Zmrzlina na zrkadlá - 6 receptov

Musí mať dovolenku dekoráciu je koláč. Mnohí ľudia chcú ohromiť a prekvapiť hostí s nádherným výhľadom na túto pochúťku. Ak chcete objednať si koláč z profesionálnych šéfkuchárov, nie je cenovo dostupný pre všetkých. Potom sa na záchranu dostane nová ohromujúca dekorácia, ktorú dokáže jednoduchá hosteska. Zrkadlová námraza pre dort premení bežné domáce koláče na umelecké dielo a určite poteší hostí.

Čokoládová kakaová zrkadlovka

Vytvorenie zrkadlovej čokoládovej glazúry doma je jednoduché, hlavnou úlohou je správne pristupovať k tomuto procesu. Požadované produkty sú bežné a cenovo dostupné.

Aby bola glazúra dokonalá, je potrebné dodržiavať teplotné podmienky. Mousové koláče, ktoré je potrebné zmraziť, sú vhodné na poťahovanie. Z dôvodu zmien teploty: teplá poleva a ľadový koláč bude náter hladký a rovnomerný.

zloženie:

• voda - 30 ml pre želatínu;
• kakao - 80 g;
• cukor - 240 g;
• smotana - 160 g, 30% tuku a viac;
• melasa - 80 g;
• želatínový obal;
• voda - 95 ml.

Príprava:

1. V pohári sa naleje želatína. Nalijte vodu. Odložiť.
2. V hrnci nalejte zvyšnú vodu.
3. Naliať cukor.
4. Pridajte melasu. Zamiešame. Na varenie.
5. Odstráňte z kachlí.
6. Oddelene zahrejte krém.
7. Mixte sladkú, horúcu vodu so smotanou.
8. Zamiešame.
9. Naliate kakao. Zamiešame.
10. V tomto čase by sa mala želatína opäť napučať. Zahrejte Zamiešame.
11. Nalejte do panvice so smotanou. Zamiešame.
12. Vezmite vysokú kapacitu. Prelejte zmes.
13. Pripravte mixér.
14. Vložte do kontajnera. Beat up.
15. Musí prísne dodržiavať režim teploty. Ak je hmotnosť dokonale rozložená, potrebujete 37 gramov. Ak je teplota nižšia, mala by byť zahriata, viac - chladná.

Farebná zmes pre dekoráciu

Snažte sa urobiť zrkadlovú glazúru. Dokonalo zdobí pečenie. Vďaka jednoduchej dekorácii bude dezert vyzerať úžasne.

zloženie:

• cukor - 150 g;
• želatínové balenie;
• farbivo - 5 ml vo vode rozpustného;
• melasa - 150 ml;
• kondenzované mlieko - 100 ml zvyčajného;
• čokoláda - 150 g biela;
• voda - 75 ml.

Príprava:

1. Namočte želatínu podľa pokynov na obale.
2. Naliať cukor do hrnca. Nalijte vodu.
3. Pridajte melasu. Zamiešame.
4. Keď sa cukor rozpustí, nalejte želatínu.
5. V inej hrnce položte čokoládu na kúsky. Roztaviť. Mal by používať najvyššiu kvalitu, lacné druhy čokolády nebudú fungovať. Kvalita závisí od toho, akú glazúru získate.
6. Keď sa čokoládová hmota roztaví, nalejte kondenzované mlieko. Získaný sirup. Zamiešame.
7. Nalejte farbivo. Beat up. Ak to chcete urobiť, použite mixér.
8. Počas bití musíte sledovať bubliny. Mali by byť čo najmenšie.

Karamelové sklo

Nie je nič krásnejšie ako koláč, ktorý má zrkadlový obraz. Glazúra, rovnomerne rozložená na liečbu, fascinuje, priťahuje oči. Tento dezert nevyžaduje špeciálnu výzdobu.

zloženie:

• želatína - 10 g;
• káva - 1 polievková lyžica. lyžica rozpustná;
• cukor - 360 g;
• smotana - 290 g;
• voda - 290 g

Príprava:

1. V hrnci nalejte vodu. Naliať cukor.
2. Varte, kým sirup nemá karamelovú farbu.
3. Varte v samostatnej nádobe so smotanou. Nalejte do karamelu. Zamiešame.
4. Varujte pár minút.
5. Želatína musí byť namočená podľa odporúčaní uvedených na vaku.
6. Spojte s karamelovou hmotou, ktorej teplota je 60 gramov.
7. Zamiešame. Strain.

Biela poleva na koláč

Ideálne pre penový koláč, ktorý je v mrazničke najmenej 12 hodín.

zloženie:

• glukóza - 150 g;
• čokoláda - 150 g biela;
• cukor - 150 g;
• želatína - 10 g;
• voda pre želatínu - 60 ml;
• kondenzované mlieko - 100 ml;
• voda - 75 ml.

Príprava:

1. Vezmite si hrniec. Nalijte vodu.
2. Pridajte cukor.
3. Pridajte glukózu.
4. Variť. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
5. Samostatne roztaví čokoládovú tyčinku. Miešajte s kondenzovaným mliekom.
6. Zmiešajte želatínu s vodou. Naliehať. Roztaviť. Nalejte do sirupu. Zamiešame.
7. Nalejte do čokoládovej hmoty. Beat up. Well mixer zvládne túto úlohu.
8. Chladenie. To trvá 38 gramov, aby sa ľadová čerešňa dokonalá.

Medový recept

Mnohí sa obávajú, že sa pripravia na prípravu glazúry, pretože sú presvedčení, že je to náročný proces a nič sa nezabezpečí. V domácnosti je jednoduché zasklenie jednoduchými výrobkami.

zloženie:

• cukor - 150 g;
• farbivo, môžete použiť akékoľvek;
• mlieko - 100 ml kondenzované;
• voda - 60 ml pre želatínu;
• voda - 135 ml;
• čokoláda - 150 g biela;
• med - 150 g kvapaliny;
• želatína - 12 g

Príprava:

1. V hrnčeku nalejte želatínu. Nalijte vodu. Odložiť. Mala by sa zväčšiť.
2. Potom sa roztopte. Je nemožné vniesť do varu.
3. Naliať cukor do hrnca.
4. Vylejte med. Nalijte vodu, budete potrebovať 75 ml.
5. Na varenie.
6. Roztopte čokoládu zvlášť. Nemôžete prehriať.
7. Vezmite vysokú kapacitu.
8. Nalejte čokoládu.Zhora - kondenzované mlieko.
9. Nalejte med medu.
10. Zamiešame.
11. Zaliať želatínu.
12. Odkvapkávajte farbivo. Zamiešame.
13. Zapnite mixér. Beat up.
14. Vezmite si sito. Hromadná hromada. To pomôže zbaviť sa bublín.

Penový koláč so zrkadlovou polevou

Jedná sa o najjemnejší vnútorný, lahodný dezert s elegantným vzhľadom.

zloženie:

Pre jahody confit:

• jahody - 260 g čerstvé;
• voda - 35 ml;
• citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
• rum - 4 čajové lyžice;
• želatína - podlaha balenia;
• cukor - 80 g

Pre čokoládovú penu:

• voda - 60 ml;
• želatína - 10 g;
• čokoláda - 85 g biely;
• cukor - 4 čajové lyžičky;
• krém - 250 ml (prvá dávka);
• balenie cukru - vanilky;
• krém - 150 ml (druhá dávka);
• žĺtok - 2 vajce.

glazúra:

• farbivo je 1,5 g;
• čokoláda - 150 g biela;
• mlieko - 100 ml kondenzované;
• sirup - 150 ml invert;
• cukor - 150 g;
• želatína - 10 g.

Pre mandľové škorice:

• cukor - 90 g;
• čokoláda - 50 g biely;
• mandle - 30 g zeminy;
• maslo - 90 g smotany;
• čokoláda - 50 g tmavá;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 50 g pšenice;
• čokoláda - 90 g tmavej.

Príprava:

1. Najprv musíte urobiť tortu. Aby ste to dosiahli, topiť maslo.
2. Roztopte čokoládu zvlášť.
3. V nádobe nalejte cukor. Nalejte olej. Zamiešame.
4. Pridajte čokoládu. Beat up.
5. Nalejte vajcia.
6. Nalijeme mandle, potom múku. Zamiešame.
7. Nalejte do formy.
8. Vložte do rúry. Režim 160 gr.
9. Po varení vychladnúť.
10. Teraz je to zase konfit. Vložte jahody do hrnca. Naplňte cukor. Cook.
11. Namočte želatínu.
12. Po napučaní sa spojte s jahodovou hmotou.
13. Nalejte citrónovú šťavu.
14. Pridajte rum. Zamiešame.
15. Vezmite si tvar silikónu. Nalijte hmotu. Mrazom.
16. Pripravte čokoládovú penu. Za týmto účelom naliať cukor do dvoch odrôd do panvice. Nalijte žĺtky.
17. Mletie.
18. Zahrejte krém (prvá časť). Mali by byť horúce.
19. Prelejte cukor. Variť. Hmotnosť by sa mala zahusťovať.
20. Želatína namočte.
21. Mierne vychladnúť. Umiestnite želatínu, ktorá je už opuchnutá týmto bodom.
22. Položte čokoládu, ktorá sa roztrhla na kusy.
23. Zapnite mixér. Beat up.
24. Oddelene vylejte druhú časť krému do nádoby. Beat up.
25. Pridať do mixu. Zamiešame.
26. Vezmite si väčší tvar ako kakao. Položte polovicu peny. Mrazom.

Zostava tortu:

1. Vezmite penu, ktorá zmrzla. Dajte na to jahodový konfit.
2. Nalejte časť zvyšnej peny, ktorá nebola zamrznutá.
3. Zakryte sušienky.
4. Priestor, ktorý zostáva voľný vo forme, naplňte zvyšnú penu. Vložte do mrazničky.Musí tam zostať aspoň 12 hodín.

glazúra:

1. V panvici si nalejte glukózový sirup.
2. Naliať cukor.
3. Nalijte vodu. Zamiešame. Na varenie.
4. Čokoláda na čaj. Nalejte do hrnca.
5. Nalejte kondenzované mlieko. Zamiešame.
6. Namočte želatínu vopred. Pri napučaní sa topí.
7. Nalejte do hrnca.
8. Pripojte farbivo.
9. Beat up.
10. Odstráňte mrazené pečivo z formy.
11. Vezmite mriežku. Dajte dort.
12. Dole umiestnite panvicu.
13. Zmrazenie by malo mať teplotu 33 gramov.
14. Prelejte koláč.
15. Keď sa hromada chytila, ozdobte listovou čokoládou.
16. Znovu usporiadať misku.

Tajomstvo a triky varenia

1. Bubliny môžu pokaziť celý vzhľad. Na to, aby boli malé, je potrebné riadne držať mixér, hmotnosť musí byť nakreslená v jednom prúde. Za týmto účelom zariadenie umiestnite pod mierny uhol. Ak to nepomohlo a nebolo veľa bublín, môžete ich odstrániť pomocou lyžice, alebo si vybrať sito a preskočiť hmotnosť.
2. Frosting úplne nezmrazí liečbu. Preto nie je veľmi vhodné prerezanie, hmotnosť dosiahne za nož. Aby ste predišli problémom s rezaním, musíte ohrievať nôž a koláč musí zostať chladný.
3. Aby ste uľahčili pohyb umývaného liehu v miske, použite špachtľu.
4. Aby bola námrazy dokonalá, je potrebné dodržiavať teplotný režim.Ak je hmotnosť za studena, bude sa odrážať od povrchu a zrkadlový efekt nebude fungovať. So silným horúčavom budú šmuhy, ktoré zničia vzhľad torty. Vždy používajte teplomer teplomeru, ktorý pomôže dosiahnuť požadovanú teplotu.
5. Pripravená glazúra môže byť uložená v chladničke niekoľko dní. Pred použitím predhriate na správnu teplotu.