Ak chcete získať chutný a dobrý prvý kurz, nie je to tak jednoduché. Pri absencii poznatkov o základoch technologických procesov je možné znížiť najlepšie jedlo so sadou kvalitných výrobkov na úroveň primitívnej "kaše". Súčasne s minimálnou informáciou, ale s veľkou túžbou zvládnuť zručnosti kulinárskeho umenia, bude možné obrátiť jednoduchú polievku bez mäsa na výživné, zdravé a chutné jedlo.
Vegetariánsky červený boršč bez mäsa
Základom akéhokoľvek druhu tekutých potravín sú repa, kapusta a mrkva.
Súvisiace komponenty budú vždy v našej chladničke, takže otázky o tom, ako variť polievku bez mäsa, po štúdiu tohto receptu už nebudú.
Zloženie Zloženie:
- maslo (maslo a chudý) - 20 g každý;
- repa;
- bežný cukor - 20 g;
- paradajková pasta - 20 g;
- cibuľa, paprika, mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- celozrnný koreň - do 5 cm;
- kapusta (kúpiť biele) - 400 g;
- citrónová šťava;
- zrelé paradajky - 3 ks;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Všetka zelenina dôkladne umyté, vyčistené. Červená repa hrubo trena, drvená mrkva vo forme slamy, zemiakov a sladkého korenia (bez semien) nakrájajte na kocky.Z kapusty vyrábame tenké prúžky alebo malé štvorce.
- Cibuľu nakrájame na polovicu krúžkov, umiestnite do hrnec hrnca, nalejte aromatický rastlinný olej, pridajte krémový tuk. Smažte zeleninové kusy, až kým nie sú mäkké, potom položte mrkvu, nakrájaný zeler koreň a bulharský korenie. Po 5 minútach prilepte repu, posypte ju citrónovou šťavou (môže to byť ocot), aby koreňová plodina si zachovala svoju jasnú farbu v boršči. Varenie na strednom ohni.
- Pokračujeme v procese 20 minút neotvoreným, nezabudneme miešať produkty tak, aby sa za žiadnych okolností nespálili. V opačnom prípade náš lahodný boršč "plakal"!
- Teraz sme rozložili rajčiakovú pastu, štipku cukru, nasekaný cesnak, plátky kapusty. Jemne zasahujte do zložiek misky, sezónu soľou a korením, nalejte do 2 litrov vriacej pitnej vody.
- Namočte zemiaky do kvapaliny. Akonáhle sa objavia príznaky nových turbulencií, okamžite znížime intenzitu vykurovania na minimum. Varenie jedlo, až korene sú mäkké.
Vegetariánsky červený boršč bez mäsa nevyhnutne trvá najmenej štvrťhodinu. Najodvážlivejší mäsitý jedáči závidia takýto strave!
Varenie s fazuľkami
Struky sa skladajú takmer výhradne z bielkovín, takže polievka s červená fazuľa - ideálny pre výrobu nasýtený prvé jedlo bez mäsa.
Zoznam produktov:
- paradajkové pretlak - 40 g;
- mrkva, sladká paprika;
- olej (slnečnica a smotana) - 30 ml a 20 g;
- kapusta - 300 g;
- repa;
- červené fazule - 200 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľky;
- korenie, bylinky, vavrínový list.
Procedúra na varenie boršče s fazuľou:
- Namočte fazuľa vo večerných hodinách. Zachovať pomer fazule a kvapaliny 1: 2. Nasledujúci deň varíme výrobok do mäkkého stavu.
- Vyčistite zeleninu, jemne rozpadať cibuľu a mrkvu, passeruem na panvici s rastlinným olejom. Pridajte nahrubo nastrúhaný repu, paradajkový pretlak, rozpustených v pol pohári pitnej vody. Tomim jedlo 10 minút.
- Naplníme hrniec s 2 litre balené kvapaliny, hoď ho do čistenej mrkvu, korenia, vavrín. Varenie výrobkov trvá 15 minút a potom získajte všetky prísady.
- Zemiaky, nakrájanú kapustu a korenie nakrájame na vôňu. Vývar ochutený soľou, obľúbené korenie, potravinárske ingrediencie variť mäkké stavu.
- Tento proces dokončujeme umiestnením hnedej zeleniny. Zahrejte misku na 5 minút, odložte kúsok masla, vypnite oheň. Takáto prísada poskytne jedlo s dodatočnou chuťou a krásnym vzhľadom.
Nalejte boršu do taniera, umiestnite časť vareného červeného fazule. Takto sa za starých čias pripravovali a podávali toto jednoduché a uspokojujúce jedlo.
Recept na multicooker
Ak chcete variť borsch bez mäsa, aby spĺňal všetky požiadavky na chutné a zdravé jedlo, je to veľmi výhodné v kuchyni, ktorá je obľúbená modernými hostesami.
Súbor komponentov:
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- ocot (3%) - 9 ml;
- biela kapusta - 400 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- cibuľky;
- chudý olej;
- veľká repa;
- mrkva - 2 ks;
- granulovaný cukor - 20 g;
- korenie, zelenina.
Postup varenia:
- Cibuľa a mrkva. V rovnakej forme, ale o niečo väčšie, nakrájajte zemiaky. Jemne prehltnite polovicu repy.
- Aktivujte režim "Hot" na displeji prístroja. Nalejte 30 ml čerstvého oleja do multicookerovej misy a ohrejte ju na minútu. Potom dajte mrkvu a cibuľu nakrájané. Smažte zmes počas 5 minút a občas ho premiešajte.
- Pridajte nakrájanú repu na zeleninu, zahrejte na ďalšie 3 minúty a potom pridajte zemiaky. Proces pokračujeme 5 minút, nezabúdať na to, že pracujeme so silikónovou špachtľou.
- Zmeňte zvolený režim na "Polievku", nastavte čas varenia na 40 minút. Do nádoby nalejeme 2 litre horúcej pitnej vody, ochutíme ju soľou a cukrom (lepšie odhalí jasnú chuť jedla).
- 10 minút pred koncom predpísaného obdobia dajte do boršca jemne nakrájanú kapustu.
- Zvyšok papriky rozotrite, premeňte nakrájanú strúčiky cesnaku. To všetko je uvedené v prvej miske 5 minút pred dokončením procesu. Nalejte ocot. Ozve sa pípanie, že stroj je dokončený.
Mierne otvorte panvicu a vypustite páru. Varenie, domáca kyslá smotana a nakrájané zeleniny na chutnú ochutnávku.
Zelená polievka bez mäsa
Princípy varenia tohto obľúbeného jedla nie sú úplne odlišné od predchádzajúcich receptov.
Jedinou vlastnosťou je, že namiesto repy používame šťavu.
Požadované produkty:
- paradajková pasta - 30 g;
- zemiaky - 4 ks;
- olej (slnečnica a smotana);
- varené tvrdé vajcia - 4 ks;
- červené paradajky - 2 ks;
- okurka, mrkva, sladká paprika - 1 ks;
- cibuľové perie, petržlen, kopret, šťavnaté - každý jeden;
- korenie, vavrínový list.
Stupne varenia:
- Zelenina, ako vždy, čisté a umývanie.Cibuľu nakrájajte na kruhy a rozdeľte ich na štvrtiny. Mrkva sekanie slamy. Odstráňte semená z korenia, nakrájajte na kocky. Brambory nakrájame na malé tyčinky.
- Dôkladne opláchnite rastliny a odstráňte zvyšky vlhkosti. Odrezali sme tvrdé stopky z šťuky, listy sú rozdelené na veľké kusy.
- Do panvice vložte 30 ml oleja, mrkvu a cibuľu vyprážajte na nízkych teplotách, až kým nebudete priehľadné. Pridajte paradajkovú pastu, nakrájané paradajky. Zmes sa zmieša a 10 minút sa rozmieša.
- Naplňte výrobky 2 litrami pitnej vody. Pripravili sme pripravené zemiaky, korenie do vriacej kvapaliny. Sezonujte jedlo soľou, varte výrobky až do varenia.
- Roztierajte vavrínovitý list, šťuka, olúpané a jemne nakrájané vajcia, nakrájané cibuľové perie a zvyšok zelených v bujóne. Odhodíme kúsok masla. Doplňujeme chuťovú vôňu so zmesou červených horúcich a voňavých papričiek. Všetko premiešajte, vypnite oheň po 3 minútach od začiatku novej varu.
Podávajte zelený boršč, sezónu s porciami čerstvej kyslej smotany.
S hubami a slivkami
Predložený recept je založený na motívoch staršej ruskej kuchyne. Takto pripravili našich predkov, zriedka používajúci mäsové zložky v prvých kurzoch.
Zloženie produktov:
- mrkva, okurka - 60 g;
- repa - 300 g;
- paradajkové pretlak - 40 g;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- sušené huby - 100 g;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- chudý olej;
- sušené slivky - 50 g;
- korenie, zelenina.
Metóda prípravy:
- Namočte sušené huby do 2 litrov čistej vody. Po 2 - 3 hodinách kvitnú, varu do rovnakej kvapaliny, až kým nie sú mäkké.
- Vyberáme huby, jemne nakrájame, odfiltrujeme. Na to vytvoríme originálnu polievku bez pridania zemiakov a mäsa.
- Dôkladne umyte slivky bez kamienkov a v malom množstve (až do 300 ml) fľaškovej vody, ktorú potom prechádzame gázou. Sušené ovocie nakrájame na veľké kusy.
- Zároveň čisťme zeleninu a nakrájame bežným spôsobom. Vložte mrkvu a cibuľu do oleja, pridajte repu, paradajkové pretlaky, rozmiešajte 20 minút.
- Varenie hubového vývaru, sezón so soľou, položte dusenú zeleninu. Naliať vývar, získaný z sušených varení. Pripojte kúsky sušeného ovocia, plátky huby, nakrájané čerstvé zeleniny. Je pravda, že v dávnych dobách boli pridané k tanierom s jedlom.
Varenie jedlo len minútu, podávané pri stole. Miska bola ušľachtilá!
S rezanými knedľami
Vzhľadom k tomu, že sme varenie polievku bez mäsa, budeme požičiavať recept z múdry Ukrajincov. Oni robia jedlo viac výživné tým, že pridá k nim lahodný žitný knedlík.
Zoznam komponentov:
- chudý olej;
- Bulharský korenie;
- biela kapusta - 300 g;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- korenie, zelenina.
Pri knedlíkoch pripravíme:
- preosiata múka (nutno žito) - do 150 g;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- soľ - 10 g;
- pitná voda - 170 ml.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu, preskočte do 20 ml čerstvého oleja. Pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky, pokračujte v procese 10 minút.
- Samostatne, smažte struky až do varenia.
- Kombinujeme v miske posypanej soľnou múkou, nalejeme do čistej vody a čerstvého masla, pripravíme zmes mäkkého a veľmi umelého cesta. Zakryte ho uterákom, nechajte na chvíľu "oddýchnuť".
- Vezmeme zdobený hrniec, odlepíme z neho malé časti cesta, hodíme do guľôčok, stlačíme každý kúsok nechtom.
- Varené 2 litre fľaškovej vody v hrnci, sezónne so soľou. Opatrne spustite knedle, premiešajte tak, aby sa nelepili.
- Pridajte zeleninovú kompozíciu, ako aj dušenú repu. Aby sa zachovala jeho bohatá jasná farba, ktorá zaisťuje krásu boršče, nikdy predtým nevaríme koreňovú zeleninu - len ju vopred rozmiešajte alebo smažte.
Výrobky ochuťte 5 minút a podávame na stôl s čerstvou kyslou smotanou.
Rýchla chudá polievka
Toto jedlo je zaradené medzi najjednoduchšie prvé kurzy. Nezamieňajte však rýchlosť technologického procesu s bohatým výživovým obsahom potravín, v žiadnom prípade menej ako bežná mäsová polievka.
Zoznam zložiek:
- chudý olej - 30 ml;
- mrkva, zemiaky - 2 ks;
- sladká paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- bežný cukor - 25 g;
- čerstvá kapusta - 400 g;
- stredne veľká repa;
- múka (najlepšie pšenica) - 15 g;
- ocot - 10 ml;
- paradajkové pyré - 20 g;
- koreň petržlenu - ¼;
- korenie, zelenina.
Príprava jedál
- Čape čistíme, opláchneme a nakrájame na tenké pásy. Posypte ju ocotom a rozložte ho do panvice olejom. Pridajte paradajkové pyré, pol šálky pitnej vody a cukru. Opečené jedlá neotvorené až do vareného koreňa. Zmes pravidelne premiešajte.
- Nalejte nejaký chudý tuk do panvice, prejdite jemne nakrájanou cibuľou, mrkva nakrájaná na prúžky, kúsky koreňového petržlenu.
- Rozstrihnutú múku vložte do misky (nevkladajte maslo) a zriedte ju malým množstvom vody. Neustále miešajte a zmes zahrievajte, aby bola hladká a rovnomerná.
- Zmeníme zemiaky rozdelené na plátky do vriacej vody, varíme 15 minút.Teraz pridáme červenú červenú červenú červenú červenú koreň, zeleninu a vavrínovú listinu.
- Ochutnajte pokrm so soľou a korením, šľahačky cesnaku. Vstúpte do kompozície múky a dobre premiešajte, po chvíli, keď proces dokončíme.
Ak je súbor potrebných výrobkov umiestnený na pracovisku, celková doba varenia neprekročí 30 minút. Ale chuť teplých jedál nie je obmedzená na žiadny rámec!
Boršč bez mäsa je univerzálny pokrm, v ktorom sú dôležité varenie, ale sú prípustné rozumné kulinárske "slobody" s prísadami, voňavými koreninami a aromatickými koreninami.
