Môžeme jesť správne bez konzumácie zeleniny? Nie - nie je možné si predstaviť zdravú výživu bez rastlinných potravín. Široký výber zeleninových plodín bohatých na vlákninu, živiny, vitamíny a minerály je k dispozícii modernému človeku. A strukoviny obsadzujú dosť dôstojné miesto v stravovacej línii. Je to o nich, a konkrétne - o fazuľových vlákien, bude diskutované v tomto článku. Takže, aké užitočné vlastnosti zeleného fazule by ste mali venovať pozornosť?
Zelené fazule: výhody pre ľudské telo
Hodnota tohto reprezentatívneho bobu kvôli zloženiu rastlinnej kultúry, ktorá zahŕňa:
- B vitamíny - zlepšenie stavu nervového systému, kože, vlasov;
- normalizovať emocionálny stav;
- bráni vzniku ochorení ciev a srdca;
- podporovať normálnu reguláciu hormónov;
- zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii komplikácií u diabetikov a liečbe artritídy;
- železo - ovplyvňuje zloženie krvi udržiavaním normálnej hladiny hemoglobínu;
- meď - zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe svalovo-kostrového systému;
- zabraňuje degeneratívnym procesom v tkanive kostí a chrupaviek;
- horčík - odoláva vzniku syndrómu chronickej únavy;
- má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém;
- normalizuje srdce;
- Molybdén - vhodný na prevenciu a liečbu chorôb dýchacieho systému; znižuje túžbu po nikotíne;
- draslík je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a krvných ciev, je mimoriadne dôležitý pri liečbe srdcových arytmií;
- zinok - pomáha pri liečbe ochorení kože, ochorení mužského reprodukčného systému;
- celulóza - prispieva k normálnej absorpcii potravy, zabraňuje fermentačným procesom v čreve, bojuje proti nadmernej tvorbe plynu.
Súčasťou reťazca fazuľa sú ďalšie cenné zložky, ktorých používanie poskytuje kompletnú stravu pre dospelých a deti.
Užitočné vlastnosti počas tehotenstva a detí v prvých rokoch života
Tehotenstvo je zvláštnym obdobím v živote ženy. Zdravie budúceho dieťaťa závisí od výživy budúcej matky. Čím viac živín v menu tehotnej ženy, tým väčšia je pravdepodobnosť, že porodí silné batoľa. Luskoviny sú nepostrádateľnou pomôckou pri udržiavaní zdravia matky a dieťaťa.Užitočné vlastnosti zelenej fazule riešia veľa problémov, ktoré vznikajú počas nosenia dieťaťa, napríklad:
- Chudokrvnosť.
- Emocionálna nestabilita.
- Nadmerná pigmentácia kože.
- Opuch.
- Zápcha.
Konzumácia strukovín prispieva k normálnemu rozvoju detského nervového systému, správnej tvorbe kostí a kĺbov, stimuluje duševný a fyzický vývoj. Z tohto dôvodu je zelenina taká užitočná pre telo budúceho dieťaťa a detí prvých rokov života.
Škody a kontraindikácie používania zelených bôbov
Keď nemôžete jesť zelené fazuľky? Môže zelenina poškodiť ľudské zdravie? Existujú choroby a podmienky tela, pre ktoré sa neodporúča používanie strukovín, vrátane zelených bôbov:
- zápalové ochorenia žalúdka na pozadí zvýšenej kyslosti tráviacej šťavy;
- ulceratívne a erozívne lézie črevnej sliznice a žalúdka;
- tendencia k zvýšeniu tvorby plynu;
- ochorenia žlčníka a jeho kanálov;
- zápalových procesov v pankreatických tkanivách.
V týchto prípadoch pomer výhod a poškodenia zelených bôbov nie je v prospech zeleniny.Tieto kontraindikácie sú dobrým dôvodom pre úplné odstránenie strukovín z potravy. V opačnom prípade bude použitie zelených bôbov viesť k exacerbácii ochorení a zhoršeniu celkového stavu tela.
Zber zelenej fazule na zimu
Zdravá výživa by mala byť k dispozícii nielen v lete-jeseň, kedy väčšina ovocia a zeleniny dozrie, ale v chladných zimných mesiacoch. Preto stojí za to vopred postarať sa o zber rastlinných potravín na zimu. Nižšie je niekoľko spôsobov, ako pripraviť zelené fazule, pričom si ponecháme svoje užitočné vlastnosti:
- Rýchle zmrazovanie. Metóda je celkom jednoduchá a pohodlná. Na zber zeleniny zmrazením musia byť struky umyté a nakrájané na malé palice. Potom ich zabaľte do malých vrecúšok a umiestnite ich do rýchlo zmrazenej komory.
- Canning. Táto metóda je dôležitá pri absencii voľného miesta v mrazničke. Zachovanie zeleniny zahŕňa použitie soli a octu. Predpokladom je sterilizácia plechoviek na zber. Fazole konzervy môžu byť skladované pri izbovej teplote až na jeden rok.
- Marinovanie. Metóda je podobná konzervácii, ale stále má určité rozdiely v technológii prípravy. Marinovanie používa viac korenín a ďalších prísad.
Okrem toho, zelené fazuľky sú prítomné v mnohých receptoch na prípravu kaviáru, lecho, šalátov a omáčok, ktoré majú dlhú trvanlivosť.
Varené recepty na fazuľa
Konzervované a nakladané zelené fazuľa sa môžu jesť ako samostatná miska, rovnako ako pri príprave šalátov, dusených, sutých a iných jedál. Je lepšie jesť čerstvé alebo mrazené fazuľky vo varenej forme alebo variť chutné a zdravé jedlo, pridávať inú zeleninu, huby, mäso a iné výrobky. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:
Fazuľa s dusenou zeleninou
Na varenie, okrem fazule, budete potrebovať - mrkvu, cibuľu, bulharskú papriku, paradajkovú pastu, čierne korenie, bobkový list, soľ, rastlinný olej.
Všetka zelenina musí byť rezaná: fazuľa - v kocky, cibuľu - polkruhy, mrkva a paprika - v kocky strednej veľkosti. Potom sa fazuľa a paprika vypestujú v rastlinnom oleji 5 minút, potom sa k nim pridá mrkva, cibuľa, paradajková pasta, korenie a soľ. Zmes sa mieša ďalších 5 až 7 minút.Poslednou etapou je pomalý požiar počas 20 minút. Na konci varenia by sa mal pridať závitový list 2-3 minúty. Jedlo sa podáva horúco ako príloha.
Fazuľa s hubami
Ak chcete pripraviť guláš, budete potrebovať: zelené fazuľky, šampiňóny, zemiaky, paradajkovú pastu, mrkvu, cibuľu, rastlinný olej, kyslou smotanou, cukor a soľ.
Mierne varené šampiňóny by mali byť nakrájané na kocky strednej veľkosti, pridať nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a zelené fazuľky. Smažte zmes na nízkej teplote po dobu 5-6 minút, pridajte zemiakové tyčinky, paradajkovú pastu, cukor a soľ. Smažte ďalšie 2-3 minúty, pridajte kysnutú smotanu a opekajte až do varených zemiakov. Misky môžu byť zdobené čerstvými bylinkami.
Tiež zelené fazuľky je možné použiť na výrobu polievok, zeleninových kotlíkov a kandizérov. Varené alebo dusené fazuľa sú užitočnejšie a menej škodlivé pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami ako konzervy, pretože neobsahujú ocot, korenie a iné zložky, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.
Výživová hodnota a obsah kalórií v zelených bôboch
Sláčikové bôby sa oprávnene pripisujú produktom na výživovú výživu, a to najmä kvôli jej nízkym obsahom kalórií a vysokej nutričnej hodnote.100 gramov čerstvej zeleniny neobsahuje viac ako 23-25 kilokalórií. Výsledkom tepelného spracovania je zvýšenie obsahu kalórií na 35-40 kalórií, čo tiež neznamená, že je menej diétne. Obsah bielkovín v 100 gramoch strukov z bôbov sa pohybuje od 1,8 do 2,6 g, uhľohydrátov - od 2,5 do 7,7 g. Obsah tuku v produkte je extrémne nízky a spravidla nedosahuje 1 g na 100 gramov. fazuľa. Výnimkou sú jedlá pripravené smažením.
Na záver by som rád poznamenal, že vyvážená strava by sa nemala skladať výlučne z rastlinných potravín. Pre normálne fungovanie tela sú tiež potrebné zdroje živočíšnych bielkovín a tukov, ako je mäso, ryby, mliečne výrobky. Bylinná strava je ideálna len na krátkodobé použitie - na pôst, na pôst, na detoxifikačné kurzy.
