Predpokladá sa, že skutočne chutné hamburgery môžu byť vyrobené len z kombinácie mletého mäsa. Na tieto účely môžete použiť bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie a hydinu, ktoré kombinujú zložky v rovnakých pomeroch alebo s prevahou akéhokoľvek druhu mäsa. V tomto článku sa nachádza 5 receptov na šťavnaté zmiešané masové guľky varené v panvici alebo v rúre a užitočné tipy pre začínajúcich kuchárov.
Zmiešané mleté mleté mäso v panvici
Najvhodnejšie druhy mäsa na masové gule sú bravčové mäso, hovädzie mäso a hydina.
Pri príprave takejto jedla budete potrebovať nasledovné súčasti:
- bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a kurčiat v rovnakých pomeroch;
- veľká cibuľa;
- cesnakové kebabky;
- zemiakov;
- plátok bieleho chleba alebo bochníka;
- vajce;
- soľ a vhodné korenie;
- múka alebo zmes na chlieb.
Ako variť zmiešané plátky:
- Rozdelíme na niekoľko častí lúpanú cibuľu a zemiaky, odstránime šupky z cesnaku, nakrájame mäso.
- Namočte chlieb alebo bochník do vody a potom starostlivo stlačte.
- Vyrobíme mleté mäso z pripravených zložiek, potom pridáme vajce, soľ a korenie, dôkladne premiešame.
- Oškrabujeme štetce, vložíme do múky alebo strúhanky a smažíme v horúcom tuku.
Poznámka. Niektorí kulinárski odborníci sa domnievajú, že vajcia iba kazia kotlety, čím sú menej šťavnaté a vylučujú túto zložku zo zloženia.
Ako variť v rúre
Prípravky na varenie môžu byť nielen v panvici, ale aj v rúre a tak, aby pokrm nevyzeral suchý, je pečený s rôznymi omáčkami.
Na varenie potrebujete mať nasledovné produkty:
- hovädzie mäso;
- morka alebo kurča;
- cibule;
- zemiakové hľuzy;
- niekoľko cesnakových zubov;
- niektorý biely chlieb;
- vajce;
- ťažký krém;
- horčica podľa chuti;
- soľ a korenie.
Ako variť hamburgery z hovädzieho mäsa a hydiny so smotanovou-horčicovou omáčkou:
- Robíme mleté mäso, cibuľu, zemiaky a cesnak, potom pridáme mletý biely chlieb.
- Soľ a korenie zmes, poraziť vajce a dobre miesiť.
- Vytvárame pretiahnuté časti, usporiadame ich do hlbokej misky natieranej tenkou vrstvou tuku a dajte ich do rúry.
- Po štvrtine hodine vložte omáčku smotany a horčica, ak je to potrebné, mierne zriedte vodou a pečte jedlo až do konca.
Rada.Môžete robiť kotlety z hovädzieho mäsa a hydiny v rúre a bez omáčky, a na udržanie misky suché, pridajte trochu sardinky na mleté mäso.
Opečené v omáčke v panvici
Jahňacie kotlety sú úžasne chutné, ale sú príliš tučné a je lepšie kombinovať s kuracím alebo morčacím. A tak, aby jedlo bolo jemné a šťavnaté, môžete ho pridať do hrubej paradajkovej omáčky.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- jahňacieho mäsa a hydiny v rovnakých podieloch;
- 3-4 cibúľ;
- zemiaky;
- niektorý biely chlieb;
- vajce;
- mrkva;
- Bulharský korenie;
- paradajky alebo paradajková pasta;
- cesnak;
- soľ a korenisté korenie.
Ako variť karbonátky z jahniat a hydiny v paradajkovej omáčke v panvici:
- Varenie mletého mäsa, jednu cibuľu, zemiaky a biely chlieb, porazte vajcia, soľ a premiešajte.
- Smažte porcie rastlinného tuku a zložte do hlbokej panvice.
- V tom istom tuku, kde boli vajíčka nakrájané, posypte zostávajúcu nakrájanú cibuľu, cesnak, strúhanú mrkvu a bulharský korenie nakrájané na polkruhy.
- Do omáčky pridajte sekanú paradajkovú kašu alebo paradajkovú pastu, soľ a pikantné korenie.
- Naplňte kotlety výslednou omáčkou, uzatvorte nádobu s vekom a krátky čas ohrejte, aby sa časti nerozpadli.
Poznámka. Aby ste sa nestarali o varenie prídavnej misky, môžete do riadu mletého mäsa pridať trochu varenú pohánku, celú pšenicu alebo dusenú ovsenú múčku.
Miešané mleté masové guľky v škrupine
Tí, ktorí milujú krehké krustové kotlety, sa najlepšie podávajú v škrupine.
Pre toto jedlo budú potrebné nasledujúce zložky:
- 0,7 kg bravčového mäsa;
- 0,3 kg kuracieho filé;
- cibule;
- zemiakov;
- cesnak;
- biely chlieb alebo bochník;
- vajce;
- soľ a korenie;
- breading zmesi.
Varenie mletého mäsa v chlebe:
- Zmäkčujeme mäso, hydinu, cibuľu, zemiaky, cesnak a predtým namočený chlieb v mlynčeku na mäso.
- Pridajte mleté vajce, soľ a korenie, premiešajte, až kým nebude hladké.
- Formujeme porcie, vložíme do breadingovej zmesi a smažíme až do krustovania.
Poznámka. Môžete pridať strúhaný syr, orechy, drvené vločky, zeleninu a rôzne korenie na breading zmesi.
Lahodný recept plný húb a cibule
Pri varení maslových guľôčok s plnením je lepšie brať bravčové a hovädzie mäso.Takéto mäso je o niečo hustšie ako hydina a hotové porcie budú mať lepší tvar.
Počas tohto procesu budete potrebovať:
- rovnaké množstvo bravčového mäsa a hovädzieho mäsa;
- 2 cibule;
- cesnak;
- zemiaky;
- vajce;
- biely chlieb;
- huby;
- múka alebo zmes na chlieb;
- soľ a korenie.
Ako variť mäsové gule z mletého mäsa s plnením húb:
- Jednu cibuľu nakrájame a smažeme s nakrájanými hubami, posypeme soľou a korením.
- Varenie mletého mäsa, cibule, cesnaku, zemiakov a chleba.
- Pridajte vajcia, soľ a korenie, mieste.
- Vytvárame kotlety, vložíme každú časť huby do náplne, potom sa vložíme do múky, alebo pečieme.
Poznámka. Nakrájanú zeleninu, nakrájané vajcia, syry a iné výrobky môžete použiť ako náplň v závislosti od vlastnej chuti.
Tajomstvo pre začiatočníkov kulinárske
Kuchári pre začiatočníkov budú môcť využívať tieto tipy na prípravu chutných kuleníc:
- aby bolo obilie obzvlášť jemné, je lepšie namočiť chlieb nie vo vode, ale v čerstvom alebo okyslenom mlieku;
- misky nepotrebujú veľa ochutenia, mleté korenie a akékoľvek iné korenie budú stačiť;
- mlynské mäso na masové gule sa musí nielen zmiešať, ale aj biť, energicky zasiahnuť okraj dlaní na povrchu;
- Nemôžete pridávať vajcia do hrudníka, ak sú porcie jednoducho vyprážané, táto zložka je potrebná, keď zomriete v omáčke, inak sa rozpadnú;
- Rajčiaky môžete rozotrieť iba na predhriatej panvici, inak sa budú držať na dne a strácajú šťavnatosť.
To je zaujímavé: kebbe - čo je to?
Na základe týchto pravidiel nie je pochýb, že by hamburgery boli šťavnaté a chutné.
