Po pestovaní kapusty na vašom pozemku alebo po kúpe na zimu, chcete ušetriť zeleninu až do nasledujúcej úrody! Ako uchovávať kapustu v pivnici alebo v suteréne a ktoré odrody dávajú prednosť dlhodobému uchovaniu?
Odrody kapusty na dlhodobé skladovanie
Skoré odrody sú vhodné len na konzumáciu. Neskoré dozrievanie odrôd je perfektne zachované po celú zimu. Hlavnou výhodou neskorých odrôd je dobrá udržiavacia kvalita.
Jedna z najlepších odrôd, ktoré treba zachovať, je agresor. Pestuje sa v centrálnej oblasti. Odroda má rozvinutú hlavu, ktorá je určená na výnos. Hlava môže vážiť až 3 kg.
Bieloruskí chovatelia tiež priniesli pestrosť, ktorá je krásne skladovaná celú zimu. Toto je kapusta mara. Má husté kapusty s hmotnosťou do 5 kg. Odroda má vynikajúcu kvalitu uchovávania a vysoký výnos.
Neskorá Moskva je pýchou ruských chovateľov. Odroda bola chovaná dlho, ale stále úspešne konkuruje mladším odrôd. Kapusta je krásne skladovaná až do polovice budúceho leta.
Ďalšou rozmanitosťou ruského chovu je Amager. Odroda je stredne oneskorená a vyznačuje sa dobrou trvanlivosťou a vysokým výnosom.
Veľmi obľúbená odroda medzi záhradkármi - Snehulienka. Hlava môže vážiť až 4,2 kg. Kapusta je dobre udržiavaná, má vysoký výnos.
To sú len niektoré z mnohých odrôd bielej kapusty, ktoré sú dobre skladované a vhodné na pestovanie v strednom pruhu.
Rastlinný prípravok na skladovanie
Ak chcete zachrániť kapustu bez pružiny až do jari, musíte sa pripraviť na kartu.
Odporúča sa vyčistiť kapustu na záhrade s nohou v suchom počasí, aby nebolo potrebné ďalej pracovať. Horné listy zeleniny nie sú odstránené, pretože to vedie k rýchlemu zhoršeniu. Povrchové listy poskytujú dodatočnú ochranu a výrazne predlžujú skladovanie kapusty.
Nie je vhodný na dlhodobé uchovávanie:
- Duté hlavy;
- So stopami hniloby;
- popraskané;
- omrzliny;
- Poškodené hmyzom.
Kapusta sa v žiadnom prípade nesmie umyť. Majte kapustu s nohami počas zimy.
Ako ukladať kapustu do pivnice
V ideálnom prípade by mali byť v pivnici usporiadané sieťové regály až do šírky 25 cm. V krátkej vzdialenosti sú na regáloch položené kapusty s lopatkami. Zelím môžete zabaliť do papiera.
Možné sú tiež boxy s kapacitou do 40 kg.Vidlice v škatuliach sú položené iba v jednej vrstve a snažia sa im zabrániť v dotyku.
Najbezpečnejší spôsob, ako udržať vidličky v pivnici až do jari, je zavesiť ich háčikom zo stropných háčikov. Aby ste to urobili, musíte spájať koreň s lankom, urobiť slučku a zavesiť hlavu kapusty nadol. Táto metóda sa často používa, ak má pivnica nedostatok miesta.
Zachovanie zeleniny v suteréne až do jari
Pivnica súkromného domu je skvelým miestom na zachovanie zberu počas zimy až do nasledujúcej sezóny. Je dôležité, aby v suteréne existovali vhodné podmienky: požadovaná teplota vzduchu je od -1 do +1 stupňov, vlhkosť okolo 85-90%.
Okrem dodržiavania podmienok sa musíte uistiť, že hlodavce nebudú môcť vstúpiť do suterénu a rýchlo zničiť celú plodinu.
Správne uskladnite kapustu v suterénach v škatuliach alebo na policiach, sklopte kabbies tak, aby sa navzájom nedotýkali. Môžete tiež zavesiť vidlice na kabíny na strop, rovnako ako v pivnici.
Vidlicu môžete zabaliť s lepiacou fóliou, čo výrazne predlžuje trvanlivosť zeleniny. Kapusta je zabalená v niekoľkých vrstvách s lepiacou fóliou a umiestnená na policiach.
Až do jari na uloženie plodiny v suteréne, môžete ju zabaliť do papiera. Každá vidlica je individuálne zabalená do niekoľkých vrstiev potravinového papiera a kapusta je umiestnená v škatuliach.
Niektorí záhradníci udržiavajú zeleninu vo vrstve ílu. Táto metóda je časovo náročná, ale prináša pozitívne výsledky - vidlice sú dokonale uložené. Každá hlava by mala byť pokrytá ílovou kašou, nechať ju uschnúť. Potom je kapusta umiestnená v škatuliach alebo položená na regáloch.
Okolie s inou zeleninou
Zelná sa zvyčajne uchováva vedľa ostatnej zeleniny.
Môže byť uložená vedľa takejto zeleniny:
- zemiaky;
- mrkva;
- repa.
Ale najlepšie zo všetkého je kapusta ležala v určitej vzdialenosti od ostatnej zeleniny. Odporúča sa aspoň oddelene položiť boxy alebo položiť ďalšiu zeleninu na regáloch vedľa hláv kapusty. V žiadnom prípade ich nemôžete zmiešať so zemiakmi alebo inou zeleninou v rovnakej krabici alebo jamke.
Skladovanie kapusty v pivnici alebo suteréne
Kyslá kapusta v pivnici alebo suteréne sa môže skladovať až do jari pri + 4-1 stupňoch. Takéto polievka nemá rád teplo a dokonca aj pri teplote +10 stupňov fermentácia začne.
Ale aj podmienky chladného a tmavého suterénu nevylučujú, že sa v hmote objaví huba.Chuť bude určite rozmaznaná, aj keď hosteska odstráni poškodenú hornú vrstvu.
Na to, aby kvasený polotovar stál bez straty chute čo najdlhšie, produkt v nádrži musí byť pokrytý soľankou. Ak kvapalina v obrobku nestačí, zatlačte na kapustu.
Aby sa obrobok rýchlo nezhoršil, posypte malým množstvom cukru. S rovnakým účelom môžete použiť jablkový jačmeň alebo rastlinný olej.
Mnohé ženy v domácnosti dodávajú kôrovce z chrenu. To pomáha kyslá kapusta zostať jedlé dlhšie.
Ideálnym obalom na zber je drevený sud, ktorý nemení chuť produktu. Tiež kyslá kapusta môže byť uložená v sklenenej nádobe, pričom nádoby umiestnite na policiach do chladnej miestnosti.
Funkcie jednotlivých odrôd
Zachovanie kvality rôznych odrôd nie je rovnaké, preto je skladovanie kapusty v zime trochu odlišné v závislosti od času dozrievania odrody a hustoty hlavy. Skoré odrody sa zle uchovávajú. Nízka kvalita uchovania v odrodách as voľnou hlavou. Dobre udržiavaná neskoro kapusta s hustou hlavou kapusty.
Veľmi dôležité a poľnohospodárske pestovanie kapusty.Ak bude leto a jeseň daždivé, potom bude zber ťažšie zachovaný. Nadmerná vlhkosť spôsobí uvoľnenie zástrčky. Taktiež, ak kapusta zamrzne, nebude dlho uložená. Dobré vetranie miestnosti je tiež dôležité, najmä v noci.
