Celozrnný chlieb - 5 celozrnných múk Recepty

Celozrnný chlieb je považovaný za najstarší zo všetkých známych typov chleba. Vzťahuje sa na elitné odrody. Môže byť použitý bez poškodenia tvaru a metabolizmu.

Celozrnný recept na pečenie chleba

Aby bol chlieb varený v chlebe úspešný, je potrebné striktne dodržiavať pokyny. Aj pri najmenšej odchýlke od receptúry nebude výsledok garantovaný stopercentne. V recepte sú uvedené prísady pre bochník s hmotnosťou jedného kilogramu.

zloženie:

• olej - 5 ml slnečnice;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
• mlieko - 10 ml;
• soľ (more) - polovica lyžice;
• voda (vlažná) - 390 ml;
• droždie - 1 lyžička suchá;
• múka (celozrnná) - 600 g

Príprava:

1. V nádobe nalievať teplú vodu, maslo, mlieko.
2. Vylejte múku.
3. Položte soľ do jedného rohu. V druhej - cukor. Umiestnite droždie do stredu. Tieto výrobky musia byť umiestnené týmto spôsobom. Ak sa cukor dostane do styku s kvasinkami, kvasnice budú reagovať predčasne. Ak dôjde k predčasnému kontaktu so soľou, neumožní aktiváciu kvasiniek.
4. Vložte nádobu do rúry. Nastavte čas pečenia. Bude to trvať 4,5 hodiny.Ak je kachle s funkciou zrýchleného režimu, čas sa zníži o dve hodiny.

Klasický recept v hrnci

Celozrnný chlieb je oveľa zdravší ako ten, ktorý sa predáva v obchodoch.

zloženie:

• cukor - 1,5 lyžičky;
• olej - 3 lyžice. lyžice zeleniny;
• soľ (veľká) - 1 lyžička;
• múka (celé zrno) - 500 g;
• droždie - 1,5 lyžičky suché;
• voda - 300 ml.

Príprava:

1. Miesto umenia. l. múka, soľ. Nalejte droždie. Naliať cukor. Zamiešame. Doska by mala byť hlboká a suchá.
2. Ohrejte vodu, ale nevarujte. Mala by byť teplá. Nalejte do taniera. Zamiešame. Obal s uterákom. Odložiť.
3. Hmotnosť by mala vzrásť. Bude to trvať asi pol hodiny.
4. Keď sa hmotnosť v tanieri zmenila na klobúk, pridajte múku. Pred týmto procesom je potrebné preosievať.
5. Nalejte olej. Hniesť. Prejdite do gule, ktorá sa nedrží na rukách.
6. Vložte do misy. Obal s uterákom. Tým sa zabráni tvorbe kôry na povrchu lopty.
7. Keď hmotnosť rastie, bude dvakrát väčšia, postaví sa na stôl. Hniesť. Roll loptu.
8. Odstráňte misku oleja. Umiestnite loptu do stredu. Stlačte ruky.
9. Zakryť kryt.
10. Nastavte režim "vykurovanie". Čas je štvrťhodina.
11. Prepnite režim na "Pečenie". Čas je 40 minút.
12. Otočte druhú stranu bochníka. V tom istom režime nastavte čas - pol hodiny.
13. Po signáli vypnite prístroj.
14. Obálka sa neotvorí štvrťhodinu.
15. Vytiahnite. Obal s uterákom. Počkajte na chladenie.

Nekvasený celozrnný chlieb

Chutné a zdravé. Trvá iba půl hodiny na varenie. Jedná sa o jeden z najrýchlejších a najužitočnejších typov chleba.

zloženie:

• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• olej (olivový) - 1 polievková lyžica. lyžice;
• med - 1 polievková lyžica. lyžice;
• múka (celé zrno) - 150 g;
• morská soľ - polievková lyžica;
• Herkules - 200 g;
• teplé mlieko - pohár.

zloženie:

1. Rúra je potrebná na varenie v ohrievaní. Režim 230 gr.
2. Pripravte nádobu. Mala by byť hlboká a suchá.
3. Naliať múku, vločky, prášok do pečiva, soľ. Zamiešame.
4. Tekuté mlieko nalejte do misy. Dajte medu. Zamiešame. Zložka sa musí rozpustiť. Nalejte olej. Zamiešame.
5. Získajte tekutú hmotu.
6. Zmäknite tvar so silikónovou kefou ponorenou do oleja.
7. Nalijte cesto.
8. Nastavte 20 minút na pečenie.
9. Získajte to. Olej na vrchu. Vráťte sa späť do rúry.
10. Po piatich minútach si môžete zobrať.

So sušeným ovocím a lieskami

Budete musieť stráviť nejaký čas na varenie, ale výsledok poteší všetkých príbuzných a prekvapených hostí.

zloženie:

• voda - 250 ml;
• sérum - 100 ml;
• pšeničná múka - 200 g;
• lieskový orech - 55 g;
• ražná múka - 110 g;
• stolová soľ - 11 g;
• med - 35 g;
• Pšeničná celozrnná múka - 200 g;
• sušené marhule - 55 g;
• hrozienka - 55 g;
• Kvasinky - 12 g stlačené.

Príprava:

1. Umyte sušené ovocie. Vložte do vriacej vody. Počkajte pol hodiny. Získajte, nashinkovat.
2. Zrušte matice.
3. Preosiať múku.
4. Dajte droždie. Podsolit. Mletie. Kvasnice sa zmenili na jemné čipy.
5. Vykonajte výklenok. Vylejte med.
6. Vo vode nalejte sérum. Zamiešame.
7. Zmiešajte vodu so zmesou múky. Hniesť. Získajte lepivú hmotu. Ponáranie múky nie je potrebné.
8. Miešanie teraz potrebuje štvrtinu hodiny. Počas tohto času sa cesto zmení na jemnú hmotu.
9. Posypeme sušeným ovocím a orechmi. Hniesť.
10. Roll bun.
11. Forma chumáčového oleja. Vložte cesto.
12. Kryt s fóliou.
13. Keď sa hmotnosť zdvojnásobila, ležala na stole. Objať sa
14. Vyrežte na polovicu.
15. Formy bochníkov. Vložte plech na pečenie. Odložiť.
16. Keď cesta stúpa, urobte rezy, presuňte sa do rúry, ktorá sa do tejto doby zahreje na 220 gramov.
17. Dole pod panvicu vložte misku s vodou. Tento chlieb sa pečie parou.
18. Po štvrtine hodiny prepnite režim na 180 gr.
19. Varíme o štvrtinu hodiny.
20. Získajte to. Ochlaďte to. Trvať na tri hodiny.

Celozrnný chlieb na kefíre

Bochník sa ukáže ako voňavý, chutný a mäkký. Jediným negatívom je dlhý proces prípravy produktov, čo bude trvať niekoľko dní.

1 deň

Zložky biga:

• Herkules - 50 g;
• kefír - 150 ml;
• celozrnná múka - 50 g

Príprava:

1. Zmiešajte valcovaný ovos s múkou.
2. Nalejte kefír. Zamiešame. Obalový obal. Presuňte sa na chlad.
3. Nasledujúci deň ho získate.

2 dni

Zloženie 2 bigi:

• pšeničná múka - 250 g;
• kefír - 300 ml;
• celozrnná múka - 200 g

Príprava:

1. Miešajte múku v dvoch odrodách.
2. Nalejte kefír. Zamiešame.
3. Pridať bigu z včera v noci. Zamiešame.
4. Nechajte na stôl pol hodiny.

Zložky v cestách:

• cukor - 10 g;
• lisované kvasnice - 4 g;
• soľ - 12 g hrubého brúsenia;
• slnečnicový olej - 10 ml.

Príprava:

1. V druhom bigu nalejte cukor. Podsolit. Rozdrvte droždie. Zamiešame.
2. Ponorte ruky do masla na miesenie cesta. Trvá to 20 minút.
3. Kryt s fóliou. Nechajte pár hodín.
4. Objať sa
5. O polhodinu neskôr sa znovu miesi.
6. Twist loptu. Nechajte ležať pol hodiny.
7. Vyviesť to. Vytvorte bochník.Vytvorte si tvar.
8. Kryt s fóliou. Nechajte v chladničke.
9. Po dni zapnite rúru. Dajte vodu do misy.
10. Keď teplota dosiahne 225 g, vložte formulár do rúry.
11. Po deviatich minútach prejdite na 190 g.
12. Pečieme pol hodiny.