Bigus - klasický recept na varenie čerstvej kapusty

Bigus (tiež známy ako bigos) je jedlo z kapusty a mäsa, ktoré nám prišli z Poľska. Zvláštnosťou jedla je, že môžete použiť kapustu, buď fermentovanú alebo surovú, alebo fermentovanú a surovú. Okrem klasickej receptúry Bigus existuje veľa variácií jeho prípravy.

Klasický recept na bigus

Klasický veľký recept je základňou, s ktorou môžete neskôr experimentovať.

zloženie:

  • mäsové rebrá - do 1 kg;
  • kapusta - 300 g;
  • kyslá kapusta - 300 g;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa zvyčajne - 1 kus;
  • kmín - 1,5 lyžičky;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • soľ;
  • čierne korenie.

Ako variť?

  1. Mäso položte na predhriatú misku. Je potrebné dosiahnuť zlatohnedú, pridať vodu (1 šálku) a zatvoriť veko. Nechajte dusiť asi 40-60 minút.
  2. Tri mrkva strúhaná, cibuľa rozrezaná na štvrtiny krúžkov.
  3. Posypte cibuľu, mrkvu na dušené mäsové rebrá a nechajte ich dusiť ďalších 10 minút.
  4. Po nakrájaní čerstvej kapustovej hlavy.
  5. Pridáme nakrájanú kapustu na pripravenú kostru a nalejeme polovicu vareného kmínu a lavrushku.
  6. Najprv položte vrstvu kysnutého kapusta, vylejte zvyšné korenie, pridajte ďalší pohár vody a zakryte viečko. 30 minút duste.
  7. V procese posledného hasenia je možné miešať.
  8. Po varení sa pokúste rozhodnúť, či pridáte soľ, alebo dostatok toho, čo dal kyslá kapusta.

Podávajte horúce, s prívlastkom aj bez prídavnej misky.

Čerstvá kapusta Bigus so zemiakmi


Tento veľký recept je vhodný pre vegetariánov, pretože môžete variť bez mäsa. Ideálne pre tých, ktorí chcú diétne diétne počas pôstu.

Takže, čo je potrebné pre varenie bigusa so zemiakmi?

  • zemiaky - 4 kusy;
  • kyslá kapusta - 200g;
  • cibuľová hlava - 2ks;
  • divý cesnak - 4ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • hrachové struky - 1 ks;
  • kôprom - 1 vetvička;
  • bobkový list - 1 ks;
  • olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

  1. Najprv vyčistite všetku potrebnú zeleninu z kože.
  2. Trávime mrkvu hrubo, nakrájame cibuľu na kocky alebo štvrťkové krúžky.
  3. Vložte cibuľu a mrkvu do horúcej panvice s horúcim olejom. Smažte do zlatohnedej.
  4. Zemiaky rozrezané na veľké tyče.
  5. Kyslá kapusta stlačte a pošlite do panvice na praženie zeleniny. Slovo radu: vyberte solené kapustu a nemusíte pridávať soľ do nádoby na konci.
  6. Miešajte a varte, kým sa kapusta nepekne na zlatý odtieň.
  7. Rozdrviť kôpru a divý cesnak.
  8. Vložte do panvice plátky zemiakov, list Lavrushka, nalejte vodu a premiešajte. V tejto fáze môžete pridať čajovú lyžičku paradajok.
  9. Dobre premiešajte a duste asi 20 minút, kým sa zemiaky úplne uvarejú. Nakoniec pridajte predtým nasekané zeleniny.
  10. Podávajte s kyslou smotanou alebo šalátom vo forme tepla.

Pozri tiež: Bigus z čerstvej kapusty

Bigus bravčový recept


 

Receptus bigus s mäsom by mal byť klasifikovaný ako klasický. Jatočné telá sa používajú pre jahňacie, kuracie, hovädzie mäso. Ale väčšina s kostrou ošípaných je najčastejšie medzi ostatnými.

Takže zoznam požadovaných produktov:

  • bravčové jatočné telá 400g;
  • biela kapusta 500g;
  • fermentovaná kapusta 400g;
  • 1 cibuľa;
  • mrkva 1 ks;
  • slivky asi 150 g;
  • korenie chuť (bobkový list, korenie, soľ, koriander).

Postupné pokyny pre výrobu:

  1. Umyte, vysušte a nakrájajte mäso na plátky, ktoré sú pre vás vhodné.
  2. Rozotrejeme sa na červenú panvicu a smažeme bez použitia masla, až kým nie je hnedá (dostatok tuku, ktorý bravčové mäso vylučuje pri vyprážaní). Na intenzívny požiar držte 3 minúty a potom v priemere ďalších 15 minút.
  3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy alebo kúsky a pridajte do kostry zlatú kôru.Držte ju, kým nie je mäkká.
  4. Umyte mrkvu, odlupujte, otrepte a vložte do panvice na zmes cibule a mäsa.
  5. Tu pridáme aj bobkový list, koreniny a smažte až 5 minút.
  6. Po rozložení do panvice s bravčovým mäsom a kapustou so zeleninou uzavrite veko a posypte 15 minút.
  7. V tomto čase nakrájame bežnú kapustu. Rezanie sa používa na malé kúsky alebo kusy, ako sa vám páči.
  8. Pošlite čerstvé kapustu do panvice, zatvorte a varte asi hodinu, neustále premiešajte.
  9. Medzitým vylejte varenú vodu cez slivky a nechajte ich namočiť.
  10. Hodinu neskôr pridajte sušené sviňe pripravené jedlo, duste ďalších 15-20 minút a vypnite.

Všetko je pripravené!

Klasický recept s klobásami

 

Tento recept sa dá ľahko pripraviť a nie je drahý v porovnaní s veľkými receptami s prídavkom čerstvého mäsa.

zloženie:

  • kapusta - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 1 ks;
  • údené klobásy - 0,2 kg;
  • olej na vyprážanie;
  • soľ, korenie.

Ako variť?

  1. Kapusta, nakrájajte, pridajte nejaké soli, stlačte šťavu.
  2. Cibuľa, mrkva olúpaná a rozdrvená. Mrkva s struhadlom a cibuľou - nôž.
  3. Smažte cibuľu a mrkvu v panvici s horúcim olejom až do zlatej kôry.
  4. Pridáme kapustu, miešame a necháme pod krytým krytom asi 15 minút.
  5. Klobásky pridávajú do misky, predpriate a surové. Najdôležitejšie je odlupovať a nakrájať ich na požadované kúsky.
  6. Pripojte k zelenine v panvici.
  7. Všetko sa miešajte a nakrájajte pod vekom niekde inde 10 minút.

Hlavná vec, ktorú mal Bigus so šťavou, je uistite sa, že jedlo nespálite.

Recept na prípravu kuracieho mäsa


Vhodné pre tých, ktorí nemajú radi mäso s veľkým množstvom tuku, alebo sledovanie obsahu kalórií v jedlách.

výrobky:

  • čerstvá kapusta - 1 kg;
  • filet - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ, pepřová chuť;
  • mäso na pečenie.

Postup varenia:

  1. Zelie, nakrájajte a narovnajte pár minút vo vriacej vode. Po položení do cedidlá.
  2. Zelnú kapsu položíme na vyhrievanú misku s olejom a pridáme nastrúhanú mrkvu.
  3. Oloupeme a nakrájame cibuľu v samostatnej panvici s olejom.
  4. Umyte filé, nakrájajte a pridajte ich do panvice, kde sú cibule vložené.
  5. Smažte, kým sa mäso bielí, pridajte korenie. Znížte teplo, zatvorte veko a duste ďalších 5 minút.
  6. Po zmiešaní obsahu dvoch panvíc položte zeleninu a varíme 7 minút pod zavretým vekom.
  7. Chuť, keď to všetko stačí, vypnite to.

Bon appetit!


Kategórie