Sochni s tvarohom 6 receptov, ako to urobiť šťavnaté s tvarohom

Šťavy, alebo šťavnaté, s tvarohem je druh pečenia, čo je niečo medzi koláč a pečivo. S prvým, sú spojené do formy až do konca vloženého koláča, a druhým - použitie shortcrust vo väčšine receptov ako základ.

Klasický džús s tvarohom

Ak chcete variť klasickú verziu tohto pečenia v dávke, pôjde:

• 1 vajce;
• 125 g granulovaného cukru;
• 2,5 g soli;
• 50 g masla;
• 150 g kyslej smotany;
• 4 g sódy;
• 320 g múky.

Pre tvarované mäso by mali byť pripravené:

• 200 g tvarohu;
• 1 kuracie vaječné biele (žĺtok by sa mal použiť na pečenie);
• 40 g cukru;
• 35 g kyslej smotany;
• 20 g múky;
• vanilkový cukor.

Postupnosť kulinárskych procesov:

1. Zmiešajte vajcia so soľou a cukrom do stavu sladkej peny, nalejte do nej roztopené maslo a pridajte kyslou smotanou. Znova premiešajte všetko.
2. Zmiešajte polovicu múky so sódom a v jednom kroku vstúpte do cesta. Zvyšok múky pridáte postupne, kým sa nedosiahne jemná a pružná štruktúra. Nechajte cesto ležať 20 až 30 minút na stabilizáciu.
3. Všetky zložky náplne, s výnimkou bielkovín, sa miešajú. Porazte bielkovinu oddelene na načechranú, stabilnú penu, ktorá sa pridáva do náplne. Ak je syr suchý a náplň sa stala drobivou, môžete do nej naliať niekoľko lyžíc mlieka. Príliš zriedkavé náplne sa po pridaní trochu múky ľahko zahustia.
4. Z vrstvy cesta s hrúbkou 5 až 8 mm vyrezané kruhy s priemerom 9-10 cm Položte polovicu lyžičky náplne na polovicu každého šálky, zložte kus cesta na polovicu a mierne stlačte.
5. Zlikvidujte šľahaný žĺtok šťavnatého žĺtka asi pol hodiny v rúre vyhrievanej na 180-190 stupňov.

Sušené cesto

Čokoládové pečivo bezprostredne po rúre je často drobné a mäkké, ale časom sa vytvrdzuje, čo neovplyvňuje jeho chuť najlepším spôsobom. Ale toto sa nevzťahuje na tento druh, ako šťavnaté s tvarohom tvarohového syra. Existuje dostatok vlhkosti tvarohu, aby sa udržala mäkkosť cookies po dlhú dobu.

Podiely zložiek tvarohu sú na báze piesku šťavnejšie:

• 350 g múky vrátane 50 g na plnenie;
• 2 vajcia (jedno na cesto a naplnenie);
• 160 g masla;
• 100 g cukru (80 g v sušenom krbe);
• 200 g tvarohu.

Algoritmus činností:

1. Zmiešajte mäkké maslo cukrom, potom pridajte vajcia a múku. Dôkladne používajte mixér alebo ruky na miesenie cesta.
2. Tvaroh, akýkoľvek spôsob mletia s vajcom, cukrom a múkou. Rozdeľte cesto na desať častí, z ktorých každý tvorí odšťavovač, ktorý vyvalí základňu v tvare kruhu alebo oválneho tvaru.
3. Ak je to žiaduce, môžu byť tvarované polotovary chodiť na vrchole silikónovej kefy namočenej v šľahačke a potom práškovať s nakrájanými arašidovými jadrami na vrchu. Takéto šupky sú pečené 30 minút pri 200 stupňoch.

Recept na varenie podľa GOST

Gostovsky recept šťavnatý s tvarohem zahŕňa použitie pri testovaní týchto výrobkov:

• 2 vajcia;
• 100 g práškového cukru (alebo jemného cukru);
• 200 g masla;
• 420 g múky;
• 4 g prášku na pečenie.

Zloženie tvarohovej výplne zahŕňa:

• 400 g tvarohu;
• 40 g kyslej smotany 20%;
• 80 g cukru;
• 1 vajce;
• 1 proteín;
• 60 gramov múky.

Okrem toho budete potrebovať 40 ml mlieka a žĺtka na mazanie povrchu výrobkov.

Technológia pečenia:

1. Najskôr by ste mali miesiť cesto, pre ktoré musíte najprv beziť vajcia s cukrom práškom a potom ich pridať do mäkčeného masla.
2. Keď sa tieto zložky zmiešajú do homogénnej hmoty, pridajte múku s práškom do pečiva a mieste plastové cesto. Mala by byť rozdelená na 12 rovnakých kusov, z ktorých každá sa prevalí do buniek.
3. Všetky zložky náplne umiestnite do jednej misy, vhodnej na veľkosť a mieste pomocou mastera zemiakov. Sladké tvaroh mleté ​​na šťavnaté pripravené.
4. Guľôčky cesto sa striedavo posúvajú do oválneho tvaru a posúvajú sa na panvicu pokrytú pergamenom. Ďalej na jednej polovici položme veľkú polievkovú lyžicu mletého mäsa a pokryjeme druhou polovicou oválneho. Okraje je potrebné stlačiť trochu, ale nechytiť.
5. Formované odšťavovače s tvarohom, rozotrite vrchol žĺtok s mliekom a pečte 20-25 minút pri 200 stupňoch.

Sladká šťavnatá s tvarohovou výplňou

Ak používate bohaté kvasinkové cesto na šťavnaté, potom pečenie bude veľmi bujné a mimoriadne mäkké vďaka výsledkom života kvasníc húb.

Štruktúra takéhoto základu bude viac šťavnatá:

• 200 ml teplého mlieka;
• 60 g lisovaných kvasníc;
• 90 gramov cukru;
• 3,5 g soli;
• 200 g masla (alebo zmes zeleniny a smotany);
• 520 g múky.

Zoznam výrobkov pre plnenie:

• 400 g tvarohu;
• 100 - 150 g cukru;
• 2 vajcia.

Priebeh pečenia:

1. Pre túto skúšku nemusíte pripravovať varenie ani čakať na to, aby sa zmestili. Miešanie je veľmi jednoduché: rozpustite kvasinky s cukrom v mlieku, nalejte do roztaveného masla.Potom v niekoľkých trikoch na miešanie múky. Mala by mať silnú elastickú hmotu.
2. Tvarohový mixér spolu s cukrom a vajíčkami v jednotnej výplni.
3. Rozdelenie cesta do guľôčok alebo vystrihovanie kruhov z hromady, ktorá sa valila do vrstvy (pretože je pre niekoho vhodnejšieho), vytvorí ich a umiestni ich na pripravený plech na pečenie.
4. Nechajte talíře sedieť asi 20 minút, potom ich vyčistite rozbitým vajcom a trochu posypte cukrom. Pečieme v rúre 180 až 200 stupňov až do krásnej karamelovej kôry.

Z chouxového pečiva

Nielen pečené koláčové alebo maslo kvasinkové cesto možno použiť pri pečení šťavnaté.

Základom výrobkov je chouxové pečivo, ktoré sa osvedčilo, pre ktoré budú potrebné len tri zložky:

• 70 ml rastlinného oleja;
• 130 ml pitnej vody;
• 200 g pšeničnej múky.

Ak chcete plniť túto náplň plnku, potrebujete:

• 400 g tvarohu;
• 60 - 80 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru;
• 20 g masla;
• 1 vajíčko.

Ako variť sochni z choux pečiva:

1. V hrnci vylejte vodu a olej. Varte túto zmes a okamžite pošlite do misy preosiatej múky. Tesne miesiť cesto: najskôr lyžičkou a potom rukami.Potom ho nechajte vychladnúť.
2. Tvaroh s obidvoma druhmi cukru, vajec a mäkkého alebo roztaveného masla.
3. Z chladeného cesta a výlisku z tvarohu do tvaru malej metly použite jednu z metód opísaných vyššie. Nasypte ich hore s vajíčkom alebo mliekom. Teplota a čas pečenia budú 200 ° C a 25 - 30 minút.

Ako pečať so šťavnatým tvarohom "od detstva"

Lahodné odšťavovače plnené domácim tvarohom s prídavkom hrozienok, varené do rúk milujúcou babičkou v obci - čo by mohlo byť lepšie?

Ak chcete osviežiť príjemné spomienky z detstva a uspokojiť domáce lahodné koláče, pre test budete potrebovať:

• 650 g múky;
• 180 gramov cukru;
• 160 ml kyslej smotany;
• 100 g masla;
• 2 vajcia;
• 4 g sódy;
• 3,5 g vanilkového cukru;
• 2,5 g soli.

Ak chcete, aby náplň z množstva cesta vyšla z určeného počtu zložiek, je potrebné urobiť:

• 500 g tvarohu 9% tuku;
• 100 až 125 g cukru;
• 90 g kyslej smotany;
• 50 g hrozienok;
• 40 g krupice;
• 1 žĺtok na zakrytie šťavy pred odoslaním do rúry.

Pečte sochni "z detstva" nasledovne:

1. Zmiešajte maslo pri izbovej teplote s mixérom spolu s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí. Potom zmiešajte vajcia, kyslé smotany a zvyšné zložky.
2. Hrozienka vylejte vriacou vodou.Zatiaľ čo bude vyprážané, premiešajte všetky ostatné ingrediencie a dajte ich pomocou ponorného mixéra. Keď sa hmota stáva homogénnou, pridajte hrozienku, duste a sušte papierovými uterákmi.
3. Formujte otvorené koláče, rozrezajte kruhy s priemerom 5 mm z tortillového cesta s priemerom 12 cm. Na každú okrúhlu polotovar položte lyžicu mletého mäsa, preložte ho na polovicu a zvihnite doslova o jeden centimeter od každej strany.
4. Namočte polotovary žĺtkom a pečte v predhriatej rúre, kým nebudete varené. Je dôležité, aby ste neprežili sóju v rúre tak, aby sa nestali suché a chuťové.

Hotové hotové jedlá

Sochni s tvarohom - chutné a zdravé jedlo vďaka vyprážaniu tvarohu. Ale aj pomerne vysoký obsah kalórií.

Energetická hodnota vypočítaná na 100 g hotového pečenia pre každý z vyššie uvedených receptov je uvedená v nasledujúcej tabuľke:

Ako je zrejmé z tabuľky, môže sa zníženie množstva kalórií znížiť použitím menej tučného tvarohu. Ale pri výbere produktu bez tuku je potrebné mať na pamäti, že pre asimiláciu vitamínov z neho nemôže robiť bez tuku, pretože takmer všetky sú rozpustné v tukoch (A, D a ďalšie).