Paradajková pasta - nepostrádateľný produkt v každej kuchyni. Vďaka nej sa chuť akéhokoľvek jedla stáva bohatším a aromatickým a jedlo samotné má krásny červenavý odtieň.
Chemické zloženie a výhody rajčiakovej pasty
Paradajková pasta je nielen chutnou prídavnou látkou k jedlám, ale aj hodnotným zdrojom živín a vitamínov.
100 gramov produktu obsahuje:
- stopové prvky: meď, železo, zinok, kobalt, jód;
- makroživiny: draslík, vápnik, horčík, fosfor atď.
- organické zložky: bielkoviny, sacharidy, voda, škrob;
- vitamíny: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Výrobok obsahuje oveľa menej živín. Je to oveľa lepšie, aby sa v leto vyrobila taká pasta z čerstvej zeleniny a zachovala sa tento sklad vitamínov, makro- a mikroprvkov až do zimy.
Paradajková pasta - základný recept z paradajok
Budete potrebovať:
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 0,1 l;
- soľ podľa chuti;
- granulovaný cukor - 0,1 kg;
- rajčiny - 3 kg;
- ocot - 100 g
Algoritmus prípravy:
- Moja paradajka pod žeriavom, znížte stonku a rozmaznanú buničinu, ak existuje.
- Nakrájajte zeleninu na polovicu. Ak máte veľmi veľké paradajky, potom ich môžete rozdeliť na štvrťroky. Zložte ich do panvice.
- Jemne nakrájajte olúpnutú cibuľu a pridajte ju do paradajok.
- Zapnite plyn, nalejte určené množstvo vody a počkajte, kým sa pasta vriaca.
- Požiar nastavte na minimálny výkon a varíme kompozíciu ďalších 15 minút.
- Potom by rajčiaky mali byť mäkké a pre nás nebude ťažké mäso paradajky rozdrviť cez sito po ochladení.
- Odstráňte zostávajúcu kožu z paradajok.
- Vráťte panvicu do ohňa a varte rajčiaky, kým ich objem nie je 5 krát menší.
- Neustále miešajte cestoviny, nalejte do nej soľ a granulovaný cukor.
- Akonáhle sa maso varí, nalejte ocot a nalejte riad do pohárov, sterilizovať je vopred.
- Priskrutkujte tesne a zatvorte ich prikrývkou.
- Po ochladení bánk odstráňte prikrývku. Teraz môžete bezpečne pridať chutné domáce cestoviny v borščoch, dusených a iných jedlách. Bon appetit!
Ako variť v pomalom sporáku
Zoznam produktov:
- soľ podľa chuti;
- paradajky - 1 kg.
Postupná príprava:
- Paradajky umyjeme tečúcou vodou, odstráňte stonku a tvrdé časti ovocia, rozrežte mäso na štyri časti.
- Dajte pomalý sporák do režimu "Quenching", vložíte paradajky do misy kuchynského spotrebiča a varíme jednu hodinu.
- Potom sme zelenú zeleninu vložili do sita a rozmiešali. Kôra a semená, ktoré zostávajú na povrchu, vyhadzujte.
- Zemiaková hmotnosť paradajok spolu so šťavou sa naleje späť do pomalého sporáka, na prístrojovej doske vyberieme položku "Pečenie", časovač nastavíme na 25 minút.
- Varenie s vekom otvorené, nezabudnite miešať.
- Keď sa miska znížila na polovicu, vypnite pomalý sporák a nalejte soľ.
- Sterilizujte viečka a poháre a na nich rozložte výslednú pastu.
- V hrnci s horúcou vodou nastavte naplnené nádoby, zakryte ich viečkami a varte 20 minút.
- Potom sa valíme a ochladíme.
V taliančine
Paradajková pasta, varená v taliančine, je prekvapujúco voňavá a korenistá podľa chuti. Skúste to skúsiť!
Čo potrebujete urobiť:
- oregano - 15 g;
- cukor - 25 g;
- štyri čerstvé paradajky;
- olivový olej - 30 ml;
- tri strúčiky cesnaku;
- konzervované rajčiny - 0,8 kg;
- jedna cibuľa.
Ako pripraviť paradajkový pretlak doma:
- Nakrájajte olúpanú cibuľu na malé kúsky. Stlačíme cesnak v lisu na cesnak.
- Zahrejte olivový olej v hrnci a nalejte do nej cibuľu a cesnak.
- Smažte zeleninu na 8 minút.
- Nakrájame konzervované paradajky na plátky. Premiestňujeme ich na panvu s pražením, nalejeme oregano a cukor.
- Všetko zmixujte po dobu 20 minút. Budúce cestoviny počas tejto doby by mali byť trochu husté.
- Odstráňte čerstve umyté plátky rajčiaka, nakrájajte mäso a odošlite ju do panvice. Varenie ešte 5 minút. Okrem toho môžete očistiť pastu s čiernym korením a soľou podľa vkusu.
- Zmiešajte pastu. Môže sa okamžite pridať do vášho riadu. Bon appetit!
Domáca paradajková pasta na zimu
Požadované produkty:
- rajčiny - 6 kg.
Ako variť paradajkovú pastu na zimu:
- Umyte čerstvé zrelé paradajky pod kohútikom, odrežte kúsky, ktoré nie sú potrebné.
- Veľkú zeleninu nakrájame. V priebehu kurzu môžete dokonca dať zmačkané paradajky, čo je najdôležitejšie, že neboli rozmazlené.
- Vložte plátky paradajok do panvice a začnite varenie.
- Vystavte priemerný výkon ohňa a pripravte ho na 30 minút.
- Potom sa rajčiaky zmäknú a koža sa oddelí od buničiny. Potom sme v niekoľkých receptoch v sieti hodili hromadu paradajok a rozdrvili sme ich rukami.
- Odstráňte zostávajúcu kôru a semená a šťavnaté mäso vložte späť do riadu.
- Mali sme takmer plný hrniec budúcich cestovín.Teraz je potrebné zrieť až štvrtinu výšky nádrže. Bude to trvať asi 5 hodín. Nezabudnite sa vyhnúť miešaniu, niekedy miešajte misku.
- Na konci varenia musíte starostlivo sledovať paradajkovú pastu a miešať častejšie.
- Výsledkom bola hustá, bohatá červená cestovina. Zostáva to posunúť do sterilizovaných pohárov a utiahnuť viečka.
- Ochlaďte nádoby a umiestnite ich na chladné miesto, aby ste si v zime vychutnali chuť letných paradajok v boršči alebo v gulášoch.
Rýchly recept pre milovníkov
Zoznam zložiek:
- ocot - 200 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- čerstvé paradajky - 3 kg;
- dva bobkové listy;
- horčičný prášok - 20 g;
- horúca paprika - 18 g;
- voda - 200 ml;
- šesť čiernych korení;
- cibuľa - 0,5 kg.
Postupné varenie cestovín na paradajky:
- Odstránime kôru z paradajok. Aby ste to urobili, ponorte zeleninu do vriacej vody a potom do studenej vody, čo môže spôsobiť, že pokožka sa môže ľahko dostať zo samotnej zeleniny.
- Rozdeľte ich na polovice a vložte ich do panvice.
- Nakrájajte malé kúsky olúpanej cibule a nalejte ich na paradajky.
- Naplňte plátky zeleniny vodou a začnite s varením.
- Hneď ako variť variť, varíme ďalších 15 minút.
- Ochladená hmota sa ochladí a prenesie sa na sito, kde sa rozdrvíme ruky. Ak na povrchu sita ostávajú semená, ihneď ich zlikvidujeme.
- Samostatne zahrejeme ocot v nádobe, nalejeme tam horúcu papriku a pridáme listy vavríkovej a čiernej korenie.
- Akonáhle sa ocot varí, nalejte do panvice s strúhanými paradajkami.
- Pokračujeme v ohrievaní ostrej pasty, aby sme ju znížili objemom o trikrát.
- Potom nalejte soľou, horčicou a cukrom v miske.
- Počkajte na varenie a varíme ďalších 5 minút.
- Zostáva rozložiť paradajkovú pastu do pohárov a ochladiť.
Táto verzia pasty môže byť pridaná do polievok, dá im jedinečnú korenistú chuť.
Jednoduché zberanie mixéra
Ak nechcete dlhú dobu premiešať, rozmiešajte paradajky cez sito, potom použite mixér - a to bude oveľa rýchlejšie.
Hlavné produkty:
- soľ podľa chuti;
- paradajky - 5 kg.
Pripravte krok za krokom:
- Dobre umyte rajčiaky, nakrájajte na kusy a trochu naplňte do misky mixéra.
- Rozdrviť všetky ovocie. Ak po tom je príliš veľa šťavy - potom ju nalejte, ale nie všetko.
- Presuneme homogénnu hmotu na panvicu a varíme na strednom ohni až do zníženia objemu o 4 - 5 krát.
- Potom zaliať pastu a nalejte do nádob.
Pikantná paradajková pasta v rúre
Budete potrebovať:
- čierna paprika 10 g;
- 10 tyčiniek škorice;
- rajčiny - 4 kg;
- zemný klinček - 8 g;
- koriander - 10 g;
- petržlen a koriandro - na chuť.
Algoritmus činností:
- Ohrejte vodu v hrnci, kým sa vaje.
- Vystrihnite umyté paradajky na polovicu, odstráňte "zlé" miesta.
- Nastavte sitko do hrnca a tam premiestnite polovice rajčiakov.
- Varenie veľa 10 minút, potom odstráňte sito s paradajkami a brúste ich, odhodiť olúpanú kôru.
- Pridajte výslednú šťavnatú hmotu soli a nalejte ju do panvice.
- Rúru zohrejeme na teplotu 200 stupňov a v ňom zavrieme 2 hodiny.
- Akonáhle pasta dosiahne požadovanú hustú konzistenciu, nalejte všetky korenie.
- Umyte zväzok koriandra a petržlenu a ponorte do omáčky.
- Varte v rúre ďalších 30 minút, potom odstránime trávu.
- Zostáva, aby sa koňovité ochutené cestoviny v pohároch a chladné.
Mať takú domácu dávku v zime je báječné potešenie! Jej vôňa zapĺňa kuchyňu, pripomína slnečné leto a jedlo vychádza veľmi chutné, opevnené a svetlé.
