Kvasinkové sušienky - 3 rýchle cookies doma

Kvasinkové sušienky sú skvelou základňou na pečenie. Všetky tajomstvá prípravy sú pochopené v priebehu času, cesta nie je tak ľahké. Ale výsledok, vo forme rudých chlieb a voňavých bičov, je hodný všetkého úsilia.

Kvasinkové sušienky - klasický recept

Podľa receptúry pripravujú základ pre najrôznejšie pečenie - jablkové alebo kapustové koláče, valčeky so smotanou.

výrobky:

  • múka 350 g;
  • 5 g soli;
  • 170 ml mlieka;
  • cukor 40 g;
  • 5 g suchých kvasiniek;
  • 1 vajce;
  • 280 g masla.

Popis procesu:

  1. Spojte všetky suché prísady, premiešajte.
  2. Pridajte mlieko pri izbovej teplote s vajíčkom. Zaveďte cesto a nakrájajte 30 g masla.
  3. Zakryjte to, nechajte ho chodiť po dobu 2 hodín. Potom sa premiestnite do obdĺžnikovej vrstvy a uložte do plastového vrecka na 8 hodín v chladničke.
  4. Cesto vyberieme a vložíme do vrstvy s hrúbkou asi 1 cm.
  5. Použite valček na rozbitie 250 g ochladeného oleja na veľkosť obdĺžnika, dvakrát menšia ako vrstva cesta.
  6. Maslo položte na jednu polovicu cesta, pokryte druhú, zahnite okraje a rolujte do hrúbky 1-1,5 cm.
  7. Zložte si štyri - knihu, pretrepte prebytočnú múku, vložte do vrecka a vložte do chladničky po dobu pol hodiny.
  8. Je potrebné ešte dvakrát prevrátiť cesto do hrúbky 1 cm, trikrát sa preložiť a prerušiť chladenie, po ktorom bude pripravené.

Skladovanie hotových polotovarov môže byť v mrazničke v plastovom vrecku.

Ako vytvoriť tortu základne?


Pie môže byť vyrobený z tekutého droždia cesta, kúpil si v obchode alebo varené podľa klasického receptúry.

 

Ak sa pečené cesto "Frost" používa na pečenie, bude to trvať 2-3 hodiny, než sa rozmrazí.

Pred prípravou základne na koláč je cesta tesne valcovaná, okraje sú orezané do veľkosti panvice nožom, pričom zvierajú okraje.

Plech na pečenie je pokrytý olejovaným pergamenom, takže hotový koláč nie je spálený. Valcovaná vrstva cesta sa prenesie do pripraveného plechu na pečenie a pri plnení sa vloží do chladničky. Naplnenie takého koláča je podľa vášho vkusu - kurča s hubami a syrom, bobuľami, jablkami, smaženým mäsom s cibuľou.

Nielen otvorené, ale aj uzavreté koláče sú vyrobené z tekutého pečiva.

Pre uzavretý koláč je horná vrstva o niečo väčšia ako spodná.

Dve vrstvy pevne zalepte okraje tak, aby náplň netekla.Urobte rezy na hornej strane pre paru a škvrna s žĺtkom alebo zbitým vajcom. Vložte do horúcej rúry a pečte, až kým sa nedotknete.

Rýchle a jednoduché kvasnicové kvasnice


Pri valcovaní sa kvasinkové cesto rýchlo nafúkne do niekoľkých vrstiev. Vzhľadom na chladený stav sú vrstvy ľahko vytvorené.

Pripravte sa:

  • múka 320 g;
  • 75 g masla;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • kyslá smotana 2 lyžice. l;
  • 20 g živých kvasiniek;
  • 1 vajce;
  • 80 ml mlieka;
  • 3 g soli.

Popis krok za krokom:

  1. Rozdrvte droždie v mlieku, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ.
  2. Múku drte mäsom. Do mlieka nalejte kvasinky, miešajte cesto, pridajte vajcia a kyslou smotanou.
  3. Po pridaní väčšej múky mieste mäkké, pružné cesto. Dajte ju do hrnca, zakryte fóliou a uložte do chladničky na 2 hodiny.

Odstráňte zvyšné cesto a varte z neho pečivo alebo ho vložte do vrecka a umiestnite do mrazničky na uskladnenie.

Pre chlpy a búchanie

Mäkké a nadýchané kytice môžu byť vyrobené vo forme obálok, jazykov alebo bagiel.

výrobky:

  • múka 550 g;
  • 3 g soli;
  • cukor 60 g;
  • mlieko 300 ml;
  • 15 g suchých kvasníc;
  • 360 g masla.

Popis krok za krokom:

  1. Spojte všetky suché prísady, premiešajte, nalejte do mlieka a mieste cesto a nakoniec položte 60 g masla.
  2. Zakryte ho a nechajte ho na 2 hodiny.
  3. Keď sa cesto zväčšuje, vráťte ho na vrstvu s hrúbkou asi jeden a pol centimetra.
  4. Maslo pri izbovej teplote v množstve 300 g, rozvinúť, umiestniť do obalu, na veľkosť obdĺžnika dvakrát menšie ako cesta.
  5. Maslo položte na valcované cesto, zakryte druhou polovicou, upnite okraje a rolujte do hrúbky 1 cm. Zložte 4 krát knihu.
  6. Odstráňte, zabalené vo filme, pol hodiny v chladničke.
  7. Vyberajte cesto z chladničky, umiestnite ho na stôl pri jeho rolovaní a otočte ho v smere hodinových ručičiek o 90 stupňov.
  8. Vytiahnite vrstvu s hrúbkou 1 cm, sklopte do troch a vyčistite fóliou v chladničke. Po 2 hodinách bude cesta pripravená.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť základ pre šálky - croissanty s rôznymi výplňami.

Čo je to pečivo lepšie ako kvasnice alebo kvasnice?


Recept na pečivo bez kvasníc neobsahuje cukor, ale robí vynikajúcu základňu pre krémové oblátky, džúsy, sušienky, trblietavé torty a iné pečivo s šťavnatou a sladkou náplňou. Vrstvy v hotových výrobkoch sú jasne rozlíšiteľné, existuje veľa. Správne varené pečivo trčie, ukazuje sa svieže, ľahké a krehké.

Určte, ktoré cesta je lepšie, na základe osobných preferencií chuti a cieľov využitia. Malo by sa pamätať na to, že rozmrazené kvasinkové cesto sa nemôže zmraziť druhýkrát, nebude sa zvyšovať.

Kvasinkové sušené pečivo po pečení má menej vrstiev, nie sú tak jasne vyjadrené. Hotové výrobky sú jemné a nadýchané, príjemné podľa chuti, ale nie krehké. Cesto stúpa kvôli pary vytvorenej medzi vrstvami a kvasnicami, takže je textúrovanejšia než jemná.

Čo variť z kvasného cesta?


Môžete variť veľa chutných jedál: buchty, pizza, bafky, koláče, pufy, khachapuri, sušienky, rožky, klobásy v cestách. Mali by ste mať rád šupky s hubami.

Pufy so syrom a hubami

výrobky:

  • bavlnené pečivo 450 g;
  • 140 g syra;
  • ustrice húb 200 g;
  • 1 cibuľa;
  • mrkva 1 ks;
  • 1 vajce;
  • rýchlo 60 ml oleja;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Strižte hríby ustrice s jemne nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou v oleji, kým nebude varené. Z korení, okrem soli, môžete pridať sladkú papriku, chmeľ-suneli, bazalku alebo čiernu korenie.
  2. Rozotrite cesto a nakrájajte na rovnaké štvorce.
  3. V strede každého námestia položte hubu plnenie, posypeme strúhaným syrom.
  4. Prehýbajte okraje štvorcov do stredu a zatiahnite ich. Mali by sa dostať obálky.
  5. Vložte oblátky na mastnú plech na mastnú hmotu, vyčistite z nich bielou vajíčkou a pečte v peci pri teplote 200 ° C asi 15 minút.

Namiesto húb v takých džúsoch môžete dať nejaké plnky - jablkový džem, tvaroh, orechy s hrozienkami.

Puff kvasnicové cesto je pomerne ťažké variť na vlastnú päsť. Môžete si kúpiť hotové výrobky v obchode alebo vyskúšať zaujímavé recepty popísané v článku.


Kategórie