Cheesecake - klasický recept z tvarohu a jeho odrôd

Klasický recept na tvarohový tvarohový koláč zahŕňa použitie mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku. Tvarohový syr je lepšie, aby sa homogénne a preskočiť cez mlynček na mäso alebo mixér získať jemnú textúru.

Klasický tvarohový tvarohový koláč

Koláč podľa tohto receptu je vždy získaná aj od nováčikovho kuchára, je dôležité len prísne sledovať technológiu jeho prípravy.

Požadované produkty:

  • 400 g sušienky s pečeným mliekom;
  • 150 gramov masla;
  • 800 g syrový tvaroh;
  • 3 vajcia;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 1 g vanilky;
  • 250 g hrubá kyslá smotana;
  • 120 ml 20% krému;
  • 240 gramov cukru.

Recept na varenie.

  1. Cookies sú rozdrvené do drviny. Je to vhodné, aby ste to urobili s mixérom, ale môžete použiť bežné tolkushkoy.
  2. Olej sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  3. Ochladený olej sa naleje do rozdrvených koláčov a dôkladne sa premieša.
  4. Spodná časť formulára (lepšie odnímateľné) je pokrytá pergamenom. Výsledná hmotnosť je vyhotovená vo forme a utláčaná nadol, pričom okraje majú nízke strany.
  5. Zásobník so základňou pre koláč sa vloží do chladničky a prevedie sa na prípravu náplne.
  6. Zmiešajte tvaroh s mixérom, až kým sa nedosiahne krémová štruktúra (približne 4 minúty).Vložte do krému a pokračujte v porážke ďalších 2 minút.
  7. Cukrový cukor a krémové zloženie (200 g obyčajnej a vanilky), vajcia a opätovne šľahačka s mixérom.
  8. Chladená základňa je rovnomerne potiahnutá šľahačkou.
  9. Forma s koláčkom sa posiela do pece zohrievanej na 170 ° C počas 50 minút. Počas tejto doby sa neodporúča otvoriť dvere.
  10. Kým pečivo je pečené, poraziť kyslou smotanou zvyšky cukru a vanilky.
  11. Po 50 minútach sa cheesecake vyberie z rúry a naleje sa kyslou smotanou. Potom pokračuje v pečení ďalších 6 minút pri 200 ° C.
  12. Pred servírovaním je cheesecake tvarohového tvarohu chladený minimálne 4 hodiny.

Dobrá rada: Aby boli produkty lepšie pripojené, je potrebné ich odstrániť z chladničky jednu hodinu pred varením.

Varenie recept bez pečenia


Chutný dezert je možné pripraviť bez použitia rúry. Požadovaná štruktúra tvarohu sa dosiahne pridaním želatíny.

vyžaduje:

  • 300 g cookies ako "Jubileum";
  • 100 g masla;
  • 600 g obsah tuku z tvarohu 15%;
  • 200 ml ťažkého krému;
  • 150 gramov cukru;
  • 1 g vanilky;
  • 100 ml čistenej vody;
  • 25 g želatíny bez prísad.

Technológia varenia.

  1. Želatína sa naleje do vody a ponechá sa hodinu.
  2. Cookies sa rozpadávajú v kombinácii s roztaveným maslom, miešajú sa až po homogenitu, umiestnia sa pevnejšie do formy a vyčistí sa v chladničke.
  3. Želatína sa predáva dobre, zásobník s ním vložil do vodného kúpeľa, ale nevedie k varu.
  4. Pomocou miešača, šľaha smotanou pieskom, pridajte tvaroh a opakujte, kým sa nedosiahne jemná hmotnosť. Zaliať želatínu.
  5. Výsledná kompozícia sa rozprestiera na základe koláča, rovnomerne rozložená na povrchu.
  6. Tvarohový koláč bez pečenia by mal byť v chladničke naplnený počas 6 hodín.

V multicooker


Tvarohový koláč v pomalom sporáku sa pripravuje rýchlo, jednoducho, ale chuť nie je nižšia ako dezert zvyčajným spôsobom.

Požadované komponenty:

  • 400 g tvarohu;
  • 125 g masla;
  • 160 g múky;
  • 2 vajcia a 2 žĺtky;
  • 30 gramov cukru;
  • 200 g kysanej smotany s vysokým obsahom tuku;
  • 200 g celého kondenzovaného mlieka.

Kroky na varenie.

  1. Fritované žĺtky s cukrom.
  2. Pridajte mäkké maslo.
  3. Dokončite múku, mieste cesto a vložte ho do chladničky pol hodiny.
  4. Chladené cesto sa rozvinie a umiestni do multicookerovej misy pokrytej papierom na pečenie. Vytvorte dolné strany.
  5. V miske mixujte tvaroh, vajcia, kyslou smotanou so zmiešavačom a pridajte kondenzované mlieko na konci.
  6. Krém sa rozložil cez dort.
  7. Spustite program "Pečenie" 50 minút.
  8. Po vypnutí multicookeru zostáva koláč ešte ďalších 15 minút.

S mascarpone doma

Tučný mascarpone syr dokonale harmonizuje s pieskovou základňou. Dezert pripravený podľa tohto receptu pripomína suflé a práve sa taví v ústach.

Požadované produkty:

  • 200 g sušienok;
  • 0,5 kg mascarpone;
  • 200 g krémového tuku;
  • 3 vajcia;
  • 150 gramov práškového cukru;
  • 1 g vanilky;
  • 100 g oleja.

Recept na varenie.

  1. Cookies prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa vyvalú s valcovacím kolíkom, aby sa vytvorila drvina.
  2. Maslo je zmäkčené v mikrovlnnej rúre a zmiešané s cookies.
  3. Výsledná báza sa aplikuje na tvar, vyrovnáva sa povrch a vytvorí sa obruba, potom sa vloží do chladničky.
  4. Pre maskalpónovú plniacu zmes s práškovým cukrom. Lepšie to robiť so zmiešavačom pri strednej rýchlosti. Pokračujte v porazení, jemne vstreknite krém, vanilku a potom vajcia (jeden po druhom).
  5. Tender vypchávky šíri na základe cookies.
  6. Formulár je umiestnený na plechu s vodou naliate do stredu bokov. Ak je formulár odnímateľný, najprv je zabalený do fólie, takže koláč sa nezmáča.
  7. Liečivo sa umiestni do pece a pečie pri teplote 160 ° C počas približne 100 minút.Tvarohový koláč s mascarpónom ochladeným v rúre sa posunie do chladničky na 5 hodín.

Pridaním jahôd


Tento tvarohový koláč uchváti mimoriadnu jemnosť, vzdušnosť, zamatovú. Dezert je pripravený jednoducho: môže dokonca začať hostesky.

vyžaduje:

  • 300 g tukového tvarohu;
  • 150 gramov cukru;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 3 vajcia;
  • 150 g zakysanej smotany ako tuk;
  • 400 g jahôd.

Metóda varenia

  1. Bobule sa umyjú pomocou mixéra, pretláčajú na pyré a potom sa rozotierajú cez jemné sito na oddelenie semien.
  2. Jahodové pyré sa kombinujú s tvarohem a miešajú sa v mixéri.
  3. Vajcia sú pretrepané miešačkou, postupne plniac cukor a múku. Pridajte kyslou smotanou, tvaroh a jahodovú hmotu a znova porazte.
  4. Čo sa ukázalo, nalial do formy s pergamenom a dal do rúry, predhriate na 150 ° C, na 70 minút.
  5. Delikátna ochladená na izbovú teplotu sa umiestni do chladničky cez noc alebo po dobu najmenej 6 hodín.

Čokoládový tvarohový koláč


Špeciálnym rysom tohto tvarohového koláča je chrumkavé cesto, varené zvláštnym spôsobom. Plnenie tohto receptúry je biele, ale môžete ho vyrobiť čokoládou pridaním trochu kakaa.

zloženie:

  • 250 g múky;
  • 170 g oleja;
  • 3 vajcia;
  • 320 gramov cukru;
  • 5 g prášku na pečenie;
  • 20 g kakaa;
  • 600 g syrového tvarohu;
  • 15 gramov kukuričného škrobu;
  • 200 g 20% ​​kyslej smotany.

Technológia varenia.

  1. Cesto pripravíme vopred, pretože musí byť uchovávané v chladničke po dobu 3-4 hodín. Za týmto účelom roztopte maslo, pridajte 160 g cukru, 1 vajce a miešajte, až kým sa všetky zrná nerozptýlia.
  2. Samostatne kombinujte kakao, preosiate múku, prášok do pečiva. Hromadné látky a zmesi oleja a vajec sa zmiešajú.
  3. Hneďte veľa rúk na 5-7 minút, kým sa nedostanete tuhé cesto. Je rozdelená na dve nerovné časti, vložené do obalov a čistené v chladničke.
  4. Zmiešajte tvaroh do mixéra, pridajte samostatne zmiešané vajcia, zvyšný cukor, škrob, kyslou smotanou.
  5. Chladené cesto (väčšia časť) sa rozvinie a umiestni na spodnú stranu formy, bočné strany sú vytvorené na okrajoch.
  6. Roztierajte tvarohové plnenie na cesto.
  7. Koláč z zostávajúceho cesta je pokrytý tvarohom, ktorý spája boky s okrajmi horného koláča.
  8. Koláč sa pečie jednu hodinu pri 190 ° C

S banánmi

Banánový tvarohový koláč je zvlášť šťavnatý a jemný. Ak chcete variť, sú vhodné iba zrelé banány.

Bude trvať:

  • 300 g sušienky;
  • 150 g masla;
  • 400 g tvarohu;
  • 180 g 25% kyslej smotany;
  • 3 vajcia;
  • 3 banány;
  • 150 gramov cukru;
  • 20 ml citrónovej šťavy;
  • 20 g citrónovej kôry.

Recept na varenie.

  1. Podstata rozdrvených sušienok a roztaveného masla je rozdelená na dno formy.
  2. V mixéri porazte banány, kôru a citrónovú šťavu.
  3. Tvarohový syr sa pridáva do banánového pretlaku, vajcia sa šľaha s cukrom a kyslou smotanou zvlášť. Beat do uniformy.
  4. Zmes sa naleje na základňu. Koláč sa pečie pri teplote 190 ° C počas 50 minút.

New York Cheesecake - klasický recept

Tento tvarohový koláč je samostatnou verziou tvarohového koláča. Klasická verzia je navrhnutá v prísnom štýle a nezahŕňa zahrnutie akýchkoľvek prísad.

Požadované produkty:

  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 40 gramov kukuričnej múky;
  • 6 vajec;
  • 10 g masla;
  • 300 g cukru;
  • 100 ml citrónového sirupu;
  • 150 ml šľahača;
  • 1 kg syra "Philadelphia";
  • 2 g vanilínu;
  • 1 g kyseliny citrónovej;
  • 3 g soli.

Metóda varenia

  1. Žĺtky troch vajíčok sú oddelené od bielkovín. Zbehnúť žĺtky s 50 g cukru a soli, biele - samostatne.
  2. Jemne pridajte preosiatej pšeničnej múky a 1 g vanilky.
  3. Sušené cesto sa miesi a ihneď do tvaru. Pečie sa pri teplote 170 ° C počas 30 až 40 minút (až do zlatohnedej).
  4. Chladený koláč, ktorý sa nevyníma z formy, je nasýtený citrónovým sirupom.
  5. V kuchyni spracovávajte kukuričný vločok, zvyšný cukor, syr. Nakoniec pridajte vanilku, 3 vajcia a smotanu bez vypnutia tejto techniky. Hmotnosť by mala byť veľmi svieža.
  6. Krém sa rozloží na povrch koláča.
  7. Forma s koláčom na plech naplnený horúcou vodou. Dezert pečieme o niečo viac ako hodinu pri rovnakej teplote.

Pripravený tvarohový koláč môže byť zdobený čerstvými bobuľami, plátkami ovocia, orechami, čokoládovými lupienkami, listami mäty, kokosovými lupienkami.


Kategórie