Cheesecake (cheesecake) je veľmi populárna pochúťka. Napriek skutočnosti, že ide o koláč, nepotrebujete rúru, aby ste si ju uvariť. Americký cheesecake je určite pečený, ale Britania si mysleli, že pridávajú želatínu do tvarohu. Výsledkom bol tvarohový koláč bez pečenia, vyrobený z oba smotanový syr a obyčajný tvaroh.
Klasický tvarohový koláč bez pečenia
Aj keď je celkom možné vyrobiť tvarohový koláč zo smotanového syra a z tvarohu z fermentovaného mlieka (obidva produkty v angličtine sa nazývajú jedným slovom "syr"), ale je lepšie užívať mascarpone a ak používate tvarohový syr, potom mäkký a tučný bez obilia a obilia.
Pri príprave klasickej verzie dezertu bez použitia tepelného spracovania by mala byť kuchyňa prítomná:
- 400 g sušienky krátkeho koláča;
- 155 g masla;
- 620 g smotanového syra (alebo tvaroh);
- 500 ml krému;
- 155 g práškového cukru;
- 100 ml vody;
- 100 ml mlieka;
- 24 g želatíny.
Varenie v krokoch:
- Rozdrviť sušienky na malé zrná, na ktoré pridať roztopené maslo. Táto manipulácia môže byť vykonaná rýchlo, pomocou mixéra alebo chôdze na cookie s valčekom.V prvom prípade je to efektívnejšie. Olejované tuleňové vrece v oddeliteľnej forme.
- Vyrobte syr, sladký prášok a smotanu v najomogennejšej zmesi.
- V malej nádobe s želatinou nalejte vodu. Zahrejte mlieko do horúceho stavu a nechajte ho vriec. Nalejte ju do napučanej želatíny. Miešajte, až kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
- Želatínu rozpustite v šľahačke so smotanou a znovu znova nabobtnite, aby sa želatínová zložka neusadila na dne.
- Vložte sufle do tvaru a nechajte ju pokojne vychladnúť v chlade. Dokončený tvarohový koláč môže byť na vrchole pokrytý vrstvou bobule alebo ovocnej šťavy, ako aj čokoládovou polevou zdobenou bobuľami, čokoládou alebo kokosovými vločkami.
Cheesecake dezert s cookies
Tvarohový koláč bez pečenia nie je ťažké. Stručne povedané: musíte zmiešať všetky zložky, vložiť ich do nádoby na montáž a položiť ich na policu chladničky.
Ak chcete urobiť tento neľútostne jednoduchý dezert, musíte urobiť:
- 400 g tvarohu;
- 320 ml kyslej smotany;
- 255 gramov práškového cukru;
- 4 g vanilkového prášku;
- 4 žĺtky;
- 42 g želatíny;
- 250 g strúhanky;
- všetky bobule na dekoráciu.
Stupne varenia:
- Syr z kyslého mlieka s žĺtkami, naliať cukor, vanilkový prášok a kyslou smotanou. Zmiešajte dobre zmiešané produkty, potom nalejte želatínu rozpustenú vo vode (alebo v mlieku).
- V spodnej časti formulára je dobré skomprimovať piesočnatú drvinu a na vrchole položiť sušenku z tvarohu. Potom skryje dezert zo seba a ďalších milovníkov sladkostí na štyri hodiny v chladničke, aby sa zahustil a stabilizoval. Pred podávaním ozdobte celé plody.
Pridaním jahôd
Kombinácia jasných šťavnatých plodov jahôd so snehovo bielou tvarohovou suflou urobí dezert chutné a pôsobivé.
- 1 hotový sušienkový koláč;
- 300 až 400 g čerstvých jahôd;
- 500 g smotanového syra;
- 220 ml krému;
- 155 g práškového cukru;
- 21 g želatíny.
Ako urobiť jahody cheesecake:
- Vytvorte suflé smotanového syra. Prineste krém s práškovým cukrom do stavu beztučného jemného mraku, vpíšte želatínu rozpustenú podľa odporúčaní na obale a znova ju zmačknite.
- Umyte a osušte jahody. Počet bobúľ, ktorý je dostatočný na usporiadanie okolo obvodu formulára, je znížený na polovicu. Zvyšok jahôd nakrájame na strednú kocku.
- Niekoľko polievkových lyžíc krému na vloženie do samostatnej misky a vo väčšine častí pridajte nakrájané jahody a premiešajte.
- Položte hotový sušienkový koláč na spodnú časť oddeliteľnej formy a narežte ho nožom, ak je trochu väčší. Po celom obvode mačkejte tortu s časťou odloženého krému a nastavte polovicu plodov na ňom v úsekoch na steny formy. Vyplňte formulár s hlavnou hmotnosťou tvarohu s jahodami.
- Najvyššie rozdeľte zvyšnú smotanu bez bobúľ z misy. Takže povrch dezertu bude dokonale hladký. Po stabilizácii opatrne odstráňte dezert z formy, ktorá ukazuje krásnu bočnú stenu.
Banánová pochúťka
Banánový tvarohový dezert sa veľmi ľahko pripravuje, najmä ak používate pomôcku mixéra. Potom bude trvanie všetkých procesov vypočítané v minútach a zoznam komponentov pre túto pochúťku bude nasledovný:
- 365 g cukrových koláčov;
- 130 g masla;
- 460 g granulovaného tvarohu;
- 3 stredné banány;
- Art. krém;
- 50 g práškového cukru;
- 15 g cukru s vanilkovou príchuťou;
- 25 ml citrónovej šťavy;
- 28 g instantných želatínových granúl.
Konáme v krokoch:
- Sušienky a maslo vytvárajú sladkú základňu pre koláč, podobne ako predchádzajúce recepty: mletie sušienok do omrvinky s mixérom, miešajte s maslom a dezertom v podobe maséra.
- Potom sa do mixéra odošlú olúpané banánové plody. Aby sa neztmavili, potrebujú posypať citrónovou šťavou.
- Pridajte tvaroh do pomazaných banánov, nalejte do smotany, pretláčajte cukor a cukor s vanilkovou arómou. Niekoľko minút po práci s mixérom premiešajte všetko.
- Vo výslednej pastve vstúpte do pripravenej kvapalnej želatíny. Po zmiešaní nalejte krém na základňu a pošlite ho na chlad, aby sa stabilizoval a spevil. Aby bola želatína rovnomerne rozložená v sufle a nezmrazená v oddelených zrazeninách, nesmú byť všetky produkty chladnejšie ako teplota miestnosti.
- Pred podávaním môže byť táto sladká jedlá zdobená plátkami banánov, čokoládových lupienkov alebo inej topiny.
Čokoládový tvarohový koláč
Jemný dezert s tvarohem s zamatovou čokoládovou príchuťou je vyrobený z nasledovnej sady produktov:
- 310 g sušienok (piesková odroda, podobne ako v predchádzajúcich verziách);
- 110 g masla;
- 34 g kakaa;
- 600 g akéhokoľvek smotanového syra;
- 150 gramov mliečnej čokolády;
- 100 g tmavej čokolády;
- 50 g bielej čokolády;
- 100 g práškového cukru;
- 30-40 ml krému alebo mlieka.
Výrobná technológia:
- Detail cookies v drobenke, dôsledne pridávanie kakaového prášku a masla.Vytvorte základňu tejto zmesi - vrstvu nabitých olejovaných triesok.
- Syrový biely s práškovým cukrom. Roztaví sa 100 g mlieka a 50 g horkej čokolády. V kvapalnej čokoláde na lyžici pridajte syr. Zamiešame.
- Položte čokoládovú a tvarohovú výplň na dortovú podložku, vyhladzujte ju a pošlite dve hodiny v chlade.
- Z zostávajúcej čokolády (mlieko a tmavá) na prípravu námrazy, tavenie tohto produktu mliekom. Zakryte mrazený krém s výslednou zmesou na vrchu a použite roztopenú bielu čokoládu, aby ste nakresliť vzorovaný ornament. Po rozmrazení je pripravený čokoládový koláč.
S kondenzovaným mliekom
Jemné sladké s chuťou vašej obľúbenej karamelky môžete pripraviť v čo najkratšom čase z tvarohu a vareného kondenzovaného mlieka. Najťažšou vecou v procese varenia bude čakanie až do konca krémového spevňovania.
Pre sušienku so základnou a tvarohom je potrebné:
- 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 300 g tukového tvarohu;
- 100 ml krému;
- 30 g instantnej granulovanej želatíny;
- 310 g sušienky;
- 150 g roztaveného masla.
Pokyny na varenie:
- Zoberte si piesok čipy cookies, v kombinácii s maslom, tvoriť základ dezert.K tomu, distribuovať a kompaktný olejové omrvinky na dne a po stranách zapekacej misky, dať do chladničky stuhnúť.
- V mise mixéri sčítať tvaroh, kondenzované mlieko a smotanu. Tieto produkty zmiešajte, až kým nebude hladká. Potom vložte želatínu pripravenú podľa pokynov výrobcu. Zamiešame.
- Výsledný krém soufflé posun v základe zmrazeného pečiva, hladký a poslať späť do chladničky pre stabilizáciu a tuhnutia. Trvá to v priemere 3 hodiny.
Cheesecake Mascarpone bez pečenia
Mascarpone je jemný syr, ktorý sa vyrába zmiešaním krému. Tento výrobok našiel svoju širokú aplikáciu vo varení, a to aj na prípravu tvarohu.
V tomto prípade budú potrebné nasledujúce komponenty:
- 300 g krehkej sušienky;
- 150 gramov masla;
- 500 g syra mascarpone;
- 200 ml ťažkého krému (od 30%);
- 150 gramov práškového cukru;
- 100 ml studenej vody;
- 21 g potravinovej želatíny.
Tvarohový koláč bez pečenia s mascarpone krokmi:
- Potravinová želatína nalejte vodu a odložte na opuch podľa spôsobu použitia uvedeného na obale.
- Cookies sa premieňajú na jemný piesok, premiešajte s roztaveným maslom.Výsledná drobivá zmes, podobná mokrému piesku, husto utlačí na dne rozdelenej formy. Vložte do chladu.
- Chladený krém s práškovým cukrom spolu so zmiešavačom, narazil na nafúknutú hmotu. Pridajte mascarpone k nim. Zamiešame.
- Želatína sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo v pare, takže je úplne rozpustený a potom v tenkom prúde, aby sa dostal do krému.
- Po tom, pokrmujte krém s mrazenými omrvinkami. Prejdite do chladničky niekoľko hodín alebo aj do nasledujúceho dňa.
Originálny recept s marshmallows
V tomto receptúre je krém stabilizovaný žuvaním marshmallow, nie želatinou. Vďaka tomu sa suflé ukáže ako neobvykle vzdušné a chutné, bude pre sladkú dušu prehltnutá aj najchudobnejšou oponou tvarohového syra.
Podiel požadovaných zložiek dezertov je nasledovný:
- 300 g sušienky;
- 115 g roztaveného masla;
- 500 gramov ponuky kyslého tvarohu;
- 400 g bieleho marshmallows marshmallows;
- 200 g tuhej smotany;
- 50 g práškového cukru;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 50 ml silného koncentrovaného bobuľového sirupu.
Proces výroby dezertov:
- Rozdrviť cookies na malé drobky akýmkoľvek spôsobom (valček,mixér alebo kuchynský robot). Pridajte roztopené maslo a všetko dôkladne premiešajte.
- Výsledkom by mala byť hmotnosť podobajúca sa mokrému piesku. Jej pevný beh po obvode (dno a steny) vo forme 22 cm v priemere. Ďalej - chladenie v chladničke po dobu 20-30 minút.
- Tvarohový syr, kyslá smotana a prášok z cukru trieť s ponorným miešačom do homogénnej krémovej hmoty.
- Ohrev marshmallows v mikrovlnnej rúre predtým, než sa zdvojnásobí a zníži sa. Spojte tvaroh, marshmallows a citrónovú šťavu. Dôkladne zozbierajte výslednú hmotnosť.
- Vložte suflé na základňu a vyrovnajte povrch. Zhora, v špirále od stredu k okraju, so striekačkou alebo pipetou, vytvorte cestu kvapôčkami sirupu. Potom zubný špáradlo nakresliť tú istú špirálu, ktorá prechádza stredom každej kvapôčky. Dajte cheesecake cez noc v chladničke, aby zmrazili sufle.
Malinový dezert v zhone
Hoci tento malinový tvarohový koláč pozostáva z troch vrstiev (sušienkový koláč, tvarohový suflé a malinový želé), je pripravený pomerne rýchlo, pretože vrstvy na stabilizáciu a tuhnutie sa posielajú do mrazničky. Ďalším rysom receptúry je, že tvarohový koláč s koláčiky sa zvyčajne vyrába z pečenia v piesku a tu sa používa ovsené vločky.
V procese varenia sa používajú:
- 300 až 340 g ovsených vločiek;
- 200 g mäkkého masla;
- 500 g tvarohu;
- 300 g maliny;
- 20 g vanilkového cukru;
- 125 g cukru;
- 200 ml kyslej smotany;
- 24 g potravinovej želatíny;
- 100 ml ľadovej vody;
- balenie malinových želé a malinových bobúľ na dekoráciu.
Príprava:
- V kuchyni kuchynský robot rozbiť ovsené vločky pečivo s maslom do stavu drobky, ktorá je rozdelená cez dno koláče, narazil. Odošlite 10 minút v mrazničke.
- Spolu s tvarohom, kyslou smotanou a cukrom (vrátane vanilky), premeniť polovicu malinových bobúľ na smotanovú pastu s mixérom. Nalejte voľnú želatínu a rozdeľte ju rovnomerne pomocou lyžice alebo špachtle.
- Na vrchole vrstvy ovsených vločiek položte polovicu sufle, zvyšné maliny na nej a tvarohový krém znovu na vrch. Pošlite všetko 20 minút v mrazničke.
- Najlepšie na krídla krém šíriť bobule pre dekoráciu a nalejte malinové želé na vrchole, potom - chladnička. Tvarohový koláč sa dajú ihneď po chytnutí.
Napokon, jeden trik je veľmi užitočný pre mnoho domácich žien, čo pomôže ľahko odstrániť akýkoľvek tvarohový koláč bez vyprážania z formy bez toho, aby sa oddelil od steny nožom.Na niekoľko minút, forma s dezertom by mala byť zabalená s froté uterák namočený v horúcej vode, a koláč sa ľahko pohybovať od stien.
