Mnoho ľudí pije čaj neustále a vo veľkom množstve. Pre väčšinu je šálka silného čaju ráno svätý. Ak sa chcete dozvedieť, či je v čaji kofeín, musíte najprv venovať pozornosť účinku tohto nápoja. Šálka voňavého a silného čaju dáva energiu, vyživuje energiu a zvyšuje účinnosť.
Existuje kofeín v zelenom a čiernom čaji?
Kofeín je alkaloid, ktorý vyrába mnoho zástupcov rastlín na ochranu pred škodcami. Táto látka má schopnosť vzrušiť nervy a urýchliť prácu kardiovaskulárneho systému.
V tele sa prejavuje ako:
- srdcový tep sa urýchli;
- zvýšenie krvného tlaku;
- zlepšuje sa cerebrálny obeh;
- stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy;
- plavidlá sú zúžené;
- dýchanie sa urýchľuje;
- zvýšenie urinácie;
- nálada sa zlepšuje;
- ospalosť prechádza;
- zvyšuje pracovnú kapacitu.
Pre zdravé telo tento účinok nie je nebezpečný. Ale je lepšie, aby ľudia s excitovateľnými srdcovými chorobami a ľudia s nápojmi obsahujúcimi kofeín odmietali.
Takže je v čaji kofeín? Odpoveď je jednoznačná - áno.Súčasne je množstvo kofeínu v zelenom čaji približne rovnaké ako v ťažko čerpaných čiernych. Skôr v zložení čajových listov našiel thein - látka s podobným účinkom. Potom výskumníci dospeli k záveru, že tieto komponenty sú úplne identické, takže sa teraz používajú ako synonymá. Napriek tomu sa ich mierne líši od ostatných: nehromadí sa vo vnútorných orgánoch a nespôsobuje predávkovanie kofeínom.
Treba pamätať na to, že maximálna prípustná dávka kofeínu je 1000 mg, jednorazovo - 2,5 krát menej.
Prekročenie týchto parametrov nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie srdca a dokonca môže byť smrteľné. Maximálny obsah látky v krvi sa pozoruje 40 až 60 minút po požití, hlavná časť sa odstráni do 6 až 12 hodín.
Kde je viac kofeínu v čaji alebo káve
Diskutované nápoje môžu navzájom konkurovať v obsahu tejto zložky. V sušených surovinách na výrobu čaju je koncentrácia teínu vyššia ako u kávových zŕn, ale tento pomer sa mení počas procesu varenia. Napríklad v šálke nápoja na okamžitú kávu je to presne to isté množstvo ako v rovnakom množstve zeleného čaju, ktorý sa varí aspoň 5 minút.
Musíme však brať do úvahy, že káva je zriedka piť vo viac ako jednej malom pohári s objemom 30 ml. Čaj je tiež spotrebovaný veľa veľkých pohárov 200 - 230 ml, a dokonca aj niekoľko recepcií. Preto počas tohto čaju môžete získať slušnú dávku tejto látky.
Doba varenia je tiež dôležitým parametrom. V šálke dobre pripraveného čaju bude teina omnoho viac ako v rovnakom množstve slabej kávy s mliekom.
Tabuľka: koľko kofeínu v čaji
Mnohí sa zaujímajú o konkrétne čísla, koľko kofeínu obsahuje čierny čaj a iné formy. Zaujímavé je, že záleží na konkrétnych odrodách, ako aj na čase varenia nápoja - čím dlhšie sa vaje, tým viac sa získa z listov.
Tiež veľa závisí od času zberu listov, výrobných technológií a kvality konečného produktu. Napríklad, čím skôr sa zhromažďuje surovina, tým menej je v nej. V malých listoch je koncentrácia tejto látky omnoho vyššia.
| Typ čaju | Obsah kofeínu v šálke nápoja |
|---|---|
| Fermentovaná čierna | Od 14 do 70 mg |
| zelená | 45 až 70 mg |
Zvyčajne je maximálna koncentrácia teinov obsiahnutá v silnom čiernom alebo zelenom čaji, minimálne v mliečnych ulunách. Rozmanitosť zohráva dôležitú úlohu.Lahodný a svetlý biely čaj "Bai Hao Yin Zhen" obsahuje väčšie percento tela ako tmavé a bohaté "Show Mei".
V čaji nie je žiadny alkaloid
Maximálna koncentrácia teinu v horných listoch. Veľké letáky na dolných končatinách obsahujú menej ako 1 - 2%. Elite odrody sú pripravené z horných listov, a najlacnejšie od nižších.
Preto je lacnejší čaj, tým menej je theina.
Z nekofeinizovaných nápojov je možné izolovať čaje od iných rastlín - vŕba, čaj, harmanček, ibištek, lipa, mäta, citrón, tymian a iné rastlinné prípravky. Ak chcete znížiť množstvo čaju v čaji, môžete: pridať k nej časť ďalších zložiek - plátok citróna, niektoré bobule, 1 lyžička. heřmánku alebo tymian.
Kofeín v bezkofeinovom čaji
Čaj bez kofeínu je označený znakom "D". To však neznamená, že výrobky s podobným označením tejto látky vôbec nie sú. Z pôvodného objemu zostáva zanedbateľné množstvo 3%, ale v takýchto nápojoch je stále prítomný kofeín. Samozrejme, táto suma je taká nevýznamná, že sotva môže spôsobiť škody, ale mali by sme venovať pozornosť metódam bezkofeínu - nie všetky sú považované za bezpečné pre ľudské zdravie.
Metódy dezkofeínovania sú rozmanité:
- Použitie oxidu uhličitého. Suroviny ošetrené parou sa umiestnia do špeciálnej nádoby s CO2 pod tlakom 100 až 250 atmosfér, udržiavajú sa najmenej 9 hodín. Po odstránení tlaku sa plyn odparí a kofeín sa ľahko odstráni filtráciou. Táto metóda je netoxická, umožňuje plne zachovať chuť čaju. Zriedka sa však používa, pretože si vyžaduje veľké investície.
- Použitie etylacetátu. Táto látka môže byť organická (odvodená od ovocia alebo zeleniny) alebo syntetická. Po prvé, surovina sa spracuje parou a potom s etylacetátom po dobu aspoň 10 hodín, potom sa surovina ďalej spracováva na odstránenie zvyšného rozpúšťadla. Má nízku toxicitu, ale výrazne ovplyvňuje chuť a vôňu.
- Použitie metylchloridu. Bezpečné túto metódu nemožno zavolať. Toxické chemické látky sú celkom nebezpečné, takže spoločnosti, ktoré predávajú taký čaj, neinformujú o svojich metódach spracovania surovín.
Listy čaju obsahujú veľa zložitých chemických zlúčenín a pri každej liečbe sa mnohé z nich stratia. Je ťažké urobiť tak, aby kofeín chýbal a zvyšné zložky zostali v pôvodnom objeme.
Dekofeinizácia samotného čaju nebude fungovať. Predpokladá sa, že vypúšťanie prvej vody pomáha odstrániť väčšinu látky. Táto technológia funguje iba s prístrojom na zem. Okrem toho v procese takéhoto postupu nápoj stráca chuťové a aromatické vlastnosti. Veľké listové odrody spolu s príjemnou chuťou a vôňou si dlho uchovávajú vysoký obsah tela.
Nekofeinované nápoje nemajú bohatú chuť. Preto je lepšie kupovať odrody s prídavkom ovocia, aby ste si vychutnali chuť čaju. Ľudia trpiaci chorobami srdca a krvných ciev, môžete tento čaj piť bez obmedzenia - až 8 pohárov denne.
Na základe uvedených skutočností možno dospieť k záveru, že obsah kofeínu v čaji je značný. Avšak pri rozumnom používaní nápoja prináša veľa výhod, pretože si vyberiete kvalitný výrobok a pijete bez fanatizmu a teší sa každému šálku.
