Pre hostesky sa skutočný baillet na zimu v bankách stane skutočným žijúcim. Jej recepty sú veľmi odlišné. Zostáva si vybrať pre seba ten najvhodnejší a počas celej zimy sa poteší váš domov s lahodnou bohatou polievkou varenou v rekordnom čase.
Borsch na zimu v bankách - klasický recept s kapustou
Klasický recept na výrobu boršče na zimu zahŕňa nielen repu a mrkvu, ale aj kapustu. Je pripravený rýchlo a ľahko. Pre toto jedlo je potrebné brať: 1 kg. cibuľa, mrkva, paradajky a kapusta, 3 kg. repa, 70 g soli, 160 g cukru, 450 ml. voda, 220 ml. kyselina octová, 1 polievková lyžica. akýkoľvek rastlinný olej.
- Všetka zelenina je dôkladne umývaná a mletá. Najvhodnejší spôsob, ako ich prejsť cez mlynček na mäso s veľkými otvormi. Ale môžete použiť veľký strúhadlo.
- Mrkva a cibuľa sú vyprážané až do mäkkého, po ktorom sa im odošle zvyšok zeleniny. Všetko dohromady sú zložky dusené 12-15 minút na nízkej teplote.
- Zostáva pridať trochu viac oleja, vody, soli, cukru a kyseliny octovej.Zmes sa zapečká pod uzavretým vekom pri minimálnom ohni asi pol hodiny.
Výsledný polotovar sa naleje do vopred pripravených bánk a valcovaných krytov. Kapacita prevrátená a zabalená s dekou na úplné vychladnutie.
Varenie recept bez octu
Ak sa rozhodne urobiť boršč bez octu, pomôže nahradiť túto zložku citrónovú šťavu (1 ovocie).
Z takého "polotovaru" skončí polievka oveľa chutnejšia ako zo staršej, zakalenej zeleniny. Aj pri zbere musíte brať nasledujúce zložky: 1 kg. repa a paradajky, 400 g cibule a mrkva, 150 g čerstvej kapusty, olej na vyprážanie, soľ.
- Repa je dôkladne vyčistená, ale nie olúpaná. Zelenina je varená na vysokej teplote, kým nie je mäkká.
- Cibuľa sa vloží do masla alebo rastlinného oleja.
- Paradajky sa varia, zbavia sa pokožky a potom sa rozrežú do veľkých kociek.
- Mrkva sa tretí na strúhadle a kapusta sa jemne naseká ostrým nožom.
- Všetka zelenina pripravená vopred, s výnimkou cukrovej repy, sa v dusenom panvici s hrubými stenami v priebehu najmenej pol hodiny spracuje.
- Po uplynutí stanoveného času sa repa na veľkom strúhadle nareže a hmotnosť sa pripraví najmenej 15 minút.
- Zostáva pridať do ingrediencií soľný ocot a presunúť polotovar do sterilných pohárov.
Táto polievka môže byť vegetariánska aj bohatá na mäso. To všetko závisí na tom, aké ďalšie komponenty si hosteska vyberie pre neho v zime.
V plechovkách bez kapusty
Určite sú tí kuchári, ktorí nemajú radi kapustu v boršči. Najmä pre nich sú tu recepty bez tejto zeleniny. Najlepšie je vyrobiť taký vývar v mäsovom vývaru (4 l). Budete tiež potrebovať pripraviť: 800 g repy, mrkvy, paradajky a cibuľu, 5-6 strúčiky cesnaku, 220 ml. 6% octu, 100 g morskej soli, 220 g cukru, 1 lyžičku. rastlinný olej.
- Po prvé, všetky druhy zeleniny sú umývané, čistené a rezané ľubovoľným spôsobom.Repy a mrkva najlepšie na rošte na hrubom strúhadle.
- Po sekaní sa všetka zelenina zmieša v hlbokom kontajneri a pridá sa tenké plátky cesnaku.
- Každý rastlinný olej, ocot, vývar, cukor a soľ sa zmiešajú v hrnci. Zelenina je na ne položená a kontajner je posielaný na stredné teplo.
- Keď sa kvapalina začne variť, teplota vykurovania sa zníži na minimum a všetky zložky sa varia počas ďalších 35-40 minút.
- Budúci borsch je rovno horúci, naleje do vopred pripravených pohárov a valcuje sa.
Ak je to žiaduce, môže byť zelín pridávaná do polievky už pri ďalšom varení.
Pikantný borščový recept
Recept s najväčšou pravdepodobnosťou osloví milovníkov teplých slaných pokrmov. Samozrejme, nedá sa robiť bez cesnaku (6-7 klinčekov) a horúceho červeného korenia (2 panvice). Okrem nich sa bude používať aj varenie: 3 kg. paradajky, 2 kg. mrkva a biela cibuľa, soľ, korenie a rastlinný olej.
- Paradajky spolu s horúcou červenou paprikou prechádzajú cez mlynček na mäso. Získané zemiakové kaše budú základom pre budúci boršč.
- Nakrájané cibule, mrkva a repa sa smažia v rastlinnom oleji, až kým nie sú mäkké.
- Zelenina sa nalieva s paradajkovým pyré a duší na nízkej teplote asi 1 hodinu. Už v tejto fáze môžete pridávať do nich soľ, obľúbené korenie a jemne nasekaný cesnak.
- Po zadanom čase sa obrobok valcuje do brán.
Ako korenie je lepšie prijať hotovú zmes korenia, ktorá je navrhnutá špeciálne pre boršč.
Borsch na zimu s fazuľou
Borsch s fazuľou sa vždy ukazuje ako zvlášť uspokojujúci. Fazuľa v ňom perfektne nahradí zemiaky. Okrem 300 g bieleho bobu potrebujete: 2 kg. repa, biela cibuľa, mrkva a paradajky, 400 ml. vodný a rastlinný olej, 100 g soli a cukru, 170 ml. ocot.
- Fazuľa je namočená cez noc vo vode.
- Repy, mrkva, cibuľa a predbežne bledá paradajka sú mleté akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Varená voda a olej sa pridávajú do nakrájanej zeleniny, cukru, soli a octu.
- Budúce zber borska na zimu spolu s fazuľami musia byť dusené najmenej 40 minút na nízkych teplotách a po zohriatí v pohároch.
Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú vziať konzervované bôby na daný recept. V tomto prípade však obrobok nemôže byť dlhší čas uložený.
Recept na zelené paradajky
Ak má hosteska veľa zelených paradajok (2 kg), potom môžu byť použité aj na prípravu "polotovarov". Tiež je potrebné vziať: 3 kg. varená repa, 1 kg. mrkva, 1 hlava cesnaku, 100 g cukru, 50 g soli, 1 polievková lyžica. l. ocot, olej.
- Všetka zelenina je rozdrvená a dušená v panvici s rastlinným olejom po dobu najmenej 40 minút.
- Zostáva pridať do týchto zložiek ocot, soľ a cukor a potom nechať zmes na oheň ďalších 25 minút.
- Na záver sa obklad rozloží na upravené banky a zachová sa.
Zelené paradajky spôsobia, že výskyt boršca je nezvyčajný a veľmi chutný.
Pridaním repy
Ak chcete získať klasický boršč z pripraveného dresingu, potom by ste mali zobrať veľké množstvo repy (minimálne 3 kg).
Okrem repy budete potrebovať aj: 1 kg. čerstvé paradajky, biela cibuľa, kapusta a mrkva, 230 ml. Tabuľový ocot, 220 g cukru, 100 g soli, oleja. Je potrebné poznamenať, že repa na boršč na zimu by mala byť diskrétna, hustá pri stlačení.
- Cibuľa a paradajky sú jemne nakrájané, kapusta, mrkva a repa trete na hrubom strúhadle. Vašu úlohu môžete výrazne uľahčiť pomocou kuchynského robota.
- Budúce dopĺňanie paliva priamo v hrubých stenových panviciach po dobu najmenej pol hodiny (pridaním rastlinného oleja).
- Po pridaní cukru, soli a octu sa zložky varia ďalších 15 minút.
- Zostáva priamo rozprestrieť hogweed do pripravených sklenených kontajnerov a prevrátiť ho.
Z určeného počtu produktov by sa mali dostať 7 liter pohárov na doplnenie paliva.
So sladkou paprikou
Zvláštnou chuťou boršče bude sladká bulharská paprika. Môže byť použitý pri príprave polievkových polotovarov na zimu. Je dovolené používať červenú aj žltú papriku (1 kg). Okrem toho: 1,5 kg. repa, paradajky a mrkva, 200 g čerstvej petržlenovej vňate, 160 g cukru, 70 g soli, 250 ml. ocot (9%), 400 ml. voda, rafinovaný olej.
- Po predbežnom brúsení sa všetka zelenina (okrem korenia) umiestni do liatinovej panvice, naleje sa do oleja a vyleje do jemnosti.
- Po približne 25-30 minútach sa k nim pridá voda a zložky sa privedú do varu.
- Po položení papriky sa postup opakuje. Po ďalšom varení môžete do panvice pridať ocot, cukor a soľ. Hmota sa duší na nízkej teplote ďalších 25 minút.
- Prinajmenšom sa do nádoby vloží nasekaná petržlenová vňať a kvapalina sa znova uvedie do varu.
- Zostáva ponechať horúce plnenie budúcich čerpacích staníc v bankách a zrolovať.
Najlepšie je obrobok uložený na spodnej časti chladničky, v pivnici alebo suteréne.
V zime každá žena v domácnosti bude môcť otvoriť obväz podľa ľubovoľného vybraného receptu, pridať mäso, zemiaky alebo iné prísady a rýchlo získať lahodnú bohatú polievku. Nemusí tráviť čas sekaním zeleniny a pečením.
