sme sa na rybej zeleninovej náplni hubami, namazali obrobok s kyslou smotanou a posypíme syrovými lupienkami. Vložíme do rúry 25 minút.
Ryby plnené zeleninou v rúre
Všetci milovníci rybích pokrmov milujú náš recept na pečené makrely so zeleninou. Ak chcete pripraviť jedlo, budete potrebovať minimálny čas a úsilie, ale výsledok prekročí všetky vaše očakávania.
Makrela ide dobre s rôznymi zeleninami, hubami, bylinkami a marinádami.
zloženie:
- veľká makrela makrely;
- cesnak - tri klinčeky;
- tvrdý syr - 100 g;
- mrkva;
- cibuľové cibule;
- sladká mäsová paprika;
- šampiňóny - 200 g;
- rastlinný olej a oliva;
- lyžica kyslej smotany;
- soľ, korenie, majoránka.
Metóda prípravy:
- Zoberieme makrelu a pozdĺž chrbta urobíme rez s hĺbkou nepresahujúcou jeden centimeter. Vyberáme chrbticu, rebrové kosti a všetky vnútorné strany.Kartu roztrhnite soľou, korením a posypeme citrónovou šťavou. Potom rozotrejte nakrájaným cesnakom olivový olej.
- Mrkva preskočila cez veľké strúhadlo, cibuľu a korenie nakrájané na kocky a huby - na malé kúsky.
- Alternatívne prechádzať produkty. Po prvé, cibuľa a mrkva, potom dať korenie a po niekoľkých minútach rozložiť hríby a kyslou smotanou. Zmiešajte zmes na pár minút, potom pridajte soľ, korenie a majorán, vypnite teplo a vychladnúť.
- Vložte rybu na plech na pečenie pokrytý fóliou, podložte ju, posypte syrom a pošlite do rúry 20 minút pri teplote 190 ° C. Aby ste zabránili vysychaniu syra, naneste na ňu sieť z majonézy.
Varenie v obale na pečenie
Makrela môže byť varená rôznymi spôsobmi - na uhasenie alebo smaženie, ale je lepšie ju pečať v rukáve. Takže mäso je šťavnaté, pretože šťava sa neodparuje, ale zostáva v rukáve. Pridajte bylinky do rýb a budete mať vynikajúcu pečenú makrelu so zemiakmi a zeleninou.
zloženie:
- veľká makrela makrely;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- soľ, korenie, talianske bylinky;
- tri zemiakové hľuzy;
- Kôpru a petržlenu.
Metóda prípravy:
- Po prvé, nakladaná makrela v koreniach, pridajte soľ, korenie a aromatické talianske byliny.
- Cibuľa môže byť nakrájaná na polkruhy, mrkva a zemiaky - nakrájané na kocky. Zmiešajte zeleninu s bylinkami, soľou a maslom.
- Vezmeme rukáv, položíme ryby spolu so zeleninou a vložíme do rúry vyhrievanej na 200 stupňov po dobu 30 - 35 minút.
- Pečené ryby posypeme nakrájaným kôprom a petržlenom.
Ako vynikajúce pečieť makrely so zeleninovými kúskami
Takéto ryby ako makrely sú kombinované takmer so všetkými zeleninami, ale chceme ponúknuť originálny recept - francúzsku makrelovú pečúcu vo fólii. Je pripravený s troma druhmi cibule a podáva sa v najlepších reštauráciách vo Francúzsku.
Pri príprave "francúzskych" rýb budete potrebovať dve jatočné telá makrely, pórku, cibuľu a šalotku. Rovnako ako pár lyžice masla a pol pohára non-kyslou smotanou.
Metóda prípravy:
- Najprv pripravíme ryby, budeme potrebovať ich bedrá. Aby sme to urobili, rozrežili sme telá a obviňovali ich z hrebeňa a kostí. Posypte filé soľou a odložte ich.
- Cibuľa a šalotka sú jemne nakrájané a pór sme nakrájali na krúžky.
- V panvici roztopíme maslo, v ktorom sa cibule a šalotky na štyri minúty.
- Pokryte plech fóliou fóliou, položte filé makrely, rozotrite špagátovú cibuľu a šalotku na vrch, a posypte ich prstencami na vrchu. My slané prípravky a my sme mazivá s kyslou smotanou.
- Zložte kostru a pečte v rúre najskôr 30 minút, potom uvoľnite rybu z fólie a varíme ďalších 10 minút.
Pod zeleninovou marinádou
Ak neviete, aké jedlo môžete prekvapiť svojimi blízkymi alebo hosťami, potom si vezmite makrelu a recept od známeho šéfkuchára Jamie Olivera. Jeho spôsob pečenia je atraktívny, pretože ryby sa najskôr marinujú v korenistých bylinkách a potom sa pod marinádou vyprážajú a pečú.
zloženie:
- makrela;
- dva strúčiky cesnaku;
- lyžica papriky;
- štipka kajenskej korenie;
- osem lyžice olivového oleja;
- lyžica sójovej omáčky;
- h. l. horčica;
- citrónová šťava, zelenina.
Metóda prípravy:
- Ryby rozrežte na dve časti, odstráňte chrbticu, kosti a vyčistite ju z čierneho filmu, ktorý dáva chuť horkosti.
- Obrátime sa na prípravu marinády. Pre neho vezmite štyri lyžice olivového oleja, pridajte sekanú pažítku, citrónovú šťavu, sójovú omáčku a všetky ostatné koreniny, ktoré sú uvedené v zozname zložiek. Zahrňte tiež nakrájaný kôpru.
- Vložte filé makrely do výslednej ochutenej marinády, pevne zatvorte a nechajte 40 minút.
- Marinujte ryby, osušte a vyprážajte na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Presuneme jatočné telá na plech na pečenie pokrytý fóliou, nalejeme marinádou a pečeme 15 minút.
Zástava chutného, šťavnatého a zdravého jedla je správne rozmrazenie makrely.
Najprv budete potrebovať niekoľko hodín na to, aby ste rybu vložili do chladničky, umiestnili ju na hornú polici a potom proces dokončili pri izbovej teplote. Ak máte strach z konkrétnej vône makrely, potom pred varením, držte ju v marinade korenia a citróna.
