Bulgur je pomerne populárna obilnina, ktorá sa nachádza na stoloch v krajinách Stredného východu a Stredozemného mora. Tam sa považuje za najpoužívanejšie prídavné jedlo pre mäsové, rybie a zeleninové pokrmy. V našej krajine je obilie málo známe, ale tí, ktorým sa podarilo cítiť jej slanú chuť a cítiť jemnú arómu chuti, sa snažia nájsť rôzne recepty na prípravu bulgur.
Bulgur - čo je to?
Bulgur je zrno pšenice, ktoré sa zhromažďuje v čase dozrievania mliečnych výrobkov, sušené a lúpané a neskôr rozdrvené. Vonkajšie, bulgur pripomína kukuricu. Počas varenia sa výrazne rozširuje, takže sa považuje za veľmi hospodárny.
Chuť obilnín má príjemnú malú chuť orechov. Je dobre absorbovaný telom a normalizuje metabolizmus. Bulgur je nasýtený veľkým množstvom vitamínov: B1, B2, B6, B9, A, E, K a mikroprvkov: meď, fosfor, železo, draslík, sodík. Kalorický obsah suchých obilnín je približne 344 kcal na 100 gramov. Bulgur obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, cukry a vlákninu.
Ako variť obilie bulgur zdobiť?
Ozdobte zrnom vareným vo vode.Predtým ju môžete trošku vyprážať v masle, takže kaša má osobitnú chuť.
Začnite roztopiť 60 g masla v panve. Ďalej pridajte 1 šálku obilnín a smažte asi 2-3 minúty. Súčasne môžete do panvice naliať 2 šálky vody a dať ju do ohňa. Akonáhle sa voda začne variť, zaspíme gril vyprážaný v oleji a variť asi 20-25 minút. Je potrebné miešať neustále, pretože kaša dobre absorbuje kvapalinu. Soľ na chuť.
Táto príloha sa dá podávať s mäsom, rybou, zeleninou a dokonca aj sladkými jedlami.
Recept na varenie pilaf s mäsom a bulgur
Plov s bulgur vychádza oveľa šťavnatejšie a viac uspokojujúce ako s ryžou. Môže byť varené s absolútne všetkým mäsom: s kuracie, bravčové, hovädzie, kačacie, morčacie.
Pozri tiež: recept na varenie bulgur
zloženie:
- bravčové krk - 550-600 g;
- Bulgur - 360 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 kus;
- koriander - 6-7 hrách;
- rastlinný olej - 90 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Stupne varenia:
- Cibuľa bez chlpov, nakrájajte na malé plátky. Nalejte do olejového oleja z kotlíka, umiestnite cibuľu. Smažte 2-3 minúty, aby sa našiel zlatý odtieň.
- Kôračte mrkvu a hrubo ju rozotrite na strúhadlo. Položte ju do kotla a smažte na 2 minúty.
- Mäso opláchnite v tečúcej vode a nakrájajte na stredné kocky. Vložte do kotla a vyprážajte trochu, vždy miešajte. Pridajte soľ a čierne korenie. Potom vylejte 1 liter vody, vložte celú hlavu cesnaku, uvoľnite na 16-19 minút.
- Malé obilie opláchnite troškou a nalejte do kotla a roztiahnite ho cez povrch. Ak nie je dostatok vody, je potrebné doplniť, aby voda pokryla zrná o 1 cm. Znížte teplo, pridajte koriandr, ak potrebujete ešte trochu viac soľovať a pokračujte v varení počas 10 až 15 minút, kým kaša neabsorbuje vodu.
- Všetky sa miešajú a slúžia na stôl.
Ak chcete urobiť to pikantné, ozdobte riad s nasekaným paprikou. Jedlo sa dobre darí so šalátom z čerstvej zeleniny.
Varenie obilnín so zeleninou - krok za krokom recept
Bulgur so zeleninou je úžasne chutné hlavné jedlo, ktoré trvá trochu času na prípravu.
zloženie:
- Bulgur - 210 g;
- baklažán - 1,5 kusov;
- cibuľa - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- olivový olej - 2,5 lyžice. l;
- maslo - 32 g;
- škorica - štipka;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Stupne varenia:
- Rezané baklažány, papriky, paradajky do stredných kociek. Cibuľa - krúžky.
- Zahrejte olivový olej v panvici a zahoďte v ňom štipku škorice. Potom vylejte nakrájanú zeleninu a smažte asi 8 minút a neustále premiešajte. Položte smaženie do čistej misy.
- Zahrejte maslo na panvici a ponorte v nej bulgur. Smažte asi dve minúty. Potom nalejte trochu vody a pary na 9 minút.
- Premeňte hotovú obilninu na zeleninu a všetko dobre premiešajte, pridáte soľ a korenie podľa vkusu.
V servírovaní na stôl môže byť miska zdobená zeleňami - petržlenovou vňaťou, bazalkou. Táto miska je vhodná v dobách nalačno, ak namiesto masla používajte bežnú slnečnicu.
Ako variť bulgur v multicooker?
Varenie obilnín v pomalom sporáku je veľmi jednoduché. Každý sa s tým vyrovná, je dôležité dodržiavať pomery v pomere vody ku krupi, aby sa nevyskytovala viskózna kaša.
Pre to potrebujete:
- Vezmite asi 40 gramov masla a topiť ho v šálke pomalého sporáka v režime "Frying".
- Nalejte pohár obilnín a smažte, kým nie je ľahká aróma.
- Nalejte niekoľko pohárov vody, pridajte soľ, kryt s viečkom a nastavte režim na "Ovocie / Quenching" multicooker na 16-19 minút.
- Na konci procesu môže byť miska ponechaná v miske ďalších 20 minút, takže obilie je úplne varené.
Pre špeciálnu chuť v režime "Ovesná kaše / Zušľachťovanie" môžete pridať štipku škorice, takže chuť kaše bude ešte jemnejšia.
Tabuľka - recept na šalát s bulgurom
Tabule je najobľúbenejší šalát s bulgurom v orientálnej kuchyni.
zloženie:
- Bulgur - 160 g;
- paradajka - 2 kusy;
- petržlen - 1 hromada;
- zväzok cilantro - 1;
- zelená cibuľa - 7 peria;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 24 g;
- soľ - na chuť.
Stupne varenia:
- Nalejte bulgur horúcou vodou a soľou. Obal a nechajte stáť asi hodinu. Potom vypustite prebytočnú vodu a ochlaďte zrná.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky a umiestnite ich do misy.
- Jemne nakrájajte petržlen, koriandre, zelenú cibuľu a všetko pridáme do paradajok. Nalejte olivový olej a stlačte citrónovú šťavu. Pridajte soľ podľa chuti.
- Pripojte chladený bulgur a jemne ho premiešajte.
Pred podávaním sa odporúča vychladnúť. Miska sa ukáže veľmi ľahkým a uspokojujúcim. V Arménsku sa jedia jedlá, naberajú sa listy šalátu. Môže byť použitý v príspevku.
Ako variť polievku s obilninami?
Polievka s bulgurom je veľmi uspokojivá a chutná a čo je najdôležitejšie. Môže byť varené s akýmkoľvek mäsom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 260-330 g;
- Bulgur - 5 lyžice. l;
- mrkva - 1 kus;
- luk - 1 hlava;
- zemiaky - 320 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Stupne varenia:
- Mäso sa najskôr umylo a potom nakrájalo na malé kocky. Vložte hrniec vody do ohňa, priveďte do varu a vložte do nej mäso. Varíme 15 minút.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Ponorte obilninou do vody a varte asi 15 minút. Zemiaky a obilniny sú varené rovnakým spôsobom.
- Rezané tenké cibuľky. Mrkva jemne trenie na strúhadlo. Všetko vložte do panvice s rastlinným olejom. Miešajte päť minút a pravidelne premiešajte.
- Päť minút pred tým, než sa chystáte dať do polievky praženej zeleniny.
Krmením misky na stôl ju môžete posypať čerstvými bylinkami - petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou, kôprom. Táto polievka je ideálna pre detský stôl, pretože je ľahká a veľmi výživná.
Bulgur je vynikajúcim pokrmom, ktoré nájdete v takmer všetkých reštauráciách na Blízkom východe. Môžete tiež ľahko pripraviť doma, ak budete dodržiavať recept. Jeho chuť a aróma poteší návštevníkov vášho domova.
