Napriek tomu, že v supermarketoch a malých predajniach je zmrzlina prezentovaná v širokom sortimente, recepty na jej prípravu doma nestratia popularitu. Vytvoriť taký dezert nie je vôbec ťažké. Hlavná vec je dodržiavať recept a používať iba čerstvé a kvalitné výrobky. Zvážte 6 spôsobov, ako vyrobiť čokoládu zmrzlinu, rovnako ako naučiť, ako vytvoriť sirup pre túto pochúťku.
Klasická čokoládová zmrzlina doma
Na prípravu klasickej domácej zmrzliny potrebujeme tmavú čokoládu. Je lepšie zakúpiť produkt, ktorý sa predáva podľa hmotnosti s obsahom kakaa najmenej 70%.
Ak chcete urobiť dezert, musíte vziať tieto produkty:
- 150 g prírodnej čokolády;
- 150 ml mlieka;
- 1,5 šálky krému s obsahom tuku najmenej 35%;
- 50 - 70 gramov cukru.
Ako urobiť čokoládovú zmrzlinu v klasickej verzii:
- Do mlieka nalejte mlieko, nalejte cukor a vložte ho na kachle.
- Rozdrviť čokoládu s veľkým, ostrým nožom, loďou do mlieka a udržiavať na nízkej teplote, pričom sa pravidelne mieša, kým sa nerozpustí.
- Vyberte panvicu z tepla a nechajte výslednú hmotu vychladnúť a v tomto okamihu starostlivo pretiahnite studený krém do stavu krému.
- Pomaly pridávajte poslednú zložku do zmesi čokoládového mlieka, dobre premiešajte.
- Zlikvidujte zmrzlinu vo forme a vložte do mrazničky.
Pri servovaní je taký dezert zdobený bobuľami, drvenými orechmi, kokosovými vločkami alebo kandizovaným ovocím.
Rada. Aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálov v zmrzline, asi hodinu po umiestnení do mrazničky, budete musieť odstrániť a zmiešať ju a potom ju vrátiť do chladnej oblasti.
Čokoládová glazúra liečiť
Čokoládová glazúra bude krásnou a chutnou výzdobou zmrzliny. Ak chcete urobiť taký dezert, potrebujete mať nasledovné produkty:
- 500 ml ťažkého krému;
- 150 ml kondenzovaného mlieka;
- štipka vanilky;
- čajová lyžička kakaa;
- čokoláda bez prísad.
Ako urobiť zmrzlinu v glazúre:
- Naliať chladený krém do mixéra, pridať vanilku a poraziť.
- Zavádzame kondenzované mlieko a kakao, dôkladne premiešajte, až sa hmotnosť stáva rovnomerným odtieňom.
- Nalijte hmotu do formy a odošlite ju do mrazničky.
- Keď dezert zmrzne, utrite čokoládovú tyčinku vo vodnom kúpeli a potom nalejte časti pripravené na servírovanie.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete glazúru zriediť malým množstvom krému alebo mlieka.
Technológia na spracovanie zmrzliny
Takéto zariadenie ako výrobca zmrzliny vám umožňuje vytvoriť tento úžasný dezert doma, bez toho, aby ste vynakladali veľa úsilia. Jednotka samozrejme nebude robiť všetku prácu úplne, hlavná časť bude ešte musieť vziať hostesku. Na výrobu čokoládovej zmrzliny potrebujeme nasledujúce zložky:
- 3 vaječné biele;
- 350 ml silného krému;
- 70 g horkej čokolády;
- 120 gramov cukru;
- 60-70 g práškového cukru.
Ako urobiť dezert v zmrzlinári:
- Nalejte smotanu do hrnca s hrubým dnom, vložte cukor a dajte ho do pomalého ohňa až do varu.
- Keď je piesok úplne rozpustený, položte čokoládu nakrájanú nožom a počkajte, kým sa neroztopí, a potom vyberte hmotu z ohňa a vychladnúť.
- Beat bielych vajec do stavu silnej peny, postupne nalejte mrazivý cukor, a potom zaviesť túto hmotu do zmesi čokoláda-krém.
- My položme budúcnosť zmrzliny v prípravku. Táto práca je dokončená.
Po pár hodinách bude dezert pripravený k jedlu. Dostanete sa, zdobené a podávané.
Čokoládová čipová zmrzlina
Krásne vyzerá na stôl zmrzlina s čokoládovou drvinou. Tento dezert nevyžaduje dodatočné dekorácie,a ak hosteska nemá tú správnu výzdobu, nemôžete to urobiť. Na varenie budete potrebovať:
- 250 až 280 ml mlieka;
- vajce;
- 500 ml krému;
- 80 až 100 gramov granulovaného cukru;
- 200-220 gramov prírodnej čokolády.
Ako urobiť dezert:
- Zmiešajte mlieko s cukrom a vajíčkom, miešajte v mixéri, až kým nebudete hladké.
- Nalejte smotanu v tenkom prúde a znova ju zapnite a nastavte minimálnu rýchlosť.
- Nalejte výslednú hmotu do formy a vložte ju do mraziacej komory po dobu pol hodiny, aby sa "zachytila" mrazom.
- Rozdrvíme prírodnú čokoládu na strúhadle, vložíme ju do zmrazenej hmoty, zmiešame ju a opäť ju vložíme do mrazničky.
Môžete pridať túto zmrzlinu nielen čokoládovú drvinu, ale kandizované ovocie alebo bobule.
Recept na kakaový prášok
Namiesto prírodnej čokolády môžete mať kakaový prášok. Na tieto účely sa hodí klasická "sovietska" verzia bez prísad. Ak chcete vyrábať zmrzlinu, potrebujete nasledujúce súčasti:
- 400 ml mlieka;
- 220 až 240 ml silného krému;
- 3-4 vaječné žĺtky;
- 100 až 120 g granulovaného cukru;
- niekoľko polievkových lyžíc kakaového prášku.
Ako variť dezert:
- Nalejte do panvového mlieka a smotany, vložte do kachlí a priveďte do varu.
- Vstúpte do kakaového prášku a miešajte hmotu pomocou šľahača, aby nedošlo k pádom.
- Porazte cukor s žĺtkami, až kým sa neobjaví stabilná penová "čiapka", a potom ich pomaly vložíte do kompozície, ktorá sa usadzuje na sporáku. Najdôležitejšou vecou je zníženie ohňa tak, aby sa hmotnosť nevarila, inak sa vajíčka pohnú.
- Vyberte panvicu z tepla, nalejte do foriem a zasuňte do mrazničky.
Ozdobte dezerty pripravené k jedlu podľa vlastného vkusu a zavolajte domov do tabuľky.
Pridaním kávy
Milovníci kávy môžu prispôsobiť klasickú domácu receptúru zmrzliny pridaním tejto zložky. Pre prácu potrebujete nasledujúce produkty:
- 200 ml mlieka;
- 2 šálky ťažkého krému;
- 3 lyžice kakaového prášku;
- čajová lyžička prírodnej kávy;
- 100 gramov cukru.
Ako urobiť zmrzlinu z čokoládovej kávy:
- Zmiešajte mlieko s cukrom a zohrejte ho na sporáku, kým sa piesok nerozpustí.
- Pridajte nasekaný čokoládový nôž, znížte teplotu na minimum a umejte hmotu, kým sa nestane homogénnym.
- Dávame zmes trochu v pohode, potom do nej vložíme šľahačku a kávu, premiešame a nalejeme do foriem.
Môžete zdobiť takú pochúťku pri servírovaní s čerstvými listami mäty.
Ako vyrobiť čokoládový sirup na zmrzlinu
Najjednoduchší spôsob, ako vyrábať zmrzlinové náplne, je roztaviť prírodnú čokoládu vo vodnom kúpeli. Ale ak máte čas, môžete vyrobiť sirup, pre ktorý budú potrebné nasledujúce komponenty:
- 220 až 250 ml mlieka;
- 80 až 100 gramov granulovaného cukru;
- prírodná čokoláda alebo kakaový prášok;
- vanilka.
Ako vyrobiť sirup:
- Do mlieka nalejte mlieko a varte do varu.
- Naliať cukor, kakao alebo čokoládu a pokračovať v udržiavaní hmoty na nízkej teplote až kým sa nestane homogénnym.
- Vyberte panvicu z tepla, nalejte nejakú vanilku a dobre premiešajte.
Potom budete musieť trochu ochladiť sirup, a vy môžete dekorovať dezert.
Pokiaľ v minulosti boli zmrzlinové výrobky dôveryhodné len skúsenými kuchármi na pečivo, dnes dokonca aj neskúsená hosteska môže túto pochúťku urobiť sama. A vyššie uvedené spôsoby, ako vytvoriť dezert, môžu byť upravené podľa želania, pridaním ďalších produktov k hlavným zložkám klasického receptúry so zameraním na vlastnú chuť.
