Špenát je ročná rastlina. Podľa botanickej klasifikácie patrí do rodu "špenát" rodiny "amarant". Jeho používanie ako potravinového výrobku vzniklo v Perzii. Avšak prospešné vlastnosti špenátu v kombinácii s jednoduchosťou jeho kultivácie viedli k zvýšeniu popularity rastliny v iných krajinách.
V polovici 18. storočia sa Rusko dozvedelo o špenáte. Avšak asi sto rokov bol považovaný za "hlavnú" zeleninu a bol pre obyčajných ľudí nedostupný. V sovietskych časoch sa zelenina nepožadovala. Obyvatelia našej krajiny začali aktívne zahrnúť do stravy v deväťdesiatych rokoch 20. storočia, kedy sa začali objavovať informácie o výhodných zložkách špenátov v špecializovaných časopisoch.
Špenátové prísady
Čerstvé zelené obsahujú 90% vody. Preto je koncentrácia bielkovín, tukov a sacharidov v ňom zanedbateľná. Na 100 gramov produktu je 2,9 gramu bielkovín, 0,4 gramu rastlinného tuku, 3,6 gramov sacharidov. Zároveň je zelenina výborným zdrojom vitamínov.Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, D, folacín, beta-karotén, ktoré sú potrebné pre normálny život. Na pokrytie každodenných požiadaviek na tieto zložky potrebuje dospelý asi 200-250 gramov špenátu. Množstvo vitamínu "K" v rastline (na 100 gramov) presahuje dennú dávku viac ako 4 krát.
Okrem vitamínov obsahuje špenát pomerne veľké množstvo vápnika a horčíka: 99 mg a 79 mg. Použitie zeleniny vám umožňuje kompenzovať nedostatok týchto látok. Avšak, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, rastlina neobsahuje veľké množstvo železa. Podľa rôznych zdrojov dávka na 100 gramov výrobku nepresahuje 2,7 - 3,5 mg.
K poznámke: podľa predchádzajúcich štúdií 100 g špenátu obsahuje 35 mg železa. Tieto údaje boli vyvrátené nemeckými vedcami v roku 1937 a oficiálne vyvrátenie sa objavilo v roku 1981.
Pestovanie a distribúcia
Doma doma, špenát je vysadený pred hlavnými plodinami, vopred oplodnené zemou s humusom. Na vysádzanie sa často používa priestor medzi ostatnými rastlinami. Špeciálna stránka nie je potrebná. Optimálne podmienky pre rast špenátu sú priame slnečné svetlo a teplota okolia od 10 do 18. Zároveň sú listy šťavnaté a chutné.
Pred výsadbou sa semená rastliny namočia vo vode po dobu 24 hodín, po ktorej sú mierne vysušené tak, aby sa nelepili. Je potrebné rastlinnú rastlinu v množstve 30 gramov semien na 1 m2. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť 5 až 6 centimetrov.
V procese pestovania špenát sa musí starať. Zalievanie sa vykonáva 2-3 krát týždenne, v závislosti od poveternostných podmienok. Objem vody je 3 litre na 1 meter radu s rastlinami. Okrem toho, po výskyte druhého listu by mali byť zelené zriedené tak, aby vzdialenosť bola 10-15 cm. Pôda okolo zeleniny by mala byť pravidelne uvoľňovaná.
Mladý špenát má najväčšiu hodnotu, ktorého dĺžka listov nepresahuje 5 cm. Rastlina sa používa na výrobu šalátov alebo konzumácie syrových. Priemyselne pestovaný špenát sa distribuuje prostredníctvom skladov vo forme zväzkov alebo vo vzduchotesnom obale. Lídrom v pestovaní zeleniny je Čína. Druhé miesto je obsadené USA. V Rusku nie je špenát tak populárny. Avšak vďaka túžbe ľudí pre zdravý životný štýl a správnu výživu naša krajina rýchlo dobieha svetových lídrov z hľadiska objemu pestovanej zeleniny.
skladovanie
Dlhodobé skladovanie čerstvého špenátu je takmer nemožné. Rastlina sa stráca v priebehu 7-8 dní, aj keď je uložená v chladničke. Pri izbovej teplote sa rastlina zhoršuje a stráca väčšinu svojich vitamínov ešte rýchlejšie.
Užitočné vlastnosti rastliny môžete zachrániť zmrazením.Ak chcete to urobiť, rolnite zeleninu na malé guličky alebo stlačte a potom umiestnite do mrazničky. Zmrazený špenát si zachová svoje vlastnosti počas 8 mesiacov. Po rozmrazení sa môže použiť na výrobu omáčok, smažiť, dusiť, zahrnúť do iných jedál, šalátov.
Okrem zmrazenia môže byť špenát skladovaný solené, konzervované alebo sušené. Solená a konzervovaná zelenina uchováva až 60% svojich výhodných vlastností počas jedného a pol roka, vysušená až na 3 roky.
Výživová hodnota a kalória
Ako bolo uvedené vyššie, obsah bielkovín, tukov a sacharidov v špenáte je malý. Preto hovoriť o jeho vysokej nutričnej hodnote je nevhodné. 100 gramov produktu vám umožní získať 23 kcal (96 kJ). Hodnota špenátu ako potravinového výrobku spočíva v vysokom obsahu vitamínov a niektorých minerálnych zložiek.
Užitočné vlastnosti špenátu
Výhody špenátov pre telo vzhľadom na vysoký obsah vitamínových látok a minerálnych solí.
Listová zelenina ovplyvňuje osobu nasledovne:
- prispieva k normalizácii rovnováhy elektrolytov;
- vyživuje sa vitamínmi;
- slúži ako prostriedok prevencie rachiet a niektorých ďalších chorôb;
- ideálne pre diétne jedlá;
- aktívne bojuje proti voľným radikálom, zabraňuje predčasnému starnutiu;
- zlepšuje stav kože;
- stimuluje činnosť pankreasu;
- posilňuje krvné cievy;
- reguluje činnosť čriev;
- vitamíny skupiny "B", ktoré sú súčasťou zeleniny, zlepšujú fungovanie nervového systému.
Predpokladá sa, že listy zo špenátu produkujú protinádorový účinok. Nie je to vedecké zdôvodnenie, avšak v tradičnej medicíne je zelenina často zahrnutá do zloženia prostriedkov určených na boj proti rakovine.
Stojí za zmienku, že špenát nie je vhodný na nasýtenie tela iónmi železa, pretože obsahuje štruktúry, ktoré narúšajú vstrebávanie živín. V prípade potreby použite rastlinu ako zdroj železa, mali by byť rezané čo najmenšie. V tomto špenáte je počet inhibítorov jeho asimilácie minimálny.
Použitie špenátu v medicíne
Špenát sa používa v oficiálnej i tradičnej medicíne. Lekári pravidelne odporúčajú používať zelenú pre pacientov podstupujúcich chemoterapiu. Súčasne sa zotavuje čas zotavenia, zhoršené funkcie tela sa obnovujú rýchlejšie, vďaka veľkému množstvu vitamínov rastlina posilňuje imunitný systém, čo pomáha prekonať aj tie najzávažnejšie choroby.
Špenát sa používa aj v zubnom lekárstve. Zahrnutie diskutovanej zeleniny do každodennej stravy vám umožní rýchlo posilniť ďasná, zmierniť krvácanie, stimulovať regeneračné procesy po chirurgických zákrokoch.
Vzhľadom na veľký počet minerálnych prvkov, ktoré sa v ňom nachádzajú, sa rastlina používa v kardiológii. Pomocou špenátu môžete kompenzovať nedostatok draslíka, horčíka a ďalších látok potrebných pre to, aby srdce fungovalo. Jedenie zeleniny má priaznivý účinok na štítnu žľazu. Prítomnosť veľkého množstva jódu v ňom prispieva k normalizácii tela, zabraňuje hypotyreóze.
Luteín obsiahnutý v špenáte sa používa na prevenciu atrofie sietnice. Preto sa odporúča konzumovať rastlinu pre ľudí ohrozených oftalmologickými ochoreniami (predĺžená počítačová práca, vrodené anomálie oka, atrofické procesy).
V ľudovej medicíne rastlinná látka je súčasťou prostriedkov na liečbu bolesti chrbta, tuberkulózy, zápalových ochorení. Bylinkári odporúčajú používať odvar z špenátov na klokanie.Okrem toho prípravky na báze rastlín budú užitočné pre ľudí, ktorí pravidelne trpia vážnou fyzickou námahou.
Je možné počas tehotenstva a laktácie?
Špenát sa odporúča používať počas celého obdobia tehotenstva a dojčenia. Výhody pre ženy a len začiatočníkov na vývoj detí sú obzvlášť viditeľné v prvom trimestri tehotenstva. Rastlinná látka nasýti tela tehotnej ženy s vitamínmi "A" a "E", čo nielen prispieva k normálnemu vývoju plodu, ale tiež znižuje závažnosť toxikózy v očakávanej matke.
Poznámka: špenát je skvelý produkt pre stratu hmotnosti po tehotenstve! Veľké množstvo vitamínov v kombinácii s nízkym obsahom tukov a sacharidov z neho robí nepostrádateľný nástroj pri návrate do svojej bývalej fyzickej formy.
Počas laktácie produkt podporuje nasýtenie materského mlieka vitamínmi, minerálmi a betakaroténom potrebnými pre dojčatá.Súčasne dochádza k zlepšeniu fungovania imunitného systému a čriev matky.
Špenát pre deti: dobré alebo zlé?
Samozrejme, špenát pre deti je veľmi užitočný. Ako bolo uvedené vyššie, výrobok obsahuje obrovské množstvo látok potrebných na rast a vývoj dieťaťa. Minerálne soli sa podieľajú na tvorbe kostrového systému, aktivujú vitamíny a umožňujú všetky dôležité procesy v tele.
Jedinou výhradou je, že je lepšie jesť mladú zeleninu. V takom prípade dostane dieťa maximálne množstvo vitamínov. Staré rastliny obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej škodlivej pre obličky a látky, ktoré inhibujú absorpciu iónov železa.
Špenát v kozmetike
V kozmetike sa špenát používa ako základ pre masky na tvár. Najčastejšie používané recepty sú:
- Na odstránenie nožičiek nohy - šťava z troch rastlinných listov, 10 ml tekutého vitamínu A a 5 ml tvárového krému sa zmiešajú a nanášajú sa okolo očí.Aplikácia sa uchováva pol hodiny, potom sa odmyje vodou. Postup by sa mal vykonávať denne.
- Omladzujúca maska - listy zo špenátu sú varené v mlieku, aby sa zjemnili. Výsledný materiál sa rozotrie na mäkké tkanivo a na tvár a krk sa ukladá vo forme kompresie.
- Prípravok na bielenie - do pohára kefíru sa pridá 3-5 ml špenátovej šťavy a šťavy. Kompozícia sa aplikuje na pokožku a udržiava sa 20 až 30 minút. Potom by ste mali umyť studenou vodou.
Látky obsiahnuté v špenáte pomáhajú zlepšiť vzhľad, dať zdraviu pokožky a po mnoho rokov vyzerajú mladšie ako ich roky.
Škody a kontraindikácie
Všeobecne platí, že špenát nemá žiadne kontraindikácie na použitie a nemá škodlivý účinok na ľudské telo. Výnimkou sú ľudia trpiaci zlyhaním obličiek. Faktom je, že rastlinná látka obsahuje príliš veľa kyseliny šťaveľovej, čo môže zhoršiť patológiu a stať sa provokujúcim faktorom urolitiázy.
V surovom špenát sa kyselina nachádza v organickej forme. Anorganický, škodlivejší pre pacientov s obličkami, forma, ktorú prechádza počas tepelného ošetrenia výrobku. Preto, ľudia, ktorí majú problémy s močovým systémom, sa odporúča úplne ukončiť používanie špenátu alebo ho použiť výhradne v surovom stave av minimálnych množstvách.
Výhody a škody spôsobené špenátom v dnešnej dobe sú veľmi dobre študované. Preto môže byť použitie rastlinného produktu bezpečne. Zahrnutie špenátov do zoznamu potravín zníži riziko infekčných ochorení, onkológie, zlepší celkové zdravie, vyhne sa problémom so zrakom. Zároveň nie je potrebné jesť zeleninu v kilogramoch, ako to bolo zvykom medzi kráľovskými ľuďmi z 18. až 19. storočia. Na dosiahnutie požadovaného efektu je dosť 1-2 listov, ktoré sa denne jedia na obed.
