Šťavnaté a šťavnaté s tvarohom sušienok - 6 receptov

"Prejdite na šťavu" - tento výraz sa v dnešnej dobe používa zriedkavo, zvyčajne hovoria "veľmi jemné", ale to bol spôsob valcovania cesta, ktorý dal názov koláčom, bez okrajov zastrčených. Predtým boli varené s rôznymi výplňami, iba tie najchutnejšie, sú to odšťavovače s cesto z tvarohu, pretrvali až do dnešných dní. Všetky jemnosti a nuansy výroby týchto lahodných koláčov budú ďalej diskutované.

Klasické odšťavovače s tvarohom sušienok

Podľa tohto receptu je základňa koláča veľmi mäkká a piesočnatá, drobivá a jeho vnútorný obsah sa podobá zmrznutému krému. To všetko pomáha dosiahnuť kyslú smotanu, ktorá je prítomná v cestách a v náplni.

Rozmery produktu pre cesto:

• 2 vajcia;
• 180 gramov cukru;
• 150 gramov masla;
• 100 ml obsah kysnutého tuku 20%;
• 2 g vanilínu;
• 14 g prášku do pečiva;
• 335 až 390 g múky.

Príprava náplne na šťavnaté potreby:

• 400 g tvarohu;
• 90 g cukru;
• 40-60 ml kyslej smotany (20%);
• 5 g vanilkového cukru.

Okrem toho budete potrebovať ďalšie vajcia na mazanie výrobkov pred ich vložením do rúry.

Pečieme v krokoch:

1. Kocky zmäkčeného masla, cukru, kyslej smotany, vajec, vanilínu a prášku do pečiva by mali byť zložené do jednej nádoby s riadnym posunom.Potom všetky tieto produkty treba starostlivo zmiešať s miskami alebo elektrickým mixérom.
2. Ďalej, v malých častiach, aby sa nepekla cesta, sa do kvapalnej zložky zavádza múka. Hneď ako sa hmota zhromaždí do hrudky, bude mať rovnomernú textúru, mierne vlhkú a mastnú, môže sa odložiť.
3. Teraz je čas pripraviť z tvarohu mleté ​​maslo, ktoré ho naplní šťavou: spojte všetky výrobky a dobre sa rozdrvíte. Zmes by nemala byť príliš vodnatá, takže je potrebné sledovať množstvo kyslej smotany v nej.
4. Cesto s rolovaním posuňte valčekom, čím dosiahnete hrúbku 2-3 mm, vystrihnite z kruhu s priemerom 7-10 cm, rozdeľte náplň nad nimi, zložte obrobok na polovicu a výrobok je pripravený.

V klasických šťavnatých zvlnených hranách je možné ich urobiť špeciálnym rezaním, a ak nie, môžete použiť kovové formy na koláče s vlnitými stenami.

5. Na pripravenom plechu na pečenie opatrne položte polotovary a nechajte medzi nimi malé medzery. Potom ich rozmačkáte rozbitým vajcom a upiecjte na 180-185 stupňov. Približná doba pečenia je od 20 do 25 minút.

Pečenie GOST

Šťavnaté tvarohové varené podľa GOST - to sú sladké spomienky na skvelé školské roky.Ak chcete spomenúť na chuť nezabudnuteľného tvarohu z detstva, potrebujete len trochu voľného času a nasledujúci zoznam produktov pre základy:

• 420 g múky;
• 2 vajcia;
• 200 g masla alebo margarínu na pečenie;
• 100 g práškového cukru;
• 2,5 g jemnej soli;
• 3,5 g amoniaku.

Zloženie tvarohovej výplne podľa GOST zahŕňa:

• 400 g tvarohu;
• 80 g práškového cukru;
• 60 g múky;
• 40 g kyslej smotany;
• 1 žĺtok.

Pečené v stravovacích zariadeniach sochni nie je rozmazaný na čokoľvek, ale rovnaké pečenie bude elegantnejšie a chutné, ak pred odoslaním do rúry na rozmazanie to zmesou žĺtka a teplého mlieka (voda).

Postupnosť kulinárskych procesov:

1. Zmáčajte mäkké maslo, až kým sa nepoškvrdí práškový cukor. V tejto zmesi jeden po druhom miešajte vajcia. Múka, rozdrvená s amoniakom a soľou, v malých porciách, premiešajte v cestách, ktoré by mali byť ľahko zozbierané v miske.

Amoniak je prítomný v pečivom cesta GOST ako prášok na pečenie, ale ak to nebolo možné kúpiť, táto zložka sa dá ľahko nahradiť bežným práškom do pečiva. Je dôležité, aby sa nepreháňal práškom do pečiva, aby nedošlo k prasknutiu šťavy.

2. Na plnenie stačí umiestniť všetky zložky do jednej misy a dôkladne ich premiešať so zmiešavačom alebo mixérom. Pred použitím tvarovacej hmoty by malo byť dovolené chvíľu stojat '.
3. Cesto sa rozdelí na kusy s hmotnosťou 70 g, z ktorých každá tvorí oválny flatbread, nie silnejší ako 5 mm. Roztierajte náplň na ovál z krátkej chrumky (45 g každej) a zložte ju na polovicu.
4. Tvarované polotovary sa rozprestierajú na plechu, štekajú so žĺtkom a pečú, až kým sa nevykonáva 180 - 200 stupňov. Pečenie trvá v priemere 20-25 minút.

Varenie bez zakysanej smotany

Mnoho domácich žien hľadá variantu drobných koláčov s tvarohovou výplňou a bez zakysanej smotany v zozname zložiek, takže nemôžete ignorovať takýto recept.

Na pečenie bez zakysanej smotany je potrebné pripraviť:

• 2 vajcia;
• 100 g práškového cukru, z toho 80 g v ceste;
• 160 g masla;
• 350 g múky (300 v cestách a 50 pri plnení);
• 200 g tvarohu.

Podrobný recept pre technikov:

1. Z masla, zmäkčený na krémovú konzistenciu, prášok, jedno vajce a múku, mieste hladké cesto, rozdeľte ho na 12 guľôčok rovnakej hmotnosti.
2. Chutný syr pretrepal sitom, pridal zvyšky prášku, múky a bielkovín, zamiešal zemiak do múčka.
3. Roztiahnite guľu cesta s valčekom do oválneho tvaru, ak chcete, použite číslový nôž na prechádzanie okrajmi, čo je zvlnené. Položte dve polievkové lyžice náplne na jednu stranu polotovaru a zakryte druhou stranou.
4. Pomazán so šľahačkou a piecť koláče pri teplote 200 ° C po dobu najmenej pol hodiny. Pred podávaním môžu byť mierne práškové s mletým cukrom.

Chvostový syr schni z cesta

Nemenej jemné ako klasické alebo Gostovskie, získame sochni na kefír, pre ktoré budete potrebovať:

• 1 vajce;
• 100 g cukru;
• 100 g masla;
• 150 ml kefíru;
• 500 g múky;
• 4 g sódy;
• 2,5 g soli.

Pre chutné tvarohové plnenie potrebujete:

• 300 g granulovaného tvarohu;
• 1 vajce;
• 40-60 gramov cukru;
• 40 g krupice;
• 30 g kyslej smotany;
• 3 g soli.

pečenia:

1. V kefíre hodiť sódu a miešať. Samostatne pretrepte vajíčko kryštalickými produktmi (soľou a cukrom), aby ste rozpustili všetky tuhé častice. V múke rošt chladný olej na veľkom strúhadle a rýchlo trieť ruky do veľmi jemné drviny.
2. Kombinujte všetky zložky cesta spolu, vytvorte hladký kus z výslednej hmoty, ktorá by mala byť pokrytá do chladničky vložkou.
3. Vajcia rozdelené na žĺtok a biele. Nechajte prvú na mazanie viac šťavnaté a druhú kombinujte s ostatnými zložkami náplne a opatrne rozotrite vidličkou, až kým nebude hladká.
4. Z ochladeného cesta a pripravenej náplne vytvorte šťavy, ktoré sú potom rozotrené zmesou žĺtka a lyžice vody a pečieme, kým pripravené na 180-200 stupňov.

Pridaním čerešní na plnenie

Cherry bobule sú jedným zo spôsobov, ako robiť šťavu s tvarohem ešte chutnejšie. Na tento účel, vhodné ako čerstvé čerešne, a mrazené, ale vždy bez kameňov. Ako bobule možnosti môžete tiež pridať ryžové, čučoriedky alebo egreše do tvarohu plnenie, a pre višňu verziu by ste mali pripraviť:

• 320 g múky;
• 100 g masla;
• 100 g kyslej smotany;
• 3,5 g prášku na pečenie;
• 2 vajcia;
• 200 g tvarohu;
• 60 g čerešní s pitonkami;
• cukor, vanilín a soľ podľa chuti.

priebeh:

1. Z múky, kyslej smotany, soli, strúhaného na nastrúhanom masle, prášku do pečiva a vajec, mieste elastické cestovné cestoviny, ktoré sa v chladnej dobe stabilizujeme počas štvrtiny hodín.
2. Zmiešajte tvaroh s proteínom, cukrom a vanilkou do homogénnej pasty pomocou mixéra.
3. Rozvinúme cesto na 5 mm list, nakrájame šálky z neho, ktoré sú rozmiešané s tvarohovou pastou, položíme niekoľko čerešní na vrchol a zložime na polovicu. Okraje koláča môžete trochu prilepiť tým, že zovrete lyžicu alebo zuby vidlice, ale stred by mal byť otvorený.
4. Tvarované výrobky na spracovanie zmesi žĺtka a vody, a potom variť v rúre, podobne ako predchádzajúce recepty.

Ako pečať odšťavovače s tvarohom z detstva?

Tí dospelí, ktorých babička žili ďaleko za hranicami mesta, si pamätajú toľko obrovských vonných koláčikov varených v masle vyrobenom z miestneho krému a plnené domácim tvarohom. Pre dospelých môže byť veľkosť šťavnatého piva ponechaná veľká, ale pre deti je lepšie variť malé úhľadné koláče, ktoré budú vhodné na kŕmenie. V plnke môžete pridať hrozienka alebo kandizované ovocie.

Podiel produktov pre otvorené detské bunky je nasledovný:

• 300 g múky;
• 125 g masla;
• 1 vajcia v cestách a žĺtku v náplni;
• 60 gramov cukru v cestách a 40 gramov tvarohu;
• 1,5 g soli;
• 3-4 g prášku na pečenie;
• 50 g kyslej smotany;
• 300 g tvarohu;
• 30 gramov škrobu;
• hrozienkami a kandizovaným ovocím na chuť a túžbu.

Ako vyrobiť cesto z pieskového cesta:

1. Múku prepláchnite práškom do pečiva a soľou. Samostatne mletie mäso s cukrom vajec a kyslou smotanou. Kombinujte vzácne a voľné zložky, opatrne ich hneďte a odstráňte ich po dobu 60 minút v chlade.
2. Na vylisovanie tvarohu jemným sitom pridajte žĺtok, škrob a sladidlo. Zmiešajte pilne a môžete kandizované ovocie a / alebo hrozienka v uniformnom náplni.
3. Potom zostáva len móda a pečenie šťavy. K dispozícii bude 9 veľkých koláčov, no, oveľa viac. Teplota tepelného spracovania je 180-200 stupňov a čas závisí od veľkosti polotovarov.

Pečenie hotových jedál

Ľudia, ktorí sledujú počet spotrebovaných kalórií, ale obdivujú tvarohové slaniny, užitočné informácie o obsahu kalórií 100 g hotového pečenia pre každý z navrhnutých receptov: