Azu z hovädzieho mäsa s uhorkami sa týka hlavných jedál v Tatarstane a mala by byť varená v súlade so všetkými pravidlami a zvykmi. A to sa týka nielen správnej voľby a prípravy zložiek. Takže azu potrebuje variť len v dobrej nálade a bez akéhokoľvek priestupku v duši, inak bude všetok hnev ísť, kto bude jesť túto misu.
Klasická aza z hovädzieho mäsa s uhorkami
Azu je starodávna miska Tatárov, na prípravu ktorej použili konské mäso, jahňacie a hovädzie mäso, ale nie bravčové, pretože tatari sú nasledovníkmi islamu. Dnes existujú rôzne možnosti na prípravu a každá žena v domácnosti je pripravená pochváliť jej podpis recept.
zloženie:
- libra hovädzieho mäsa;
- cibule;
- dve paradajky;
- 420 g solené uhorky;
- lyžička paradajkového pretlaku;
- cesnakový klinček;
- petržlen.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso rozrezané na dlhé prúžky a časť prehnaná v rafinovanom oleji. Ak dáte všetko mäso naraz, dajú šťavu a začnú dusiť, ale potrebujeme chrumkavé hovädzie mäso so zlatou kôrkou.
- V tom istom oleji, kde sme prehnali mäso, preneste cibuľové kocky do mäkkosti.
- S paradajkami odstráňte pokožku, buničina sa strúha nastrúhaným. Paradajkové pyré sa miešajú vo vode (pol šálky).
- Vezmeme si hrniec, dajte mäso, cibuľu, mleté paradajky a vylijte výslednú šťavu z pasty. Jedlá zložte 40 minút, ak máte staré hovädzie mäso, potom nie menej ako hodinu.
- Akonáhle je mäso mäkké, položte konzervované uhorky nakrájané na prúžky, soľ, korenie, dajte bobkový list.
- Po piatich minútach položte nakrájanú strúčiky cesnaku a petržlenu, premiešajte, vypnite kachle a nechajte základy naplniť 15 minút.
Varenie v pomalom sporáku
Môžete variť základy v pomalom sporáku, takže pokrm sa ukáže ešte chutnejšie, pretože ingrediencie v nej nebudú dusené, ale zanedbávajú, čo bude mäso jemnejšie a jemnejšie. Ak neviete, ako variť v pomalom sporáku, potom napíšte recept.
zloženie:
- 650 gramov hovädzej buničiny;
- dve cibule;
- dve kyslé uhorky;
- dva strúčiky cesnaku;
- tri lyžice paradajkovej omáčky (cestoviny);
- zelenina, korenie.
Metóda prípravy:
- Naliate maslo do misy prístroja, zohrejte ho v režime "Frying" a preveďte hovädzie mäso, kým nie je červené.
- Potom mu pošleme štvrť cibule, a hneď ako je zelenina mäkká,nalejte do paradajkovej omáčky (cestoviny), pridajte soľ a korenie podľa vkusu, nakrájajte uhorky, nakrájajte na strúhadlo a varte podľa programu "Stewing" 30 minút. Ak po signáli je mäso stále drsné, potom sa doba varenia predlžuje.
- Po desiatich minútach pretlačte cesnak lisom, ktorý je pripravený slúžiť základy čerstvými bylinkami.
So zemiakmi
Pre základy môžete mať nielen akýkoľvek druh mäsa, ale tiež pridávať ďalšie zložky, napríklad zemiaky. Azu so zemiakmi a nálevom je nielen chutné, ale aj výživné.
zloženie:
- kilo hovädzieho mäsa;
- 750 g zemiakov;
- 350 g uhorky z nádoby;
- pol pohára paradajkového pretlaku;
- dve cibule;
- dve paradajky;
- tri cesnakové kebabky;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Vezmeme kotol, nalejeme do neho olej a prehneme tenké pásy hovädzieho mäsa.
- Samostatne prepečte rajčiakové pyré v masle a potom prejdite na mäso, ochutnajte korením, nalejte do vody (vývar), otekajte, kým nebude hovädzie mäso v polovici.
- Presadiť rozdrvenú cibuľu na priehľadnosť. Brambory nakrájame na malé kúsky a smažeme ich až do ružovej. Zemiaky môžu byť varené, takže znížite obsah tuku hotového azu.
- V suchej panvici jemne vyprejte lyžicu múky, potom nalejte do trochu vývaru, v ktorom je mäso dusené, rozmiešajte, zahrejte a pošlite ho do kotla s cibuľou, bobkovým lístkom, korením a nakrájanými osočenými uhorkami na desať minút.
- Potom položíme zemiaky, po 15 minútach položíme paradajky nastrúhanú na kožu a nakrájanú pikantnú zeleninu.
- Stew azu ďalších päť minút, posypte čerstvými bylinkami a vypnite kachle.
Azu v Tatare
Azu v Tatare je národný recept na orientálnu kuchyňu, ktorý bol pripravený z konského mäsa a zeleniny. Dnes môžete variť základy hovädzieho, bravčového, hydinového a dokonca aj králičieho.
zloženie:
- 320 g hovädzej sviečkovice;
- dve mrkvy a jednu cibuľu;
- dve paradajky;
- tri zemiakové hľuzy;
- dve lyžice paradajkovej omáčky (cestoviny);
- dve kyslé uhorky.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájané na kocky. Paradajky a cibuľa nakrájame na kocky a nakladané - pruhy. Okamžite poznamenávame, že solené alebo nakladané uhorky sú vhodné pre tatárske azu, ale nie solené.
- Brambory nakrájame na kocky, mrkva tri strúhaná.
- Začnite smažiť prísady. Najprv vložte mäso do panvice na maslo a smažte do zlatého.Potom vylejte cibuľu s mrkvou, po dvoch minútach posunieme obsah panvy na panvicu.
- Dajte paradajky a uhorky, cestoviny, korenie, soľ, jemne posypeme, nezabudnite, že zelenina je slaná. Nalijte vodu tak, aby bola polovica pokrytá všetkými zložkami misky a dajte ju na miernu teplotu.
- V tejto dobe, až do zlatého, sme prehnali zemiaky, a hneď ako je mäso takmer pripravené, posunieme to na guláš. Kuchajte asi desať minút, pokiaľ zemiaky neprekročí, inak dostanete ovocnú kašu s mäsom. Posypte hotovú azu s nasekanými zelenkami.
Ako to urobiť s ryžou
Azu je možné variť nielen so zemiakmi, ale aj s ryžou. Ukáže sa vydatá a chutná večera. Rýžové obilniny je lepšie vopred vopred, takže ušetríte čas na varení hlavného jedla.
zloženie:
- 320 g hovädzej sviečkovice;
- 320 gramov ryžových zŕn;
- mrkva a cibuľa;
- dve nakladané uhorky;
- tri cesnakové kebabky;
- dve lyžice rajčiakového pyré.
Metóda prípravy:
- Rýžové zrná sa premyjú, naplnia sa vodou v pomere 1: 2 a varia sa až do neúplnej doby približne 15 minút.
- Ak máte kotlík, potom je možné v ňom uvariť základy, pražiť a okamžite uhasiť.Ak tomu tak nie je, prevezmeme ingrediencie do panvice a potom sa posypeme v bežnej hrnce, ale v kotlíku je to viac chutné.
- Takže začneme pražiť kusy hovädzieho mäsa, potom dal nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu na pečené mäso, dusené hovädzie mäso so zeleninou na 15 minút.
- Potom vložte polosušenú ryžu s paradajkovou pastou, mletým cesnakom, uhorkami a korením. Vylejte pohár vody a varíme pol hodiny.
Recept na pečenie pečiva
Azu môže byť umiestnená na sporáku, v pomalom sporáku a rúre. Pokiaľ ide o druhú metódu, vezmeme hlinené hrnce, ktoré robia jedlo ešte bohatšie a voňavšie a tiež organizujú krásny tok.
Zloženie pre dva nádoby:
- 380 g hovädzej buničiny;
- dve konzervované uhorky;
- šesť zemiakových hľúz;
- dva strúčiky cesnaku;
- cibule;
- dve veľké paradajky;
- 350 ml bujónu (voda);
- korenie, zelenina.
Metóda prípravy:
- Plátky mäsa sú v masle príliš zahustené, až kým nie sú červené, potom nakrájame nakrájané uhorky a cibuľu, stojíme na ohni pár minút.
- Obsah panvice je umiestnený v kvetináčoch. Zatvorte mäso so zeleninou v malých zemiakových klinoch, posypeme korením, nakrájaným cesnakom a položíme plátky paradajok.
- Nalijeme do vývaru, zakryjeme nádoby a pošleme do rúry 45 minút (teplota 180 ° С).
- Hotové azu servírované priamo v hrncoch, posypané bylinkami.
S prídavkom húb
Ďalší zaujímavý recept na aseu zahŕňa použitie húb. Pre recept môžete vziať akékoľvek huby, napríklad lesné huby, hlivy ustríc alebo šampiňóny. Azu môže byť vypálená s zemiakmi alebo bez nich. Môžete tiež použiť zmes gruzínskych korení, ktoré vám dávajú osobitnú vôňu dokončenému jedlu.
zloženie:
- libra hovädzieho mäsa;
- 320 g húb;
- 320 g solené uhorky;
- dve cibule a mrkva;
- dva zuby pikantnej zeleniny;
- dve lyžice rajčiakového pyré;
- pochutiny.
Metóda prípravy:
- V oleji sme prehnali kusy hovädzieho mäsa, potom sme dali rozdrvenú cibuľu a mrkvu na to.
- Samostatne, smažte plátky huby, až kým sa tekutina úplne neodparí, po tom, čo sme uložíme uhorky, cestoviny a duste na pár minút.
- Dajte dva panvice do panvice, položte korenie, nalejte trochu vody a odstavte ju, kým nie sú kusy mäsa mäkké.
Dúfame, že sa vám teraz podarilo trochu priblížiť orientálnej kuchyni a s pomocou našich receptov oceniť jeho chuť.
