"Pesto" sa považuje za jednu z najstarších omáčok na svete a je neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Jeho základom je zelená voňavá bazalka a špičkový olivový olej, ako aj cesnak a borovica, ktoré dávajú omáčke jedinečnú chuť. Klasický recept na "Pesto", ktorý chcete znovu vytvoriť svojimi vlastnými rukami, je celkom jednoduchý, čo je najdôležitejšie, bez kombinácií a iných zariadení, iba malty a paličiek.
Pesto omáčka - historické pozadie
"Pesto" omáčka je slávna talianska omáčka, kde hlavnou zložkou je bazalka. Podľa všetkých tradícií je pripravená v mramorovej malte, v ktorej sú zložky mleté dreveným pestom, a preto jeho meno.
Ak hovoríme o histórii vynálezu "Pesto", potom existujú rôzne názory:
- Niektorí tvrdia, že omáčka sa objavila kvôli obyvateľom pobrežia Ligúrskeho, kde sa vo veľkom počte rozrástla bazalka.
- Iní trvajú na tom, že omáčka bola razená náhodou. Spočiatku sa používa na lekárske účely. Poľnohospodári pripravovali z rastliny nápravu pre ekzém pre námorníkov. A raz jeden z roľníkov upustil zmes bazalky na kus chleba. A od tej chvíle sa omáčka objavila na stoloch Talianov, ktorí ju zjedli na špeciálnych plochých kolácoch - focaccia.
Dnes v Taliansku sa omáčka podáva nielen v kaviarňach a reštauráciách, ale taktiež je nevyhnutne zahrnutá do svadobného menu, pretože obyvatelia slnečnej Talianska veria, že "Pesto" je symbolom veľkorysého stola a dobrým znamením pre mladú rodinu.
V rôznych krajinách sa objavili analógy talianskej omáčky. Napríklad v Rakúsku, pripravil "Pesto" z tekvicových semien, v Nemecku, môžete vyskúšať omáčku z cesnaku, a vo Francúzsku urobiť podobnú korenistú zmes, ale bez pridania orechov.
Klasický recept na omáčku "Pesto" s bazalkou
Klasická omáčka "Pesto" je pripravená bez akýchkoľvek elektrických spotrebičov, iba malty a paličky. No, struhadlo - bez nej žiadnym spôsobom.
zloženie:
- 110 g "parmezánu";
- banda bazalky;
- tri cesnakové kebabky;
- 35 g borovíc;
- 110 ml olivového oleja.
Metóda prípravy:
- Do malty umiestnite len bazalkové listy, posypeme soľou (veľké), môžete použiť more. Zaraďte rastlinu na pôvabný stav.
- Teraz sme dal klinčeky iného korenia a orechy, a tiež libra to všetko dohromady.
- "Parmezán" tri na jemnom strúhadle. Pre Pesto sa používa iba parmazán a žiaden iný syr. Pošlite ho do malty a rozomlejte s ďalšími prísadami.
- Nalejte olivový olej, miešajte, posuňte "Pesto" do hrnca, ozdobte bazalkovými listami a orechmi.
Čo jesť s omáčkou z pesto
Talianski šéfkuchári používajú Pesto na variť širokú škálu jedál. Najslávnejšie z nich je pizza, kde je paradajková pasta nahradená pikantnou kompozíciou, rovnako ako špagety, na ktoré sa omáčka podáva samostatne.
Veľmi často sa omáčka ponúka s prvými jedlami. Je ideálny pre národnú jedlá Talianska - minestrone polievku, rovnako ako morské plody a polievkové polievky. Na základe "Pesto" môžete urobiť vynikajúcu marináciu pre ryby, mäso a hydinu, alebo urobiť obliekanie pre studené občerstvenie.
"Pesto" sa používa na pečenie zeleniny a steakov, môže byť vložené do omelety alebo len pečené s plátkom chleba v rúre. Omáčka sa vloží do cesta na pečenie, chlieb a základ pre pastu. Môže sa slúžiť ako samostatná miska, napríklad na studené mäso, s tyčinkami alebo zeleninou.
Po príchode na to, čo jesť s omáčkou z pesto, je čas zaradiť ju do vlastného menu!
Cestoviny s omáčkou z pesto
Cestoviny s omáčkou z pesto sú jedným z tradičných pokrmov v Taliansku. Pripomeňme si, že cestoviny sú cestoviny, takže pre recept môžete používať špagety, výrobky vo forme špirál, rohov atď.
zloženie:
- 420 g špagiet;
- "Parmezán";
- pesto omáčka.
Metóda prípravy:
- Nalejte veľké množstvo vody do hrnca, pridajte trochu soli a varíme špagety až do polovice varenia, to znamená, až do al dente.
- Vložte pripravenú pastu na misku, položte omáčku, premiešajte, posypeme strúhaným "parmezánom", ozdobíme listami bazalky a podávame.
Cestoviny "Pesto" sa podáva okamžite, to znamená, že jedlo by nemalo vychladnúť, preto je lepšie pripraviť omáčku vopred.
Ako používať omáčku pri príprave pizze?
S omáčkou Pesto môžete vyrobiť ďalšie slávne talianske pokrmy - pizzu.
zloženie:
- kvasné cesto na pizzu;
- lopta "Mozzarella";
- veľké paradajky;
- sušená oregano;
- pesto omáčka.
Metóda prípravy:
- Vezmeme cesto a pokúsime sa ho zbaliť čo najtenšie.
- S tenkou vrstvou rozložíme základňu omáčkou, topíme ju plátkom "Mozzarella".
- Potom rozložte tenké plátky paradajky, posypte oregano a piecť pizzu po dobu 20 minút (teplota - 200 ° C).
Chlieb s bazalkou "Pesto"
Skúste si pečať taliansky chlieb. Pečenie je vynikajúce a má pôvodnú farbu.
zloženie:
- 365 g múky;
- 230 ml minerálnej vody;
- jedno vajce;
- lyžica cukru;
- 1,5 lyžice aktívnych kvasníc.
Metóda prípravy:
- Prvým krokom je príprava omáčky. Aby ste to urobili, vezmite dve zväzky bazalky, päť zubov pikantnej zeleniny, 50 ml oleja a trochu soli. Rozmiešajte prísady do malty, alebo ak chcete zrýchliť proces, jednoducho rozomlejte všetko v mixéri.
- Teraz, na základe minerálnej vody, sme miesiť kvasinkové cesto, dať mu čas na státie, a akonáhle základňa zväčšuje objem, roll do nádrže.
- Namazať vrstvu omáčkou a prevrátiť rolle. Prepleteme konce káblom a urobíme niekoľko rezov.
- Pečiem taliansky chlieb 40 minút (teplota - 190 ° C).
Tradičná talianska minestrónová polievka
Talianska minestrónová zeleninová polievka sa pripravuje aj pridaním zelených omáčok.
zloženie:
- cibule;
- pár želatínových stoniek;
- dve malé mrkvy;
- tri zemiaky;
- cuketa a sladká paprika;
- fazuľa (lepšie konzervované);
- tri paradajky;
- hrst zeleného hrášku;
- 40 gramov cestovín;
- Pár lyžíc omáčky z pesto.
Metóda prípravy:
- V prípade minestrone je dôležité, aby boli všetky zložky vyrezané na rovnaké kusy, okrem fazule a hrášku.
- Nalejte olivový olej do panvice a smažte cibuľu, mrkvu a zeler. Po niekoľkých minútach pridáme zemiaky, papriku a paradajky. Zhrojte 20 minút.
- Potom pridajte fazuľa, zelený hrášok a trochu neskôr cestoviny a koreniny. Naliať vývar (voda). Jeho množstvo závisí od toho, ako husto chcete variť polievku, ale tradičné minestrone by malo byť docela husté.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou položíme "Pesto", počkajte trochu viac a vypnite oheň.
S morskými plodmi
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych s pôvodným talianskym šalátom, napíšte nasledujúci recept. Na jedlo môžete vziať zmes morských plodov alebo si vyrobiť vlastný koktail z vašich obľúbených morských plazov.
zloženie:
- niekoľko čerešňových plodov;
- sladká paprika;
- špargľa;
- Pesto omáčka, akékoľvek korenie.
Metóda prípravy:
- V olivovom oleji vyprážajte morské plody až do zlatého. Ak používate mušle a chobotnice na šalát, potom je lepšie mierne variť.
- Chřest preskočiť nad vriacou vodou a nakrájame.
- Čerešňa a korenie rezané ľubovoľne.
- Teraz stačí dať všetko dohromady, posypeme akýmkoľvek korením, ktoré sú vhodné pre morské plody a plnené omáčkou z pesto. Po ceste z talianskej omáčky a morských plodov môžete tiež urobiť vynikajúce cestoviny.
Caprese šalát s omáčkou Pesto
Ďalší taliansky pokrm, ktorý sa podáva s omáčkou z pesto, je šalát caprese. Je to veľmi jednoduché, ale veľmi chutné.
zloženie:
- 260 g mäkké "Mozzarella";
- tri veľké paradajky;
- pesto omáčka.
Tento šalát je lepšie variť v sezóne zeleniny, pretože občerstvenie potrebuje lahodné paradajky, a nie paradajky s chuťou trávy.
Metóda prípravy:
- Takže nakrájame na tenké plátky "Mozzarella" a paradajky.
- Zložte ingrediencie na misku striedavo.
- Rozložíme omáčku zhora a zdobíme šalát s bazalkovými listami.
Vďaka svojej pikantnej chuti a aróme Pesto dobyl milióny ľudí po celom svete. A nezabudnite vyhrať svoju pozornosť, pretože je skutočne jedinečná!
