Letní obyvatelia sa často zaujímajú o to, ako v zime uchovávať kapustu. Takýto záujem je celkom opodstatnený, pretože táto zelenina je dobre zachrátená v chladnej sezóne, keď na nej vychádza veľa chutných a zdravých jedál.
Odrody kapusty na dlhodobé skladovanie
Pri krátkodobom skladovaní s trvaním nie dlhším ako 2 týždne nezáleží na triede. Ale výber kapustových hláv pre dlhodobé skladovanie na zimu by sa mal pristupovať opatrnejšie. Hlavy zrelých odrôd by mali byť husté, bez najmenších známok letargie, bez prasklín a poškodení, s stopkami a krycími listami.
Neskoro biela kapusta sa zberá až pred prvými mrazmi v suchom slnečnom počasí. Zber by mal byť starostlivý, aby sa zabránilo pádu hláv.
Ak sú na hlave značky hmyzu a ich vajcia, nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Je lepšie vybrať veľké, veľké kapusty, malé sú uložené oveľa horšie.
Ako uchovávať kapustu v chladničke
Pre skladovanie v chladničke musí byť plodina pripravená vopred. Hlava kapusty zo zŕn odstránená zo záhrady, odrezať nohu a odstrániť jednu vrstvu hrubých horných lístia. Nie je potrebné úplne odstrániť krycie listy, pretože vďaka nim je, že zelenina zostáva dlho čerstvá.Pripravené hlavy sú umývané pod tečúcou studenou vodou, aby sa zbavili pôdy a malého hmyzu, ktorý bol medzi listami uviazaný a utierajte uterákom.
V zeleninovom priestore môže byť kapusta dlho uložená, zabalená v plastovom, pergamenovom papieri alebo novinách. Tieto materiály chránia zeleninu pred predčasným sušením a vädnutím.
Rovnako môžete ukladať Peking alebo karfiol a kohlrabi, len je lepšie ich umyť bezprostredne pred použitím. Je pravda, že ich skladovateľnosť je pomerne malá. Brokolice sú rozdelené do samostatných balíčkov, ale nezatvárajte ich. V spodnej časti priehradky na zeleninu rozložte vlhkú tkaninu a na ňu rozotrite zeleninu. Tento druh kapusty má vysokú vlhkosť a môže sa skladovať len tak.
Ale napriek tomu sú najlepšie zmrazené všetky druhy kapusty, okrem bieleho kapusta.
Na balkóne doma
V mestských podmienkach môže byť kapusta skladovaná v zime a na balkóne. Hlavná vec je, že by mala byť zasklená a izolovaná tak, aby nedošlo k nulovej teplote, inak by plodina zmrzla a bola rozmaznaná. Pripravené hlavy sú zabalené do papiera alebo lepiacej fólie a uložené vo vhodných boxoch alebo vreciach.Raz za 4 až 5 týždňov by sa mali prednostne kontrolovať zásoby na hnilobu.
Za každých podmienok sa zber bude ležať na balkóne až do nástupu tepla.
Pri používaní potravinového filmu je však potrebné pravidelne kontrolovať, či sa medzi ním a hlavou kapusty nachádza kondenzát. Ak sa vo vnútri nachádzajú kvapôčky vody, odstráňte starý film, utrite vidličky uterákom a zabaľte ho do nového.
Ako sušiť kapustu na zimu
Sušené kapusta nestráca svoje vlastnosti a môže sa skladovať takmer rok. Rastlinná hmota v suchej forme bude oveľa užitočnejšia než čerstvé vidličky, ktoré dlho ležia v zelenine, každý mesiac strácajú svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho sušené výrobky zaberajú minimálny priestor, čo je obzvlášť dôležité v bytoch. Takmer všetky druhy kapusty sú dokonale sušené ako v sušiarňach, tak aj v rúre.
V sušiarni sa sušená rastlinná hmota suší na podnosoch pokrytých pergamenovým papierom alebo silikónovými rohožami. Optimálna teplota je 50 - 75 ° C.
Ak v rúre nie je žiadny konvenčný režim, je potrebné mierne otvoriť dvierka tak, aby vyšla nadmerná vlhkosť. Pripravená zelenina vyschne a mení farbu.
Tieto polotovary sa pridávajú do prvého, druhého chodu a dokonca aj do pečiva. Treba mať na pamäti, že kalorický obsah sušenej kapusty je niekoľkonásobne čerstvý. Najlepšie je uložiť tieto polotovary v bankách alebo v malých vreciach z prírodnej tkaniny.
Skladovanie kysnutých kapsúl doma
Kapusta môže byť skladovaná nielen čerstvá, ale aj fermentovaná, pretože pri tomto spôsobe spracovania nestráca svoje prospešné látky. Souring je najlepší spôsob, ako použiť voľné, poškodené a zhnité hlavy, ktoré nebudú uložené po celú zimu.
V drevených sudoch môžu byť predlohy skladované po dobu 8 mesiacov za predpokladu, že teplota neklesne pod -1 ° C a nezvyšuje nad + 4 ° C. V sklenených pohároch a smaltovaných nádobách je nakladaná rastlinná hmotnosť skladovaná oveľa menej. Najlepším miestom na uloženie týchto polotovarov je chladnička, balkón alebo studený pivnica.
Ak sa skladovateľnosť občerstvenia skončí, ale neexistuje spôsob, ako ju okamžite použiť na určený účel, môžete ju jednoducho zmraziť. Po rozmrazení kapusty musíte ihneď jesť.
Ako ponechať v pivnici alebo v suteréne až do jari
Optimálne podmienky skladovania v pivnici - teplota je v rozmedzí 0 - 3 ° C a vlhkosť cca 85 - 90%.
Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať úrodu:
- Zavesenie.Počas zberu zeleniny by nemali odstrániť korene, kmeňové a klenuté listy. V spodnej časti kufra pripevnite háčik a zaveste kapustu na drôte. Niekedy sú hlavy zbierané v zväzkoch a zavesené zo stropu naraz na niekoľko kusov. Preto vlhkosť postupne prechádza z koreňov na listy a kapusta je dobre zachovaná.
- Baliaci papier. Piesky sú rozrezané hneď vedľa hlavy. Hlavy sú zabalené v niekoľkých vrstvách papiera a položené na policiach, pričom medzi nimi zostáva dostatočná vzdialenosť. Avšak, niekedy kvôli vysokej vlhkosti listnatých listov začne hniť, a papier sa na ne drží.
- Použitie potravinového filmu. Praktickejšie v porovnaní s baliaci papier. Film vytvára bariéru proti vlhkosti a chráni plodiny pred vyschnutím. Pred zabalením odstráňte zo zeleniny suché a voľné listy. Kapusta musí byť správne zabalená, veľmi tesne, stlačená každá nerovnosť v niekoľkých vrstvách. Ovíjané hlavy sú uložené v suteréne, v taškách alebo v škatuliach. Napriek tomu sa však pravidelne kontroluje plodina na odhalenie hniloby v čase. Zhnité miesto je úplne vyrezané a hlava je naliehavá.
- Clay kaša Piesky sú odstránené a kabbies sú potiahnuté ílovou maltou a nechajú sa uschnúť.
- Použitie piesku. Nalejte vrstvu piesku s hrúbkou 20 cm do krabice alebo priamo na podlahe pivnice a do nej vložte zozbierané hlavy kapusty s neoprenými stonkami.
Zachyťte kapustu až do jari je viac ako realistický. Je lepšie, aby nováčik záhradník vyskúšal naraz niekoľko spôsobov skladovania, aby určil, ktorý z nich je vhodnejší. Potom sa táto metóda môže používať roky.
