Cesnak je dôležitou zložkou mnohých občerstvenia, polievok, zeleniny, cereálií, šalátov a omáčok. Dáva im príjemnú arómu, ostrosť a pikantnosť, takže kuchyňa nemôže bez neho robiť. Keď viete, ako ukladať cesnak, môžete ho zachovať v pôvodnej forme po celú zimu a používať ho v menu po celý rok.
Príprava cesnaku na dlhodobé skladovanie
Na zložitosti prípravy cesnaku na skladovanie by sa malo uvažovať aj počas obdobia zberu.
Existuje niekoľko odrôd cesnaku, takže musíte pochopiť načasovanie a vlastnosti každého z nich:
- Jar alebo leto. Zhromaždite sa v prvej polovici augusta, keď listy začnú klesať na zem. Môže sa skladovať až do nasledujúcej úrody.
- Winter. Dosiahne dospelosť v polovici leta, keď listy začnú žlto sfarbiť a rozštiepiť pokožku kvetenstva. Skladovanie pri nízkych teplotách.
Je veľmi dôležité, aby sa nestratil čas kopania: ak hlavy padajú do klinčekov, potom už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Žiarovka ideálna na uskladnenie je suchá, pevná, má 3-4 vrstvy ochranného plechu a lobule sú od seba dobre oddelené.Vlhké šupky znamenajú, že kultúra nie je pripravená na zber.
Zber sa vykonáva iba v suchom počasí, ráno alebo večer. Pri kopaní musíte byť opatrní, aby špička lopaty alebo vidlice nepoškodila hlavy. Poškodený cesnak nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.
Zber by mal byť sušený pod ochranným krytom. Ak sa plánuje, že hlavy budú uložené v opletení, potom stopky nie sú odrezané. Vo všetkých ostatných prípadoch by mali byť stonky rezané ostrými nožnicami vo vzdialenosti 1,5 cm od začiatku krku a korene odstránené pomocou nožníc. V žiadnom prípade by nemali opustiť skrútené, poškodené, choré hlavy.
Ak časť úrody nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, nenechajte sa rozrušiť. Takéto hlavy môžu byť drvené, sušené alebo zmrazené. Cesnak, zbieraný v tejto forme, je veľmi vhodný na použitie, ale trochu stráca chuť, pretože mrazenie ovplyvňuje chuť i konzistenciu výrobku. Je lepšie zmraziť cesnak v rozdrvenom vzhľade av malých častiach. Odporúča sa skladovať tieto polotovary v dvoch vreciach, inak výrobky v mrazničke získajú charakteristický zápach.
Dobrý výsledok je ošetrenie špeciálnym roztokom: 10 kvapiek jódu sa pridá do pol litra kalcinovaného rastlinného oleja a každá hlava sa ponorí do neho. Potom môže byť spracovaná plodina uložená ľubovoľným spôsobom.
Optimálne podmienky skladovania
Ako ukladať cesnak, aby ste nezačali? Najlepšie sa uchováva na chladnom mieste. Teplota by sa mala pohybovať od +3 do +5. Ak je plodina zložená na teplom mieste, dôjde k zmršteniu a poškodeniu.
Optimálna vlhkosť by nemala presiahnuť 80%. Nadmerná suchosť je však tiež škodlivá, pretože hlavy začnú vyschnúť. Preto musíte vedieť, ako ukladať cesnak tak, aby nevyschol a nehladil. Pri sledovaní týchto podmienok môžete ušetriť zozbierané suroviny v súkromných budovách v skrini, suteréne, v podkroví a dokonca aj v byte.
Predpokladom je temné miesto. Keď zasiahne svetlo, zuby začnú klíčiť.
Pravidelne zozbierané plodiny sa musia prehodnotiť, aby sa odstránili zhasnuté žiarovky v čase. Ich prítomnosť je veľmi jednoduchá na určenie charakteristickým nepríjemným zápachom. Poškodenie hláv je spôsobené infekciou hubami a nedodržaním požiadaviek na skladovanie.
Spôsoby ukladania cesnaku doma
Cesnak môže byť skladovaný nielen oddelene, ale aj s cibuľou v malých vreckách s handrou, drevenými krabicami a lepenkovými krabicami. Ak plánujete ukladať zber v pivnici, musíte sa postarať o dobré vetranie. Konštantná cirkulácia čerstvého vzduchu je kľúčom k úspešnému uskladneniu celej plodiny.
V sklenených nádobách alebo škatuliach
Je veľmi výhodné uložiť cesnak do pohára. Vybrané hlavy musia byť rozložené na plátky a vysušené v miestnosti. Potom vložte do nádoby a bez upchávania nechajte na suchom mieste.
Krabice z dreva alebo preglejky - najobľúbenejší kontajner na skladovanie. Hlavná vec je, že majú otvory pre cirkuláciu vzduchu.
Chladiace predpisy
Cesnak v chladničke je veľmi dobre skladovaný. Jediným negatívom je, že často neexistuje voľný priestor. Vybrané hlavy sa sušia a vkladajú do papierových vreciek. Ak je nadbytočná soľ alebo suchá cibuľová kôra, môže byť tiež pridaná dovnútra, zlepšuje sa kvalita skladovania.
V soli
Mnoho pozitívnych recenzií sa slyší o spôsobe skladovania vo forme soli. Soľ by mala byť nalievaná na dne kontajnera z preglejky, potom by mala byť položená jedna vrstva triedených a sušených hláv. Je potrebné zabezpečiť, aby nemali vzájomné kontaktné miesta.Predchádzajúca vrstva je rozložená až po naplnení soľou predchádzajúcej vrstvy. V jednom balení môžete uložiť nie viac ako 5 vrstiev cesnaku. Namiesto škatúľ môžete tiež vziať sklenené nádoby, ale to nie je tak pohodlné.
Cesnaková masa v mlynčeku na mäso
Táto metóda sa najčastejšie používa pri prvých príznakoch poškodenia. Zhnité alebo nadmerne vysušené plátky by mali byť vyhodené a zvyšné by mali byť olúpané a mleté. Soľná hmotnosť cesnaku, premiešajte, presuňte do pohárov a korku. Uchovávajte v chladničke.
Čistená technológia skladovania
Ošúpaný cesnak je veľmi vhodný na používanie počas varenia, pretože nemusíte tráviť čas na čistenie. Len preto, že netrvá dlho, dokonca ani v chladničke. Najlepšie je preniesť lúpané plátky do sklenenej nádoby a nalejte rastlinný olej. Možnosť - česnek môže byť zložený v predsterilizovaných nádobách, zatvorte veko a vložte na chladné miesto. Ale životnosť takéhoto výrobku je príliš malá.
Ako udržať cesnak v oleji?
Táto metóda je dobrá, pretože okrem dobre zachovaného produktu môžete ako bonus získať aromatický cesnakový olej.Olúpané plátky pevne zložené v nádobe a pravidelne pridávajú olej. Uchovávajte na chladnom mieste s uzatvoreným vekom.
Niekedy sa namiesto masla používa suché biele alebo červené víno, víno alebo stolový ocot.
V ľanových vreciach
Takéto vrecia môžu byť šité zo starých odevov a zvyškov nežiaducej tkaniny. Hlavná vec - ponoriť hotový výrobok do silného fyziologického roztoku a dôkladne vysušiť. Soľ, impregnovaná tkanivom, neumožňuje penetrátorom preniknúť dovnútra, takže sa cesnak nezhorší.
V pleteninách a zväzkoch
Iba letný cesnak je možné skladovať v pleteninách a zväzkoch. Tento starý spôsob ukladania často používajú naše babičky a prababičky. Na starých fotografiách a obrazoch nájdete skutočné cesnakové girlandy, ktoré visia na stenách alebo trámoch.
Pre silu použite lano alebo povraz, čím na koncoch vytvoríte slučku pre ľahké zavesenie.
Ak chcete splietnuť oplet, potrebujete veľa zručností, ale to trvá trochu priestoru, čo je veľmi výhodné v mestskom byte. Je ľahšie zviazať hlavy so stonkami v zväzkoch a len ich zavesiť na suchom mieste.
Ak nechcete, aby ste sa roztrhali so zväzkami a pleteninami, môžete sklopiť hlavy v starých nylonových pančúch alebo pančuchách a zavesiť ich na odľahlom mieste.
Neobvyklá metóda - voskovanie
Táto metóda je zriedka používaná, ale jej účinnosť je pomerne vysoká. Predtým bola pred predajom surovín na trh alebo do skladu neustále používaná v obchodoch so zeleninou. Hlavy v parafíne je možné skladovať najmenej 6 mesiacov v pôvodnej forme, pretože táto látka neumožňuje odparovanie vlhkosti. Pripravené vysokokvalitné hlavy sa ponoria do tekutého parafínu, nechajú sa stuhnúť a prenesú do vhodnej nádoby.
V múke
Na želanie môžete ukladať hlavy do sklenených pohárov. Cesnak voľne vložte do nádoby s koreňmi nadol a hojne nalejte. Nie je potrebné zatvárať banky.
Peeling cesnaku s čerstvými pilinami
Skladovanie zeleniny a koreňových plodín v pilinách - metóda známa všetkým. Najlepšie sa používajú ihličnaté piliny a drevené debny. Majte hlavy, posypané pilinami, ktoré potrebujete v chladnej a suchej miestnosti.
Doba skladovania
Nie je ťažké skladovať cesnak správne v zime, ale musíte brať do úvahy, že v závislosti od metódy sa skladovacie obdobia tiež líšia:
- Najdlhší cesnak je uložený v parafíne a iných suchých sypkých potravinách. To isté platí pre bielizeňové vrecká, ak ležia v suchej miestnosti.S výhradou všetkých pravidiel si výrobok zachová svoje vlastnosti počas šiestich mesiacov.
- Ďalším je cesnak v chladničke, oleji a pohári. Maximálna skladovateľnosť je 3 mesiace.
- Nasekaná cesnaková masa so soľou vhodná na použitie nie dlhšie ako 8 týždňov.
Treba mať na pamäti, že letný cesnak je lepšie skladovaný a najprv musí byť použitá zima.
Veľká úroda sa najlepšie skladá niekoľkými spôsobmi. To ušetrí strata cesnaku v týchto prípadoch, ak náhle nie sú splnené niektoré podmienky skladovania.
