Veľmi chutné a ľahké jedlo je paradajková pyré polievka. Klasický recept tejto pochúťky obsahuje veľa čerstvých zrejúcich paradajok a sortiment korenia. Môžete variť takú polievku tak vo vode, ako aj v rastlinnom alebo mäsovom vývare.
Klasická paradajková krémová polievka
Podľa klasickej receptúry bude kuracie vývar základom prvého rajčiaka. Okrem pohára určenej zložky sa užíva: veľká lyžica masla a olivového oleja, libra zrelých paradajok, malá lyžička sušenej bazalky a granulovaného cesnaku, štipka muškátového orieška, soľ, biela cibuľka.
- Paradajky sa umyjú, nakrájajú na malé plátky, posypeme cesnakom a bazalkou a potom sa posielajú na pečenie v rúre po dobu 25 minút.
- Cibuľa je jemne nakrájaná a opečená v olivovom oleji, až kým nie je mäkká.
- Zmäkčené paradajky sú presunuté do nádoby s pražením. Nie je potrebné odstrániť kožu z nich.
- Do hmoty sa pridá pohár vriacej vody, masla, soli, muškátového ostrova. Polievka sa varí ďalších 15 - 17 minút, potom sa rozmieša s mixérom.
Ak je zelenina kyslé, môžete pridať nejaký cukor do pripravenej misky.
Gazpacho recept
Zrelé paradajky sú neodmysliteľnou súčasťou obľúbenej gazpachovej polievky. Okrem paradajok (650 g) obsahuje: pol litra paradajkovej šťavy, soľ, 2 veľké lyžičky citrónovej šťavy, pár strúčiky cesnaku, 2 biele cibule a rovnaké množstvo papriky, 3 malé čerstvé uhorky, banda čerstvého koriandra, soľ, 1 , 5 malých. lyžičky octu z červeného vína, niekoľko kvapiek tabasco omáčkou, 5 plátkov starého šedého chleba, 800 ml vysoko kvalitného olivového oleja.
- Chlieb namočený vo vode je poslaný do panvice, rovnako ako cesnak prešiel lis a všetky nakrájanú zeleninu. Paradajky sa predtým zbavili kože a semien.
- Po prvé, všetky prísady sa zadržiavajú pomocou mixéra a potom prechádzajú sitom.
- Výsledná hmotnosť je soľovaná, ovocná a zeleninová šťava, olej, ocot a omáčka.
- Zostáva pokrm posypať jemne nakrájaným koriandrom a odstrániť na pár hodín v chladničke.
Podávané za studena.
Hot Tomato Cream Polievka
Ak sa v horúcom lete vyrába gazpacho najčastejšie, potom sa táto verzia polievky teplej zahreje na dunivý zimný deň. Misky sa pripravujú veľmi rýchlo z nasledujúcich produktov: 850 g paradajok, 40 g pšeničnej múky, soli, kúska masla, 2 lyžice.ľubovoľný vývar (lepšie ako kurča), pol šálky nízkotučného krému, špetka mletej papriky a hrsť strúhaného tvrdého syra.
- Paradajky trieť na jemné strúhadlo. V takom prípade musí byť koža držaná rukou tak, aby zostala neporušená a nespadá do polievky.
- Paradajková pasta je soľná a posypaná paprikou podľa vkusu.
- Butterové maslo sa topí v hrncoch a preosiata múka sa na ňom vypráža. V zmesi by nemali byť hrudky.
- Do tejto misky sa naleje rajčiaková buničina. Budúca polievka sa varí pri nízkych teplotách za stáleho miešania počas 8-10 minút.
- Zostáva naliať vývar a smotanu do hrnca. Hneď ako sa varí, oheň sa zníži na minimálnu hodnotu a varí sa ďalších 5-7 minút.
Podávame s strúhaným syrom.
Konzervované paradajky
Ak by čerstvé paradajky neboli na dosah, je celkom možné použiť konzervovanú zeleninu. Okrem rajčiakov (800 g), odobraté: 7 lyžice. olivový olej, 2 zeler, mrkva, veľká sladká bulharská paprika, 3-4 strúčiky cesnaku, 1,5 litra akéhokoľvek vývaru, 70 g paradajkovej pasty, banda čerstvej bazalky, soľ.
- Všetka zelenina je olúpaná, hrubo nakrájaná a vyprážaná v panvici.
- Stonky sú odrezané z bazalky, pevne odtiahnuté a poslané do ostatných komponentov.
- Keď sa cibuľa stáva zlatá, do zeleniny sa pridá konzervované paradajky bez kôry, vývaru a rajčiakovej pasty. Ak nebol cesnak vypredaný s ostatnými komponentmi, môžete ho preskočiť a pridať do polievky v tejto fáze.
- Zostáva pridať veľa soli, ak chcete pridať korenie, a variť, kým mrkva nebude mäkká.
- Z hotovej polievky sa extrahujú zelené stopky, po ktorých sa hmotnosť prášku rozdrví.
Ak je jedlo kyslé, pridá sa k nej určitý cukor.
Talianska paradajková pyré polievka
Chuť tejto misky bude do značnej miery závisieť od kvality použitého olivového oleja. Bude potrebovať aspoň polovicu pohára. Okrem toho používa: cibuľu, 5 mäkkých paradajok, pár strúčiky cesnaku, 4 klinčeky tymiánu a oregano, banda čerstvej bazalky, malé. lyžica balsamikového octu, soľ.
- Paradajky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky.
- Polovica olivového oleja sa zahrieva v panvici, nasekaný cesnak a na ňom sa nakrájajú nakrájané cibule. Všetky bylinky sa pridajú ku zložkám.
- Po pridaní rajčiakov a soli sa hmotnosť zohrieva na nízkej teplote po dobu 15-17 minút.
- Potom, odstráňte bylinky, nalejte do balsamického octu, zvyšný olej, mlejte ingrediencie so špeciálnou dýzou mixéra.
Je chutné slúžiť talianskej paradajkovej pyré s horúcim krémom.
S fazuľami
Táto verzia rajčiakovej polievky má chuť ako lobio. Ukazuje sa to veľmi chutné a výživné. Recept obsahuje: 450 g rajčiakového pyré (bez cestovín), 420 g konzervovaných červených bôbov, 850 ml ľubovoľného vývaru, 2 cibule, chilli papričky, veľkú lyžicu kukuričnej múky, soľ a štipľavú petržlenovú vňať. Ako variť paradajkovou polievkou s pridaním fazule, popísané nižšie.
- Rozdrvená cibuľa je drobená do transparentnosti.
- Paradajková omáčka sa pridá do zeleniny a po varení sa hmotnosť ponechá na ohni ďalších 5-6 minút.
- Pepper sa zbaví semien a jemne odreže.
- Chili spolu s fazuľami bez tekutiny sa posielajú na hmotu cibule a paradajok.
- Po 5-7 minútach varu sa škrob zmiešaný v malom množstve vývaru naleje do polievky. Hmota sa soľne ochutná a zanechá na ohni ďalších pár minút.
Sušená petržlenka je posypaná po častiach pred podávaním.
Pikantná paradajková krémová polievka
Zemiaky robia jedlo viac výživné, a cesnak a chilli papričky - pikantné.Počet zložiek sa môže zvýšiť alebo znížiť podľa vašich predstáv. Jedlo sa pripravuje z: 4 stredne veľkých zemiakov, 6 paradajok, mrkvy, soli, cibule, žltej papriky a chilli papriky, 4-5 cesnakových strúčikov, papriky, 2 veľké lyžice olivového oleja.
- Všetka zelenina je umývaná, vyčistená a nakrájaná na kocky. Paradajky sú predbežne ošúpané. Cesnak prechádza lisom.
- Zloženie nalieva 2 lyžice. pitnej vody, potom soľnej a korenené papriky.
- Polievka sa varí na strednom ohni až do jemnosti všetkej zeleniny.
- Zostáva mixér, ktorý sa premenil na pyré a pridal olivový olej.
Podávané s cesnakovými krutónmi.
So syrom
Ďalšia talianska verzia prvého parabolu s prídavkom tvrdého syra. Okrem tohto produktu (160 g) bude obsahovať: 2 veľké lyžice olivového oleja, cibuľu, pár strúčiky cesnaku, 2 lyžice. zeleninový vývar, soľ, pol pohára mlieka, 750 g paradajok vo vlastnej šťave, 2 veľké lyžice múky, 2 vetvičky tymiánu.
- Cibuľa s cesnakom sa vypráža v akomkoľvek tuku, až kým nie je zlatá.
- Pridá sa múka a po dôkladnom premiešaní sa rajčiaky umiestnia spolu s kvapalinou.
- Polievka je soľná, do nej sa naleje smotana a vylijú sa tymianky.
- Po približne 15-17 minútach varenia sa misky vylúpia a syr sa posunie do panvice.
- Zostáva rozmiešať veľa mixéra, až kým nebude hladká.
Servírovaná paradajková polievka - pyré so syrom a žito horúcim toastom.
