Táto omáčka je považovaná za jednu z národných japonských jedál. V našej krajine sa najčastejšie podávajú sushi a rolky. Okrem toho ide dobre s mäsom, rybami a morskými plodmi. Recept na teriyaki omáčku doma umožní každému samostatne pripraviť takýto prídavok k rôznym jedlám.
Teriyaki omáčka - čo to je?
Diskutovaná omáčka je hustý tmavý sirup, ktorý je bohatší ako bežná sója. Pred niekoľkými storočiami používali Japonci vyhorené kosti voľne žijúcich zvierat, aby to urobili. Dnes je omnoho ľahšie pripraviť takúto omáčku.
To môže byť nazývané univerzálnym obväzom pre obilniny, morské plody, ryby, akékoľvek mäso a dokonca aj zeleninu.
Použitá prísada a voňavá marináda. Jeho pôvodná sladko-slaná chuť urobí akékoľvek jedlo zaujímavejšie.
Klasický recept doma
Existuje obrovské množstvo japonských receptov na omáčku. Ale klasická a najjednoduchšia možnosť je považovaná za pripravenú na základe sójovej omáčky (140 ml). Okrem neho, prijatý: malý. lyžica granulovaného cesnaku a rastlinného oleja, lyžice zemiakového zázvoru, zemiakového škrobu, tekutého medu, 6% octu, 70 ml ne-sýtenej vody a 5 malých.lyžice trstinového cukru. Ako pripraviť teriyaki omáčku z uvedených komponentov je popísané nižšie.
- Hlavným hrncom na varenie omáčky bude miniatúrny stewpan. Sójová omáčka sa naleje do nej, pridá sa piesok, olej, tekutý med, zázvor a cesnak.
- Po dôkladnom premiešaní sa do zložiek pridá ocot a zemiakový škrob. Je lepšie pre-triediť, takže v omáčke na konci nebolo žiadne hrudky.
- Pri priemernom zohrievaní dosky dochádza k miernemu varu, po ktorej sa oheň znižuje a budúca omáčka ticho stráca ďalších 6-7 minút.
Ochladená zmes sa naleje do sklenenej nádoby na ďalšie skladovanie.
Zloženie omáčky
V závislosti od zvoleného receptu môže byť zloženie omáčky úplne odlišné. Zvyčajne sa stáva sójová omáčka, ryža vodka, biele víno, tekutý med, vínny ocot a ďalšie produkty v kombinácii.
Na zlepšenie chuti misky môžu byť použité ďalšie komponenty. Napríklad svetlý alebo tmavý sezam, pomarančový džús, olivový olej, rybacia omáčka. Veľmi zaujímavá omáčka na omáčku dodá Mirin - sladké ryžové víno. Pravda, nájsť takýto nápoj v bežnom ruskom supermarkete nebude jednoduché.
Aké zložky je možné nahradiť a čo?
Všeobecne platí, že pri príprave klasických teriyakov sa zvyčajne používajú dostupné produkty, ktoré nevyžadujú výmenu. Ale s cieľom znížiť náklady na hotové jedlo, môžete mať čisté biele miesto trstinového cukru, čo bude vyžadovať menšie množstvo.
Ak nie je na ruke žiaden granulovaný cesnak, je tiež nahradený bežným čerstvým. Aby sa to dosiahlo, zuby prechádzajú cesnakovým lisom.
Čo jesť teriyaki omáčka?
Čerstvá teriyaki omáčka sa môže naliať na vrchol pečené v rúre alebo na grile kúsky akejkoľvek ryby. To dáva jedlo novosť.
Ak sa v blízkej budúcnosti plánuje smažiť bravčové mäso na panvici, stojí za to preliať kúsky diskutovanej omáčky a nechať na pár hodín. Zložky teriyaki ovplyvňujú mäsové vlákna, ktoré sa stávajú najviac ponuky. Marinované v opekanej omáčke a kebaboch.
Je chutné slúžiť teriyaki so všetkými sushi a rolky. Bude to vynikajúca náhrada za bežnú sójovú omáčku.
Top 5 receptov s omáčkou
Dnes vieme obrovské množstvo lahodných jedál, ktoré zahŕňajú diskutovanú omáčku. Najúspešnejší z nich je uvedený nižšie.
Tender kurča v teriyaki
Zloženie: 4 kuracie prsia, 7 veľkých lyžičiek saká a toľko sladkého ryžového vína, veľká lyžica granulovaného cukru.
- Niekoľko prepichnutí sa urobí vo filé, po ktorom sa každý z nich vypráža na kôru v horúcom oleji.
- Omáčka sa naleje do panvice zo zmesi všetkých uvedených zložiek. Z nádrže sa odstráni extra olej.
- Kuracie praženie pokračuje až do zahustenia omáčky.
Podávame s ryžovými rezancami.
Bravčové v japonskej omáčke
Zloženie: 3 strúčiky cesnaku, 5 g bieleho sezamu, 12 g vínneho octu, 490 g bravčovej buničiny, 80 ml sójovej omáčky, veľká lyžička tekutého medu, špetka zázvorového prášku, malá. lyžica granulovaného cukru.
V horúcom olivovom oleji sa vyprážajú tenké plátky mäsa. Odporúča sa mierne odpudzovať bravčové mäso.
- V oddelenej miske zmiešajte zostávajúce zložky.
- Marináda sa vyliala do misky na kusy mäsa.
- Po varení kvapaliny sa hmotnosť zohrieva pri minimálnom ohreve ďalších 7-8 minút.
Pri podávaní posypané sezamom.
Teriyaki Rice v Garnish
Zloženie: 2 veľké lyžice vínneho octu, 2 lyžice. biela dlhá ryža, 2 malé. lyžice kukuričného škrobu, 5 lyžice. voda, 3 veľké lyžice sójovej omáčky a 1 lyžičku tekutého medu.
- Umytá ryža varená do okamihu.
- Zvyšné produkty sa zmiešajú v samostatnej hrnci a zanedbávajú až do hustoty.
- Pred podávaním sa obilnina zmieša s omáčkou.
Do misky môžete pridať akékoľvek korenené korenie.
Noodle so zeleninou a omáčkou
Zloženie: 180 g pohánkových rezancov, štipka ľahkého sezamu, 2 mrkvy, 60 g póru, 170 ml pripraveného teriyaki, soľ, 170 g brokolice.
- Mrkva je rozdrvená jemnými slamkami a vyprážaná v horúcom oleji. Nakrájanú cibuľu a nakrájanú brokolicu pridáme do tej istej panvice.
- Po zmiešaní sa zelenina spolu smaží za pár minút.
- Hmota je solené a obdarené omáčkou.
- Noodle sú varené v slaných vodách a rozložené na zeleninu. Zostáva pokrm posypané sezamom.
Môžete pridať kuracie mäso.
Teriyaki krevety šalát
Zloženie: 4 listy hlávkového šalátu, 12 veľkých garnátov, plátok cesnaku, 30 ml teriyakovej omáčky, 8 cherry paradajok, soľ.
- Varené krevety sa čistia a usadí sa v miske na šalát.
- Taktiež sa posiela ručne roztrhaný šalát a polovica cherry paradajok.
- Predkrm so slaninou a oblečený v nakrájanú cesnakovú omáčku.
S takým šalátom ide dobre sladká bulharská paprika.
