Falafel je národným favoritom celého Izraela. Recepty pre túto liečbu s rôznymi zložkami sú teraz k dispozícii všetkým. Príprava doma je jednoduchá. To nevyžaduje žiadne špeciálne príslušenstvo a zriedkavé produkty.
Falafel - čo je to?
Diskusia, o ktorej sa diskutuje, sa pravidelne objavuje na stoloch vo východných rodinách. Najmä falafel sa zamiloval do Izraela. Dokonca aj malé dieťa vie, čo to je. V krajine je na obed jesť podnikatelia, študenti a školáci. Môžeme povedať, že jedlo sa stalo druhom symbolu krajiny.
Liečba je chrumkavá guľa cícer alebo fazuľa s rôznymi korením, vyprážané v hlbokom tuku. Na ich prípravu sa legenárna kultúra zvyčajne najskôr varí s korením a potom sa rozomelie na stav kaša. Výsledná hmota sa vypráža v horúcom oleji, kým sa neobjaví chutná kôra.
Falafel sa podáva rôznymi spôsobmi. Napríklad gule môžu byť kombinované s mäsom alebo rybou ako príloha. Obzvlášť chutné jesť je na princípe shawarma, zabalené vo vôňu pita, rovnako ako pridať čerstvej zeleniny a pikantná omáčka.
Klasický cícer Falafel - krok za krokom recept
Táto liečba sa bude zaoberať nielen vegetariánmi, ale aj všetkými, ktorí milujú neobvyklé pikantné orientálne jedlá. Hlavnou vecou nie je ušetriť korenie a samozrejme si vybrať vysoko kvalitnú cíceru (230 g) Tiež je potrebné použiť: 1 polievková lyžica. sezam, banda zelenej cibule a koriandra, na 3. ch.l. citrónovou šťavou, koriandrom, kmínom, štipľou chilli papričky, olivovým olejom. Ako variť cícer falafel, podrobne uvedené nižšie.
- Prvá vec, ktorú potrebujete správne pripraviť na ďalšie spracovanie cícerov. Za týmto účelom by mal byť výrobok namočený v studenej vode niekoľko hodín (najmenej 6). V ideálnom prípade nechajte ju v tekutine v chladničke cez noc.
- Sezam sa praží v suchom panvici, až kým nie je zlatý, potom sa rozomelie v malte a zmieša sa s niekoľkými kvapkami olivového oleja, kým sa nedosiahne hustá kaša.
- Namočená cícerka s použitím mixéra sa zmení na pastu. Všetky koreniny a nakrájané zeleniny sa posielajú na výslednú hmotu. Ku zložkám sa pridáva aj olivový olej. Môžete ho naliať oko, uistite sa, že nakoniec je hmotnosť podobná v konzistencii domácej kyslej smotany. Všetky produkty spolu sú dobre zmiešané s mixérom.
- Obe zmesi sa spoja, nalejú sa citrónovou šťavou a miešajú sa, až kým sa nerozpustí.
- Z výsledného "cesta" miniatúrne miniatúrne aj gule, ktoré sú vyprážané v horúcom rastlinnom oleji. Najvhodnejšie je varenie v hlbokom paneli.
Dokončené ošetrenie pred podávaním je rozložené na papierové obrúsky, aby sa odstránil prebytočný olej. Môžete ju naliať všetkým jogurtom alebo paradajkovou omáčkou.
Ako variť jedlo zeleného hrášku?
Ešte ľahšie variť falafel zo zeleného hrášku. Pri takomto ošetrení je zmrazený produkt, ktorý sa predáva v každom supermarkete, dokonalý. Okrem hrášku (350 g) musíte použiť: 1 bielu cibuľu, štipku rasca, rasca, koriandra a kurkuma, pár strúčiky cesnaku, banda čerstvého koriandra, 40 g cícerovej múky, soli, korenia, oleja. Dokonca aj aspirant kuchár bude môcť variť falafel podľa tohto receptu.
- Korenie je dobre rozomleté v maltách a miešané.
- Hrášok sa roztopí pri izbovej teplote. Nepotrebujete ho naplniť teplou vodou alebo ju posielať do mikrovlnnej rúry.
- Cibuľa a cesnak sú rozomleté.Potom sa k nim pridá hrach a produkty sa stávajú homogénnou hustou hmotou.
- Zostávajúca zmes sa naleje, jemne nakrájané koriandro a všetky koreniny, ako aj slané a korenené pyré na chuť.
- Nakoniec sa do "cesta" pridáva múčka z kuracieho mäsa.
- Hmota sa mení na malé guľôčky, ktoré sa smažia v hlbokom tuk na kôru.
Podávajte so zeleným zeleninovým šalátom. Môžete pridať falafel a mäsovú omáčku z hovädzieho mäsa a paradajok.
Recept na varenie
Veľmi výživná je falafel na bielej alebo čiernej fazuľke. Mali by byť varené, kým nie sú mäkké. Okrem fazule (350 g) je potrebné použiť: 170 g sladkých zemiakov, 1 lyžičku. sušená cibuľa a granulovaný cesnak, polovica limetovej šťavy, soľ, korenie, olej.
- Sladké zemiaky sú varené do osolenej vody až do varenia a potom sa spolu s predpripravenými fazuľami zmení na homogénnu hmotu.
- Vo výsledných ochuteniach z cesnaku sa pridáva chuť citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Guľôčky rovnakej veľkosti sa vynášajú z vonnej hmoty a potom sa prsty premení na koláče.
- Polotovary na oboch stranách sú zapečené na rastlinnom oleji.
Hotové tortilly sa môžu naliať cez cesnakovú omáčku a zabaliť do čerstvého pita chleba.
Falafel s prídavkom Bulgur
Okrem cíceru falafel môže pridať bulgur. To bude ešte viac zaujímať chuť hotového jedla. Pre takúto liečbu by ste mali použiť: 230 g cíceru, 70 g bulguru, 0,5 lyžičky. kmín, koriander, prášok z chilli a prášok do pečiva na cesto, 1 biela cibuľka, 3-4 strúčiky cesnaku, 120 g pšeničnej múky.
- Cucka sa namočia v studenej vode najmenej 10 hodín.
- Namočená ciciak s cibuľou a malým množstvom vody (asi 3 lyžice) sa zmieša so zmiešaným zemiakom.
- Na hmotu sa pridá soľ, nasekaný cesnak, nasekané koriandro a bulgur. Nechajte ingrediencie stáť, kým sa nezmäknú.
- Zostáva pridať do výrobkov aj prášok na pečenie, korenie a rasca (zem).
- Múka je potrebná na to, aby cesta bola silná a lepkavá. Jeho množstvo sa môže meniť podľa stavu hmoty.
- Guľôčky sa formujú z výslednej zmesi, popínajú sa pšeničnou múkou a smažia sa v hlbokom tuku.
Podávajte teplé s hummusom.
Varenie z múky z cícer
Ak chcete minimalizovať proces varenia, môžete použiť základňu múky z cesnaku.Okrem hlavnej zložky (230 g) je potrebné zobrať: 60 g krupice, na štipku mletého rasca, koriandra, kari, kardamónu, 1 lyžičku. sóda, biela cibuľa, 4 cesnakové strúčiky, 50 g bezlepkovej múky, soľ, korenie, kukuričný olej, voda.
- Múčka z múčky sa zriedi vodou až do hustej konzistencie kalu.
- Do výslednej hmoty sa pridá nasekaná cibuľa, cesnak, krupica, korenie, sóda, soľ, korenie a asi 50 ml teplej vody.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a ponechajú sa pol hodiny. Počas tejto doby, krupice a múka cícer múky.
- Po uplynutí stanovenej lehoty sa do hmoty pridá bezlepková múka a z nej sa vytvoria miniatúrne guľôčky s mokrými rukami.
- Okrúhle prírezy sa vyprážajú až do zlatia v kukuričnom oleji.
Chuť najlepšie podávaná zaobchádza s hustou ryzhenkou a obilnou horčicovou omáčkou.
Tradičný falafel v pite doma
Tento klasický falafel bude vynikajúcou raňajkou, obedom alebo večerou pre celú rodinu. Jedlo sa ukáže ako chutné a výživné. Na jeho prípravu potrebujete: 450 g cíceru, 2 cibuľky, v partiji čerstvého koriandru a petržlenu, 1 lyžičku. sóda, 4 strúčiky cesnaku, štipka koriandra, 6 jamiek, zeleninový šalát z ľubovoľných prísad, oblečený so smotanou s cesnakom, soľou, maslom, strúhankou.
- Cička sa naleje s veľkým množstvom studenej vody a sódy a dá sa na spodnú časť chladničky po celú noc. Nasledujúce ráno bude pokrytý bohatou penou, ale je to normálne.
- Ráno sa kurčatá dobre umyjú a potom spolu s cibuľou, cesnakom a zeleninou prechádzajú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia na stav zemiakov pomocou miešača.
- Soľ a koriander sa posielajú do výsledného mince.
- Často sa kvôli bohatstvu zelenej hmoty stáva vodnatá. To sa dá ľahko korigovať pomocou strúhanky.
- Po dôkladnom miešaní v miske by mala byť hustá hustá zmes.
- Malé kúsky "mletého mäsa" sa vyprážajú v horúcom oleji až do zlatohnedého. Je dôležité, aby bol produkt deodorizovaný. Pravidelné maslo môže zničiť chuť liečby.
- Na každom ihrisku sa urobí rez, do ktorého sa umiestni hotový falafel a zeleninový šalát.
Ak by bol zeleninový šalát naplnený bežným maslom, alebo dokonca pripravený bez omáčky, potom by pred jedlom na stolíku mali byť naliať kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom s korením.
