Pesto omáčka - 7 recepty doma

Pesto omáčka je považovaná za najobľúbenejšiu taliansku omáčku pripravenú na základe bazalky a olivového oleja. Môže to byť zelená, červená alebo dokonca fialová. Ideálne pre cestoviny.

Pesto omáčka - malá história

Rodiskom tejto omáčky je mesto Janov, kde je stále veľmi obľúbený. A v 19. storočí sa stalo tradičným pokrmom Talianska.

V dávnych dobách boli všetky výrobky na výrobu omáčky rozdrvené, teda aj ich názov, od slova "pestare", ktorý sa prekladá ako "brúsenie". Teraz to môže byť vyrobené v mixéri, ale kulinárski odborníci si istí, že takéto spracovanie zhoršuje chuťové vlastnosti.

Prvá zmienka o nej sa objavila v roku 1800. Taliani milujú a oceňujú túto omáčku, používajú ju na mnoho jedál a dokonca ju šíria na chlieb. Je považovaný za symbol bohatstva a musí byť v svadobnej ponuke, je to dobré znamenie pre novomanželov.

Klasická Pesto omáčka s bazalkou


Ak chcete vyhodnotiť chuť, musíte aspoň raz pripraviť pestoovú omáčku podľa základnej receptúry.

Požadované produkty:

  • 3 veľké lyžice borovíc;
  • čerstvá bazalka - 50 gramov;
  • olivový olej - 0,1 l;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • 50 gramov parmezánu.

Postup varenia:

  1. Basil pesto je varené veľmi jednoducho. Zelení musia byť umývané, vysušené, takže nie je žiadna vlhkosť.
  2. Nakrájajte cesnak v stredných kúskoch, rozotrite syr na hrubú strúhadlo.
  3. To všetko spolu s orechmi je ponorené do mixéra, rozomleté.

Varenie zo sušených paradajok a vlašských orechov


Uistite sa, že ste vyskúšali cestoviny s pesto omáčkou pripravenou podľa tohto receptu. Veľmi výherná kombinácia.

Požadované produkty:

  • 60 mililitrov olivového oleja;
  • 2 veľké lyžice vody;
  • šesť sušených paradajok;
  • cesnakový klinček;
  • tretia šálka zemiacich orechov;
  • 50 gramov parmezánu;
  • čerstvá bazalka - pohár;
  • morskou soľou a čiernym korením - na špičke lyžice.

Postup varenia:

  1. Pripravte misku, umiestnite označené množstvo bazalky, jemne nasekaný cesnak, nakrájanú paradajku, strúhaný syr a už zbité vlašské orechy.
  2. Pridajte nejakú vodu, morskú soľ a korenie podľa vlastného vkusu, zapnite prístroj a nechajte ho zväčšovať, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.
  3. Spomaliť, nalejte do oleja a nastavte hrúbku.

Z pistácií a špargle

Pesto sa môže vyrábať s takými nezvyčajnými prísadami. A hoci kombinácia nie je tradičná, výsledkom je zaujímavá omáčka.

Požadované produkty:

  • citrónová šťava a byliny podľa vášho vkusu;
  • tri lyžice olivového oleja;
  • štvrť šálky čerstvého špenátu;
  • cesnakový klinček;
  • 2 veľké lyžice smažených pistácií;
  • špargľa - 2 zväzky;
  • 50 gramov parmezánu.

Postup varenia:

  1. Špargľa pred varením musí byť umiestnená do vriacej vody, mäkké, chladné a nakrájané na malé kúsky.
  2. Teraz všetky tieto zložky spolu s korením sú posielané do misky mixéra a prerušené tam, až kým sa nestanú homogénnou zmesou dostatočnej hrúbky.

Z ruukle


S touto omáčkou si môžete variť šaláty, občerstvenie alebo dokonca sezónne zemiaky a cestoviny. Orechy, v zásade môžete použiť ľubovoľné, ale chuť bude úplne iná.

Požadované produkty:

  • olivový olej - 0,1 l;
  • cesnakový klinček;
  • Syr parmezánu - 40 gramov;
  • soľ podľa chuti;
  • 35 gramov borovicových orechov.

Postup varenia:

  1. Zelení sa umyjú a vždy čakajú, kým nie sú úplne suché.
  2. Nakrájajte nastrúhaný syr a nakrájajte cesnak na kusy.
  3. Vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo kombinujte, nalejte do oleja, pridajte soľ podľa svojho vkusu a prerušte požadovanú konzistenciu. Nie je potrebné, aby sa stala homogénnou.Malé kúsky orechov prinesú konečnému výsledku zvláštnu chuť.

Krémový pes


Jedna z najlepších možností na varenie špagiet s omáčkou z pesto. Môžu tiež sezónne zeleninu alebo sendviče.

Požadované produkty:

  • Parmazán - 100 gramov;
  • veľká lyžica citrónovej šťavy;
  • olivový olej - dve lyžice;
  • trochu viac ako 100 gramov akéhokoľvek smotanového syra;
  • 100 gramov vlašských orechov;
  • 100 g sušenej bazalky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • čierne korenie a soľ podľa vášho vkusu.

Postup varenia:

  1. Vlašské orechy by mali byť trochu rozsekané, a nastrúhaný tvrdý syr na veľké alebo stredné strúhadlo.
  2. Potom sa zloženie uvedené v zozname nachádza v mixéri a začne prerušovať na hustú hmotu, takže je to niečo ako krém.

Jednoduchá omáčka z koriandra a petržlenu

Pikantná možnosť doplnenia paliva určite vychutnať milovníkov pikantných jedál.

Požadované produkty:

  • polovica malej lyžice soli;
  • banda čerstvého koriandra a petržlenu;
  • 2 veľké lyžice borovíc alebo akékoľvek iné;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • Parmesan - 0,1 kg;
  • 0,1 litra olivového oleja.

Postup varenia:

  1. Predtým boli všetky prísady pre omáčku jemne nasekané nožom alebo zbité, teraz je možné proces zjednodušiť pomocou miešača.
  2. Vložte do nej syry, prerušte ich, aby sa premenili na drobky.
  3. Pridáme zvyšok zoznamu, zapnite vysokú rýchlosť zariadenia a počkajte asi päť minút. Trvá toľko času, aby sa hmota stala jednotnou a podobná omáčke. Môžete ju uchovávať najviac dva týždne v uzavretej nádobe v chladničke.

Krok za krokom Tomato Pesto

Basil príchuť, malý paradajky kyslý - skvelé pre krekry a cestoviny.

Požadované produkty:

  • cesnakový klinček;
  • dve paradajky;
  • olivový olej - 2 veľké lyžice;
  • soľ a korenie podľa vašich predstáv;
  • 30 gramov borovicových orechov alebo vlašských orechov;
  • banda čerstvej bazalky;
  • tvaroh - 50 gramov;
  • 40 gramov parmezánu alebo iného tvrdého syra.

Postup varenia:

  1. Paradajky by mali byť dostatočne tvrdé, mäkké je lepšie nepoužívať. Nakrájame ich na stredne veľké kocky, dajte ich do sita, posypeme soľou a necháme stáť asi 10 minút.
  2. Všetky ingrediencie zo zoznamu okrem syrového tvarohu a masla vložené do mixéra, mletie, kým sa nestane homogénnym.
  3. Potom nalejte do toho istého oleja, špecifikované množstvo syra, opäť ochutený soľou a zapnite mixér ešte niekoľko minút.
  4. Výslednú omáčku možno lepiť, vložiť do vhodnej nádoby a uskladniť v chladničke.

Čo je jesť pesto?

Mnohí z nich pravdepodobne počuli o tejto omáčke, predávajú sa takmer vo všetkých obchodoch, aj keď sú dosť drahé. Ako sa ukázalo, že je možné variť doma, ale z toho, čo jedia pestom, či už to je dobré byť kombinované s pripravenými pokrmy?

Obväz z aromatických bylín sa dobre darí s cestovinami, mäsom, šalátom a dokonca aj rybou.

Špagety, ravioli, fettuccine, a akékoľvek iné cestoviny - ideálna kombinácia s omáčkou, bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, krém alebo paradajka.

Losos, treska alebo iné ryby môžu byť pečené v tomto doplnku. Potom úplne obyčajné jedlo bude hrať úplne inú farbu.

Môže byť použitý ako marináda pre kurčatá, bravčové alebo morčacie. Dish v marináde možno bezpečne umiestniť na slávnostnú tabuľu - to dopadá šialene chutné a voňavé.

Ďalšou možnosťou - sendviče a kanapy. Omáčka sa nanáša na chlieb alebo toast, a navyše si môžete dať čo chcete: mozzarella, paradajky, šunka, iný syr.

Sú plnené zeleninovými šalátmi namiesto obyčajného masla a majonézy, je to zvlášť dobré v kombinácii s baklažánmi.