Orechy, pikantná česneková pažítka a jemná bobuľová kaša sú neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej kuchyne. Zo zeleniny, ktorú nazývame "modrá", pripravujú teplé a prvé kurzy, pečú, marinujú alebo podávajú ako chladené občerstvenie. A bez strúhanky a mletého cesnaku je ťažké si predstaviť autentickú gruzínsku kuchyňu. Dnes budeme robiť baklažánky v gruzínskom jazyku. Jedná sa o pikantné, pomerne korenové občerstvenie, ktoré je často zatvorené ako vločka na zimu.
Gruzínske marinované baklažány
Všetci fanúšikovia kavkazskej kuchyne ponúkajú recept na pikantné baklažány, ktoré zdobia všetky, dokonca aj slávnostný stôl.
Pripravte vopred:
- štyri baklažány;
- tri žiarovky a mrkva;
- tri sladké papriky;
- medová lyžica;
- štyri polievkové lyžice octu;
- pol šálky oleja;
- soľ, korenie, zelenina.
Poďte si takto:
- Prvým krokom je varenie modrých, aby sa zjemnili. Potom by mali byť položené a stlačené ľubovoľným lisom na objemnú misku tak, aby všetko sklo z ovocia bolo sklo.
- Mrkva narezané na prúžky, nakrájajte cibuľu na polkruhy, rozmiešajte baklažán náhodne na malé kúsky.
- Pre marinádu kombinujte ocot, med a koreniny.
- Všetky zložky sa zmiešajú so zložením a trvajú tri hodiny. Občerstvenie je možné umiestniť do sterilizovaných kontajnerov malých rozmerov a skladovať až do zimy.
Varenie s arašidovou omáčkou
Gruzínsku kuchyňu nemožno predstaviť bez vína a rozdrvených vlašských orechov. Opejú jedlá z mäsa, polievky a pečú dobré lahôdky. Ponúkame na varenie baklažánov arašidovú omáčku, ktorá dáva zelenine vynikajúcu a obzvlášť chutnú chuť.
zloženie:
- kilo "modrej";
- 185 gramov vlašských orechov;
- cesnaková hlava;
- korianderová zväzok;
- soľ, biely jemný cukor, maslo;
- 25 ml stolového octu;
- h) lyžica horčice;
- 1,5 lyžičky čínskej omáčky (ak je to žiaduce);
- 0,5 lyžičky Hops-suneli;
- 150 ml vody.
Metóda prípravy:
- S baklažánom odstráňte kožu a rozrežte mäso na nie príliš hrubé kruhy. Zeleninové prisalivaem a nechajte na pol hodinu odstrániť horkosť.
- Sušené orechy v panvici (bez tuku) - to zvýši ich chuť. Trápime sa v malte.
- V húsenici mixéra dajte zuby pikantnej zeleniny s koriandrom, rozomlejte. Cilantro je ľahké nahradiť inými zeleňami. Napríklad petržlen. Ale potom nebudete cítiť skutočnú chuť gruzínskej kuchyne.
- Nakrájanú zeleninu a zeleninu zmiešajte s orechmi, nalejte vodu a ocot na výrobky. Vložte cukor a soľ podľa chuti, chmeľu-suneli a v prípade potreby nalejte omáčku. Je pravda, že klasický recept nezaručuje prítomnosť takéhoto korenia.
- Banány sú príliš varené v oleji, v kombinácii s orechovým obväzom, pokrývajte a trvajú dve hodiny.
- Snacky je možné uskladniť v chladničke až na dva mesiace alebo v zime v bankách.
Jednoduchý recept s vlašskými orechmi
Kavkazská kuchyňa má zaujímavú a nezvyčajnú kombináciu prísad. Živým príkladom je baklažán s orechmi v gruzínskom jazyku. Ak sa chcete zoznámiť s kavkazskou kuchyňou, začnite s týmito občerstvami zoznámiť.
zloženie:
- tri ovocie "modré" (500 g);
- 175 gramov vlašských orechov;
- tri cesnakové kebabky;
- malá partia zelených (koriander alebo petržlen);
- tri lyžice smotany (prírodný jogurt);
- soľ, korenie, hop-suneli;
- 80 g semien granátového jablka.
Metóda prípravy:
- "Modrá" rozrábame na pásy, posypeme soľou a odložíme na polovicu hodinu, potom umyjeme a vysušíme.
- Pražte tri minúty, nakrájajte orechy mixérom a potom mixujte s nakrájanými zelenkami a klinčekmi pikantnej zeleniny. Posypeme korením, ale nepreháňajte to, aby ste "nezabili" chuť a chuť orechov.Všetko sa mieša spolu so zakysanou smotanou alebo jogurtom.
- Smažte pásy s baklažánmi na grile alebo panvici až do ružovej. Roztierali sme na širokú časť "jazyka" a zabalili ju.
Lahôdka Rolls v gruzínskom jazyku
Lahôdkové rolky sú skvelé občerstvenie pre slávnostný stôl. Ich chuť je jemná, s pikantnými tónmi. Ak hľadáte nezvyčajné gruzínske pokrmy, nechajte vyhľadávanie - práve ste to našli.
zloženie:
- veľký baklažán alebo dva malé;
- 110 g orechov;
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- polievková lyžica gruzínska adžika a chmeľ-suneli;
- 0,5 teľacieho octu;
- päť polievkových lyžíc vody;
- soľ, korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Liahne nakrájajte tenké dosky, pridajte. Čakáme na pol hodinu, umyjeme a sušíme.
- Do panvice nalejte maslo, preveďte cibuľové kocky až do zlatého.
- Vložte orechy, cesnakovú klinček a zlatú cibuľu do misky mixéra. Pridajte korenie, nalejte ocot a vodu, dajte adjika. Všetko drte.
- Na horúcom oleji vypestujte baklažány jednu minútu na každej strane. Posuneme ich na obrúsok, aby sme odstránili nadbytočný tuk.
- Na každej doske rozdeľujeme náplň, nakladáme polotovary valčekmi a preneseme ich na misku. Ozdobte zeleninou a podávajte.
S prídavkom cesnaku
Ponúkame ďalší originálny recept gruzínskeho občerstvenia s baklažánmi s orechmi a cesnakom.
zloženie:
- päť modrých plodov;
- 110 gramov orechov (už ošúpaných);
- malá partia koriandra;
- malá hlava cesnaku;
- oleja.
Metóda prípravy:
- Lahôdka nakrájame na platne alebo kocky, posypeme soľou a opláchneme po pol hodine.
- Potom zeleninu vyprážajte, až kým nie je zlatá, a okamžite prejdite na misku.
- Nakrájajte orechy v mixéri a potom ich rozmiešajte s rozdrvenou zeleninou a nakrájanou zeleninou. Nalejte do produktu určitú vodu a vkuste korenie. Vložte výslednú pastu do omáčky a podávajte s vyprážanými baklažánmi.
Gruzínske jedlo "Satsivi"
"Satsivi" je orechová omáčka, ktorá sa podáva s akýmkoľvek mäsom, rybou, zeleninovým občerstvením alebo jednoduchými rezmi.
Ale v Gruzínsku sa považuje za plnohodnotné jedlo, pretože mäso varené s touto omáčkou sa nazýva Satsivi. Dnes ponúkame zeleninovú verziu Satsivi s baklažánmi.
zloženie:
- na pol kila "modrej";
- štvrť kilogramov orechov;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- korianderová zväzok;
- h) lyžičkový vínny ocot;
- h lyžica-chmeľ-suneli;
- 0,5 lyžičky soli a imeretínskeho šafranu;
- teplej červenej papriky na chuť.
Metóda prípravy:
- "Satsivi" omáčka môže byť dostatočne tenká na nalievanie prevalených baklažánov. Často sa však stávajú hutnejšími, ako cestoviny - takže občerstvenie vyzerá oveľa výhodnejšie. Namiesto octu v Gruzínsku používa jablko z granátového jablka, ale pri absencii takejto zložky si vezmite inú, cenovo dostupnejšiu.
- S baklažánom oškrabujte pokožku. Ak sa hlúpi, potom ich spopolníme a ponecháme si pol hodiny. Potom umyte a vysušte. Smažte zeleninu v oleji na oboch stranách.
- Pre omáčku orežte orechy do prášku, potom znova otočte v mixéri s koriandrom, cesnakom a cibuľou. Do výslednej hmoty pridajte všetky korenie a ocot.
- Omáčka by nemala byť kyslé. Ak sa vyskytne príliš silná, potom ju zrieďte studenou vodou.
- Vložte omáčku na modré dosky. Môžete jednoducho rozmaznať výslednú kompozíciu a zložiť zeleninu na polovicu, ale elegantnejšie pochúťky vyjdú, ak ste rollovať "baklažán" jazykov s rolkami.
- Občerstvenie sa podáva na rovnom riadku, posypané semenami z granátového jablka a zeleninou.
Lahôdka pkhali v gruzínčine
Pkhali je rastlinné občerstvenie, ktoré je pripravené v Gruzínsku z akýchkoľvek rastlinných produktov.Nezabudnite však dať orechy, cesnak a korenie. Občerstvenie je zdravé a neuveriteľne uspokojujúce.
zloženie:
- dve "modré";
- desať orechov;
- dva strúčiky cesnaku;
- ochutnať ocot (môže byť nahradený citrónovou šťavou);
- lyžička koriandra;
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
- Baklažánka sa bude pečať. Ak to chcete urobiť, na niekoľkých miestach ich prebodneme špáradlom, potom posielame ovocie do rúry na jednu hodinu (teplota - 180 ° C).
- V súčasnej dobe sme brúsiť matice (menšie, tým lepšie.) Nutty zmesi strúhanky prechádza tlače s pikantnou zeleninové plátky, odlievanie výsledná kompozícia trochu octu (najlepšie biele víno).
- S pečenou zeleninou odstráňte pokožku, jemne nakrájajte mäso a premiešajte ju s mastnou pastou. Soľ na chuť.
- Phali zdobia cibuľovými krúžkami a semienami granátového jablka.
Príprava gruzínskych občerstvenia nie je taká ťažká. Používajú jednoduché a cenovo dostupné zložky, ktoré nie je ťažké nájsť v žiadnom obchode. Ale ich nezvyčajné kombinácie vedú k lahodnej chuti a tvoria špeciálnu chuť národnej kuchyne Gruzínska.
