Borsch, ktorého receptom v každej rodine je jeho vlastný, je prvý kurz s veľkou rozmanitosťou zeleniny bohatej na vitamíny. Jedlo je populárne nielen na Ukrajine av Rusku, ale aj v Poľsku, Rumunsku, Moldavsku a Litve. V závislosti od regiónu sa môže množina zeleniny v zložení boršca líšiť - budú pridané alebo znížené.
Klasický recept na boršč s mäsom
Červený boršč s repy - klasika, ktorá sa berie ako základ pre nové experimenty. Ak slobodná dievčina pozná tento recept, ľahko podmaní mužského zástupcu.
Vyžadujú sa tri litre kvapaliny:
- hovädzie mäso s kosťou - ⅔ kg;
- kapusta - ⅓ kg;
- zemiaky - ¼ kg;
- repa - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- olej (rast) - 30 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- citrónová šťava;
- soľ, korenie - chuť.
Ak chcete ochutnať lahodnú polievku, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:
- Pod tečúcou vodou sa mäso umyje a umiestni sa do hrnca s vodou, kde sa varí na hodinu, kým nebude varená. Počas procesu varenia sa výsledná pena odstráni z vývaru.
- Zatiaľ čo je hovädzie mäso varené, zelenina je olúpaná a mletá.
- Hneď ako sa varenie varí, mäso sa odstráni, oddelí sa od kosti a rozdrví.
- Pripravené mäso sa vráti do panvice s vývarom.
- Po varení vývaru sa do kvapaliny vloží nasekané kapusta.
- Keď sa voda znova varí, zemiakové tyčinky sa pridávajú do obsahu.
- V panvici, ochutenom maslom, sú nastrúhané struky červenej repy rozrezané a dusené po dobu 10-12 minút s občasným miešaním. Dve minúty pred odstránením z ohňa sa koreňová plodina zmieša s paradajkovou pastou a citrónovou šťavou, po ktorej je všetko zaslané do vývaru, solené a korenené.
- Z nakrájanej cibule a strúhaného mrkvy sa urobí zazharka a cibuľa by nemala byť prepečená.
- Zmes mrkvy a cibule sa pridáva do polievky po ďalšom varení.
- Posledným akordom je pridanie nasekaného cesnaku, ktoré dáva borcovi osobitnú arómu.
- Pred podávaním sa klasický borsch infúzi asi 25 minút.
Tip! Aby nedošlo k vareniu zeleniny, borovica by mala byť varená na nízkych teplotách.
Ako variť v pomalom sporáku?
S vývojom technológií a vznikom multicookerov sa tradičná prvá misa ešte ľahšie pripravuje a chuť je lepšia ako boršč varený na kachle.Na vykonanie boršče v pomalom sporáku sa vychádza z klasického receptúry. Všetky pripravené zložky sú usadené v húštine a naplnené vodou. Na multicooker nastavte režim "Polievka" alebo "Zastavenie". O hodinu neskôr sa polievka podáva na stôl s dresingom zakysanej smotany.
V ukrajinčine
Recept na ukrajinský boršč je takmer analogický s klasickou metódou, s jediným rozdielom, že obsahuje tuky. Na konci procesu varenia sa pridá prvá miska, cesnak a slanina v maltách.
Lahodný recept: polievka na zimu v bankách - recepty
Sibírsky boršč s karbanátky a fazuľami
Táto variácia boršca je charakterizovaná prítomnosťou masloviek, ktoré obyvatelia regiónu poznajú pod názvom "ježkovia".
Pre pôvodné jedlo bude potrebné:
- mleté bravčové a hovädzie mäso - ½ kg;
- kapusta - ¼ kg;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biele boby - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- paradajková pasta - 100 g;
- olej (rast) - 30 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- citrónová šťava - na chuť;
- soľ, korenie, byliny - podľa vkusu.
Pri ochutnávaní dokončenej misky musíte vopred pripraviť fazuľa praním a nalievaním cez noc.
S príchodom nasledujúceho dňa:
- Fazuľa sa naleje s novou vodou, soľou a varením až do varenia.
- V samostatnej nádobe sa mletá zmes zmieša s vajíčkom, zeleninou a soľou, po ktorej sa zo zmesi pripravia karbonátky.
- Po vyčistení sa cibuľa, mrkva a zemiaky rozrežú na kocky, kapusta sa nakrája, repa sa otreje na strednom strúhadle.
- Zemiaky sa umiestnia vo vriacej vode (4-5 litrov) a varia sa približne 10 minút pri požiari strednej intenzity.
- V tejto chvíli sa cibuľa a mrkva pasú na vyhrievanú panvicu s maslom a rajčiaková kaša sa pridáva do zmesi mrkvy a cibule 2 minúty pred varením.
- Kapusta sa pridáva do zemiakov, ktoré po 10 minútach sú doplnené pasážovanou zeleninou v paradajkách.
- Obsah je varený na nízko intenzívnom ohni, zatiaľ čo sa repa pripravuje, praženie takmer až do varenia v masle s prídavkom tekutiny z hrnca s polievkou a citrónovou šťavou.
- Varené fazule a repa sú umiestnené v panvici, po ktorom všetko pokračuje vriec na strednom ohni.
- Bližšie do konca procesu sa do polievky pridáva nasekaný cesnak a maslovacie guľôčky, ktorých výstupy signalizujú pripravenosť misky.
Moskva recept s mäsom, klobásami a údeným mäsom
Ak chcete prekvapiť hostí s pikantnou polievkou, musíte zakúpiť tieto produkty:
- hovädzie mäso - ⅔ kg;
- údené kosti - 100 g;
- klobásy - 400 g;
- údené - na chuť;
- kapusta - ⅓ kg;
- mrkva - 1 ks;
- repa-kg;
- cibuľa - 1 ks;
- roztopené maslo - 50 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- olej (rast) - 30 ml;
- Jablkový ocot - na chuť;
- soľ, korenie, byliny, kyslá smotana - na chuť.
V tomto procese:
- Varený vývar zo sady mäsovej kosti.
- V tejto dobe, vyčistené a nakrájanú zeleninu.
- Slámky z cukrovej repy sa vloží do panvice s roztaveným maslom a malým množstvom vývaru do mäkkého stavu, po ktorom sa 2 minúty pred vypnutím ohňa pridávajú k koreňovej plodine k vôni rajčiaková pasta a ocot.
- Plátky mrkvy a cibule sú oddelené v rastlinnom oleji.
- Obe čerpacie stanice sú kombinované a dusené 3 minúty pridaním vývaru.
- Nakrájaná kapusta sa umiestni do hrnca s vriacim vývarom.
- Po 10 minútach sa doplnia náplne, všetko sa varí, kým nie je pripravená.
- 5 minút pred koncom varenia sa pridá ocot, soľ, korenie, klobásy a údené mäso.
- Pri servírovaní na tanieri sú položené zelenina a kyslá smotana.
Boyarsky boršč v hrncoch v rúre: s hovädzím, bravčovým a kuracím mäsom
Môžete variť boršč bez kapusty pomocou studenej rezy. Toto dáva nielen výnimočnú chuť, ale aj veľmi bohaté, bohaté na rôzne živiny.
V chladničke by malo byť k dispozícii:
- hovädzie mäso na kosti - 200 g;
- bravčové mäso - 200 g;
- kuracie mäso 200 g;
- slanina - 80 g;
- mrkva - 2 ks;
- repa - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- roztopené maslo - 30 g;
- paradajková pasta - 80 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- ocot - na chuť;
- soľ, cukor, korenie, byliny, kyslá smotana - na chuť.
Pri varení:
- Mäsové výrobky sa nalejú do vody (2,5 l) a varia sa počas jednej hodiny s pravidelným odstraňovaním peny.
- Nakrájanú mrkvu a cibuľu pridáme do panvice, po ktorom všetko pokračuje v pare ešte ďalších 40 minút na nízkej teplote.
- Bujón je filtrovaný, mäso a zvyšná zelenina sú rozrezané na pásy.
- Slámky repy sa smažia v masle s prídavkom rajčiakovej pasty, cukru, lyžice octu a vývaru až do hotového.
- Cibuľa a mrkva sa pasážujú asi 10 minút.
- Tuk je rozdrvený a mletý cesnakom.
- Všetky zložky borša v rovnakých množstvách sú umiestnené v kvetináčoch, solené, korenené a naliate vývar.
- Hrnce sa posielajú do pece pol hodiny, potom je miska pripravená na ochutnávku.
Podrobný recept na boršč s kapustou
Kyslá kapusta, ktorá je obzvlášť obľúbená v zime, môže byť použitá na výrobu vašej obľúbenej polievky z nasledujúceho sortimentu:
- hovädzie mäso - ½ kg;
- kyslá kapusta - 200 g;
- zemiaky - 200 g;
- repa - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- slnečnicový olej - 50 g;
- cesnak - klinčeky;
- soľ a korenie - na chuť.
Na vykonanie receptúry:
- Pripravené bravčové hovädzie mäso.
- Ošúpaná zelenina je rozdrvená: zemiaky sú nakrájané na kocky, korene sú tretené na veľkom strúhadle, cibule rozrezané na kocky.
- Koreňová zelenina s cibuľkou sa 10 minút zahrieva v panvici na vyhrievaný olej.
- Kyslá kapusta je stlačená a rozložená v horúcom oleji, kde je dusená pridaním paradajkovej pasty a 50 ml bujónu s trvaním 7 minút.
- Zemiaky sa umiestnia do vareného vývaru.
- Po 10 minútach pridajte zeleninu a zapečená kapusta.
- Borsch soľ, korenie a varené do konečného stavu asi štvrtinu hodiny.
Pridaním fazule
Ďalší druh zeleninovej polievky s kyslou kapustou, na prípravu ktorej stačí pridať predtým umyté a korenené bôby vo vode na varenie hovädzieho mäsa. Všetky ostatné kroky zostávajú nezmenené.
Kuban borsch
Bohatý, hrubý boršč, ktorý je často ťažké priradiť k prvému chodu.Pripravil sa z podobnej sady výrobkov ako klasický boršč s prídavkom jednej papriky, jednej veľkej paradajky, 100 g tuku a 50 g masla.
Príprava:
- Zo sekaného mäsa sa pripraví bujón.
- Slnečnicový olej je smažená repa chipsy s prídavkom drvených paradajok, cestovín, octu a cukru.
- Rozdrvená cibuľa, mrkva a petržlenová oddenka sa nalepujú na maslo.
- Šalát s cesnakom.
- Pri každom varení sa pripravené zložky pridávajú do vývaru v nasledujúcom poradí: tyčinky zemiakov, bravčového mäsa, repy, mrkvy s cibuľou, nasekanej kapusty s pásikmi korenia.
- Pri poslednom varení je obsah panvy solené, ochutený a potom naplnený na horák po dobu pol hodiny.
Borsch na zimu v bankách
Príprava doplnenia paliva pre boršč je ideálnym riešením pre zaneprázdnených ľudí. Bez toho, aby ste veľa času pripravovali na zdravé jedlo, môžete jednoducho variť obsah pohára v bujóne so zemiakmi. Zdravý obed je pripravený.
Základné zložky:
- kapusta - 1 kg;
- zemiaky - 200 g;
- repa - 1 kg;
- mrkva - ½ kg;
- cibuľa - ⅓ kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 50 g;
- petržlenová vňať - 200 g
Všetky výrobky sú čistené a rezané, ktoré sú uložené na sterilizovaných brehoch. Všetko sa naleje s litrom vriacej vody so 100 g soli a podobného množstva cukru, octu, bobkového listu a korenia.
Preto pripravte klasický červený boršč, nemali by ste obmedziť let fantázie. Ktorékoľvek z vyššie uvedených receptov, každá hostiteľka sa môže líšiť podľa vášho vkusu.
