Ak stále neviete variť vaječné vajce a aké sú jeho zvláštnosti, potom ste sa zbavili neuveriteľného a veľmi prístupného potešenia. To by nemalo pokračovať! Pospěšte si spoznať tento zázrak francúzskej kuchyne.
Varené vajíčko - malá exkurzia do histórie
Varené vajcia sú jedným z tradičných jedál Francúzska. Je to tekutý žĺtok, obalený jemnými a jemnými bielkovinami.
Prvé zmienky o jedle sa objavili v 14. storočí, keď bola stovka rokov vojny. Ak presne preložíte meno z francúzskeho jazyka, bude to vyzerať ako "vajcia spálené vriacou vodou". V ruskej kuchyni je tu aj nejaká informácia o takom jedle, ale nazýva sa to ešte prozaickejšie - varené míchané vajcia.
Takéto vajce môžu byť použité nezávisle alebo sa používajú na prípravu iných jedál.
Klasické varenie v hrnci s vodou
Varenie vačeného vajíčka podľa tradičného receptúry nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je pozorovať niektoré nuansy a všetko bude určite pracovať.
Požadované produkty:
- vajce;
- lyžica octu;
- liter vody.
Postup varenia:
- Umývame vajíčko, takže na ňom nie je žiadna špina, rozbijeme ju do misy, aby sa nerozšírila a žĺtok bol celok.
- Vareme vodu a znižujeme požiar - nie je potrebné príliš veľa.Vstúpime do octu a pomocou lyžice otočíme vodu a vytvoríme hlboký lievik.
- Jemne nalejte vajcia do jeho stredu a držte ho asi 90 sekúnd. Potom získame vajíčko a odrežime nadbytočné množstvo bielkovín. Výsledkom by mal byť mäkký žĺtok, úplne zahalený v hustom, zváranom bielkovine.
V potravinovom filme
Ďalšia metóda varenia, ktorá je považovaná za jednoduchšiu a takmer vždy sa stane prvýkrát. Horúca fólia s jedlom však nie je najlepšou kombináciou, takže je ešte lepšie použiť klasickú možnosť.
Požadované zložky:
- vajce;
- lyžica rastlinného oleja;
- liter vody.
Postup varenia:
- Vezmite vhodný kus priľnavého filmu, rozotrite ho s rastlinným olejom, aby sa vajcia nelepilo.
- Opatrne nalievajte obsah vajíčka tak, aby sa nerozšíril, a pripevnite vrecko.
- Pridajte vodu do mierneho varu, urobte nízku úroveň ohrevu a znížte pripravené vrecko tam doslova 1-2 minúty.
Expresná metóda pre mikrovlnné rúry
S príchodom rôznych zariadení sa oveľa ľahšie variť, takže by ste nemali byť prekvapení, že môžete urobiť v mikrovlnnej rúre varené vajcia.A táto možnosť je jedna z najrýchlejších.
Požadované produkty:
- približne 200 mililitrov vody;
- jedno vajce;
- soľ podľa vášho vkusu.
Postup varenia:
- Vezmite malý kontajner, ktorý je vhodný na použitie v mikrovlnnej rúre. No, ak to bude špeciálna pustotnitsa. Opatrne vtáča do nej vajce - mala by si zachovať svoj tvar.
- Teraz najťažšie. V nádrži je potrebné opatrne nalievať vodu tak, aby úplne pokryla obsah, ale nespôsobuje poškodenie bielkovín. Ak pridáte príliš veľa kvapaliny, premení sa na handry. A je veľmi dôležité, aby nebolo príliš veľa, lebo proces varenia sa výrazne spomalí.
- V tejto fáze, na chuť môžete pridať trochu soli alebo iné korenie. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na plnú kapacitu, nastavte čas na 1-2 minúty a nádobu vyberte s vajíčkom.
- Pri prvom varení sa odporúča skontrolovať stav každých 30 sekúnd. Akonáhle uvidíte, že bielkovina sa vytvrdila, stala sa nasýtená bielou, počkajte ďalšiu polovicu minúty a vypnite ju.
- Varené vajce môžu získať skimmer alebo len vypustiť vodu.
Upravená verzia vačeného vajíčka pre multicooker
Varenie gurmánskej raňajky pre francúzske motívy sa ukáže v pomalom sporáku. Nepopierajte si potešenie vyskúšať tento recept.
Požadované produkty:
- počet vajec, ktoré potrebujete;
- dve lyžice rastlinného oleja;
- soľ na chuť
Postup varenia:
- Táto možnosť bude vyžadovať silikónové formy, mazané malým množstvom oleja.
- Vajcia sa umyjú a lámajú do foriem, ale my to urobíme opatrne, aby sme udržali tvar - žĺtok by sa nemal šíriť. Ochutnajte soľou a korením podľa vašich predstáv.
- Vyberáme polotovary v nádobe pre parné misky, zapnite prístroj v režime "Steaming" päť minút.
- Po približne troch minútach je potrebné otvoriť veko multicooker tak, aby sa žĺtok nekrútil. Čakáme, až proces skončí, vezmeme vajíčka z foriem a podávame.
Vaječné Benedikt a Pashot: Aký je rozdiel?
Jednoducho povedané, varené vajíčko je súčasťou vajíčka Benedikt, pretože je to jedlo s mnohými prísadami. Okrem vajec je nevyhnutne chlieb, na ktorom je všetko podávané, šunka a omáčka. Toto je jeden príklad, v ktorom môžete použiť túto metódu varenia vajec.
Ich podobnosť spočíva v tom, že oba sú varené v horúcej vode, bez škrupiny. Ako urobiť, a akým spôsobom sme rozobrali, a jasne vidieť rozdiel medzi týmito dvoma jedlami, musíte poznať proces varenia vajíčok Benedikt.
Požadované produkty:
- lyžica studenej vody;
- tri žĺtky a štyri vajcia;
- asi 100 gramov oleja;
- lyžica octu;
- štyri toasty a toľko šuniek.
Postup varenia:
- Na začiatok urobte špeciálnu holandskú omáčku. Miešajte uvedené množstvo studenej vody v miske s žĺtkami a mierne piť. Teraz musíte vložiť nádobu do vodného kúpeľa a naďalej zasahovať, ohriať ho, kým nezhustne. Potom by ste mali dať maslo nakrájané na štvorce a topiť. Držte, kým sa nedostane pomerne hustá zmes, podobná omáčka.
- Teraz pripravujeme vajcia. Prineste vodu do varu, nalejte do nej ocot, vytvorte lievik a jemne vložte vajcia, predtým rozlomené do misy. Urobíme oheň menšie, počkajte asi dve minúty, kým veveričky niečo uchopia a roztiahnu sa na tanier pomocou skimmeru.
- Všetko je takmer pripravené, zostáva len správne.Vložte na misku vyprážané kúsky chleba (môžete si pripraviť toasty), na nich aj kus praženej šunky, potom vaječné svičky a nakoniec ho vylejte po celej varenej omáčke.
