Čo je kráľovská ryba? V skutočnosti neexistuje presná definícia takejto ryby a tie druhy, ktoré sa vyznačujú vysokou chuťou, sa považujú za kráľovské. Takže v Rusku nebola jedna kráľovská sviatok úplná bez jesetera, ale v Európe je pstruh považovaný za hlavnú rybársku výzdobu stola. Samozrejme, že takéto morské plody majú vysokú cenu, ale každá žena v domácnosti by mala ešte mať niekoľko receptov na "podpisové" jedlá na slávnostnú príležitosť na sklade.
Aké ryby sa nazývajú "kráľovské"
Viac ako 20 000 druhov rýb žije v podmorskom svete. Zo všetkých týchto rozmanitostí sú najpopulárnejšie riečne a jazerné druhy, ktoré sa nazývajú aj kráľovské.
Takže v Rusku bol jeseter považovaný za skutočnú kráľovskú rybu. Na kráľovskom stole bol pečený jeseter najchutnejší a bohatší.
Sturgeon sú najstaršie a dlho žijúce druhy rýb, ale dnes sú na pokraji úplného vyhladzovania. A ani skutočnosť, že jeseter je uvedený v červenej knihe, nemôže ovplyvniť situáciu. "Car" ryby vyhladzujú kvôli mäsu a kaviáru, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a výživnými vlastnosťami. Dnes sú jesetera chované v usadených farmách a čierny kaviár je oficiálne zakázaný.
Sturgeon je naozaj veľmi hodnotná a užitočná ryba.Obsahuje množstvo vitamínov, mikroprvkov a najdôležitejší je vysoký obsah kyseliny glutámovej, ktorá sa v medicíne používa na liečbu rôznych ochorení nervového systému a na varenie - ako prostriedok na zlepšenie chuti. Preto je jeseter taký chutný a nazýva sa kráľovskými rybami.
Populárne druhy "kráľovských" rýb
Okrem jesetera existujú aj iné druhy "kráľovských" rýb, ale častejšie sa nazývajú ušľachtilými. Všetci žijú v rieke s piesočnatými dnami a konzumujú bielkovinové jedlá, takže ich mäso je obohatené o vysoké nutričné vlastnosti. Súčasná ponuka štruktúry mäsa a neprítomnosť malých kostí zjednodušuje získať vynikajúce filé na vytvorenie skutočne originálnych jedál.
Takže ušľachtilý riečny druh rýb je obyvateľom rieky Irtysh a rieky Sibíri - štermu. A tiež beluga, ktorá sa nachádza v rieke Volga, Kama, Dneper a Dunaj. Ďalším "kráľovským" druhom sa nachádza aj jeseter Volga - stellate, ktorý je chytený ako v Donovi, tak aj v Tereku. Ďalšie obyvateľstvo Volgy - inconnu. No, čo je prázdninový stôl bez pstruhov?
Kráľovská ryba plnená v rúre
Ak plánujete skutočné kráľovské sviatky, upečte upečené ušľachtilé ryby.Vaši hostia budú mať takú pochúťku!
Pre recept zoberte ktorýkoľvek z opísaných druhov rýb s hmotnosťou do 2 kg.
zloženie:
- 420 g húb;
- dve stredné cibule a mrkva;
- 135 ml krému;
- stredne citrónové ovocie;
- olej, koreniny.
Metóda prípravy:
- Maste ryby s korením, posypte ju citrusovou šťavou a nechajte to v súčasnosti odložiť - nechajte marinovať.
- V tejto chvíli mletie zeleninu. Smažte ich do masla, až kým nie sú mäkké, potom do nich vložte huby, pridajte trochu soli a korenia. Nalejte smotanu a dušené výrobky, kým nie sú pripravené všetky prísady. Pre recept môžete získať biele huby alebo pravidelné šampiňóny.
- Plnením bruška rýb s náplňou a tak, aby v priebehu pečenia nedošlo, nakrájajte okraje niťou alebo len oddeľte špáradlá.
- Na fóliu rozložíme vypchaté ryby, na vrchole s kruhy citrusov, zabalíme ich a pošleme ich do rúry na jednu hodinu (teplota - 160 ° C).
- Potom rozbalíme fóliu, namasíme ryby s olejom, zvyšujeme teplotu na 200 stupňov a pokračujeme v upratovaní misky ďalšiu hodinu.
Ak máte čas a túžbu, môžete úplne vyčistiť ryby z mäsa, to znamená, vytiahnite kožu z nej, ako stôl.Mäso bude potom potrebné vyčistiť kosti a spolu s praženou zeleninou a hubami nakrájame na konzistenciu mletého mäsa. Náplň vyplní len pokožku, ktorej okraje by mali potom šiť. Jedlo sa pečie rovnakým spôsobom počas dvoch hodín.
Ozdobte pečené plnené ryby pred podávaním. Na výzdobu môžete mať čerstvé zeleniny, citrónové klinčeky a červený kaviár.
So syrom a paprikou
Ponúkame ďalší recept na rybie pokrmy, ktorý bude dobrou voľbou pre rodinnú alebo slávnostnú večeru. Pre recept budete potrebovať filé akýchkoľvek "kráľovských" rýb s hmotnosťou jedného kilogramu.
zloženie:
- dve cibule;
- jedno plody papriky;
- jedna veľká paradajka;
- 180 ml majonézy;
- akékoľvek korenie na rybie pokrmy.
Metóda prípravy:
- Cibuľa roztrhne krúžky a mieša sa s majonézou a korením.
- Rybie filé nakrájané na porcie a posielať na cibuľu. Zmiešajte a odložte 20 minút.
- V tom čase sa paradajky nakrájajú na plátky a sladká paprika - na prúžkoch.
- Postriekajte fóliu olejom. Rozotrejeme na ňom nakladané filety s cibuľou, na vrchole položíme plátky paradajok a sladkej papriky, nalejeme celú majonézu a posypeme strúhaným syrom.
- Zabalíme a prepravujeme na pečenie pol hodiny (teplota - 200 ° C).
- Podávajte jedlo so zeleninou, zeleninou a varenými zemiakmi.
Varenie vlašských orechov
Ak chcete, aby sa denné menu menilo, odporúčame vyprážanie rýb v orechoch. Pre recept, musíte tiež filé ušľachtilých rýb s hmotnosťou pol kilogramu.
zloženie:
- 280 gramov vlašských orechov;
- jedno kuracie vajce;
- lyžica mlieka;
- dve lyžice múky.
Ako variť ryby v orechoch:
- Nakrájajte rybie filé so soľou a korením, nechajte marinovať pol hodiny.
- V jednej miske porazíme vajíčko s mliekom, v druhom nalejeme nakrájané vlašské orechy. Naplňte tretiu misku múkou.
- Teraz vezmite filé. Po prvé, posypeme múkou, potom ponorte do vaječnej zmesi, a potom paniritsya v orechoch. Smažte horúci olej na oboch stranách tri minúty.
- Keď sú všetky rybie kúsky vyprážané, dajte ich do formy, zakryte fóliou a vložte do rúry na sedem minút (teplota - 180 ° C).
Royally pečené ryby s kôprom a ryžou
Ďalšie jedlo pre tento kráľovský stôl - pečené ryby so zeleninou a ryžou. Pre recept, sme tiež vziať filé akékoľvek "kráľovské" ryby vážiace jeden kilogram.
zloženie:
- dve cibule;
- 110 g kôpru;
- pol šálky ryžových zŕn;
- 110 g húb;
- 130 ml majonézy.
Metóda prípravy:
- Rybie filé nakrájané na porcie a korením každý kus korenia.
- Vajejte ryžové zrná až do polovice.
- Rozdrvená cibuľa a huby sa dusia až kým sa kvapalina neodparí. Potom ich nakrájajte na jemne nasekaný kôpor a majonézu. Zmes zmiešajte a po niekoľkých minútach vypnite oheň.
- Vložte rybu na list fólie, zhora - obilie a zatvorte obilie so zeleninou. Obal zabaľte a odošlite do rúry pol hodiny (teplota - 180 ° C).
Dôležité tipy na varenie
Ak pečiete celú rybu, urobte na ňom plytké rezy. Takže je úplne pečené a malé kosti sa v ňom rozpustia bez stopy.
- Príprava korenia na ryby je potrebné nielen na jeho povrchu, ale aj vo vnútri, takže hotové jedlo bolo ešte chutnejšie a voňavé.
- Ryby musia byť namočené s korením, takže po nanesení korenín nechajte čas absorbovať všetku chuť a vôňu.
- Len z čerstvého úlovku môžete variť skutočne chutné rybie jedlo.
- Ak chcete dať kyslosť misky, môžete použiť citrónovú šťavu.V ostatných prípadoch nie je potrebné pridávať citrusy.
Pri príprave "kráľovskej" ryby nie je nič zložité. Naopak, jeho mäso je tak chutné a sebestačné, že nevyžaduje žiaden špeciálny dizajn ani použitie extra korenia. Pretože varenie takého produktu je potešením!
