Pesto omáčka je jedným z najobľúbenejších čerpacích staníc v Taliansku, ktoré ocenili milovníci dobrého jedla. Lahodná omáčka kombinovaná s mnohými tradičnými jedlami je jednoduchá a cenovo dostupná surovina. Je pripravený z výrobkov, ktoré je možné zakúpiť v najbližšom obchode a chuť je skutočne talianska - jasná, bohatá, slnečná. Chcete vedieť, čo je pesto - čo sa s ním jeslo a ako sa varí? Prečítajte si pozorne, všetko vám povieme.
Klasická zelená pesto jenovese omáčka - čo s ním je?
Klasický pesto jenovese je zelený obväz, ktorý uvidíte v každom talianskom obchode. Je nazývaná omáčkou Pesto Genevese a la Olivia. Posledné slovo v tejto fráze znamená maslo. Je to olivový olej, ktorý je základom omáčky, takže ak budete chcieť reprodukovať taliansku čerpaciu stanicu doma, nestraňujte a nájdite to najlepšie. Môže to byť napríklad extra panenský olej.
Jedzte to s tým, čo chcú. Taliani položili v marinádoch trochu omáčky, naplnené ravioly, používané ako šalátové dresingy, pridané do varenia cestovín a pizze. Dobrá omáčka s kuracím a bravčovým mäsom. To sa dobre darí s akýmkoľvek druhom mäsa.
Ako si vyrobiť pesto omáčku
Ak chcete vyrobiť pesto s bazalkou doma, musíte pridať nasledujúce potraviny:
- pekná partia čerstvej zelenej bazalky;
- pár klinčekov čerstvého cesnaku;
- hrsť olúpaných borovíc, približne 80 gramov;
- 100 g parmezánu;
- hrubej morskej soli podľa chuti;
- 150 gramov olivového oleja.
Tam je ďalšia mimoriadna zložka tam - semená špeciálnej borovice borovice, ale je ťažké nájsť, a neurčujú chuť omáčky.
Je ľahšie miešať všetky zložky s mixérom, ale to nebude úplne správne. Je lepšie mať trpezlivosť a strop omáčku v kameninovej alebo kovovej malte (drevo tu nie je dobré, je to malta, ktorá zachováva chuť lepšie). Musíte začať s zelenými, ktoré sú rozdrvené, posypané trochou soli. Potom sa pridajú orechy a cesnak, potom parmezán a v poslednej chvíli je všetko naplnené maslom. Omáčka je pripravená!
Olej pre neho by mal byť len za studena lisovaný - to je najužitočnejšie, chutné a šetrí väčší počet vitamínov a minerálov. Zelené môžu byť doplnené podľa vlastného uváženia. Okrem bazalky môžete pestovať pesto s petržlenom, oreganom, koriandrom.
Cestoviny s omáčkou z pesto
Všeobecne platí, že pridanie zeleného pesto do akejkoľvek cestoviny, či už špagety alebo akéhokoľvek iného druhu cestovín, urobia jedlo lahodným a naozaj talianskym. Odporúčame konzervovať varené makaróny s omáčkou z pesto a tiež pridať trochu kyslú chuť do misky s malými cherry paradajkami. Plátkový syr mozzarely urobí chuť tohto úžasného jedla ešte jemnejším a krémovým.
Robí to tak.
- 300 g čerstvých cherry rajčiakov umyté a nakrájané na polovicu.
- V dobre solenéj vode varte 300 g cestovín, kým nie sú pripravené na al-dente, zložte sa. Približne pol šálky odvodnenej vody nechajte na omáčku.
- V tejto vode zriedte pesto omáčku do stavu tenkého jogurtu, pridajte paradajky, mletú čiernu papriku, premiešajte všetko, varené makaróny vložte do omáčky a za miešania podávame na taniere, zdobením misky na vrchole s plátkami syra (asi 150 g je dosť). Na dekoráciu je vhodná aj vetvička čerstvej bazalky.
Ako používať omáčku vo varení pizze
Prečo nie diverzifikovať chuť pizze, nahradiť bežnú paradajkovú omáčku so zeleným pesom? Jednoducho rozložte základňu pizze s dostatočnou omáčkou Genenoise a vložte všetko, čo sa zvyčajne pridáva do pizze. Chuť je jasná a nasýtená!
Chlieb s bazalkovým pesom
Veľmi chutné sa ukáže zelený taliansky chlieb s omáčkou z pesto.
varenie:
- 350 gramov pšeničnej múky;
- 220 ml minerálnej vody;
- 1 vajce;
- polovicu lyžice soli a veľkej lyžice cukru;
- jedna a pol čajových lyžičiek kvasníc.
Pripravená omáčka pesto v množstve: 50 mg masla, 2 zväzky zelených plodov, 5 strúčiky cesnaku, polievková lyžica soli.
Pripravte kvasené cesto, nechajte ho vychádzať, miesiť a čakajte na obnovenie. Ďalej sa cesto valcuje do obdĺžnikovej vrstvy, rozotretej zelenou hmotou, valcovaním sa do kotúča a narezaním na druhý koniec, aby sa dostali dva chvosty. Sú prepletené ako turnikety a pevne zaslepené na koncoch sú umiestnené na mastnom plechu. Po půlhodinovej kontrole pečieme v rúre na 190 stupňov štyridsať minút.
Červený pesto Rusko - s čím sa kombinuje?
Druhým variantom slávneho talianskeho pesto je červená omáčka, ktorá sa pripravuje na základe olivového oleja s pridaním sušených paradajok. Rozlišuje sa jeho ostrosťou a omáčkou je iným spôsobom. Zvyčajne sa používa na plnenie špagiet, na výrobu pizze a pridávanie do mäsových jedál. Rozsah je však rovnaký ako v klasickej verzii zeleného pesto.
Na prípravu červenej ružovej omáčky budete potrebovať:
- 100 g sušených paradajok;
- 100 g čerešňových paradajok;
- 100 gramov dobrého olivového oleja;
- 100 g syra (Talianov používa Romano Pecorino);
- niektoré mandle v okvetných lístkoch na omáčku a na jej výzdobu;
- cesnak.
Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Spočiatku sa v miske miešača položia kúsky sušených paradajok, potom sa vloží do špirály cesnak zbavený vnútorných šípov, nakoniec sa vylije olej, vyberie sa syr a mandle nakrájané na malé kúsky (niektoré sa nechajú posypať na misku). Všetko je zmiešané v mixéri, až kým nebude hladké.
Najobľúbenejšia kombinácia červeného rosso pesto je so špagetami. Varené cestoviny varené do stavu al-dente s vareným červeným pesom. Ak chcete omáčku ľahšie rozložiť na cestoviny, pridajte malú vodu, ktorá je vyčerpaná z cestovín. A rýchlo premiešajte. Bude to veľmi voňavé a chutné. V prípade väčšieho korenia sa zvyčajne pridajú červené chilli papričky do omáčky, oslobodené od semien a nakrájané na kúsky. Pesto sa rozomelie v mixéri a skladuje sa v tesne uzavretej nádobe. Zhora sa dá naplniť olivovým olejom.
Tradičná talianska minestrónová polievka
Zelený pes je neodmysliteľnou súčasťou tradičnej talianskej minestrónovej polievky. Presnejšie, jeho jenošský variant, ktorý sa líši od minestrone iných regiónov v tom, že vždy dodáva zelený obväz pesto a janovská polievka pripravuje viac tekutú konzistenciu.
Rovnako ako ostatné polievky je to jedlá zo zeleniny, ale môžete ju variť nielen na vode, ale aj na mäsovom vývaru. Požadované komponenty - fazuľa, cibuľa, zeler, mrkva, paradajky. Ďalšie zeleniny, ktoré sa pridávajú sezónne.
Odporúčame vám variť polievku podľa tohto receptu.
- Vezmite jednu cibuľu, niekoľko stoniek zo zeleru a pár mrkvy nakrájaných na malé kocky.
- Dve alebo tri zemiaky, malá cuketa cuketa, paprika a tri paradajky jemne nakrájané.
- V dvoch lyžiciach olivového oleja smažte cibuľu s mrkvou a zelerom.
- Znížte oheň na najmenšiu, položte druhú zeleninu a dajte ju do šťavy ďalšie štvrťhodinu. Nakoniec pridajte hotové bôby z nádoby.
- Päť minút pred koncom varenia pridajte 50 g malých cestovín a niekoľko mrazených zelených hrášok. Dajte varte a pred koncom varenia položte pár lyžíc pripravenej pesto omáčky.
S morskými plodmi
Pôvodný teplý šalát možno rýchlo uvariť s morskou plodinou a omáčkou z pesto.
Je pripravená okamžite, chuť je neobvyklá a výrobky budú vyžadovať nasledovné:
- morské plody (môžu byť vo forme zmesi alebo samostatne brať mušle, krevety, chobotnice, chobotnice);
- niektoré čerešňové paradajky;
- Bulharský korenie;
- fenikel a špargľa;
- korenie vhodné pre morské plody;
- pesto omáčka
- Gril pripravovanú zmes morských plodov trochu. Ak sú surové, mali by sa mierne variť slávky a chobotnice, len pár minút.
- Špargľa trochu blanch, opláchnite so studenou vodou, rez.
- Pepper a paradajky rezané ľubovoľne.
- Kombinujte všetko a sezónu s pármi lyžíc omáčky z pesto.
